Puto: Vad är dessa filippinska ångade riskakor?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 25, 2022

Puto är i grunden filippinska ångade riskakor och finns i olika varianter. De vanligaste är puto secos (torkad puto), puto lanson (cassava puto) och naturligtvis den söta och salta osten puto.

Ostputo är en så populär mat eftersom det är den perfekta kombinationen av fluffig delikat risdeg, syrlig ost och lite sötma från mjölken.

Puto har varit en frekvent syn under festligheter och i filippinska hushåll. Det är som bibingka och är redan adopterat som en Filippinsk mat!

Den kan serveras som ett enkelt mellanmål eller som "mat att gå" när du behöver något att äta, men du inte kan äta en riktig måltid än. Eftersom den är gjord av ris kan puto få dig att känna dig mätt när hungern plötsligt slår till.

Den traditionella metoden för tillagning och tillagning tar några timmar eller till och med mer än en dag.

Den klassiska puto (hela receptet här) skapades med stenmald smet, eller vad som kallas "galapong", gjord av ris, vatten och socker. Före ångningen jästes blandningen ofta en hel natt.

Naturligtvis en gång rismjöl var tillgänglig, allt blev enklare. Nu tar puto mindre än en timme att göra!

De brukade lägga ett ark katsa över ångbåtens ring, sedan hälldes rissmeten direkt på den. Andra använder bananblad som ersättning för katsa.

När den var kokt lades den i bilao och delades i bitar.

Formerna varierar också; det beror bara på personen som förbereder puto. Vissa är formade som cupcakes, medan vissa är formade som stjärnor.

Om det finns barn i huset kan du använda formar som kommer att hetsa upp dem och få dem att njuta av att äta puto mer.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Ursprung

Man tror att namnet "puto" kom från det malaysiska ordet "puttu", som också är en ångad riskaka.

"Puttu" betyder "portion", och det hänvisar till det faktum att riskakor med putoost är små och kan ätas i en tugga. Detta är vettigt, med tanke på att puto vanligtvis bakas i små muffinsformar eller muffinsformar som är 1 till 1.5 tum i diameter.

Den filippinska rätten puto är en variation av kakanin, eller "riskaka". Men riskakor är faktiskt populära i hela Asien.

Riskakors historia kan spåras tillbaka till det antika Kina, där de var en basföda för överklassen. Riskakor var också populära i Japan och Korea.

Puto tog sig till Filippinerna under den kinesiska handelsperioden. Riskakor introducerades till filippinare av kinesiska köpmän, och de blev snabbt en populär mellanmålsmat.

De blev först populariserade i två provinser: Batangas och Pampanga. Men det spred sig snabbt till andra delar av landet, och det är nu ett populärt mellanmål över hela Filippinerna!

Det brukade göras med gamla skolans formar och ångtekniker. Men nu finns det alla möjliga olika sätt att göra puto. Du kan använda moderna matlagningsapparater och verktyg som plastformar, elektriska ugnar och mikrovågsugnar.

Rismjölet: The Heart of Filipino Puto

När det kommer till att göra puto är vilken typ av rismjöl du använder mycket viktig. Traditionellt använder filippinare malet ris som har jäst över natten för att göra smeten. Denna process ger puto en något syrlig smak och en mjukare, smulig konsistens. Detta kan dock vara ett tidskrävande steg, så många moderna recept hoppar över jäsprocessen helt och hållet.

De olika typerna av rismjöl

Det finns olika typer av rismjöl som du kan använda för att göra puto, och var och en kommer att ge dig ett lite olika resultat. Några av de vanligaste typerna inkluderar:

• Glutinöst rismjöl: Den här typen av mjöl är gjord av klibbigt ris och är utmärkt för att göra söt puto.
• Vanligt rismjöl: Denna typ av mjöl är gjord av icke-klibbigt ris och är perfekt för att göra salta puto.
• Brunt rismjöl: Denna typ av mjöl är gjord av brunt ris och är ett hälsosammare alternativ till vanligt rismjöl.

