Kyckling inasal recept (original)

5 från 1 röst

Kyckling inasal recept (original)

Med den plötsliga boomen av kycklinginasal i Metro Manila, som startade av just den kycklinginasalkedjan, vem skulle inte vara bekant med kycklinginasal? Dess kombination av kyckling och obegränsat ris till ett mycket överkomligt pris är oemotståndlig!

Kurs Huvudrätt

matlagning filippinska

Nyckelord Kyckling

Prep Tid 1

Tillagningstid 20

Total tid 1 20

Serveringar människor

Kalorier 241kcal

Författare Joost Nusselder

Pris $8

Innehållsförteckning

1 Hela kyckling skärs i 6 delar (ben, vingar, bröst)

Marinad

1 huvud vitlök urlakade
2 msk hackad ingefära
1 msk farinsocker
⅓ kopp sinamak (naturlig kokosvinäger)
10 st calamansi -extrakt (saften)
3 stjälkar tanglad (citrongräs) julienned
Salta och grovmalen peppar

Bastingsås

½ kopp smör eller margarin
¼ kopp atsuete (annatto frön) olja
Salt och peppar
Bambuspett
Kol för grillning

US Customary - metrisk

Instruktioner

I en stor skål, lägg i vitlök, ingefära, vinäger, en liten mängd socker, calamansi, tanglad, salt och peppar. Blanda alla ingredienser och tillsätt sedan kycklingköttet. Gnid lätt marinaden på köttet. Ställ kycklingen i kylen och låt stå. Efter 30 minuter, vänd köttet och låt det stå i ytterligare 30 minuter. Det är inte idealiskt att marinera köttet över natten eftersom syran i vinägern helt bryter ner köttets enzymer.
Under tiden, i en kastrull, över låg eld, kombinera margarin/smör och annatto frön. Rör om tills margarinet smält och annattofröna är väl infunderade och har utvecklat en djupt orange färg. Stäng av värmen och tillsätt sedan en liten mängd salt och peppar efter smak.
Efter att ha marinerat kycklingen, sätt flera skåror på delen nära benet för att hjälpa till med att tillaga köttet helt. Spett köttet och tillaga på en varm kolgrill med skinnsidan nedåt och tråckla det då och då. Vänd inte köttet mer än två gånger så mycket som möjligt eftersom resultatet blir torrare kött.
Medan det är varmt, servera tillsammans med ångat ris tillsammans med grillade ostron och sinamak eller sojasås med calamansi och siling labuyo (röd chilipeppar).

Video

Kostrådgivning