Beef Pares: Vad är det och var kom det ifrån?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad oktober 24, 2022

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Vad är beef pares?

Filippinska nötköttspares är en populär rätt i Filippinerna som är gjord på nötkött och lök. Rätten kan serveras över ris eller nudlar, och den serveras vanligtvis med en sojabaserad sås. Biff pares är en rejäl rätt som passar perfekt för kalla vinternätter.

Låt oss titta på allt som ingår i att göra denna läckra rätt.

Vad är beef pares

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

I det här inlägget kommer vi att täcka:

Vad gör Beef Pares till en välsmakande filippinsk specialitet?

Beef Pares (hela receptet här) är en populär filippinsk maträtt som är vanligt förekommande i vägkanter, gatuhus och specialitetshus som specialiserar sig på filippinsk mat. Termen "pares" betyder "par" på filippinska, passande namn eftersom det vanligtvis serveras med en klar buljong på sidan.

Varför Beef Pares är en populär rätt

Beef Pares är en populär rätt i Filippinerna på grund av dess salta smak och den klara buljongen som åtföljer den. Det serveras vanligtvis som frukostmåltid, men det kan också ätas när som helst på dagen. Rätten är särskilt förknippad med gatumat och vägkanter, vilket gör den till en stapelvara i det filippinska köket.

Beef Pares är också känt för sina hälsofördelar. Den innehåller protein, järn och andra viktiga näringsämnen som är bra för kroppen.

Ursprunget till nötköttspares

Beef Pares är en populär filippinsk maträtt som består av bräserat nötkött, ris och en lätt buljong. Termen "pares" kommer från det spanska ordet "pār", som betyder "par" eller "par". I det filippinska köket används "pares" vanligtvis i sin pluralform, "magkapares", vilket betyder "att paras ihop." Termen är en indikation på bruket att servera rätten med ett par rätter, helst ris och vitlöksris (känd som "sinangag" eller "ricesinangag").

Lånat och bildar en ny maträtt

Själva rätten är ett resultat av lån av spanska och latinska kulinariska traditioner och bildar en ny maträtt som är unikt filippinsk. Nötköttet som används i rätten är vanligtvis från de billigare och tuffare köttbitarna, vilket gör det till ett mer prisvärt alternativ till dyrare nötköttsrätter. Rättens nyckelfunktion är att ge en rejäl och mättande måltid som är både läcker och mättande.

Andra varianter av maträtten

Det finns ett par andra varianter av rätten, inklusive "ipares", som är en friterad version av rätten, och "kapares", som är en dessertversion av rätten som innehåller bröd och andra sötsaker. Leftover Beef Pares kan också användas för att göra "pares sinangag", som är en jäst risrätt som innehåller det överblivna nötköttet.

Vad ingår i att göra salta nötköttspares?

Nötkött: Rättens stjärna, vanligtvis en tuff skärning som bringa eller lägg, kokas tills den är mör och brynt för extra smak.
Vatten: Används för att koka nötköttet och göra buljongen.
Lagerblad: Ger en fin jordnära smak till buljongen.
Lök: Hackad och lägg i buljongen för en lite söt smak.
Vitlök: Krossad och tillsatt i buljongen för en trevlig smakfull smak.

Såsen

Sojasås: En nyckelingrediens i såsen som ger den en fin umamismak.
Ingefära: Ger en lätt pepprig smak till såsen.
Kanel: En nypa av denna krydda ger såsen en distinkt och fin smak.
Gul lök: Hackad och stekt tills den karamelliserats, lägg sedan till såsen för en söt och salta smak.
Rapsolja: Används för att steka löken och belägga nötköttet för bryning.
Vatten: Lös upp med majsstärkelse för att göra en slurry för att tjockna såsen (valfritt).

Serveringen

Ris: En kopp nykokt ris är ett måste att servera till nötköttsparen.
Vårlök: Hackad och rostad, strös sedan ovanpå nötköttsparerna för extra smak och konsistens.

Specialiteten

Beef pares är särskilt populärt i det filippinska köket och är känd som en specialitet av vägkanter och hus som specialiserar sig på maträtten.
Termen "pares" förknippas med kombinationen av nötkött och ris, särskilt i en gryta eller bräserad typ av maträtt.
Nötköttsparerna är också förknippade med den klara och lätt peppriga buljongen som hjälper till att skära igenom nötköttets gamey smak.
Frysta nötköttspar kan köpas i vissa filippinska mataffärer, men det är bäst att göra det färskt för optimal smak.

Att bemästra konsten att laga nötköttspar: tips och tricks

Börja med att välja rätt köttbit. Det bästa snittet för nötköttspar är halsen, som innehåller tillräckligt med fett för att skapa en rik och smakrik buljong.
Skär nötköttet i stora bitar, cirka 2 tum stora. Detta gör att köttet tillagas jämnt och förhindrar att det blir segt.
Blanda sojasås, socker, ingefära och svartpeppar i en skål för att skapa marinaden. Detta är ett viktigt steg eftersom det kommer att ge nötköttet en rik och välsmakande smak.

