Fyra ägg ska knäckas i en skål och vispas lätt fram och tillbaka med ätpinnar. Vispa inte i cirkulära rörelser för att skilja äggulorna och vitan åt. Vispa ägg försiktigt.

Gör dashilagret enligt anvisningarna på förpackningen.

I en separat skål, tillsätt dashi, mirin, sojasås, socker och salt. Blanda väl tills alla ingredienser är lösta.

Värm tamagoyaki-pannan på medelhög värme. Tillsätt 1 tsk matolja.

Du kan använda en smord pappershandduk eller pensel för att fördela oljan i pannan.

Häll i ungefär en fjärdedel av äggblandningen till ett tunt lager. Se till att botten av pannan är helt belagd och spräng eventuella luftbubblor som bildas.

När omeletten verkar vara färdig halvvägs, börja rulla ägglagret från baksidan mot dig själv.

Fortsätt rulla tills omeletten är rullad till kanten av pannan.

När det är klart överför du omeletten till sushimattan. Pressa och rulla ägget för att ge det den klassiska japanska rullade omelettformen.

Skär sedan omeletten i 1 tums bitar och riv lite daikonrädisa ovanpå som garnering.