Puto-recept (puto-ost): Det här är för ostälskare!
Det har sagts att detta pissed off receptet kommer faktiskt från Japan och andra länder i Asien, såsom Thailand, Malaysia, Indonesien och Kina. Men det är en favorit i Filippinerna också!
Puto är en ångad riskaka som finns i många varianter, både söta och salta.
En av de vanligaste påläggen är ost, och den har en välsmakande smak och smälter i munnen konsistens.
Detta puto-recept lär dig hur man gör puto med smält ost, och tro mig, det här ostputo-receptet kommer snart att bli en favorit! Hemligheten är att inte överånga puto så den behåller sin mjuka och sega konsistens.
Fortsätt läsa för att ta reda på hur man gör puto som kommer att imponera på hela familjen!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Filippinskt puto -recept (putoost)
Innehållsförteckning
- 2 koppar rismjöl
- 11/4 tsk bakpulver
- ½ tsk raffinerat salt
- 1 kopp vitt socker
- 1 Large färskt ägg
- 1 kopp kondenserad mjölk
- ½ tsk vaniljextrakt
- 2 koppar vatten
- 1/4 kopp smör osaltat och smält
- 36 bitar osttärningar (för pålägg) Cheddar eller Edam
- Matfärgning (valfritt) gul
Instruktioner
- Sikta de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, socker och salt) i en skål. Se till att de är ordentligt siktade. Avsätta.
- Vispa ägget, tillsätt sedan den avdunstade mjölken, vaniljextraktet och vattnet. Blanda noggrant.
- Gör ett hål i mitten av de torra ingredienserna. Häll sedan de våta ingredienserna i hålet och blanda kontinuerligt.
- Blanda noggrant tills konsistensen är slät och mjuk och alla klumpar är borta.
- Om du väljer matfärg, separera blandningen och tillsätt sedan färgen (och essensen/smaken). Blanda väl.
- Häll i önskad form tills den är 3/4 av vägen full.
- Lägg i en ångkokare och koka i 10-12 minuter och ta bort puto.
- Lägg nu 1 osttärning ovanpå varje kaka och ånga i ytterligare en minut eller 2.
- Ta bort från ångkokaren och låt den svalna.
- Servera med dinuguan (valfritt).
Kostrådgivning
Kolla in YouTube-användaren SarapChannels video om att göra puto-ost:
Matlagningstips
Om du känner dig lat kan du lägga varje okokt kaka i din riskokare och ånga dem på det sättet eller använd en elektrisk ångbåt.
Om du vill använda en elektrisk mixer för att göra smeten, blanda inte i hög hastighet, annars får du oönskade luftbubblor.
Det är viktigt att använda bakpulver av god kvalitet, annars får din puto en konstig smak och form. Vissa puto-recept kräver lite bakpulver, men jag hoppar över det eftersom puto kan smaka lite bittert.
Du kan använda vilken form du vill; se bara till att den är smord så att puton inte fastnar.
Om du vill att din puto ska vara extra mjuk, använd klibbigt rismjöl istället för det vanliga.
Du kan använda en enkel bambuångare för detta puto-recept, och egentligen behövs det inget finare. Det finns inget behov av att använda en ostduk heller; placera bara dina puto-formar i ångbåten eller ångbåtskorgen.
Vill du spara lite tid kan du göra smeten kvällen innan och förvara den i kylen. Sedan, dagen efter, kan du göra de ångade bullarna!
Om du vill vara säker på att du får den bästa puto-strukturen, ånga och koka på låg värme. Osten kommer att vara lätt smält men inte alltför flytande.
Var kan man få tag i formar för puto?
Det finns plastformar tillgängliga i vissa filippinska butiker, eller så kan du köpa dem online, till exempel på Amazon.
Om du vill hålla det enkelt kan du bara använda muffinsformar eller muffinsfodral. Du kan också använda muffinskoppar i silikon.
Byten & variationer
Om du vill göra puto hälsosammare, eller om du bara inte gillar några av ingredienserna, kan du göra några byten. Du kan även göra den här rätten vegansk om du vill!
Så här ersätter du:
- Du kan hoppa över den förångade mjölken och använda nötmjölk (mandel, cashew), havremjölk, soja och kokosmjölk. Se bara till att lägga till 1/2 dl mer vatten till receptet så att puton inte blir för torr.
