Tomekichi Endo: The Untold Story of a Japanese Pioneer
Tomekichi Endo sägs vara uppfinnaren av takoyaki, när han sålde choboyaki från sin butik på gatan. Han experimenterade med olika smaker, och på den tiden var bläckfisk väldigt billig och lättillgänglig, så han kom till slut på att lägga kokt bläckfisk inuti smetbollarna.
Framgången gjorde att han kunde öppna sin butik Aizuya och bollarna blev Osakas maskot.
Låt oss titta på livet för denna fantastiska man och hur han kom att skapa en av de mest populära gatumaten i Japan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Möt den japanska uppfinnaren av den populära gatumaten, Tomekichi Endo
Tomechichi Endo är en japansk gatuförsäljare som är krediterad för uppfinningen av den populära traditionella rätten som heter Takoyaki. Han föddes i Hyōgo 1901 och arbetade till en början som en försäljare som sålde choboyaki, en rektangulär stektårta inspirerad av Yorkshire-puddingen. Endo ville dock skapa en ny matvara som var lätt att äta på språng och som kunde avnjutas under de varma sommarmånaderna.
Uppfinningen av Takoyaki
Endos experiment med olika ingredienser och tillagningsprocesser ledde till skapandet av Takoyaki. Han använde en liten gjutjärnspanna med halvklotformade formar för att tillaga smeten jämnt, vilket resulterade i en bollformad matvara som liknade en bubbelplast eller en Lego-knödel. Uppvärmningsprocessen gick ut på att vända Takoyaki-bollarna med ett spett tills de var jämnt tillagade. Basen på Takoyaki var okokt, vilket gjorde det lätt att dra isär och äta.
Processen att göra Takoyaki
För att göra Takoyaki, är smeten hälls i de halvsfäriska formarna på en Takoyaki-panna (de bästa takoyaki-pannorna recenseras här), som vanligtvis är elektriskt eller tungt gjutjärn. Små bitar av kokt bläckfisk läggs sedan till i mitten av varje form, tillsammans med andra ingredienser som salladslök, ingefära och tempura-rester. Takoyaki-bollarna vänds sedan med ett spett tills de är jämnt kokta och belagda med Takoyaki-sås och majonnäs för att underlätta isärtagningen och ätprocessen.
Arvet från Tomekichi Endo
Endos uppfinning av Takoyaki har starkt påverkat den japanska gatumatkulturen och är nu en älskad maträtt runt om i världen. Hans första experiment med att kombinera olika ingredienser och tillagningsprocesser har resulterat i en matvara som är lätt att äta på språng och passar utmärkt med kall öl. Takoyaki-pannan har också införlivats i husmanskost, med spishällsversioner som liknar de kommersiella elektriska eller tunga gjutjärnsgrytorna som används av gatuförsäljare. Man tror att Endos uppfinning av Takoyaki också starkt har inspirerat andra gatumatsförsäljare att experimentera med nya matvaror och matlagningsprocesser.
Takoyakis läckra historia
Takoyaki är en traditionell japansk maträtt som har funnits i århundraden. Det är en liten, rund och enkel rätt som görs genom att tillaga smet med bläckfiskfyllningar och toppings. Rätten är känd för sin utsökta smak och är populär över hela Japan.
Den mest kända gatumaten
Takoyaki blev snabbt en stapelvara i Osaka region och erkändes som en av de mest kända gatumatarna i Japan. Endo öppnade sin egen butik som heter Aizuya, som blev känd för sin läckra takoyaki. Idag finns det många butiker i Osaka som är specialiserade på takoyaki, inklusive Shin och Umeda.
Gourmet Takoyaki
Takoyaki är inte bara begränsad till gatumat. Den serveras även på restauranger och anses vara en gourmeträtt. Rätten toppas ofta med salladslök och serveras med en mängd olika såser. Takoyaki kan också hittas i stormarknader och närbutiker över hela Japan.
Slutsats
Endo var en japansk gatuförsäljare som uppfann den populära gatumaträtten som heter Takoyaki. Han var den första som experimenterade med olika ingredienser och matlagningsprocesser för att skapa en ny matvara som var lätt att äta och som njöt av varma sommarmånader.
Takoyaki har blivit en populär gatumat i Japan och en favoriträtt för kall öl.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