Laga nötkött

I en stor gryta, värm lite olja på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig.
Lägg nötköttet i grytan och bryn det på alla sidor. Detta kommer att hjälpa till att försluta juicen och förbättra smaken på köttet.
Häll i tillräckligt med vatten eller köttbuljong för att täcka köttet. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Täck grytan och låt puttra i minst en timme. Detta gör att köttet blir mört och smakrikt.
Ta bort köttet från grytan och ställ det åt sidan. Sila av buljongen och ställ den åt sidan också. Detta kommer att användas senare för att göra såsen.

Att göra såsen

Värm lite olja på medelvärme i en separat gryta. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig.
Tillsätt köttbuljongen i grytan och låt koka upp.
Blanda lite majsstärkelse med vatten för att skapa en slurry. Häll långsamt detta i grytan under ständig omrörning. Detta kommer att tjockna såsen och ge den en slät och sammetslen konsistens.
Tillsätt nötköttet i grytan och låt det puttra ytterligare några minuter. Detta gör att köttet absorberar såsens smaker.

Servering och förvaring

Servera nötköttsparerna varma över en risbädd. Garnera med hackad salladslök eller stekt vitlök för extra smak och konsistens.
Om du har rester över, se till att förvara dem ordentligt. Nötköttspar kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
För att värma upp, häll helt enkelt nötköttet och såsen i en kastrull och värm på låg värme. Tillsätt lite vatten eller köttbuljong om såsen blivit för tjock.

Tips och tricks

Om du tillsätter lite fett till buljongen förbättrar du smaken och skapar en rikare och mer tillfredsställande rätt.
Var försiktig när du tillsätter majsstärkelseuppslamningen till såsen. Att tillsätta för mycket kan göra såsen för tjock och klumpig.
Om du vill uppnå en mer autentisk och traditionell smak, prova att använda mald stjärnanis i marinaden.
Att blanda i lite lösligt kaffe till buljongen kan ge den en djupare och mer komplex smak.
Om du vill spara tid kan du förbereda köttet och buljongen i förväg och frysa in dem separat. På så sätt kan du enkelt göra nötköttsparer när du vill utan att behöva börja om från början.
Var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser och tekniker för att hitta det perfekta nötköttsreceptet för dig.

Vad är nötköttet bakom Beef Pares?

När det kommer till nötköttspar, är snittet av nötkött som används avgörande för att uppnå rättens signatur ömhet och smak. Medan nötköttsparer tekniskt sett kan göras med vilken nötkött som helst, är vissa styckningsdelar vanligare än andra. Här är nötköttsstyckningarna som vanligtvis används i nötköttspar:

Korta revben: Denna styckning är idealisk för nötköttspare eftersom den har en bra balans mellan kött och fett, vilket gör den smakrik och mör. Den är också något längre än andra snitt, vilket gör att det är lättare att skiva i de tunna remsor som är karakteristiska för nötköttspar.
Brisket: Detta snitt är något billigare än korta revben och fungerar bra i nötkött, eftersom det har en hög mängd bindväv och kollagen. Dessa komponenter bryts ner under tillagningen, vilket resulterar i en rikare buljong och ett mörare kött.
Shank: Det här är en okonventionell styckning av nötkött att använda i nötköttspar, men det fungerar bra eftersom det har rikligt med bindväv och ben. Benen gör buljongen fylligare, medan bindväven bryts ner under tillagningen, vilket resulterar i ett mört kött.

Varför är dessa styckningsdelar idealiska för nötköttspar?

De styckningsdelar av nötkött som används i nötköttspar är idealiska eftersom de har en hög mängd bindväv och kollagen. Dessa komponenter bryts ner under tillagningen, vilket resulterar i ett mört kött och en rikare buljong. Dessutom är dessa styckningsdelar något billigare än andra styckningsdelar av nötkött, vilket gör dem till ett prisvärt alternativ för nötköttspar.

Sammanfattningsvis är de styckningsdelar av nötkött som vanligen används i nötköttsparer korta revben, bringa och skaft. Även om dessa styckningsdelar är tuffare än andra styckningsdelar av nötkött, är de idealiska för nötköttspar på grund av deras rikliga bindväv och kollagen. När de tillagas med en tryckkokare resulterar dessa snitt i ett mört kött och en rik buljong som är svår att motstå.

Hur man njuter av nötköttsparer till fullo

Biffpares är en komplett rätt i sig, men det är alltid bra att lägga till några sidor för att göra den ännu mer mättande. Här är några serveringsförslag att prova:

Servera med rykande hett ris. Den fylliga och smakrika nötköttsparessåsen är perfekt att ringla över riset.
Garnera med hackad vårlök eller stekt vitlök för extra arom och smak.
Prova att lägga till ett stekt ägg ovanpå riset för en mer mättande måltid.
Servera med en skål soppa vid sidan om, till exempel en klar buljong eller en majssoppa.