- Du kan använda farinsocker, muscovadosocker eller honung som sötningsmedel istället för vitt socker.
- Det är möjligt att använda vilken ost du vill. Om du vill ha en starkare ostsmak, använd cheddarost. Du kan också använda mozzarella, parmesan eller någon annan smältost för detta putoostrecept.
- För att göra detta recept veganskt, använd vegansk mjölk och ost, och du kan även använda veganskt smör och ägg. Receptet fungerar fortfarande utan ägg eller äggersättning, men riskakan kan vara smuligare än vanligt.
- Till mjöl är det bäst att använda rismjöl. Du kan hitta detta i de flesta asiatiska stormarknader. Om du inte har rismjöl kan du använda universalmjöl eller tapioka stärkelse.
- Klibbigt rismjöl fungerar också, men konsistensen blir lite annorlunda. Vissa människor väljer sött rismjöl, men jag tycker att resultaten är lite för sliskig för min smak.
- Du kan också använda mjöl för alla ändamål, men texturen och smaken kommer att skilja sig från traditionell puto.
Hur man serverar och äter
Puto äts bäst varm och den kan värmas upp i mikron i 15-20 sekunder.
Du kan äta den som den är, eller så kan du toppa den med smör, margarin, kondenserad mjölk, ost eller choklad.
Puto serveras som mellanmål eller som efterrätt. Det kan ätas till frukost, lunch eller middag.
Det är en populär mat att ta på picknick och det är också en populär gatumat.
Puto är en så mångsidig rätt att den kan serveras på olika sätt.
Den mest kända kombinationen av puto är med dinuguan (fläskgryta). Puto med saltat ägg är också en utsökt sort.
Om du serverar filippinsk mat, skulle det vara trevligt att ha kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, kassava tårta, och sapin-sapin för att samarbeta med din hemmagjorda puto.
Den bästa drinken att samarbeta med detta är sago på gulaman. De kommer att komplettera varandra, och dina gäster kommer absolut att älska detta efter att ha ätit de filippinska rätterna du har serverat dem!
Efter en rejäl huvudrätt är puto det bästa sättet att avsluta en måltid.
Men om du vill ha en mängd olika snacks kan du servera puto och några saltade ägg vid sidan av. Dina gäster kommer säkert att älska detta!
Liknande rätter
Puto kan likna bibingka och kakanin, men det finns även andra filippinska rätter som har samma egenskaper som puto.
Det finns faktiskt väldigt många lokala varianter av puto; vissa gör puto-blandningen söt, vissa gör den salta och andra kombinerar smakerna. Putoostbullar är bara en av de många varianterna du kan hitta!
Till exempel finns puto bagas, som är gjord på farinsocker; puto lanson, som är gjord med kokosmjölk; och puto bungbong, som är gjord av lila jams.
Det finns en mat som heter puto flan, och det är en kombination av två filippinska favoriträtter genom tiderna: puto och leche flan. Den är gjord genom att lägga leche flan på toppen av puto.
Puto Pao är också en populär rätt. Det är en ångad riskaka som är fylld med välsmakande kött. Fyllningen är vanligtvis fläsk, men även kyckling och nötkött är populära alternativ.
Det finns olika typer av filippinska ångade riskakor. Dessa är kutsinta, biko, puto-bumbong och sapin-sapin.
Kutsinta är gjord av klibbigt rismjöl, farinsocker och lutvatten. Den ångas och serveras sedan med riven kokos på toppen.
Biko, å andra sidan, är en kombination av klibbigt ris, farinsocker och kokosmjölk. Den är också ångad, och vissa lägger till latik på toppen också.
Puto-bumbong är gjord av klibbigt ris som har lagts i blöt över natten, sedan mals det dagen efter. Den ångas inuti ett bamburör och serveras med margarin, riven kokos och muscovadosocker.
Och slutligen, sapin-sapin är en kakanin i lager som är gjord av klibbigt ris, kokosmjölk och socker. Det finns också olika färger i varje lager, och den serveras med latik på toppen.
Hur man lagrar
Puto äts bäst färsk, men den kan hålla sig i kylen i upp till 4 dagar. Du kan också frysa den i 2 till 3 månader.