Vikten av sållning

Oavsett vilken typ av rismjöl du använder är det viktigt att sikta det innan du använder det i din putosmet. Detta hjälper till att förhindra klumpig smet och se till att din puto har en jämn konsistens.

Bakpulvrets roll

Bakpulver är en viktig ingrediens i puto eftersom det hjälper smeten att jäsa och bli fluffig. Se till att kontrollera utgångsdatumet på ditt bakpulver innan du använder det, eftersom utgånget bakpulver kan påverka texturen på din puto.

Genvägen: Blandning av ris

Om du inte har rismjöl till hands eller inte vill gå igenom besväret att göra det själv, kan du använda en mixer för att mala okokt ris till ett fint pulver. Den här genvägen kan spara tid, men kom ihåg att texturen på din puto kan vara något annorlunda.

Matlagningsprocessen

När du har din puto-smet klar är det dags att ånga den. Här är några tips för att se till att din puto blir perfekt:

• Smörj dina formar rikligt med olja eller matlagningsspray för att förhindra att de fastnar.
• Om du använder silikonformar behöver du inte smörja dem.
• Om du använder en glas- eller plåtform, täck insidan med ostduk eller bomull för att förhindra att kondens droppar på din puto.
• Justera tillagningstiden beroende på storleken på dina formar. Mindre formar tar kortare tid att tillaga än större.
• Sätt in en tandpetare eller kakprovare i mitten av din puto för att kontrollera om den är klar. Om den kommer ut ren är din puto klar.
• Täck ångkokarens lock med en trasa för att förhindra att kondens droppar på din puto.

Putos mångsidighet

Puto är ett mångsidigt livsmedel som kan ätas på egen hand eller kombineras med olika livsmedel. Här är några intressanta sätt att njuta av puto:

• Toppa med riven kokos eller ost för extra smak.
• Servera med varm choklad eller kaffe för en perfekt frukost eller mellanmål.
• Frys in överbliven puto och värm i mikrovågsugnen för ett snabbt mellanmål.
• Gör miniputo i muffins- eller muffinsformar för en rolig twist på det traditionella receptet.

Läsare delade tips

Några läsare har delat med sig av sina egna tips för att göra den perfekta puto:

• Använd en ångkokare istället för en kastrull med kokande vatten för att förhindra att puton blir blöt.
• Tillsätt extra vatten i smeten för en mjukare konsistens.
• Använd ett lock med ett hål i mitten för att förhindra att kondens droppar på din puto.
• Tillsätt en nypa salt i smeten för en mer balanserad smak.

De många varianterna av filippinsk Puto

Puto är en traditionell filippinsk maträtt som härstammar från den uråldriga metoden att ånga ris. Idag är det en basföda i landet och serveras vanligtvis som en söt eller kladdig efterrätt. Det finns många versioner av puto, var och en med sin unika smak och beredningsmetod. Här är några av de mest populära typerna av puto:

• Plain Puto: Detta är den grundläggande versionen av puto, som bara kräver ett fåtal ingredienser som rismjöl, socker och vatten. Det ångas vanligtvis i små behållare och serveras som mellanmål eller dessert.

• Puto Bumbong: Detta är en speciell typ av puto som vanligtvis förbereds under julsäsongen. Den är gjord av malet klibbigt ris och ångas i bamburör. Den serveras med riven kokos och farinsocker.

• Pork Puto: Denna version av puto är gjord med malet fläsk och rismjöl. Det är en välsmakande rätt som vanligtvis serveras som mellanmål eller aptitretare.

• Egg Puto: Denna typ av puto är gjord med ägg, rismjöl och socker. Det är en söt och fluffig dessert som är perfekt för speciella tillfällen.

Hur man gör Puto

Att göra puto är enkelt och kräver bara ett fåtal ingredienser. Här är ett enkelt recept som du kan följa:

• Blanda rismjöl, socker och vatten i en skål för att göra en smet.

• Lägg till lite matfärg om du vill göra din puto mer färgglad.

• Häll smeten i små behållare och ånga i ca 15-20 minuter.

• När det är klart, ta bort putoen från behållarna och låt dem svalna.

• Servera med riven kokos eller din favoritpålägg.

