Miso nikomi udon recept
Låt oss börja med ett grundrecept på soppan.
Serveringar 2
Pris $12.50
Innehållsförteckning
- 3 koppar dashi
- 4 shiitake svampar cirka. 2.3 oz.
- ½ paket shimeji svamp cirka. 1.8 oz
- 1 gör det inte lång grön lök- ca. 4 oz.
- 1/3 kamaboko fisktårta
- 2 portioner udon nudlar cirka. 6.3 oz.
- 1 bit förvirring friterad tofupåse
- 2 stora ägg
- 1 kycklinglår cirka. 7 oz.
- shichimi togarashi Japanska sju kryddor
- 3 msk. mirin
- 4 msk. miso
Instruktioner
- Förbered dashi för att göra tre koppar. Detta kan göras på olika sätt, men för enkelhetens skull föreslår vi att du använder ett dashipaket i vatten.
- Skär slutet av shimeji -svampen och skär i bitar.
- Skär stjälkarna av shiitakesvamparna och skär dem på mitten.
- Skär fiskkakan i fyra skivor.
- Skär negi diagonalt och separera de gröna och vita bitarna.
- Häll varmt vatten över slemhinnan för att minska den oljiga beläggningen om så önskas.
- Skär kycklingen i lagom stora bitar.
- Koka en gryta med vatten och tillsätt udonnudlar, lossa dem med ätpinnar. När de har lossnat (cirka 30 sekunder) töm dem i ett durkslag och lägg åt sidan. (Om du använder torra nudlar, förbered enligt anvisningarna på förpackningen).
- Knäck ägg i en liten skål.
- Lägg kyckling, dashi och vit del av negi i en stor gryta eller donabe.
- Täck och koka på medelvärme i 10 minuter. Kycklingens utsida blir inte längre rosa även om insidan fortfarande kan vara rosa.
- Vrid sedan värmen till en simmer och använd en skimmer för att ta bort fettet och avskummet.
- Tillsätt 3 msk och 3 msk. miso hålla en msk. tills senare. Lägg miso i en slev och använd ätpinnar för att lösa upp det innan du släpper det i dashi. Detta säkerställer att inga miso -bitar finns kvar i receptet.
- Tillsätt udon nudlar, alla svampar, aburaage och den gröna delen av negi.
- Sänk värmen till medelvärme, täck över och låt koka i fem minuter. Efter kokning, sänk värmen för att sjuda. Kontrollera maträtten så ofta med ätpinnar för att se till att inga ingredienser fastnar i botten av grytan. Ta bort fett och avskum med en skimmer.
- Tappa resterande 1 msk miso i soppan med en slev. Sleven kommer att hindra dig från att förlora miso.
- Lägg till fiskkakor och släpp ägg försiktigt i mitten. Koka utan lock 2-3 minuter.
- Servera vid bordet i grytan med individuella skålar för servering. Strö över shichimi togarashi för att lägga till en krydda.
