Teppanyaki biff och räkor recept
Det är nästan ingen skillnad mellan japanskt nötkött stek och traditionella västerländska biffar, förutom såsen.
Men sättet att få det att sticka ut verkligen är att göra det på teppanyaki grill.
Ända sedan buddhismen kom till Japan 552 f.Kr., åt japanerna inte kött. Först på 1860-talet när landet avslutade sin politik för stängda dörrar (och med visst västerländskt inflytande) övervägde japanerna att äta kött som en del av sin kost.
Även om de också hade en mer praktisk anledning till att undvika att äta kött: det har med jordbruket att göra. De behövde korna för att hjälpa till att plöja åkern för risplantering och därför var det kontraintuitivt att minska sin befolkning enbart för mat.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Teppanyaki biff och räkor recept
Equipment
- Teppan tallrik
- Riskokare eller kokkärl
Innehållsförteckning
- 1 msk mirin (japanskt sött risvin).
- 1 tsk japansk sojasås
- 1/2 tsk flytande krydda (maggi)
- 3 msk vegetabilisk olja
- 2 1 / 2 msk smör
- 1 Medium vitlök skivad
- 1 tsk vitlök mald
- 1 Medium grön paprika kärna ur och skivad i tunna strimlor
- 1 Medium morot skalade och skivade i tunna strimlor
- 1 kopp snäpp ärter
- 12 Large räkor (sugpo) skalad med svansar kvar på
- 4 Medium bläckfisk (pusit) rengöras, tentakler tas bort och skärs i ringar
- Salt att smaka
- 5 koppar Japansk ris ångad
- 400 g stek skär i stora remsor
Ebi chilisås (eller så kan du köpa en chilisås i butik, men den här är godare!)
Instruktioner
Gör teppanyaki -biffen
- Hetta upp en liten mängd olja på teppanyakiplattan (eller i en liten stekpanna). Fräs paprika, morötter och ärter bara tills de är mjuka (cirka 1 till 2 minuter). Överför till en skål och ställ åt sidan.
- Tillsätt 1 1/2 matsked olja på plattan på medelhög värme. Smält 2 matskedar smör. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och fräs tills det doftar. Sänk värmen till medel och lägg i biffstrimlorna.
- Grilla biffstrimlorna tills önskad färg (rare, medium, well done) uppnås.
Gör skaldjur teppanyaki
- Medan du peppar paprikan i föregående del, blanda ihop mirin, sojasås och flytande kryddor i en skål och tillsätt räkor och bläckfiskringar till blandningen.
- Sänk värmen till hög. Tillsätt räkor och bläckfiskblandningen till tallriken. Koka tills räkorna blir rosa och bläckfisken blir vita. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Ebi chilisås
- Vispa ihop alla ingredienser tills all pasta och ketchup har lösts upp i mixen. Tillsätt lite extra vatten om såsen är för tjock.
Gör upp tallrikarna
- Dela ris i 4 skålar. Toppa med skaldjursteppanyaki och lägg biffstrimlorna bredvid. Garnera med vårlök om så önskas och servera såsen separat.
Video
Läs också: det här är de bästa recepten på grillad teppanyaki någonsin
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.