Mandelmjöl: Den ultimata guiden till vad det är och hur man använder det
Mandelmål, mandelmjöl eller mald mandel är gjord av mald sötmandel. Mandelmjöl görs vanligtvis med blancherad mandel (ingen skal), medan mandelmjöl kan göras både med hel eller blancherad mandel.
I den här artikeln kommer jag att förklara vad mandelmjöl är, hur det används och varför det är ett så populärt alternativ till traditionellt mjöl. Dessutom kommer jag att dela med mig av några av mina favoritrecept med mandelmjöl.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Mandelmjöl: Det spannmålsfria underverket
Mandelmjöl är en typ av mald nötter som används som ersättning för spannmålsbaserade mjöl i recept. Den är gjord genom att mala blancherade mandlar till ett fint pulver, vilket resulterar i en jämn och delikat konsistens som är perfekt för bakning. Detta mjöl är ett populärt val för dem som följer en spannmålsfri eller glutenfri kost, eftersom det är ett utmärkt alternativ till traditionellt mjöl.
Bli kreativ i köket: Hur man införlivar mandelmjöl i dina recept
Innan vi dyker in i det roliga, låt oss se till att du har rätt mandelmjöl. Mandelmjöl säljs vanligtvis i två former: blancherat och unblanched. Blancherat mandelmjöl är gjort av mandel som har fått sina skal borttagna, vilket resulterar i en finare konsistens. Oblancherat mandelmjöl är gjort av mandel som fortfarande har skalet på, vilket skapar en grövre konsistens. För bästa resultat, använd blancherat mandelmjöl i recept som kräver en fin konsistens, som kakor och kakor. Oblancherat mandelmjöl passar utmärkt till recept som kräver en grövre konsistens, som bröd och muffins. Du kan hitta mandelmjöl i de flesta livsmedelsbutiker eller göra din egen genom att mala råa eller blancherade mandlar i en mixer eller matberedare tills den är pulveraktig.
Enkla steg för att använda mandelmjöl
Nu när du har ditt mandelmjöl är det dags att börja införliva det i dina recept. Här är några enkla steg för att komma igång:
- Lägg till mandelmjöl till ditt favoritrecept på bakverk, som muffins, kakor och kakor. Börja med att ersätta upp till 25 % av det mjöl som krävs i receptet med mandelmjöl. Detta skapar en nötig smak och en fuktig konsistens.
- Använd mandelmjöl som överdrag till kyckling eller fisk. Doppa proteinet i uppvispat ägg och täck det sedan i en blandning av mandelmjöl, salt och peppar. Grädda eller stek tills de är gyllenbruna.
- Gör hemlagat mandelsmör genom att mixa mandel i en matberedare tills de blir till ett krämigt smör. Tillsätt en nypa salt och en klick honung för extra smak.
- Skapa en glutenfri pizzaskorpa genom att kombinera mandelmjöl, riven mozzarellaost och ett ägg. Tryck ut blandningen till en stor cirkel och grädda i 10-12 minuter. Lägg till dina favoritpålägg och grädda i ytterligare 5-7 minuter.
- Använd mandelmjöl för att tjockna soppor och såser. Blanda mandelmjöl med kallt vatten för att skapa en uppslamning och lägg sedan till grytan. Koka upp och låt puttra i några minuter tills det tjocknar.
- Tillsätt mandelmjöl till din morgonsmoothie för en proteinboost. Det smakar bra med banan, mandelmjölk och en skopa proteinpulver.
En hemlagad handledning: Gör ditt eget mandelmjöl
Om du börjar med hela mandlar, här är en steg-för-steg-handledning för att göra ditt eget mandelmjöl:
- Blanchera mandlarna genom att koka dem i en kastrull med vatten i 1-2 minuter. Häll av och skölj dem med kallt vatten. Ta av skalen genom att dra i dem med fingrarna eller lägg dem på en handduk och gnugga dem försiktigt i lager med hushållspapper.
- Lägg de blancherade mandlarna på en plåt och låt dem sitta i några timmar för att torka ordentligt.
- Mixa nötterna i en mixer eller matberedare tills de blir till ett mjöligt mjöl. Var noga med att inte mala för mycket, det kan förvandla mandelmjölet till mandelsmör.
- Mät upp mängden mandelmjöl du behöver till ditt recept. Ett uns strimlad mandel ger cirka 1/4 kopp mandelmjöl.
Nu när du vet hur man använder mandelmjöl, var kreativ i köket och börja experimentera med denna mångsidiga ingrediens. Glad bakning!
Mandelmjöl: ett hälsosamt alternativ till traditionellt mjöl?
