Miso nikomi udon recept | Den perfekta och välsmakande japanska nudelsoppan
Om du letar efter ett utsökt sopprecept som värmer dig inifrån och ut måste du prova miso nikomi udon.
Detta miso nikomi udon-recept är en nudelsoppa gjord av att sjuda kyckling, fiskkaka och udonnudlar i en miso-dashi-buljong. Jag ska visa dig mitt favoritsätt att göra den rejäl och välsmakande med lite shichimi togarashi-krydda.
Om du vill inkludera miso nikomi udon i din veckovisa rotation, ska jag visa dig några bra idéer för att förbereda den.
Det är infödd i Nagoya -regionen i Japan där Hatcho miso är ganska populärt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Miso nikomi udon ingredienser
Vi kommer till miso nikomi udon -receptet på en minut, men låt oss börja med att prata om olika ingredienser du kan använda.
Udon-nudlar
Udon nudlar är en av ingredienserna som du verkligen inte kan ersätta. När allt kommer omkring, vad är miso nikomi udon utan udon?
Du kan köp udon nudlar i butiken, men du kan höja din maträtt genom att göra dem hemma.
De innehåller tre enkla ingredienser, mjöl, vatten och salt. Så om du är skicklig att göra japanska nudlar själv, det kanske inte är för svårt.
dashi
Dashi är en japansk buljong och en annan ingrediens du inte vill vara utan. Det finns dock flera typer av dashi du kan använda för att ändra saker lite.
Kombu dashitill exempel är vegan och om du använder den kommer du att få en helt veganvänlig maträtt.
Du kan också använda katsuo dashi som är gjord av katsuobushi och torkad och fermenterad bonito.
Awase dashi är ett annat val. Den innehåller kombu och katsuo.
Protein
Vanligt använda proteiner inkluderar kyckling och ägg.
Men om du är vegetarian kan du byta ut grönsaker som svamp och tofu. Purjolök, salladslök och vitlök ska öka smaken.
Fisktårta
Smakämnen Japansk fiskkaka som används i soppan kan vara svår att hitta. Ersätt den gärna med kinesiska och koreanska sorter.
Läs också: det här är Jakoten japanska fiskkakor
miso
Miso är en annan integrerad ingrediens i miso nikomi udon.
Soppan görs vanligtvis med Mame Miso som är 100% sojabönor miso. Detta är den bästa typen av miso att använda i soppan eftersom den inte tappar mycket smak när den puttrar.
Men du är välkommen att experimentera för att hitta det alternativ du föredrar.
Miso nikomi udon recept
Innehållsförteckning
- 3 koppar dashi
- 4 shiitake svampar cirka. 2.3 oz.
- ½ paket shimeji svamp cirka. 1.8 oz
- 1 gör det inte lång grön lök- ca. 4 oz.
- 1/3 kamaboko fisktårta
- 2 portioner udon nudlar cirka. 6.3 oz.
- 1 bit förvirring friterad tofupåse
- 2 stora ägg
- 1 kycklinglår cirka. 7 oz.
- shichimi togarashi Japanska sju kryddor
- 3 msk. mirin
- 4 msk. miso
Instruktioner
- Förbered dashi för att göra tre koppar. Detta kan göras på olika sätt, men för enkelhetens skull föreslår vi att du använder ett dashipaket i vatten.
- Skär slutet av shimeji -svampen och skär i bitar.
- Skär stjälkarna av shiitakesvamparna och skär dem på mitten.
- Skär fiskkakan i fyra skivor.
- Skär negi diagonalt och separera de gröna och vita bitarna.
- Häll varmt vatten över slemhinnan för att minska den oljiga beläggningen om så önskas.
- Skär kycklingen i lagom stora bitar.
- Koka en gryta med vatten och tillsätt udonnudlar, lossa dem med ätpinnar. När de har lossnat (cirka 30 sekunder) töm dem i ett durkslag och lägg åt sidan. (Om du använder torra nudlar, förbered enligt anvisningarna på förpackningen).
- Knäck ägg i en liten skål.
- Lägg kyckling, dashi och vit del av negi i en stor gryta eller donabe.
- Täck och koka på medelvärme i 10 minuter. Kycklingens utsida blir inte längre rosa även om insidan fortfarande kan vara rosa.
- Vrid sedan värmen till en simmer och använd en skimmer för att ta bort fettet och avskummet.
- Tillsätt 3 msk och 3 msk. miso hålla en msk. tills senare. Lägg miso i en slev och använd ätpinnar för att lösa upp det innan du släpper det i dashi. Detta säkerställer att inga miso -bitar finns kvar i receptet.
- Tillsätt udon nudlar, alla svampar, aburaage och den gröna delen av negi.
- Sänk värmen till medelvärme, täck över och låt koka i fem minuter. Efter kokning, sänk värmen för att sjuda. Kontrollera maträtten så ofta med ätpinnar för att se till att inga ingredienser fastnar i botten av grytan. Ta bort fett och avskum med en skimmer.
- Tappa resterande 1 msk miso i soppan med en slev. Sleven kommer att hindra dig från att förlora miso.
- Lägg till fiskkakor och släpp ägg försiktigt i mitten. Koka utan lock 2-3 minuter.
- Servera vid bordet i grytan med individuella skålar för servering. Strö över shichimi togarashi för att lägga till en krydda.
