Otoshimi: Fiskpastan med den starka smaken
Människor i många asiatiska länder älskar att äta skaldjur, och det finns i stora mängder. Det är därför ingen överraskning att länder som Japan har hittat ett sätt att använda sitt protein på olika sätt.
Ett av de sätten är att skapa en proteinrik fiskpasta som kan ligga till grund för mycket fiskkaka och pinneprodukter.
Otoshimi är en typ av surimi, en pasta gjord av fisk. Det används ofta som sushifyllning eller topping. Det är en specialprodukt som används av sushikockar och är känd för sin unika smak och konsistens.
Låt oss titta på vad Otoshimi är, hur det är tillverkat och hur det används. Dessutom kommer jag att dela med mig av några Otoshimi-recept så att du kan prova det själv.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
OTOSHIMI Surimi: Den skumma malda pastan du behöver veta om
- Otoshimi surimi är en typ av surimi som är gjord av fiskpasta.
- Produktionsprocessen går ut på att tvätta och krossa fiskkött och sedan tillsätta en lösning av salt och vatten för att skapa en pasta.
- Pastan tvättas sedan upprepade gånger för att ta bort eventuella oönskade smaker och lukter, vilket lämnar efter sig en neutralt smakande bas som kan smaksättas och formas till olika former.
Applikationer
- Otoshimi surimi används ofta som ett substitut för krabbkött i rätter som California rolls och crab cakes.
- Den kan också användas som bas för andra fisk- och skaldjursrätter, som räkor och imitationer av pilgrimsmussla.
- Otoshimi surimi är en mångsidig ingrediens som kan smaksättas med en mängd olika kryddor och kryddor för att skapa unika och läckra rätter.
Specialistkunskap
- Otoshimi surimi är en specialprodukt som ofta används av professionella kockar och sushimakare.
- Det är viktigt att använda otoshimi surimi av hög kvalitet för att säkerställa den bästa smaken och konsistensen i dina rätter.
- Vissa specialistleverantörer erbjuder en rad otoshimi surimi-produkter, inklusive olika fiskvarianter och smakämnen.
Otoshimis historia: Från Hokkaido till världen
- Otoshimi, en typ av fiskpasta, har sina rötter i Japan, närmare bestämt i den norra regionen Hokkaido.
- Otoshimis historia började i början till mitten av 20-talet när industrin utvecklades i Hokkaido.
- Till en början konsumerades otoshimi endast lokalt, men det spelade snart en viktig roll på den japanska marknaden och såldes till andra länder.
Tillverkning och process
- Metoden att göra otoshimi involverar en process som liknar surimi, där fisk bearbetas till en pasta eller gel.
- Proteolytiska enzymer tillsätts fiskmassan, smälter fiskens proteiner och bildar en klibbig och elastisk konsistens.
- Andra typer av pastor, såsom vegetabiliska eller animaliska pastor, kan också appliceras på processen för att skapa olika typer av otoshimi.
Utveckling och industri
- Otoshimi såldes först i USA på 1960-talet, där det marknadsfördes som ett billigare alternativ till krabbkött.
- Industrin fortsatte att växa och företag utvecklade maskiner för att frysa och forma pastan i olika former och storlekar.
- Otoshimis förmåga att bearbetas till olika former, såsom bollar eller tjock soppa, gjorde den till en mångsidig ingrediens i det japanska köket och längre fram.
- De tidigaste uppgifterna om konsumtion av fiskpasta går tillbaka till Fujian-provinsen i Kina, där den användes vid tillverkning av fiskbullar.
Bearbetad Otoshimi och efterkrigsutveckling
- Före andra världskriget var otoshimi i första hand en lokal produkt i Hokkaido, men efter kriget expanderade och utvecklades industrin.
- Användningen av maskiner för frysning och formning av pastan hade en betydande effekt på den färdiga produktens kvalitet och förmåga.
- Bearbetad otoshimi, som hanpen, blev populär i Japan och andra länder, inklusive USA och Alaska, där infödda samhällen använde det som en basföda från haven.
Östern och bortom
- Otoshimis utveckling och popularitet i Japan och andra delar av världen har spelat en viktig roll i livsmedelsindustrin.
- Idag används otoshimi i en mängd olika rätter, från sushi till fiskkakor, och fortsätter att vara en stapelvara i det japanska köket och längre fram.
Vad är affären med Otoshimi och Surimi?
Om du är ett fan av japansk kokkonst, du har förmodligen stött på orden "surimi" och "otoshimi" tidigare. Även om båda hänvisar till en typ av skaldjursprodukt, finns det några viktiga skillnader mellan de två.
- Surimi är en pasta gjord av fisk- eller krabbakött som har blötts i vatten och tillsatser för att skapa en produkt med hög proteinhalt och låg fetthalt som kan användas som bas för en mängd olika recept.
- Otoshimi, å andra sidan, är en unik typ av surimi som ångas och formas till pinnar eller kakor. Den är vanligtvis gjord på vit fisk och ägg och har en fräsch, salt smak som många älskar.
Fördelarna med Otoshimi
Så vad skiljer otoshimi från andra typer av surimi? Här är några av fördelarna:
- Det är en hälsosam proteinkälla med låg fetthalt som kan användas i en mängd olika recept.
- Den har en unik smak och konsistens som skiljer den från andra typer av skaldjursprodukter.
- Den är framställd med färska, högkvalitativa ingredienser, vilket gör den till ett utmärkt val för människor som letar efter ett hälsosamt, naturligt matalternativ.
Matlagning med Otoshimi
Om du är ny på otoshimi kanske du undrar hur du använder den i din matlagning. Här är några idéer:
- Använd den som bas för sushirullar eller andra japanskinspirerade rätter.
- Prova den i en wok- eller nudelrätt för lite extra protein.
- Använd den i en rejäl soppa eller gryta för att lägga till lite hjärtlighet och smak.
- Forma den till biffar och servera den på en bulle för en hälsosam, proteinspäckad hamburgare.
Var man hittar Otoshimi
Otoshimi blir allt mer populärt i Asien och andra delar av världen, så det är troligt att du kommer att stöta på det i din lokala livsmedelsbutik eller på asiatiska marknaden. Du kan också hitta recept och idéer om måltidsplanering online eller i kokböcker som fokuserar på det japanska köket.
Otoshimi vs surimi
Både otoshimi och surimi är fiskpastor men surimi är den mer välkända av de två. Surimi är en typ av otoshimi där siken rengörs och sköljs med vatten så mycket att den har blivit lukt- och smaklös. Otoshimi är samma malda magra fiskkött utan att sköljas.
Så surimi är en typ av otoshimi. Det är känt över hela världen på grund av de imiterade krabbapinnar som är gjorda av det som basprodukt.
Den smaklösa proteinsubstansen kan lätt anta vilken smak som helst som läggs till baspastan, som fisksås för kamaboko eller krabbaextrakt för kanikama, även känd som "surimipinnar".
Slutsats
Otoshimi är en typ av japansk mat gjord på fisk eller andra havsdjur. Det är ett bra sätt att få i sig lite protein och har en unik smak och konsistens. Det är ett bra sätt att lägga till lite variation till din matlagning. Så om du letar efter en ny mat att prova kan Otoshimi vara precis det du letar efter!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
