Yakiniku vs. Sukiyaki: köttbitar, såser och mer

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad mars 20, 2023

Yakiniku och sukiyaki är båda japanska rätter som använder kött, grönsaker och ris eller nudlar. Men det finns vissa skillnader i hur de tillagas och serveras.

Sukiyaki använder tunt skivat nötkött, vanligtvis taget från axelområdet, kokat i en blandning av sojasås, socker och mirin, tillsammans med grönsaker som lök, shiitakesvamp och tofu. Yakiniku använder en mängd mindre stycken av nötkött, fläsk och kyckling, marinerade och grillade på en stekpanna.

Låt oss titta på skillnaderna mellan de två och hur du väljer det bästa snittet för din yakiniku- eller sukiyakirätt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Skillnader mellan Sukiyaki och Yakiniku

När det kommer till sukiyaki är köttet vanligtvis tunt skivat nötkött, vanligtvis taget från axelområdet. Å andra sidan använder yakiniku en mängd olika delar av nötkött, fläsk och till och med kyckling, som skivas i mindre bitar.

Matlagningsmetoder

Sukiyaki kokas traditionellt i en blandning av sojasås, socker och mirin, tillsammans med grönsaker som lök, shiitakesvamp och tofu. Yakiniku, å andra sidan, grillas på en galler eller stekpanna, vanligtvis med en marinerad sås som kallas tara applicerad på köttet.

Förberedelse och servering

Sukiyaki tillagas vanligtvis i en stor gryta vid bordet, med matgäster som lägger till ingredienser allt eftersom. Yakiniku, å andra sidan, beställs vanligtvis som huvudrätt och serveras med ris och grönsaker vid sidan av.

Smak och konsistens

Sukiyaki har en söt och salta smak, med en något tjockare sås som täcker köttet och grönsakerna. Yakiniku, å andra sidan, har en mer naturlig smak, där köttet är stjärnan i showen.

Popularitet

Medan båda rätterna är populära i Japan, serveras yakiniku vanligare på restauranger och är en populär typ av grill. Sukiyaki anses mer vara en traditionell maträtt och serveras vanligtvis vid speciella tillfällen eller under de kallare månaderna.

Trots deras skillnader är både sukiyaki och yakiniku utmärkta rätter i sig och kommer säkerligen att tillfredsställa alla köttälskare.

Historien om Sukiyaki

Sukiyaki är en traditionell japansk maträtt som anses vara en tröstmat. Det tros ha sitt ursprung under Edo-eran i Japan, som varade från 1603 till 1868. Under denna tid konsumerades nötkött inte vanligtvis i Japan, men det introducerades av kineserna. Japanerna upptäckte att nötkött var en bra proteinkälla och började införliva det i sin kost.

Sukiyakis popularitet

Sukiyaki blev en populär rätt i Japan under Meiji-eran, som varade från 1868 till 1912. Den ansågs vara en specialrätt och serverades ofta på restauranger. Rätten serverades också till sjuka människor, eftersom det ansågs förbättra deras hälsa.

Efter andra världskriget blev sukiyaki en vanlig maträtt i Japan och serverades på många restauranger. Det blev också populärt i andra länder, som USA.

Hur man äter Sukiyaki

Sukiyaki serveras traditionellt i en het gryta, kallad "nabe", som placeras i mitten av bordet. Köttet och grönsakerna tillagas i grytan, och folk tar till sig de kokta bitarna. Så här äter du sukiyaki:

• Kontrollera om köttet är tunt skivat. Om det inte är det, be restaurangen att skiva den tunnare.
• Doppa köttet och grönsakerna i den varma warishitasåsen.
• Ät köttet och grönsakerna med ris eller udonnudlar.
• Om du vill kan du lägga till ett rått ägg i såsen och doppa köttet och grönsakerna i det innan du äter.
• När köttet och grönsakerna är borta, tillsätt udonnudlarna i grytan och koka dem i den återstående såsen. Ät nudlarna med resterande sås.

Sukiyaki är en fantastisk rätt att prova om du är ny på det japanska köket. Kvaliteten på köttet spelar en stor roll i rätten, så se till att hitta en restaurang som använder nötkött av god kvalitet. Det tunt skivade köttet och små bitar av grönsaker gör det lätt att äta, och den söta och salta såsen är svår att motstå.

Yakinikus historia

Yakiniku blev populär i Japan på 1950-talet, när den ekonomiska tillväxten efter kriget ledde till en ökning av den disponibla inkomsten och en önskan om nya matupplevelser. Yakiniku-restauranger började dyka upp över hela Japan och erbjuder ett roligt och interaktivt sätt att njuta av kött med vänner och familj.

Utvecklingen av Yakiniku Cuts

I takt med att yakiniku växte i popularitet, ökade också mängden köttstycken som användes. Till en början användes endast ett fåtal stycken nötkött, men med tiden lades olika stycken av nötkött, fläsk och även kyckling till menyn. Idag erbjuder yakiniku-restaurangerna ett brett utbud av snittar, från den traditionella kalbi (kort revben) till mer exotiska snitt som tunga och mag.

