Surimi: Köttfärspastan som inte bara behöver vara fisk!
Surimi ((すり身), betyder bokstavligen "malet kött" och syftar på en pasta gjord av fisk eller annat kött.
Surimi är malet kött eller fisk som slås till en pasta. Den kryddas sedan i olika stilar och används som grund för olika former av kamaboko. Den mest kända produkten gjord av surimi är krabbpinnar eller imitation av krabba, även ofta kallad surimipinnar.
Det de flesta inte vet är att surimi inte behöver vara fiskfärs, eftersom det ofta presenteras så.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad betyder surimi?
Surimi betyder malet kött så det kan göras av fisk eller någon annan typ av kött. Oftast är den gjord av vit fisk på grund av den enkla användningen.
Hur smakar surimi?
Surimi i sig är relativt luktfri och smaklös. Genom att separera det magra köttet och skölja det om och om igen har alla fiskiga smaker och lukter tagits bort från slutprodukten, surimipasta.
När man gör fiskpasta utan att ta bort smaken kallas det otoshimi. Surimi är därför en typ av otoshimi.
Det sköljda och rengjorda köttet krossas och pulvriseras så mycket att det förvandlas till en gelatinös pasta som sedan kan bearbetas ytterligare och blandas med olika mängder stärkelse, äggvita, salt, sorbitol, socker, kryddor och förstärkare som MSG. olika smaker och texturer.
Det är därför det är en så bra basprodukt att göra krabbimitation av, tillsammans med andra typer av kamaboko-produkter (japansk fiskkaka). Den antar smaken av den valda smaksättningen ganska bra.
Vad är ursprunget till surimi?
Man tror att den första surimin tillverkades i Japan från pollock, en infödd japansk fisk, 1115 för att göra kamaboko.
Det var inte förrän 1975 när det först användes av Osaki Suisan Co som kanikama eller "surimipinnar" som ett krabbaliknande köttimitation.
Vad är skillnaden mellan surimi och otoshimi?
Otoshimi görs på samma sätt som surimi. Däremot använder den fiskbiprodukter snarare än magert fiskkött, och fisken har inte blötts i vatten som surimi har. Som ett resultat har den en starkare smak och lukt, vilket vissa människor föredrar.
Vad är skillnaden mellan surimi och kamaboko?
Kamaboko är en japansk fiskkaka gjord på surimi och andra ingredienser som äggvita, salt, MSG och stärkelse. Den ångas sedan och formas till olika former. Det finns många olika typer av kamaboko, alla med sin egen unika smak och konsistens.
Vad är skillnaden mellan surimi och jaiba?
Jaiba är det spanska ordet för krabba, och det syftar i allmänhet på färskt eller kokt krabbkött. Det används i sallader, men när krabbimitation används kallas det surimi.
Är surimi hälsosamt?
Surimi i sig är väldigt hälsosam eftersom den har alla hälsofördelar med vit köttfisk.
De extra tillsatserna som används för att göra surimipinnar eller annan kamaboko är ofta för salta eller höga i socker, vilket gör dem lite mindre bra för din hälsa.
Slutsats
Surimi är ofta tänkt som krabbstickor, men det är bara för att de är väldigt populära och gjorda av surimipasta.
Det finns så mycket mer du kan göra med denna basingrediens, och du kommer sannolikt att stöta på den över hela Asien om du vet var du ska leta.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