Ersätter rismjöl

Om du inte har rismjöl till hands kan du använda andra ingredienser som ersättning. Här är några alternativ:

• All-purpose mjöl: Detta är ett vanligt substitut för rismjöl. Däremot kan texturen och smaken på puto vara något annorlunda.

• Majsstärkelse: Detta kan användas som ersättning för rismjöl, men det kan göra puton något hårdare.

• Mochikomjöl: Detta är en typ av rismjöl som ofta används i det japanska köket. Den kan användas som ersättning för vanligt rismjöl.

Varför filippiner älskar Puto

Puto är en populär rätt i Filippinerna av många anledningar. Här är några av dem:

• Den är enkel att göra och kräver endast ett fåtal ingredienser.

• Det är en mångsidig rätt som kan serveras som mellanmål eller efterrätt.

• Det är ett bra sätt att använda upp överblivet ris.

• Det är en traditionell maträtt som väcker fina minnen från barndomen.

• Det är en billig och mättande mat som finns i nästan alla städer i Filippinerna.

Var kan man köpa Puto

Om du inte vill göra din egen puto kan du enkelt köpa den från livsmedelskedjor eller små butiker i Filippinerna. Puto är en vanlig matvara som säljs i stora och små storlekar. Du kan också hitta olika varianter av puto, som ost puto eller ube puto.

Är Puto en efterrätt? Låt oss ta reda på!

Puto är en traditionell filippinsk ångad kaka gjord av rismjöl, socker och vatten. Det är ett populärt mellanmål eller efterrätt i Filippinerna och serveras ofta under speciella tillfällen som bröllop och födelsedagar. Puto är känt för sin lätta och luftiga konsistens och kan göras i olika smaker och färger.

Är Puto en efterrätt?

Ja, puto serveras traditionellt som en söt efterrätt. Det görs vanligtvis med vitt rismjöl, socker och ägg, och kan smaksättas med kokos, ost eller andra ingredienser. Men det finns också salta versioner av puto som serveras som mellanmål eller tillbehör till salta rätter. Dessa salta versioner är gjorda med rismjöl, vatten och salt, och är ofta toppade med char siu eller andra salta pålägg.

Tips för att göra perfekt Puto

• Använd exakta mått: Puto är en delikat rätt som kräver exakta mått. Använd volymmått istället för viktmått för bästa resultat.
• Sikta mjölet: Att sikta mjölet hjälper till att göra puton lätt och fluffig.
• Övermixa inte smeten: Övermixning av smeten kan göra puton seg och seg.
• Förvärm ångkokaren: Förvärmning av ångkokaren säkerställer att puto tillagas jämnt.
• Täck ångkokaren: Att täcka ångkokaren med ett lock hjälper till att fånga upp ångan och tillaga puto snabbare.
• Låt puton svalna innan du tar bort den från formarna: Om du låter puton svalna i några sekunder innan du tar bort dem från formarna hjälper det till att förhindra att de går sönder.

Att bemästra konsten att Puto: matlagningstips

• Sikta samman mjöl och bakpulver för att få en jämnare och lättare konsistens.
• Använd en silikonform för enklare borttagning och för att förhindra att den fastnar.
• Skär en ostduk eller handduk så att den passar under formarna som en barriär för att undvika ojämn värmefördelning.

Ingredienser Matter

• Använd klibbigt rismjöl för en klibbig och fuktig puto eller vanligt rismjöl för ett lite torrare resultat.
• Tillsätt lite extra vatten eller mjölk för att förstärka krämigheten och sötman i puto.
• Byt ut vanlig mjölk med kokosmjölk för att ge en rik och tropisk smak.

Matlagningstekniker

• Ånga puton på medelhög till låg värme för att undvika överkokning och uttorkning.
• Lägg ett lock ovanpå ångkokaren för att förhindra att vatten droppar på puto.
• Långsam och tålmodig tillagning skapar en lätt och fluffig konsistens i motsats till tät och mochi-liknande.
• Kör en tandpetare eller kniv runt kanterna på formarna för att enkelt ta bort puton.

