Sushivinäger | Hemlagat recept + 3 bästa köpta vinäger

av Joost Nusselder Uppdaterad: 2 januari 2022

Sushi är en av de mest kända japanska rätter kända för människan! Den är gjord på ris och serveras främst med fisk, ibland garnerad med grönsaker och till och med frukt.

Denna maträtt är lätt att förbereda. Det finns många recept tillgängliga på internet, vilket gör det enkelt att göra hemma.

Behovet av sushivinäger kvarstår dock, eftersom det bidrar till smaken av sushin, med en mild, lite söt punch som verkligen stämmer väl överens med den övergripande smaken.

I den här artikeln kommer vi att gå igenom allt du behöver veta om denna ganska okonventionella sås.

Detta är den typ av ättika du kan göra för att få den perfekta sushismaken:

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

I det här inlägget kommer vi att täcka:

• 1 Hembakat recept på sushi vinäger
  • 1.1 Ingredienser 1x2x3x
  • 1.2 Instruktioner 
  • 1.3 Matlagningstips
  • 1.4 Intressanta näringsfakta om hemlagad sushi vinäger
• 2 De tre bästa butikerna som köpts sushi vinäger online
  • 2.1 1. Mizkan vinäger sushi krydda
  • 2.2 2. Nishiki 100% naturlig kryddad sushi risvinäger
  • 2.3 3. Marukan sushivinäger
• 3 Bästa alternativen för sushivinäger
  • 3.1 1. Vitvinsvinäger
  • 3.2 2. Äppelcidervinäger
  • 3.3 3. Champagnevinäger
  • 3.4 4. Vit balsamvinäger
  • 3.5 5. Sherryvinäger
• 4 FAQ
  • 4.1 Är sushivinäger ett måste för sushiframställning?
  • 4.2 Hur liknar sushi vinäger risvinäger?
  • 4.3 Vad händer om du inte har sushi vinäger?
  • 4.4 Hur liknar mirin sushi vinäger?
  • 4.5 Kan jag använda vilken vinäger som helst till sushi?
  • 4.6 Kan jag använda vit vinäger till sushiris?
  • 4.7 När tillsätter man sushivinäger till ris?
• 5 Sushivinäger är det som gör sushiris så gott

Hembakat recept på sushi vinäger

Joost Nusselder

Här ger jag dig ingredienserna och receptet på sushi vinäger. Det hjälper dig att få en uppfattning om innehållet och samtidigt näringsvärdet.

Följande föremål behövs i nedanstående mängder för att göra en traditionell vinägerprovning.

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 5 minuter mins

Kurs Sidorätt

matlagning japanska

Serveringar 4 människor

Innehållsförteckning

  

1x2x3x

• 2 koppar risvinäger
• 1 ½ msk salt
• ⅛ kopp citronsaft
• 1 ½ koppar vitt socker

Instruktioner

 

• Blanda risvinägern noggrant med salt och socker under omrörning.
• Bäst att använda en kastrull på låg värme.
• Tillsätt sedan citronsaften långsamt till blandningen under omrörning.
• Fortsätt värma blandningen tills saltet och sockret är helt upplöst. Det blir omedelbart uppenbart när detta beror på att du inte kommer att se några granuler. Detta tar normalt cirka 15 minuter eller så.
• Kom ihåg att hålla den på låg låga så att tillräckligt med blandning. Men se till att blandningen aldrig kokar alls.
• När en homogen lösning erhållits, ta av den från spisen och låt den svalna innan du använder den på din sushi.
• För längre hållbarhet kan du förvara den i kylen.

Nyckelord Sushi

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Här är kocken Hiroyuki Terada som visar hur man gör sushiris:

Matlagningstips

Du kan lägga till ett ark kombu i blandningen när den är på låg värme för att få en ännu mer autentisk umamismak. Jag valde att lämna det från detta recept eftersom:

1. Smaken är inte för alla
2. Alla har inte kombu liggande

Men om du har det kan du experimentera med det och se om du gillar smaken på din sushi.

Läs också: dashi vs kombu: skillnader och hur man använder båda

Intressanta näringsfakta om hemlagad sushi vinäger

Varje portion är skyldig att ge vissa kalorier. Här är en uppdelning.

Totala kalorier per portion: 97 kalorier;

• 0 g fett
• 0 g protein
• 0 mg kolesterol
• 872 mg natrium (kommer från salt)
• 25 g kolhydrater (från sockerhalt)

De tre bästa butikerna som köpts sushi vinäger online

Letar du efter alternativ och fortfarande inte får rätt smak? Varför gå igenom besväret med att förbereda det hemma och hantera rätt förhållanden?

