Tapsilog recept (Biff Tapa Original)
Tapsilog-receptet är lika allmänt förekommande som att säga "po" och "opo" eftersom rätten är mycket inbäddad i det filippinska psyket, ingen kommer faktiskt att säga "nej" när de bjuds in att äta den.
Det som gör rätten populär är inte bara att det är lätt att laga den utan också det faktum att du skulle veta vilka ingredienserna är bara genom att veta dess namn.
Ordet "TapSiLog" är en kombination av dess ingredienser. "Tap" från "Tapa" som är nötköttet och huvuddelen av denna populära rätt, "Si" som är "Sinangag” eller stekt ris, och ”Log” från ”Itlog” eller äggen med solsidan upp.
En stöttepelare av filippinska karinderias och filippinarens frukostbord tillsammans med pandesal och kaffe, denna rätt har gett upphov till många varianter som "HotSiLog", "ChickSiLog" eller "LongSiLog" men ändå är det inget som slår originalet.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
TapSiLog-förberedelse
Tapaen eller nötköttet är bara nötkött skuret i strimlor, saltat och sedan torkat under solen eller, i modern tid, kan du faktiskt köpa cured tapa från mataffären och sedan få den grillad eller stekt.
Du lägger det åt sidan och börjar sedan steka riset. Ursprungligen sinangag – detta vitlöksstekta ris, är faktiskt bara det överblivna riset från kvällen innan.
Så för att göra det gott till nästa dag, strödde mammor salt och pressad vitlök över det vridna överblivna riset och stekte det till frukost.
Denna tradition av Sinangag fortsätter till denna dag men vi är inte så säkra på om folk fortfarande använder överblivet ris, men vem är vi att klaga på maten?
Du kan också lägga till stekt pressad vitlök för en extra kick i dina smaklökar. Det finns dock några som steker den pressade vitlöken först och sedan tillsätter riset.
Slutligen, när det gäller ägget, är det vanligtvis stekt som en solig sida upp, men allt går och du kan faktiskt tillaga det i röra.
Tapsilog recept (biff tapa original)
Innehållsförteckning
- 2 pounds Biff Tapa (eller liknande köttbit)
- 1 glödlampan vitlök mald
- ¼ kopp vitt socker
- Salt efter smak
- Vinäger
- Matlagningsolja
vitlök stekt ris
- 2 koppar kallt ris
- 2 stjälkar gröna lökar hackad
- 6 kryddnejlika vitlök mald
- ½ Small lök
- salt och peppar efter smak
friterade ägg
- 2 ägg
- matlagningsolja
- salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Blanda alla ingredienserna till nötköttstapan i en skål, förutom nötköttet och matoljan.
- Tillsätt nu nötköttet till blandningen och blanda noggrant.
- Hetta upp matoljan i en kastrull på medelhög värme.
- När oljan är varm, tillsätt köttblandningen i pannan.
- Stek nötköttet i pannan under ständig omrörning.
- När nötköttet börjar bilda en skorpa längs kanterna, ta bort det från pannan och ställ det åt sidan.
- För att göra vitlöksstekt ris, tillsätt först lite matolja på medelhög värme i samma panna från tidigare.
- Tillsätt nu vitlök och lök i pannan och fräs i ungefär en minut.
- Tillsätt sedan riset och salt och peppar efter smak.
- Stek riset tills det är varmt och välkryddat och ta sedan bort det från värmen.
- Tillsätt lite matolja i en ren panna och stek äggen på medelhög värme.
- Servera bifftapas med stekt ris vid sidan av och ägget med solsidan uppåt ovanpå riset.
Du kan ha TapSiLog serverad med vinäger vid sidan av för att den senare gradvis ska blandas till rätten eller ha vinägern hälld direkt på Tapa innan servering för att lägga till dess distinkta smak.
Läs också: Filippinskt recept på Empanada från nötkött
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