Att välja rätt formar

• Minimuffinsformar är perfekta för individuella portioner och passar bra med kondenserad mjölk droppad på toppen.
• Inköpta formar som passar i en stor ångbåt är de enklaste att använda för stora partier.
• Om du använder individuella formar, se till att de är nära i storlek för att undvika ojämn tillagning.

Torkning och förvaring

• Låt puton svalna något innan du tar ut dem från formarna för att undvika att gå sönder.
• Lägg puton på en tallrik eller galler för att torka något innan förvaring för att undvika fuktuppbyggnad.
• Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka eller frys för längre förvaring.

Kom ihåg att nyckeln till perfekt puto är tålamod och uppmärksamhet på detaljer. Var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser och tekniker för att hitta det som fungerar bäst för dig. Glad matlagning!

Hålla din Puto fräsch: Lagring efter ångning

Du har följt receptet, blandat ingredienserna och ångat din puto till perfektion. Nu då? Tja, om du vill njuta av din puto i mer än bara en dag eller två, är korrekt förvaring nyckeln. Här är varför:

• Puto är en typ av tårta, och som vilken kaka som helst kan den torka ut snabbt om den inte förvaras på rätt sätt.
• Blandningen av rismjöl, vatten, socker och ägg i puto gör det till en utmärkt grogrund för bakterier om den lämnas ute för länge.
• Att förvara puto i en lufttät behållare i kylen kan hjälpa till att hålla den fräsch i upp till en vecka.

Den bästa metoden för att lagra Puto

Så, hur håller du din puto fräsch och läcker så länge som möjligt? Följ dessa steg:

1. Låt din ångkokta puto svalna helt i pannan eller muffinsformen.
2. Ta bort puton från pannan och lägg den i en lufttät behållare.
3. Förvara behållaren i kylen.

Hur länge kan du ha Puto i kylen?

Puto kan hålla i upp till en vecka i kylen om den förvaras på rätt sätt. Det är dock bäst att konsumera det inom 2-3 dagar för bästa smak och konsistens.

Påverkar lagring av Puto dess smak?

Att förvara puto i kylen kan påverka dess konsistens något, vilket gör den lite fastare och mindre fluffig. Den kommer dock fortfarande att smaka lika bra som när den ångades.

Andra tips för att hålla din Puto fräsch

Här är några andra saker att tänka på när du förvarar din puto:

• Se till att din behållare är helt lufttät för att förhindra att fukt kommer in.
• Förvara inte din puto i samma behållare som andra livsmedel, eftersom smakerna kan blandas och påverka smaken på din puto.
• Om du ska förvara din puto längre än några dagar, överväg att frysa den istället. Puto fryser bra och kan tinas i kylen eller i rumstemperatur.

Är Puto ett hälsosamt mellanmål?

Puto är ett ödmjukt filippinskt mellanmål som är gjort av rismjöl, vatten och socker. Det är ett relativt enkelt recept som tar kort tid att förbereda och laga. Ingredienserna som används för att göra puto är rika på vitaminer och mineraler, vilket gör det till ett näringsrikt mellanmål. Här är näringskomponenterna i puto:

• Kalorier: En liten portion puto (ett stycke) innehåller cirka 70-80 kcal.
• Kolhydrater: En liten portion puto innehåller cirka 14-16 g kolhydrater.
• Vitaminer och mineraler: Puto innehåller spårmängder av vitaminer och mineraler som järn, natrium och kompletterande vitaminer som vitamin D.
• Nettokolhydrater: Puto innehåller cirka 12-14 g nettokolhydrater per portion.
• Fiber: Puto innehåller cirka 0.5-1 g fiber per portion.
• Stärkelse: Puto innehåller cirka 11-13 g stärkelse per portion.
• Sockeralkoholer: Puto innehåller spårmängder av sockeralkoholer.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om filippinsk puto. Det är en utsökt rismjölsrätt som är perfekt till frukost eller mellanmål. 

Du kan göra den med bara rismjöl och vatten, men det är bäst att tillsätta lite salt och bakpulver för en fluffigare konsistens. 

Jag hoppas att du har funnit den här guiden till hjälp och glöm inte att testa den snart!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.