Den krispigaste chicharonbulaklak du någonsin kommer att smaka!

Inga betyg ännu

Den krispigaste chicharonbulaklak du någonsin kommer att smaka!

Chicharon bulaklak är en mycket populär match med öl som vanligtvis serveras under firandet. Den kan dock även serveras som ett eftermiddagssnack, och om du känner dig äventyrlig kan du även servera den som en av många tillbehör under lunchen.

Kurs Huvudrätt

matlagning filippinska

Nyckelord Gris

Prep Tid 10

Tillagningstid 1

Total tid 1 10

Serveringar människor

Kalorier 2533kcal

Författare Joost Nusselder

Pris $8

Innehållsförteckning

2 lbs rufsigt fett (gris mesenteri)
4 laurbladen
1 msk pepparkorn
1 huvud vitlök krossad
1 tsk salt
4 koppar vegetabilisk olja
6 koppar vatten

Kryddig ättika

2 koppar palmvinäger (sukang paombong)
1 kopp kokosnöttäger (oraffinerad)
10 Thailändska chili
½ röd paprika
3 kryddnejlika vitlök
1 msk pepparkorn
2 tummen ingefära
Salt att smaka

US Customary - metrisk

Instruktioner

Förkoka

Samma som med lechon kawali (också en friterad kötträtt), du måste koka upp det rufsiga fettet först så det är mört innan du kan steka det.
Lägg fläskmesenteriet i en stor panna. Häll i vatten till ca 2 tum ovanför fläsket.
Tillsätt lagerblad, pepparkorn, vitlök och 1 till 2 msk salt.
Koktiden för det rufsiga fettet för att göra din chicharon bulaklak bör vara cirka 45 minuter eller tills det är mjukt.
Ta bort mesenteriet från pannan och låt det rinna av.
Kassera den kokande vätskan och andra rester.
Du kan göra detta i förväg, så förvara den i kylskåp i flera timmar för att kyla eller tills du är redo att börja steka. Du kan till och med frysa den för att hålla den i flera månader. Vad du än gör måste du åtminstone ge den tid att torka ut lite innan stekning.

Fritera köttet

Skär det rufsiga fettet i mindre bitar och se till att krydda dem med salt överallt. Du kan fortfarande behålla dem ganska stora, eftersom de borde vara ett handhållet mellanmål att tugga på från din hand. Det är ett ölsnack!
Tillsätt olja i fritösen och förvärm till 400°F (det är cirka 200°C) eller till högsta inställningen. Du kan också använda en djup kastrull.
Stek nu de rufsiga fettbitarna i omgångar.
Fritera i 3 till 5 minuter, eller tills den kraftiga oljan har slutat stänka. Vänd på bitarna.
Fortsätt att fritera tills du får en fin gyllenbrun färg. När du är klar, ta bort från fritösen och se till att få ut det mesta av oljan med lite hushållspapper. Jag gillar att lägga min i en skål klädd med hushållspapper så snart varje sats är klar och täcka dem alla med lite mer hushållspapper när jag har stekt allt kött.

Blanda den kryddiga vinägern

Tillsätt thailändsk chili, röd paprika, pepparkorn, vitlök och ingefära i en matberedare. Börja hacka dem tills du får en mycket fin blandning.
Överför all din blandning i en stor skål och tillsätt kokosvinäger och palmvinäger. Smaka av lite och kanske tillsätt lite salt. Inte för mycket dock, eftersom chicharonen kommer att vara mycket salt!

Tjäna

Nu är du redo att servera. Lägg dem bara på en tallrik bredvid en god öl eller 2 och servera den kryddiga vinägern vid sidan om så att dina gäster kan doppa sin salta chicharon i.

Video

Kostrådgivning