Teppanyaki biff och räkor recept

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Det är nästan ingen skillnad mellan japanskt nötkött stek och traditionella västerländska biffar, förutom såsen.

Men sättet att få det att sticka ut verkligen är att göra det på teppanyaki grill.

Ända sedan buddhismen kom till Japan 552 f.Kr., åt japanerna inte kött. Först på 1860-talet när landet avslutade sin politik för stängda dörrar (och med visst västerländskt inflytande) övervägde japanerna att äta kött som en del av sin kost.

Även om de också hade en mer praktisk anledning till att undvika att äta kött: det har med jordbruket att göra. De behövde korna för att hjälpa till att plöja åkern för risplantering och därför var det kontraintuitivt att minska sin befolkning enbart för mat.

Teppanyaki biff och räkor recept

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Teppanyaki biff och räkor recept

Joost Nusselder
Denna speciella teppanyakibiff (och dess unika sås) är gjord på sojasås och har varit en favorit bland japanerna. Ät denna fantastiska skaldjursmåltid med räkchilisåsen (ebi chili), ta en kall öl eller fruktdryck till den, och din delikatess med räkteppanyaki blir komplett!
5 från 1 röst
Prep Tid 15 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 35 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning japanska
Serveringar 4 människor

Equipment

  • Teppan tallrik
  • Riskokare eller kokkärl

Innehållsförteckning
  

  • 1 msk mirin (japanskt sött risvin).
  • 1 tsk japansk sojasås
  • 1/2 tsk flytande krydda (maggi)
  • 3 msk vegetabilisk olja
  • 2 1 / 2 msk smör
  • 1 Medium vitlök skivad
  • 1 tsk vitlök mald
  • 1 Medium grön paprika kärna ur och skivad i tunna strimlor
  • 1 Medium morot skalade och skivade i tunna strimlor
  • 1 kopp snäpp ärter
  • 12 Large räkor (sugpo) skalad med svansar kvar på
  • 4 Medium bläckfisk (pusit) rengöras, tentakler tas bort och skärs i ringar
  • Salt att smaka
  • 5 koppar Japansk ris ångad
  • 400 g stek skär i stora remsor

Ebi chilisås (eller så kan du köpa en chilisås i butik, men den här är godare!)

  • 1 tum ingefära
  • 2 kryddnejlika vitlök
  • 1 grönlök använd den vita delen (och du kan använda den gröna delen för toppning)
  • 2 tsk doubanjiang (kryddig chilibönpasta).
  • 2 msk ketchup
  • 1/2 kopp kycklingbuljong
  • 1 msk skull
  • 1 1 / 5 tsk socker
  • 1 tsk sesamolja (rostad)
  • 2 msk vatten
  • 1 msk majsstärkelse

Instruktioner
 

Gör teppanyaki -biffen

  • Hetta upp en liten mängd olja på teppanyakiplattan (eller i en liten stekpanna). Fräs paprika, morötter och ärter bara tills de är mjuka (cirka 1 till 2 minuter). Överför till en skål och ställ åt sidan.
  • Tillsätt 1 1/2 matsked olja på plattan på medelhög värme. Smält 2 matskedar smör. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och fräs tills det doftar. Sänk värmen till medel och lägg i biffstrimlorna.
  • Grilla biffstrimlorna tills önskad färg (rare, medium, well done) uppnås.

Gör skaldjur teppanyaki

  • Medan du peppar paprikan i föregående del, blanda ihop mirin, sojasås och flytande kryddor i en skål och tillsätt räkor och bläckfiskringar till blandningen.
  • Sänk värmen till hög. Tillsätt räkor och bläckfiskblandningen till tallriken. Koka tills räkorna blir rosa och bläckfisken blir vita. Smaksätt med salt och peppar efter smak.

Ebi chilisås

  • Vispa ihop alla ingredienser tills all pasta och ketchup har lösts upp i mixen. Tillsätt lite extra vatten om såsen är för tjock.

Gör upp tallrikarna

  • Dela ris i 4 skålar. Toppa med skaldjursteppanyaki och lägg biffstrimlorna bredvid. Garnera med vårlök om så önskas och servera såsen separat.

Video

Nyckelord Teppanyaki
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Läs också: det här är de bästa recepten på grillad teppanyaki någonsin

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.