Vegetariskt miso nikomi udon recept
Innehållsförteckning
- 1 röd chili
- 3 cm av ingefära ½ riven och ½ finhackad
- 1 msk. tamari
- 1 msk. sesam
- 3 kryddnejlika vitlök
- 120 g udon nudlar
- 200 g blandade svampar
- 800 ml kokat vatten
- 1 msk. vit svamp
- 1 riven morot
- 1 lime
- 1 msk. sesamfrön
- 3 vårlök
Instruktioner
- Blanda sesamolja och tamari i en djup panna och värm på medium. Tillsätt sedan finhackad vitlök och ingefära. Stek i 3 minuter.
- Stek vitlök i ytterligare 2 minuter.
- Lägg till svamp. Stek högt i 6 minuter.
- Tillsätt vatten, misopasta och nudlar. Värm i ytterligare tre minuter.
- Garnera med riven morot, en press av lime, sesamfrön och finhackad lök.
Anmärkningar
- Den finhackade ingefäran läggs till sesam- och tamari -blandningen medan den rivna delen kan läggas till buljongen.
- Stek svampen i vitlök, chili och ingefära på medelhög värme. Detta kommer att få dem fina och krispiga. Lägg sedan åt en sked för att lägga dem ovanpå soppan innan servering.
- Lägg till miso i slutet av receptet för att behålla smaken.
- Lägga till extra lime kommer att ge en stor smak av smak för miso.
- Blanchera moroten i soppan efter att ha lagt den på toppen i 1 till 2 minuter. Detta kommer att mjukna upp det något för att få en kongruös konsistens.
Vad kan jag servera med miso nikomi udon?
Eftersom miso nikomi udon är så rejäl serveras det vanligtvis som en huvudrätt. Men om du har en mindre portion kan du äta den med något av följande.
En macka
Soppa och smörgås gör en fantastisk kombination. Eftersom du äter en soppa i japansk stil, varför inte kombinera den med en smörgås i japansk stil?
Här är några idéer:
- Japansk äggsmörgås: Denna ägg- och mayo -smörgås är en stor variation på den klassiska äggsalladen.
- Japansk fruktsmörgås: Detta ovanliga recept kräver säsongens frukter inbäddade i vispgrädde som serveras på vitt mjölkbröd. (hé, varför ser jag inte frukt så ofta i japanska rätter?)
- Katsuo sando: Knapriga fläskfiléer på vitt mjölkbröd… ja tack.
- Wanpaku smörgås: Att göra denna smörgås kräver skiktning av grönsaker och andra ingredienser. Det är ett bra sätt att använda rester.
- Kyckling katsu smörgås: Den här stekta kycklingmackan kommer att smaka perfekt med tomat, sallad, gurka och vitlökssås.
- Menchi katsu smörgås: Denna smörgås börjar med en stekt köttkotlett. Tunt strimlad kål och tartarsås tillsätts för att ge den perfekta smaksättningen.
- Skräppost onigirazu: Denna hawaiianska klassiker består av skräppost, stekt ägg och sött sushiris inslaget i en knaprig nori -omslag.
- Teriyaki lax onigirazu: Onigirazu är en japansk rismacka. Den här använder teriyakilax för att öka hjärtat.
- Bulgogi onigirazu: Denna onigirazu -variant använder koreanskt grillat kött, grönsaker, ägg och nori. Lägg till gochujangsås för att göra det riktigt gott.
- Ingefära fläsk onigirazu: Tunna fläskskivor, inslag av ingefära och lager av ris och nori gör denna smörgås till en godbit.
Kontrollera även detta shogayaki ingefärafläskrecept för en enkel middag
Fjäderfä alternativ
Ett annat alternativ är att servera soppan med en fjäderfäfil. Här är några att tänka på:
- Kycklingkatsu: Detta är ett benfritt kycklingbröst smaksatt med pankobrödsmulor.
- Wagyu filet mignon: Filet mignon är alltid utsökt, men Wagyu -sorten har mindre marmorering vilket gör den mer öm och smakfull.
- Teriyaki lax: Lax är en lätt och hälsosam huvudrätt. Teriyaki kommer att få den att smaka äkta. Här är ett bra teriyaki laxrecept.
Vad är ursprunget till miso nikomi udon?
Miso nikomi udon har sitt ursprung i Nagoya -regionen i Japan, men det avnjuts i hela landet.
Olika typer av miso används i enlighet med vad som är populärt i regionen.
Hur serveras miso nikomi udon?
Soppan serveras vanligtvis i en lergryta som kallas donabe. Jag har en kokbok tillägnad donabe i mina 23 bästa japanska kokböcker.
En donabe är ett bra köksredskap för vätskor som kräver långsam och låg matlagning. Den håller värmen exceptionellt bra.
Donabe tas med till bordet så att gästerna kan extrahera sina soppportioner.
Om du inte har en donabe kan en annan typ av kruka användas istället. Se bara till att den är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser. Detta beror på hur mycket soppa du vill göra.
Miso nikomi udon är utmärkt för att ge värme och komfort en kall vinterdag.
Med så mycket potential att ändra receptet kan du servera det gång på gång och aldrig bli uttråkad. Vilket av dessa preparat föredrar du?
Läs också: Japanska soppor | Soppkultur och de olika sopporna
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