Det bästa alternativet när du inte har tid eller ork att göra det själv är lättillgänglig sushvinäger som du kan köpa online.

Att veta hur sushi vinäger är korrekt tillverkad, låt oss se vilka märken som är de bästa färdiga. Det finns många tillgängliga som gör det enkelt för dig att göra sushiris.

Här är några av de bästa som har högsta renhet, kvalitet och rätt smak.

1. Mizkan vinäger sushi krydda

(se fler bilder)

Vad krävs för att göra det perfekta sushiriset? Denna produkt, förstås!

Det är enkelt att smälta ut gott sushiris med Mizkans ständigt populära sushivinäger eller sushikryddor. Det är en kombination av risvinäger, socker och salt i kryddblandningen, vilket gör det perfekt för sushiris.

Kolla de senaste priserna här

Rör om med nykokt vitt ris och börja forma det till små bedårande inari sushi eller förvandla dem till makisushi rullar.

Läs också: De 21 sushistyperna du behöver veta för din japanska restaurangresa

Denna ättika kan också användas för att krydda sallader som en dressing.

Själva produkten kommer i en flaska med en mängd av 24 fl oz. Den kommer också från USA och produceras av Kikkoman.

Näring per 100 ml:

• Energi: 557 kJ/133 kcal
• Fett: 0 g (varav mättad: 0 g)
• Kolhydrater: 33 g (varav sockerarter: 27 g)
• Protein: 0 g
• Salt: 8.3 g

Obs: produkten är glutenfri

Praktisk användning:

Vid beredning av sushiris måste en mängd på 5 matskedar (75 ml) användas. För sushikrydda behöver du nästan 2 koppar (dvs. 500 ml totalt okokt ris antyds). En total mängd på 4 koppar (1,000 XNUMX ml) används för kokt ris.

Notera:

• Glöm inte att blanda vinägern noggrant för att få den fulla smaken
• När du lägger till kokt ris, gör det när det är varmt

Det kan också användas för sushikryddning. Du får oljefri sushi genom att bara strö över den sista rätten!

Lagringstips:

Förvara den på en torr, kall plats.

Innehåll:

• Glukos-fruktoslösning med en balanserad tillsats av vatten
• Destillerat vatten
• Ekologiskt socker
• Ekologiskt salt
• Smaker är livsmedelsklassade
• Den serveras i en vanlig flaska på 24 oz

Läs också: kan du använda brunt risvinäger till sushi som ett hälsosammare alternativ?

2. Nishiki 100% naturlig kryddad sushi risvinäger

Nästa märke att välja är ingen mindre än Nishiki.

Varumärket påstår sig vara 100% naturligt. Så det är ett säkert val om du letar efter ekologiska föremål för din dagliga kost!

(se fler bilder)

Nishikis produkt är tillverkad av ren risvinäger, som har kryddats fint med socker och havssalt för att bota livsmedel som sushi och sashimi till sina optimala nivåer.

Denna blandning används traditionellt för att göra sushiris och för att marinera grönsaker. Du kan också använda den till salladsdressing; ringla bara med vegetabilisk olja för att förbättra salladens smak!

Njut av den sura förstärkta smaken av grillad kyckling eller fisk när du ströder denna sushirisvinäger över dessa livsmedel, eller så kan du också lägga den till din favorit tonfisk- och makaronsallad.

Om du planerar att förbereda sushi hemma för att testa dina japanska matlagningskunskaper, rekommenderar jag starkt att du tar med den här produkten i ditt skåp.

Oavsett om du ska laga ramen, kycklingyakitori eller andra kända japanska recept, så kommer du så småningom att försöka göra sushi eller sashimi. Och när den tiden kommer, vill du att ditt sushiris ska ha en perfekt blandning och smak. Annars blir det inte sushi!

Läs också: dessa knivar är måste ha när det gäller att göra sushi

Nishiki 100 % naturlig kryddad sushi-risvinäger säljs vanligtvis i en 300 ml (10 fluid ounces) flaska och kan köpas i din lokala asiatiska livsmedelsbutik eller på Amazon.