Enligt forskning är mandelmjöl ett utmärkt substitut för vanligt mjöl och har många hälsofördelar. Här är några av anledningarna:
- Mandelmjöl är glutenfritt, vilket gör det till ett bra alternativ för personer med celiaki eller glutenintolerans.
- Mandelmjöl är lägre i kolhydrater och högre i protein än traditionellt vetemjöl, vilket gör det till ett bra val för människor som vill minska sitt kolhydratintag.
- Mandelmjöl är rikt på vitamin E, vilket kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar och andra hälsotillstånd.
- Mandelmjöl är mångsidigt och kan användas i en mängd olika recept, inklusive bakverk som kakor, kakor och bagels.
Hur man använder mandelmjöl
Att använda mandelmjöl är enkelt och kan göras helt enkelt genom att ersätta det med vanligt mjöl i dina favoritrecept. Det finns dock några viktiga skillnader att tänka på:
- Mandelmjöl är något tätare än traditionellt mjöl, vilket innebär att bakverk gjorda med mandelmjöl kan vara något tyngre.
- Mandelmjöl absorberar inte vatten på samma sätt som vanligt mjöl gör, vilket gör att du kan behöva anpassa mängden vätska i dina recept.
- Mandelmjöl fungerar bäst i recept som kräver en liten mängd mjöl, eftersom för mycket kan göra att den färdiga produkten blir för tät.
Processen att göra mandelmjöl
Att göra mandelmjöl innebär några enkla steg:
- Blanchera mandlarna genom att koka dem i vatten i några minuter för att få bort skalet.
- Torka de blancherade mandlarna noggrant.
- Mal de blancherade mandlarna i en matberedare eller mixer tills de är ett fint pulver.
- Sikta den malda mandeln för att ta bort eventuella stora bitar.
Skillnaden mellan mandelmjöl och mandelmjöl
Mandelmjöl görs genom att mala hela mandlar, inklusive deras skal, till en grov mjöl. Mandelmjöl skiljer sig något från mandelmjöl genom att det har en grövre konsistens och en lite nötigare smak. Men både mandelmjöl och mandelmjöl kan användas omväxlande i många recept.
Debatten om mandelmjöl vs mandelmjöl: Vad är skillnaden?
Den största skillnaden mellan mandelmjöl och mandelmjöl är hur de tillverkas. Mandelmjöl görs genom att mala hela mandlar, inklusive skalet, till en grov mjöl. Mandelmjöl, å andra sidan, görs genom att mala blancherade mandlar (mandel med skalet borttaget) till ett fint pulver. Denna skillnad i malning och kornstorlek påverkar slutproduktens textur och konsistens.
Fiber innehåll
Mandelmjöl innehåller mer fibrer än mandelmjöl eftersom det innehåller mandelns skal. Huden är rik på fibrer, vilket är viktigt för att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem. Mandelmjöl, å andra sidan, saknar fibrer då huden avlägsnas under blancheringsprocessen.
Färg och utseende
Mandelmjöl har en mörkare färg än mandelmjöl på grund av huden som finns i den. Mandelmjöl, å andra sidan, är vitt och enhetligt till färgen. Skillnaden i färg och utseende kan påverka slutproduktens utseende, vilket gör mandelmjöl till det bästa valet för rätter där en jämn och delikat ton krävs.
Näringsvärde
Både mandelmjöl och mandelmjöl är näringsrikt och hälsosamt. Men mandelmjöl innehåller mer näringsämnen än mandelmjöl på grund av hudens närvaro. Huden innehåller föreningar som skyddar mandeln från vatten och andra molekyler, som kan omvandlas till superföreningar som förbättrar kroppens allmänna hälsa.
Användningar och substitut
Mandelmjöl och mandelmjöl kan användas omväxlande i de flesta recept. Mandelmjöl är dock den bästa ersättningen för vetemjöl i glutenfria rätter på grund av dess fina konsistens och låga fiberinnehåll. Mandelmjöl är ett bra substitut för ströbröd i recept som kräver en knaprig beläggning.
Att välja rätt typ
När du väljer mellan mandelmjöl och mandelmjöl är det viktigt att ta hänsyn till receptets krav. Om receptet kräver en jämn och delikat konsistens är mandelmjöl det bästa alternativet. Om receptet kräver en grövre konsistens är mandelmjöl rätt väg att gå. Att kontrollera etiketten är också avgörande för att säkerställa att du väljer rätt typ för ditt recept.
Slutsats
Så, mandelmjöl är ett bra alternativ till traditionellt mjöl för personer på glutenfri eller Paleo-diet. Det är ett bra sätt att lägga till lite extra protein och vitaminer till din bakning.
Du kan använda den istället för mjöl i nästan vilket recept som helst, kom bara ihåg att lägga till extra vätska så är du redo. Så var inte rädd för att experimentera med det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
