Natto: Vad är den här slemmiga maträtten och ska jag prova den?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 21, 2022

Natto är en traditionell japansk maträtt gjord av fermenterad sojabönor. Den äts ofta till frukost eller som tillbehör och är känd för sin starka, stickande lukt och slemmiga konsistens. Natto är en bra källa till protein och vitaminer och har visat sig ha olika hälsofördelar.

Vissa äter det som frukostmat. Nattō kan vara en förvärvad smak på grund av dess kraftfulla lukt, starka smak och slemmiga konsistens.

I Japan är nattō mest populärt i de östra regionerna, inklusive Kantō, Tōhoku och Hokkaido.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad betyder "natto"?

Natto betyder bokstavligen "jästa bönor". Rätten görs genom att ångade sojabönor jäss med bakterien Bacillus subtilis, vilket ger natto dess karaktäristiska doft och klibbiga konsistens.

Hur äts natto traditionellt?

Natto äts traditionellt med ris och andra rätter som en del av en japansk frukost eller lunch. Det är också vanligt att äta som tillbehör till sushi. Natto kan läggas till andra rätter som nudlar, soppa eller risbollar.

Hur smakar natto?

Natto har en stark, stickande lukt och en slemmig, klibbig konsistens. Den är också väldigt salt och lite söt. Smaken av natto beskrivs ofta som "umami”, eller salta.

Vad är ursprunget till natto?

Natto har ätits i Japan i århundraden, och dess exakta ursprung är okänt. Det tros ha sitt ursprung i Kina och fördes till Japan av buddhistiska munkar på 11-talet.

Natto var ursprungligen en vinterrätt, som den jäsning processen tog längre tid i kallare väder. Numera är natto tillgängligt året runt.

Hur görs natto?

Natto tillverkas genom att ångade sojabönor fermenteras med bakterien Bacillus subtilis. Denna bakterie finns i jord och användes traditionellt för att göra natto.

Numera finns natto startkit som innehåller frystorkade B. subtilis-sporer.

För att göra natto ångas sojabönorna först tills de är mjuka. Nato-startsatsen tillsätts sedan och blandningen inkuberas i 18-24 timmar.

Fermenteringsprocessen producerar enzymer som bryter ner sojabönsproteinerna till mindre enheter, vilket ger natto dess karaktäristiska klibbiga konsistens.

Efter jäsningen är natton kyld och redo att ätas. Den kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

Vad är skillnaden mellan natto och tempeh?

Tempeh är en fermenterad sojabönsprodukt från Indonesien som liknar natto. Båda rätterna är gjorda genom jäsning av sojabönor med bakterier, och har en stark lukt och klibbig konsistens.

Tempeh är dock mindre starkt smaksatt än natto och har en fastare konsistens. Tempeh äts vanligtvis inte heller med ris, utan används som ingrediens i andra rätter som sallader eller smörgåsar.

Vad är skillnaden mellan natto och nattokinas?

Nattokinas är ett enzym som utvinns från natto. Detta enzym har olika hälsofördelar och säljs ofta som ett kosttillskott. Natto i sig har också många hälsofördelar, eftersom det är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler.

Populära nattosåser

Natto äts vanligtvis med en nattosås, som är en blandning av dashi, sojasås och socker. Denna sås gör natto söt och salta. Andra populära såser för natto inkluderar karashi (japansk senap) och wasabi.

Natto utan sås är lite sött.

Populära natto-par

Natto äts ofta med ris, men kan också kombineras med andra rätter som nudlar, soppa eller risbollar. Natto kan även läggas till andra rätter som sallader eller smörgåsar.

Var ska man äta natto?

Natto är en traditionell japansk maträtt och kan hittas på de flesta japanska restauranger. Det finns också i vissa stormarknader.

Natto etikett

Det finns ett riktigt sätt att äta natto, som är att blanda den ordentligt med såsen innan den äts. Detta gör natton mindre klibbig och lättare att äta.

Vilka är hälsofördelarna med natto?

Natto är en bra källa till protein och vitaminer, och har visat sig ha olika hälsofördelar.

Natto innehåller höga halter av vitamin K2, vilket är viktigt för benhälsan. Natto innehåller även enzymer som kan hjälpa till att bryta ner och ta upp näringsämnen från maten.

Vissa studier har visat att natto kan förbättra blodcirkulationen och minska inflammation. Natto har också visat sig innehålla föreningar som kan hämma tillväxten av cancerceller.

Slutsats

Natto är konstigt och slemmigt, men ett mycket hälsosamt tillskott till din kost. Jag vet att det kanske inte är för alla men du borde definitivt prova det!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.