• Förbered bakplåtsfodrade kakor.
• Om du gör en 8-tums rund sans rival, rita 8-tums cirklar på kakbladet som en guide för marängen senare.
• Värm ugnen till 275F.
• Vispa ihop äggvita, grädde av tartar och socker tills det blir hårt men inte torrt.
• Vänd ner de hackade cashewnötterna.
• Dela marängen i 4 8-tums cirklar.
• Grädda i 45 minuter - 1 timme eller tills de är gyllene.
• Överför till trådställ. Kyl i 5 minuter.

Fransk smörkräm:

• Häll socker, mjöl och salt i en kastrull och blanda väl. Rör ner mjölk.
• Koka över medelvärme och rör om hela tiden tills den är mycket tjock.
• Ta bort från värmen och häll långsamt i äggula -blandningen.
• Tillsätt 1/2 dl smör i taget (skuren i flera bitar) och vispa med medelhög hastighet tills det är smidigt.
• Tillsätt vanilj och vispa väl.
• Kyl glasyren några minuter innan du dekorerar.
• Använd detta för att fylla maränglagren.
• Dekorera ovansidan och sidorna med mer smörkräm.
• Täck med cashewnötter.
• Njut!