Lengua estofado recept (oxtunga i tomatsås)
Lengua Estofada (även kallad Lengua Estofado) är en aptitretande rätt gjord av oxtunga och ingredienser som svamp, morötter och potatis.
Serveringar 6 människor
Kalorier 787kcal
Pris $8
Innehållsförteckning
- 3 lbs Oxtunga (rengöras, kokas, skinnet tas bort och tunt skivas)
- 10 st calamansi eller 3–4 stora citroner, pressad saft
- 2 tsk köttkrydda
- 4 stjälkar tanglad (citrongräs) vika och knyta
- 1 Kan Tomatpuré (1/2 burk om stor)
- 1 Kan tärnade tomater
- 2 tsk vitlök mald
- 1 Large lök hackad
- 1 Large röd paprika skivad
- 2 st nötköttsbuljongtärning
- 1 Kan svarta oliver skivad i halvor
- 2 burkar vita svampar skivad
- ½ kopp vitt eller brunt socker
- 2 msk Ostronsås
- 1 kopp matlagningsolja
- 5 koppar vatten
- 3 stjälkar färsk vårlök hackad (valfritt för garnering)
Instruktioner
- Marinera oxtungan i 2-3 timmar i calamansi (eller citroner) och köttkrydda.
- Koka oxtungan med marinaden och tillsätt tanglad och tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Koka på 1-2 timmar tills köttet är lite mört.
- Skölj tungan i rinnande vatten, rengör och skala den grova huden. Förvara i kylen i 1-2 timmar, detta gör tungan fastare och lätt att skiva.
- Skiva tunt i portionsstorlekar.
- Fräs hackad lök och hackad vitlök.
- Lägg i Oxtungan och koka i några minuter
- Tillsätt tomatpuré, tärnade tomater, bifftärning, socker och vatten och låt puttra i en timme.
- Värm upp matoljan i en separat panna och stek potatisen. Avsätta
- På samma panna var potatisen stekt, ta bort överflödig olja och sautera svampen.
- Tillsätt lite ostronsås och ställ sedan åt sidan
- När oxtungan är mjuk, tillsätt salt, peppar, skivad röd paprika och gröna oliver.
- Låt sjuda i 5-10 minuter.
- Om tungan fortfarande inte är mjuk, överför allt till en långsam spis och koka i ytterligare 30 minuter till en timme på hög värme.
- Servera varmt med ris.
Kostrådgivning
Kalorier: 787kcal
