Okaka: Den salta och salta riskryddan
Okaka är en maträtt gjord av torkad och fermenterad fisk, katsuobushi, kombinerad med sojasås. Det liknar furikake men fuktigare och saltare. Furikake har fler ingredienser och är något krispigt.
Det är populärt i Japan och andra delar av Asien. Rätten görs genom att torka fisken och sedan jäsa den.
Denna process ger fisken en stark smak som ofta beskrivs som att den liknar ost. Även om de flesta människor kommer att göra okaka med denna katsuobushi fermenterade fisk förköpt.
Okaka serveras vanligtvis med ris eller nudlar. Den kan även användas som topping på andra rätter som sallader eller soppor.
Den starka smaken av rätten gör att den inte faller i smaken för alla men de som tycker om den tycker ofta att den är beroendeframkallande.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad betyder "okaka"?
Okaka betyder finhackad katsuobushi med sojasås man kan strö över ris eller andra rätter.
Bästa okaka att köpa
Okaka är inget man köper färdigförpackat på grund av sojasåsen. Fuktigheten skulle göra att den försämras för snabbt för att den ska kunna förpackas.
Men du kan göra det med bara de två ingredienserna.
Min favorit katsuobushi att använda är dessa Kaneso-väskor:
Och lägg bara till det valda sojasåsmärket.
Du kan också använda furikakekrydda med okakasmak Jag har sett från Negatanien. Den har samma smakprofil och du kan använda den blandad med riset också:
Är okaka hälsosamt?
Ja, okaka är hälsosamt. Det är en bra källa till protein och omega-3-fettsyror. Jäsningsprocessen skapar också probiotika, som är bra för tarmhälsa.
Slutsats
Okaka är en så enkel krydda att göra (om du har katsuobushi är det omöjligt att göra det själv!) men samtidigt väldigt gott och välsmakande.
Strö bara lite på ditt ris och du behöver inte ens något annat.
Försök också detta okaka onigiri recept för att verkligen få några välsmakande risbollar
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.