Misokyckling
Misokyckling är ett smakrikt alternativ till teriyaki-kyckling med en enkel ingredienslista. Slutresultatet är en blandning av 4 smaker, med dominerande söta, sura och salta smaker och precis rätt mängd umami, som är själen i japansk mat. Allt du behöver göra är att marinera kycklingen, steka den i pannan och sedan servera den med ångat ris för en smakfylld upplevelse.
Serveringar 4 portioner
Pris $15
Innehållsförteckning
Allmänna ingredienser
- 5 benfria kycklinglår
- 1 msk vegetabilisk olja
- 2 msk mörk sesamolja valfritt
- 2 msk hackad koriander valfritt
Ingredienser till misosås
- 1/4 kopp risvinäger
- 3 matsked sojasås
- 1 1 / 2 msk vit misopasta
- 1 1 / 2 msk chilipasta
- 2 msk vitlök mald
- 2 msk mörk sesamolja
Instruktioner
- Förbered misosås genom att vispa ihop risvinäger, sojasås, misopasta, chilipasta, vitlök och sesamolja.
- Med hjälp av en kniv, prissätt kycklingskinnet. Detta kommer att hjälpa kycklingfettet att återges lättare under stekning och säkerställa att det absorberar maximal smak under marinering.
- Lägg kycklinglåren i en plastpåse med blixtlås, och lägg ca 1 msk misosås per kycklinglår i för marinering (behåll resten till senare).
- Ta nu bort eventuell luft från påsen och förslut den tätt. Fortsätt att gnugga plasten tills marinaden är ordentligt fördelad i kycklingbitarna.
- Kyl nu den marinerade kycklingen i max 24 timmar.
- Ta ut kycklingen ur plastpåsen och ta bort så mycket marinad du kan från ytan. Ta bort den återstående marinaden med en pappershandduk och kassera den.
- Klappa kycklingen torr.
- Tillsätt nu olja i en ouppvärmd panna och fördela den lika.
- Lägg skinnsidan av kycklingen på pannan och lämna tillräckligt med utrymme mellan varje bit så att de inte ångar.
- Vänd värmen till medel och koka skinnet så att allt fett återgår. Rör inte vid kycklingbitarna på minst 7 minuter, och täck inte pannan med lock.
- Efter 7 minuter, se om skinnet är brunt fint och väl. Om ja, vänd kycklingen och stek den andra sidan i minst 5 minuter. Tryck då och då på köttet för att bryna ytan.
- När båda sidorna av kycklingen är fint brynt, plocka upp din kötttermometer och kontrollera om temperaturen registreras på 165F. Om ja, ta bort kycklingen från pannan och lägg den på en skärbräda.
- Vänta tills kycklingen är tillräckligt kall för att hantera och förbered ringsåsen under tiden.
- För att göra ringsås, torka av all olja från pannan, tillsätt den återstående misosåsen och lika mycket vatten och låt sjuda på låg värme tills den tjocknar.
- Skär till sist kycklingen i strimlor, lägg dem över ångat ris och toppa dem med ringsås, svart sesamolja och koriander och servera!