Varför är bröd så gott i Japan? Det är därför den är så mjuk och mjölkaktig
Har du någonsin undrat hur japanskt bröd är så mjukt och mjölkaktigt?
Den hemliga ingrediensen är "tangzhong", som betyder "vatten roux" på kinesiska. Denna blandning tillför fukt till bröddegen och ger den den lätta och luftiga konsistensen. Yudane-stilen gör brödet smidigt mjukt och fluffigt eftersom kokande gelatinerad stärkelse håller fukten inne i brödet.
Japanskt bröd har en mochi-liknande konsistens och har en kuddaktig konsistens.
Mjölkbröd smakar bäst den dagen det görs och när det fortfarande är varmt. Bred ut smör och din favoritsylt och bred ut den med smör.
Den har en vacker toast och ger ett fantastiskt frukostbröd. Även ett gott smörgåsbröd.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är TangZhong?
TangZhong är termen som ges för den halvkokta vatten/mjölblandningen när den värms upp till 165oF/74oC som påminner om pudding.
Den gelatinerade stärkelsen har en tendens att behålla fukten vilket gör brödet ännu mjukare och fluffigare. Det sättet att odla är inte särskilt bekant för de som bor i västra USA där bröd är en viktig föda.
Arkeologi och antik historia tyder på att bröd har ätits sedan cirka 30,000 XNUMX år. Det finns omfattande bevis på brödtillverkning i det gamla Egypten och Mellanöstern för länge sedan.
Snabbspola fram till nuet och hela brödtillverkningstekniken improviseras på olika sätt från en eller annan plats på varje kontinent.
Varför är japanskt bröd så fluffigt?
Yudane-metoden gör brödet kuddigt mjukt och fluffigt och håller brödet torrt lätt. Den gelatinerade stärkelsen som värms upp i degen håller mjölet fuktigt i brödet.
Japanskt bröd har en mochi-liknande konsistens och har en kuddaktig känsla och smidig konsistens. Vanligtvis kallas en sådan studie Yud.
Varför är asiatiska bröd mjukare än europeiska bröd?
Fett och socker och a Japanskt mjöl som heter Tangzhong har en enorm skillnad i brödtextur. Receptet är baserat på ett recept utvecklat i Japan.
Den japanska degen är en japansk version av bakelseskorpan.
Shokupan är ett krispigt och gott vitt bröd som du kan köpa i Japan. De är fluffiga och fuktiga otroligt långa. Till skillnad från vanligt bröd tack vare Yudane-metoden. De ser riktigt mjuka ut.
Vad är Yudane-metoden?
Yudane uppnås genom att röra brödmjöl med varmt kokande vatten. Den gelade stärkelsen hjälper stärkelsen att absorbera vatten mer effektivt och ökar dess sötma till den grad att den absorberar det.
Med varmt kokande vatten är jästen gelatinartad vilket skapar ett mjukt, fuktigt och sötare bröd som håller längre.
Japanskt mellanmålsbröd
Den framstående brödstilen började med det berömda bageriet Kimuraya i stadsdelen Ginza i Tokyo 1874. 1869 öppnade den före detta samurajen Kojiyama Yasub butiken med sin son i närheten idag i Shinbashi.
Han lade till söt bönpasta till frallor för att skapa den nu allmänt förekommande japanska bönbulleanpan. Efter introduktionen av anpan, mellanmål bröd diversifierade snabbt Japan.
Det var först då han började sälja den första limpan, som han serverades 1917 och snart ersattes med mjuka kex och kakor gjorda från grunden. Vissa tror att de hade inflytande på indisk mat och kultur.
Japanskt mjölkbröd
Japanskt mjölkbröd är förmodligen det lättare, fluffigare och möra bröd du någonsin kommer att stöta på. Det kan vara ett perfekt vardagsbröd från smörgåsar till rostat bröd och är absolut värt att prova!
Det är allt du kan hitta om du är i Japan men när det är så fint mjukt och lätt bröd spelar inte så stor roll.
Dessa metoder kan verka lite ovanliga men kombinationen av detta något mindre ovanliga tillvägagångssätt och ingredienser gör detta bröd perfekt lätt och mjukt.
Denna limpa är utmärkt för daglig användning såväl som perfekt panerade toaster. Den här bloggen kan innehålla sponsrade länkar så att du kan tjäna pengar baserat på försäljning.
Shokupan – Japansk mjölkbrödslimpa
Shokupan är mjukt och fluffigt vitt bröd som du hittar i Japan. De är extremt mjuka och behåller fukten längre än vanligt bröd tack vare Yudane-systemet.
De behåller fukten under en längre tid än vanligt bröd eftersom receptet är gjort enligt Yaidan-metoden.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