Historia och mening

Beef pares är en ikonisk filippinsk maträtt som går ut på att blanda olika element för att skapa en rik och smakrik sås. Ordet "pares" betyder ordagrant "par" på filippinska, och det hänvisar till sammankopplingen av nötköttet och soppan. Rätten tros ha sitt ursprung från den kinesiska nötköttsgrytan, men den filippinska versionen innebär användning av sojasås, socker och ingefära för att förbättra smaken.

Tips för matlagning

Att göra nötköttspar kan ta lite tid, men det är definitivt värt det. Här är några tips för att göra de perfekta nötköttsparerna:

Börja med en stor bit nöthals eller något annat snitt som behöver längre tillagningstid. Kokt nötköttsben kan också läggas till för att förhöja smaken på fonden.
Använd låg värme när du lagar mat för att se till att köttet blir mört och smakerna är väl införlivade.
För att tjockna såsen, blanda majsstärkelse med vatten och häll den i blandningen. Rör hela tiden tills såsen blir tjock.
Till skillnad från andra rätter smakar nötköttsparer bättre när den tillagas en dag i förväg. Detta gör att smakerna smälter samman och förbättrar smaken på rätten.
Var inte rädd för att prova olika varianter av receptet. Vissa lägger till svartpeppar eller stjärnanis till blandningen för att ge mer djup till smaken.

Relaterade recept

Om du gillade nötköttspar, här är några andra filippinska rätter som du kanske vill prova:

Tapsilog - en populär frukosträtt som består av bifftapa, vitlöksris och stekt ägg.
Adobo - en traditionell filippinsk maträtt som går ut på att tillaga kött i sojasås, vinäger och vitlök.
Sinigang - en syrlig soppa som kan göras med olika typer av kött, som fläsk, nötkött eller fisk.

Rester: Vad du ska göra med dina nötköttspares

När det kommer till att förvara dina Beef Pares, finns det några saker du måste tänka på för att säkerställa att den håller sig fräsch och läcker så länge som möjligt. Här är några tips:

Låt rätten svalna till rumstemperatur innan den förvaras i kylen eller frysen.
Om du förvarar den i kylen, överför den till en lufttät behållare eller en skål täckt med plastfolie eller aluminiumfolie.
Om du förvarar den i frysen, använd en fryssäker behållare eller en ziplockpåse. Se till att ta bort så mycket luft som möjligt innan du försluter den.
Märk behållaren eller påsen med datumet du tillagade Beef Pares så att du vet hur länge den har lagrats.
Beef Pares kan förvaras i kylen i upp till 3-4 dagar och i frysen i upp till 2-3 månader.

Beef Pares: En läcker och näringsrik maträtt

Beef pares är inte bara en populär och ikonisk rätt i Filippinerna, utan den har också några hälsofördelar som du kanske inte känner till. Här är några anledningar till varför nötköttspares är en näringsrik maträtt:

Innehåller protein: Nötkött är en rik källa till protein, som är avgörande för att bygga upp och reparera vävnader i kroppen. En portion nötköttspar kan ge dig en bra mängd protein som din kropp behöver.
Låg fetthalt: Medan nötkött är känt för att innehålla fett, görs nötköttspares vanligtvis med magra nötköttsbitar, vilket gör det till en maträtt med låg fetthalt. Du kan också ta bort eventuellt synligt fett från köttet före tillagning för att göra det ännu hälsosammare.
Rik på näringsämnen: Nötkött är en bra källa till vitaminer och mineraler, såsom järn, zink och vitamin B12. Dessa näringsämnen är viktiga för att upprätthålla en hälsosam kropp.
Innehåller ingefära och vitlök: Receptet för nötköttspares går ut på att tillaga köttet med ingefära och vitlök, som båda är kända för sina hälsofördelar. Ingefära kan hjälpa till att förbättra matsmältningen och minska inflammation, medan vitlök kan stärka immunförsvaret och sänka blodtrycket.

Var hittar du de bästa nötköttsparerna

Om du inte är sugen på att laga mat kan du alltid fråga din lokala filippinska restaurang om de serverar nötköttsparéer. Här är några tips om hur du hittar de bästa nötköttsparerna:

Kolla recensioner online: Leta efter recensioner av filippinska restauranger i ditt område för att se vilka som serverar de bästa nötköttsparerna.
Be om rekommendationer: Om du har filippinska vänner eller bekanta, fråga dem var de går för de bästa nötköttsparerna.
Prova olika ställen: Var inte rädd för att prova olika restauranger för att hitta den perfekta nötköttsparen för dig.

Nötköttspares är inte bara en utsökt rätt, utan den har också några hälsofördelar som du kan njuta av. Oavsett om du förbereder det hemma eller beställer det från en restaurang, se till att prova denna ikoniska filippinska rätt.

Slutsats

Vad är Beef Pares? Beef pares är en filippinsk rätt gjord på nötkött, lök, vitlök, lagerblad och kryddor, och serveras vanligtvis med ris. Det är en välsmakande rätt med en klar buljong som är populär till frukost.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.