La Paz Batchoy Recept
Detta La Paz Batchoy-recept, en av Visayas signaturrätter från Ilo-Ilo är gjord på Miki-nudlar, fläskorgan som lever, njure och hjärta, och med garnering av ingefära , grön lök, rått ägg och Chicharron.
Serveringar 6 människor
Kalorier 774kcal
Pris $4
Innehållsförteckning
- 500 g Miki eller äggnudlar
- 300 g sidfläsk skivad i små bitar
- 150 g fläsklever skivad i små bitar
- 2 st fläskhjärta skivad i små bitar
- 1 Medium vitlök finhackat
- 6 kryddnejlika vitlök mald
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 4 koppar fläskfond
- 4 koppar nötkött lager
- 4 koppar räkor (du kan göra detta genom att steka och sedan koka räkahuvuden)
- 1 msk socker
- 1 msk sojasås
- 1 msk friterad räkpasta
- fisksås
- olja
garnering
- chicharon krossad
- stekt vitlök
- vårlök hackad
- färska ägg
Instruktioner
- Tillsätt kokande vatten i en gryta tillsammans med fläskmage och fläskhjärta, koka i 5 minuter, ta sedan bort köttet från grytan och skölj sedan med kallt vatten för att ta bort eventuellt avskum.
- Tillsätt fläsklever med samma kastrull och vatten och koka i 5 minuter, dränera och skölj sedan med kallt vatten för att ta bort eventuellt avskum.
- Tillsätt olja i en separat ren kruka, fräs sedan vitlök och lök, stek tills löken blir genomskinliga.
- Lägg nu till de tre typerna buljong, fläskmage, fläskhjärta, svartpeppar, socker, sojasås och räkorpasta. Koka upp och låt sjuda i 30-40 minuter eller tills köttet är mjukt.
- Lägg nu till levern och krydda den med fisksås (använd efter eget tycke), låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna. Sedan tillagad plats i en skål.
- Häll varm kokande buljong i nudelskålen tillsammans med kött och toppa den med krossad chicharron, stekt vitlök, vårlök och rått ägg. Servera genast och rör ner råa ägg medan buljongen fortfarande är varm.
Kostrådgivning
Kalorier: 774kcal