Näringsfakta per 1 msk:

• Energi: 20 Kcal
• Protein: 0 g
• Kolesterol: 0 g
• Socker: 6 g
• Natrium 490 mg
• Kolhydrater: 6 g

Praktisk användning :

Den praktiska användningen av denna sushivinäger är precis densamma som det tidigare nämnda alternativet eftersom båda vanligtvis använder samma ingredienser, med samma intensiva smak. Så det är 2 koppar för 500 ml ris och 4 koppar för 1,000 XNUMX ml ris. 

Produktbeskrivning:

Varumärket härrör från 100% naturliga källor som inkluderar:

• Havssalt
• Ekologiskt socker
• Renat vatten

Fördelar:

• Den uppfyller höga livsmedelskvaliteter och kvalitetsnivåer för att leverera det bästa till sina kunder
• Flaskans storlek är 300 ml, vilket motsvarar 10 fl oz per flaska
• Denna produkt från Japan tillgodoser behovet av det japanska köket som är stänkt eller tillsatt med vinäger
• Det finns hög tillgänglighet på Amazon.com
• Den har samma autentiska japanska ingredienser
• Det hjälper till att rulla upp sushiris till rätt form för maki-sushirullar
• Den läggs över sallader för garnering och förstärkning av smaken

3. Marukan sushivinäger

Marukan är ett välrenommerat varumärke som har tillverkat autentiska asiatiska produkter för att pryda skåpet för japanska matälskare ett bra tag nu. Och när du smakar på deras sushivinäger får du veta exakt varför! 

Tillagad med ett gäng "hemliga" ingredienser enligt Marukans speciella bryggmetod, är detta en 12 oz flaska magi som kommer att förvandla din sushiupplevelse till en total matgasm. 

Det som gör det bäst är dess perfekta balans mellan sötma och smak, vilket ger riset en subtilt tilltalande smak som inte kommer att överväldiga dina smaklökar. 

Förutom sushi kan du även använda den till en massa andra recept och marinader. Användare älskar det för det faktum att det smälter in perfekt med varje ingrediens!

(se fler bilder)

Näring per 1 msk:

• Energi: 25 Kcal
• Natrium: 530 mg
• Kolhydrater: 6 g
• Socker: 6 g
• Protein: 0 g

Praktisk användning:

Använd 5 matskedar Marukan sushivinäger för 75 ml ris, 2 koppar för 500 ml och 4 koppar vinäger för 1,000 XNUMX ml ris. Se till att inte överskrida den rekommenderade mängden, eftersom det kommer att ge riset en mycket överväldigande smak och förstöra rätten. 

Fördelar med produkten:

• Det är kryddad vinäger med högsta kvalitetsstandarder
• Den kommer från ett välrenommerat varumärke
• Det finns inget fett i produkten enligt etiketten
• Maruki-vinäger har en perfekt smak för sushi
• Kan användas i en mängd olika recept, inklusive marinader
• Perfekt till salladsdressing

Bästa alternativen för sushivinäger

Om du inte kan hitta en färdig sushivinäger i din närmaste asiatiska storbutik eller helt enkelt har slut på risvinäger att förbereda hemma, få inte panik! Följande är några av de bästa alternativen du kan använda när receptet och timmen kräver det.

1. Vitvinsvinäger

Det bästa med vitvinsvinäger som gör den mycket lämplig för att ersätta ris eller sushivinäger är dess milda smak. Eftersom det inte är lika sött som risvinäger måste man vara lite generös med att tillsätta socker för att ge det samma smak. 

Du kan bekvämt byta ut vitvinsvinäger mot risvinäger i förhållandet 1:1. Dessutom bör du lägga till 1/4 matsked socker för varje enskild matsked vitvinsvinäger för att få en nästan liknande smak, eller lite mer om du ersätter kryddad risvinäger, t.ex. sushivinäger.

2. Äppelcidervinäger

Med en subtil smak av äpple och generellt lite söt, syrlig smak, är äppelcidervinäger ett annat bra alternativ för att perfekta ditt sushirecept.

Tänk dock på att sötman i äppelcidervinäger inte är lika intensiv som risvinäger, med syrligheten som överväger den övergripande smaken.

Så du borde vara mycket mer generös med sockret än vad du skulle lägga till risvinäger. Du kan ersätta båda med förhållandet 1:1.

3. Champagnevinäger

Champagnevinäger är en annan kocks favorit för skaldjur, salladsdressingar, marinader och till och med doppsåser. Anledningen är enkel: champagnevinäger har en subtil smak som passar till allt utan att överväldigande påverka rättens övergripande smak!

Men eftersom sushiris kräver den där starka, söta punchen, hjälper det mycket att lägga till lite socker. 