Vid förvaring, se till att linda in den tätt i plastfolie så att den inte torkar ut. Du kan också förvara den i en lufttät behållare.
För att värma på nytt är ångning den bästa metoden. Du kan även mikrovågsugna den i några sekunder, men bara så du vet kommer konsistensen förmodligen att ändras lite.
Vanliga frågor
Är riskaka med ost med puto hälsosamt?
Ostputo är en relativt hälsosam mat/mellanmål. Varje bit har cirka 120-150 kalorier, beroende på pålägg och fyllning.
Ostputo har cirka 120 kalorier. Dessutom har den cirka 6 gram fett, 88 mg natrium (lite mycket) och 9 gram kolhydrater.
Men puto är också en bra källa till vitamin A, kalcium och järn. Dessutom är det också hälsosamt eftersom det innehåller protein och fibrer. H
Här är några andra näringsfakta om ostputo:
- Denna mat är låg i kolesterol, eftersom varje bit har cirka 30 mg. Om du ersätter förångad mjölk med kokosmjölk är det ännu hälsosammare.
- Eftersom skålen är ångad, kräver den inte användning av olja, och den är inte fet.
- Rismjöl omvandlas till energi för kroppen.
Så du kan njuta av att äta puto samtidigt som du får de hälsofördelar det ger!
Kan man baka puto istället för att ånga?
Du kan ångbaka puto i ugnen. Processen är ungefär densamma som att ånga puto på spishällen.
På ugnens översta galler placerar du din muffinsplåt ovanpå plåten eller pannan med kokande vatten. Vid det här laget borde vattnet vara ånga.
Grädda i ångläge i 18 till 20 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i maten kommer ut torr.
Kan jag använda kakmjöl till puto?
Rent tekniskt, ja, du kan använda kakmjöl till puto. Din tårtstruktur kan skilja sig från traditionell puto, som är gjord med rismjöl.
Kakmjöl är en typ av vetemjöl som har malts till ett finare pulver, vilket gör det lättare än universalmjöl. Så puto gjord med kakmjöl kommer att ha en mer delikat och mjuk konsistens.
Om du vill experimentera, fortsätt och använd kakmjöl för ditt puto-recept.
Vad är skillnaden mellan puto och kutsinta?
Puto är en typ av ångad riskaka, medan kutsinta är en typ av kokt riskaka.
Kutsinta är gjord med klibbigt rismjöl, farinsocker och lutvatten. Den ångas och serveras sedan med riven kokos på toppen.
Puto, å andra sidan, är en kombination av rismjöl, bakpulver och vatten. Den är ångad och kan ätas vanlig eller med olika pålägg som ost, ube eller choklad.
Varför spricker min puto?
Det kan bero på äldre bakpulver.
Bakpulver har en hållbarhet på ca 6 månader. När den blir gammal fungerar den inte lika bra och kan få din puto att spricka.
Så om du har haft ditt bakpulver i mer än ett halvår så kan det vara dags att skaffa lite färskt bakpulver.
Dessutom, när du ångar puto på hög värme under lång tid, kommer degen att spricka. Därför är det viktigt att göra puto på låg värme.
Du kan också förhindra att vatten droppar in i smeten. Använd en fuktig trasa mellan gallret och grytan för att förhindra att vatten kommer in i smeten.
Vad kan jag ersätta vitt socker i puto-receptet?
Det finns några substitut du kan använda för vitt socker i ett puto-recept. Du kan använda farinsocker, honung eller melass.
Varför är min puto så tät?
Om du använder klibbigt rismjöl kan din puto bli klibbig som mochi och alltför tät. Därför är det viktigt att använda rätt typ av mjöl, som är rismjöl.
En annan anledning till att din puto kan vara tät är att du överblandade smeten. När du överblandar kommer glutenet i mjölet att utvecklas och göra puton seg.
Så var noga med att inte blanda smeten för mycket. Blanda bara tills alla ingredienser är kombinerade.
Mumsa på några ostiga puto-snacks
Nu när du har det bästa receptet på ostliknande puto kan du nu njuta av denna kakanin med din familj och dina vänner.
Kom bara ihåg att följa tipsen om hur du förvarar den så att du kan njuta av dess smak och konsistens under en längre tid.
Du kan också experimentera med olika sorters ost ovanpå de ångkokta kakorna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisJoost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.