Ensaymada -recept (filippinska söta bullar)
Detta speciella ensaymada-recept (även känt som filippinska söta bullar) är ett sött och ostaktigt bröd som vanligtvis kombineras med kaffe. Den kan köpas från vilket bageri som helst och brukar avnjutas som mellanmål mitt på eftermiddagen.
Serveringar 12 st
Kalorier 365kcal
Pris $2
Innehållsförteckning
- 2 tsk snabbjäst
- ⅔ kopp vatten (ljummet)
- 3½ koppar allround mjöl
- ⅓ kopp socker
- ½ tsk salt
- 3 Large ägg
- ¼ kopp kondenserad mjölk
- ½ kopp osaltat smör smält (uppdelad, 1/4 kopp blandad i degen och 1/4 kopp för att borsta)
garnering:
- ½ kopp gräddat osaltat smör
- ⅓ kopp socker
- *Valfritt - strimlad cheddarost
Instruktioner
- Lös snabbjäst i en ⅓ kopp ljummet vatten i en liten skål eller direkt i mätkoppen. Avsätta.
- Medan du väntar på att jästen ska aktiveras, vispa ihop mjöl, socker och salt i en stor bunke eller stående mixer. Tillsätt sedan den upplösta jästblandningen, ägg, förångad mjölk, ¼ kopp smält smör och den återstående ⅓ koppen vatten. Använd en degkrok (eller en spatel om du blandar för hand) och blanda på låg hastighet i cirka 2 minuter, sedan på medelhastighet i ytterligare 5 till 7 minuter tills en mjuk klibbig deg har bildats. Kom ihåg att degen ska vara mjuk och kladdig; överknåda inte den här degen. Lägg över degen i en smord skål och täck med plastfolie eller en ren kökshandduk. Låt degen vila i 15 minuter.
- Under tiden klä en bakplåt med bakplåtspapper eller förbered ensaymada -formar.
- Dela sedan degen i 8 till 12 bitar. För att uppnå enhetliga storlekar kan du använda en skala, dela varje bit lika på 60 gram vardera. ELLER utan våg, kommer en glassskopa också att göra jobbet. Pudra glassskopan med mjöl, gröp ur degen och släpp direkt på den klädda bakformen eller formarna. Den här delen behöver inte vara vacker; bara ösa och släpp. Täck degen löst med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt degen vila i 15 minuter.
- Nu är det dags att forma ensaymadas. Smält ¼ kopp smör i en liten skål och ställ åt sidan. På en mjölad yta eller matta, kavla ut eller använd handflatorna för att platta ut varje degbit till en rektangel. Pudra händerna med mjöl för att förhindra att degen fastnar på fingrarna. Pensla lite smält smör över toppen av degen. Rulla degen till en lång stock, nyp ihop ändarna för en tätning. Vänd sedan degsömssidan nedåt eller sömsidan inåt, i den riktning där du börjar snurra. Börja försiktigt rulla eller snurra degen inåt till en virvel eller en rulle. Lägg tillbaka den på den klädda pannan. Täck bullarna löst med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt dem jäsa tills de blir dubbelt så stora (ca 1½ timme).
- Värm ugnen till 325ºF. Ta av täcket och grädda rullarna i 15 till 17 minuter tills de är lätt gyllene. Låt rullarna svalna i 30 minuter till en timme innan de toppas med gräddat smör och socker.
- Nu är det dags att toppa, pensla eller breda ut det krämade smöret över bullarna med en smörkniv. Strö sedan socker över smöret eller doppa den smörade toppen rakt i en skål med socker, skaka av överskottet och det är klart att äta!! Serveras bäst i rumstemperatur med en varm kopp kaffe. Njut av!
Anmärkningar
**Om du inte kan hitta gräddat smör i butikerna, inga problem, låt oss grädda smöret själva. Lägg ½ kopp (1 pinne) mjukt smör i en liten mixerskål. Använd en elektrisk mixer, vispa eller vispa smöret i 3 till 5 minuter tills det är krämigt eller har en vispad-liknande konsistens och har blivit ljusare i färgen.
Kostrådgivning
Kalorier: 365kcal
