Japanskt curry udon recept
Till detta recept använder vi mestadels asiatiska livsmedelsbutiksingredienser: curry roux -tärningar, dashi -lager, sojasås, shimeji -svamp och udon -nudlar.
Serveringar 2 människor
Pris
Innehållsförteckning
- 2 paket med udon nudlar fryst, kylt eller torrt är bra
- 100 gram nötkött skuren i tunna strimlor toppfilé eller ribeye är bäst
- 100 gram lök
- 100 gram shimeji-svamp ostron eller halmsvamp är också bra
- ½ morot skivad a la julienne tunna remsor
- 2 vårlök hackad vitlök
- 1 msk canola eller vegetabilisk olja
- 500 ml dashi lager
- 2 curry roux kuber eller 2 msk currypulver
- 2 tsk socker
- 1 tsk mirin
- 1 tsk sojasås
Instruktioner
- Hacka först löken, morötterna, svampen och vårlöken. Ställ vårlöken åt sidan för att garnera nudlarna senare.
- Skär nötköttet i mycket tunna strimlor.
- Värm upp oljan i en kastrull och fräs löken, morötterna och svamparna i cirka 1 minut.
- Lägg i nötköttsremsorna och fräs på medelhög värme tills nötköttet är gult. Nötköttet ska inte längre vara rött.
- Häll dashifonden och de två currytärningarna. Blanda väl tills kuberna lösts helt.
- Tillsätt socker, mirin och sojasås och låt blandningen koka på medelvärme. Du kan ta bort allt skum med en liten sil eller sked.
- Såsen ska börja tjockna och när den har tjocknat tillräckligt stänger du av värmen.
- Koka vatten i en separat gryta, tillsätt udonnudlarna och koka dem i cirka 1 minut (eller enligt förpackningsanvisningarna). Obs: frysta och torra nudlar har olika tillagningstider.
- Dela udonnudlarna i två skålar och tillsätt curry till båda. Garnera med vårlök och servera varmt.
Anmärkningar
Frysta udon -nudlar är de bästa för detta recept eftersom de blir större och segare än torkade nudlar. Du kan göra hemlagat dashi-lager från början i förväg, eller lösa upp några dashi-paket i vatten för att göra dashi direkt.