4. Vit balsamvinäger

Vit balsamvinäger är något som passar till i stort sett allt du skulle använda sushivinäger till. Det som gör den så passande som ersättning är dess söta, subtila smak.

Med en nypa socker och salt kommer du inte att kunna se skillnad på båda ovannämnda vinäger!

5. Sherryvinäger

Sherryvinäger är ett annat alternativ som du kan använda om du inte har kryddad risvinäger. Det bör dock vara ditt sista alternativ.

Vanligtvis används för marinader, såser och vinägretter, sherrysås har en mycket nötaktig, rik och lätt söt smak.

Även om det inte smakar exakt likadant som risvinäger, kommer den subtila sötman, förstärkt med en nypa socker, att räcka för att ge din sushi en anständig smak.

FAQ

Du vet nu hur man gör sushivinäger och lite annan info om det.

Men har du fler frågor? Jag svarar på dem nedan!

Är sushivinäger ett måste för sushiframställning?

Ibland ersätter människor äppelcidervinäger när de inte har sushinäger. Du kan också göra det!

Tillsätt bara en fjärdedel av en tesked till var 1 ml vinäger. Det förstärker ättikens sötma och smakar mer som den sushivinäger du normalt skulle använda.

För att sushin ska smaka traditionellt måste du använda någon sorts ättika för att krydda riset. Annars skulle det vara ganska intetsägande.

Hur liknar sushi vinäger risvinäger?

Sushi vinäger är mycket lik risvinäger. Faktum är att den senare är huvudingrediensen i den förra! Allt du gör är att tillsätta socker, salt och citronsaft förutom risvinäger för att få en subtil krydda till ditt sushiris.

Kolla även ut dessa exakta skillnader mellan ris och sushi vinäger här.

Vad händer om du inte har sushi vinäger?

Du kan övervinna att inte ha rätt sushi vinäger genom att använda äppelcidervinäger. Det behöver dock en liten justering för att möta standardsmaken.

Hur liknar mirin sushi vinäger?

Mirin är ett slags risvin som är sött i smaken. De märken som du använder kan dock smaka som sockervatten med en liten aning syrlighet till det.

Sushi vinäger är också söt med lite syrlighet, men den är gjord av risvinäger, med tillsatta förhållanden salt och socker (5: 1: 2). Denna ättika används också bara för att göra sushiris.

Läs också: dessa är grunderna i sushi för nybörjare och allt du behöver veta

Kan jag använda vilken vinäger som helst till sushi?

Faktum är att nej! Du kan inte använda vilken vinäger som helst till sushi, men det finns några undantag.

Eftersom sushivinäger huvudsakligen är gjord av risvinäger, citronsaft, salt och socker, kan kryddor som delar samma (eller nästan samma) smak som risvinäger ersätta huvudreceptet.

Du måste dock göra några justeringar av mängden av varje ingrediens du lägger till för att göra vinägern, beroende på den inneboende sötman eller smaskigheten hos ersättningsvinägern.

Kan jag använda vit vinäger till sushiris?

Även om det inte är ett vanligt val, kommer vit vinäger också att fungera tillräckligt bra för att ge ditt sushiris en fin smak. Det kommer dock inte att smaka lika gott.

När tillsätter man sushivinäger till ris?

För bästa resultat rekommenderar jag att du tillsätter sushi-risvinäger efter tillagning, när riset fortfarande är lite varmt. Se också till att vinägern fördelas jämnt över riset. Att försiktigt röra riset kommer att hjälpa mycket i detta avseende.

Sushivinäger är det som gör sushiris så gott

Sushi är utan tvekan en av de bästa rätterna som kommer ur det redan utsökta japanska köket, och dess smak är ofullständig utan att tillsätta sushivinäger. Tillverkad med de enklaste ingredienserna har sushivinäger utvecklats över tiden från att bara vara en källa för att konservera fisk till att vara en oumbärlig del av hela receptet.

I den här artikeln diskuterade vi allt du behöver veta om sushivinäger, från dess ursprung till smak, användningsområden till substitut och allt däremellan.

Vi gick också igenom ett bra recept som du kan använda för att förbereda kryddan hemma.

Jag hoppas att mina 2 cent har varit till hjälp. Vi ses med en annan informativ artikel.

Tills dess, prova att göra en hemmagjord sushivinäger och se hur dina smaklökar reagerar på det. Du kommer att älska det, det är jag säker på!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.