Japansk ångad fläskbulle recept
Det bästa receptet för ångad bulle är den japanska fläskbullen. Det är väldigt roligt att göra också!
Serveringar 4 människor
Pris $4
Innehållsförteckning
För degen
- 7.5 ounces allround mjöl
- 1/2 kopp ljummet vatten
- 1 tsk torrjäst
- 1 tsk bakpulver
- 1.5 ounces strösocker
- ⅛ tsk salt
- 1 msk vegetabilisk olja
För fyllningen
- 1/3 lbs skivad fläskaxel finhackat
- 1 msk ingefära mald
- 1 tsk sesamolja
- ⅛ tsk Kinesiskt fem kryddpulver
- ½ tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 tsk sojasås
- 1 tsk Ostronsås
- 1 msk potatisstärkelse
- ⅓ kopp napa kål finhackat
- ⅓ kopp gröna lökar finhackat
- 8 bakplåtspapper rutor
Instruktioner
Förberedelser - kvällen innan:
- Först måste du förbereda din deg. För att göra det, blanda alla dina ingredienser i en stående mixer med en mixerskål och en degkrok, blanda sedan ihop allt. Tillsätt det ljumna vattnet långsamt. Om du märker att degen fastnar i botten av mixerbunken efter att du har hällt i allt mjöl, tillsätt lite mer mjöl långsamt, tills degen inte längre fastnar i bunken. Fortsätt att blanda på låg hastighet (2 hastigheter) tills din deg är klibbig och smidig.
- När du har knådat degen, gör du den till en rund boll och lägg den sedan i en skål täckt med saran eller plastfolie för att förhindra att den torkar. För att få ut mesta möjliga smak från din ångade bulle, låt degen jäsa över natten medan den är kyld,
- När degen jäser, börja förbereda fyllningen. Du kan välja att förbereda dina ångade bullar samma dag, men det är lämpligt att du marinerar fyllningen över natten så att du kan få mer smak. Blanda alla fyllningsingredienser i en skål och täck den sedan med en saran eller plastfolie. Kyl över natten för att marinera.
Gör de ångade bullarna:
- För att göra dina ångade bullar, ta ut den kylda degen ur kylen. Du kommer att märka att den har fördubblats i storlek.
- Slå ner degen för att ta bort överflödig gas. Kavla sedan ut den till ett långt cirkulärt rör. Dela den i 8 jämna bitar.
- Rulla varje bit till en boll och låt den sedan vila på en plåt i cirka 10 minuter. Täck med en fuktig handduk för att förhindra att degen torkar ut.
- Rulla sedan varje degboll till en platt cirkel med hjälp av en kavel. Skopa sedan ner lite av fläskfyllningen i degbollen; kanske en matsked.
- Använd ena handen och dra ena sidan av din deg uppåt, mot toppen av din fyllning. Håll den på plats och dra sedan de återstående sidorna av degen uppåt så att de kan mötas i toppen av degen. Se till att du vrider toppen för att skapa en tätning. Du kan fortsätta göra detta på varje sida av degen tills du har gömt din fyllning inuti bullen. Upprepa denna process för de återstående 7 bitarna.
- Lägg sedan dina bullar på en bit bakplåtspapper och låt den sedan sitta i den andra fasen av jäsningen. För att förbereda för denna andra jäsning, låt din bambuångare koka och stäng sedan av spisen. Lägg bullarna i restvärmen genom att använda en ångkorg och täck sedan med ett lock. Täck locket med en handduk för att förhindra att överflödigt kondens droppar ner i bullarna. Låt den vila i cirka 10 till 15 minuter tills storleken ökar något för att slutföra den andra jäsningen.
- Efter den andra jäsningen, koka ditt vatten och ånga sedan bullarna i 15 minuter.
- Ta bort de ångade fläskbullarna från ångkokaren och njut!
