Inun Unan recept (Visayas Paksiw)
Detta inun unan-recept är en version av paksiw från Visayas-regionen. Detta är en mycket enkel maträtt gjord av vinäger, ingefära, pepparkorn och fisk.
Serveringar 4 människor
Kalorier 452kcal
Pris $6
Innehållsförteckning
- Vilken lokal fisk som helst (skalad, urtagen, skuren i halvor och kryddad med salt och peppar)
- Vilken lokal vinäger som helst (de köpta i butik är också okej, men luktar inte lika gott)
- Krossad vitlök (mycket mycket av det, dvs för ett dussin medelstor fisk, använd 1 stort vitlökhuvud)
- Skivad lök (mycket mycket av det, kanske 2-3 lökar)
- Krossad ingefära (massor och massor, som kanske en tredjedel av din handflata)
- Salt
- Svartpeppar (krossad och liktornar)
- 1 msk ginamos (jäst fisk om tillgängligt)
- Cayennepeppar (siling espada, valfri, eller fågelperspektiv chili om du vill öka kryddigheten)
- Unga mangoblad (1 per styck)
- Använd matolja (olja som används för att steka fläsk är att föredra)
Instruktioner
- Blanda allt i en skål, förutom fisken, mangoblad, cayennepeppar och använd matolja.
- Anpassa smaken efter eget tycke.
- Tillsätt fisken och blanda försiktigt med handen i 3 minuter eller så.
- Varva varje fisk med mangoblad och lägg i en tjock panna eller lergryta (inkludera några av kryddorna om du vill).
- Häll all marinaden ovanpå, inklusive cayennepeppar.
- Sätt på värmen på medel och vänta tills det kokar utan lock.
- När det börjar koka, sänk värmen till det lägsta och låt puttra under lock i minst 1 timme eller tills marinaden nästan är borta.
- Häll på den använda matoljan innan du överför rätten till en tallrik. Tillsätt lite av den koncentrerade oljiga buljongen.
- Ringla över mer använd matolja vid servering.
- Avnjut med ris med buljongen droppad på.
Kostrådgivning
Kalorier: 452kcal