Den moderna Yakiniku-upplevelsen

Yakiniku har blivit en stapelvara i det japanska köket och kulturen, med många familjer och vänner som samlas på yakiniku restauranger för att njuta av en måltid tillsammans. Den moderna yakiniku-upplevelsen handlar om kvalitetskött, färska ingredienser och en rolig och interaktiv atmosfär. Många yakiniku-restauranger erbjuder privata rum för grupper att njuta av sin måltid i en mer intim miljö.

Yakinikus framtid

I takt med att populariteten för yakiniku fortsätter att växa, ökar också efterfrågan på högkvalitativt kött. Många yakiniku-restauranger köper nu sitt kött från specifika gårdar och regioner, vilket säkerställer bästa möjliga smak och konsistens. Dessutom har det skett en ökning av yakiniku-leveranstjänster, vilket gör att människor kan njuta av yakiniku av restaurangkvalitet i bekvämligheten av sina egna hem.

Yakiniku: Tips för att äta och välja rätt nötkött

När det kommer till yakiniku är vilken typ av nötkött du väljer avgörande för den övergripande smaken och upplevelsen. Här är några tips som hjälper dig att välja rätt snitt:

• Tänk på den del av kon som styckningen kommer ifrån. Axel- och chucksnitt är vanligtvis billigare och har mer fett, medan mittsnitt är dyrare och har mindre fett.
• Välj tunt skivade snitt för en kortare tillagningstid, eller tjockare snitt för en tyngre, längre tillagning.
• Leta efter marmorerat nötkött, som har naturligt fett som hjälper till att förhindra överkokning och ger smak.
• Be din server om rekommendationer eller prova en blandning av olika snitt för att hitta din favorit.

Förbereda och tillaga köttet

När du väl har valt dina köttbitar är det dags att börja laga mat. Här är några tips för att se till att din yakiniku blir perfekt:

• Låt köttet komma till rumstemperatur innan tillagning.
• Använd en varm grill eller grill för att steka köttet snabbt och låsa in juicer.
• Stek inte köttet för mycket – det bör serveras sällsynt till medium-rare.
• Applicera sojasås eller andra såser på köttet efter tillagning för att undvika att det bränns.
• Överväg att lägga till grönsaker till grillen för en trevlig blandning av smaker.

Äter Yakiniku

Nu när din yakiniku är tillagad till perfektion är det dags att gräva i sig. Här är några tips för att njuta av din måltid:

• Använd ätpinnar eller tång för att ta upp köttet och lägg det på din tallrik.
• Doppa köttet i sås innan det äts för extra smak.
• Kom ihåg att prova olika snitt och såser för att hitta din favoritkombination.
• Var inte rädd för att be om ytterligare redskap eller ingredienser om du behöver dem.
• Kontrollera med din server om restaurangen erbjuder några ytterligare kurser eller rätter för att komplettera din yakiniku.
• Ta med ett par vänner för att dela upplevelsen och prova fler köttbitar.

Trots att det är en populär japansk maträtt är yakiniku fortfarande relativt nytt för många människor. Genom att följa dessa tips och prova olika typer av nötkött, kommer du snart att veta det bästa sättet att njuta av denna utmärkta grillrätt.

Hur man njuter av Sukiyaki: Tips och tricks

När det kommer till sukiyaki spelar den typ av nötkött du använder en betydande roll för den övergripande smaken och konsistensen av rätten. Till skillnad från yakiniku, som använder en mängd olika snitt, använder sukiyaki vanligtvis bara en typ av snitt: axelområdet på kon. Det här snittet är känt för att vara segt och lite fet, men när det tillagas på rätt sätt kan det bli otroligt rikt och smakrikt.

Förbereda ingredienserna

För att göra en bra sukiyaki behöver du några viktiga ingredienser:

• Tunt skivat nötkött
• Grönsaker (som lök, svamp och kål)
• Tofu
• Shirataki nudlar
• Rått ägg (valfritt)

Innan du lagar mat, se till att skära alla ingredienser i lagom stora bitar. Nötköttet ska skivas så tunt som möjligt, och grönsakerna ska skäras i små lättätbara bitar.

Ytterligare tips

• För att förhindra att nötköttet blir överkokt, lägg bara till några bitar åt gången.
• Om du vill prova en annan typ av kött är tunt skivat fläsk ett populärt alternativ till nötkött.
• Vissa gillar att lägga till lite extra socker till sukiyakisåsen för att göra den sötare.
• Till skillnad från yakiniku, som traditionellt grillas, kokas sukiyaki i en gryta. Detta innebär att köttet och grönsakerna kommer att tillagas i en blandning av deras egna naturliga juicer och sukiyakisåsen, vilket skapar en unik smak.
• Sukiyaki jämförs ofta med en förenklad version av en annan populär japansk maträtt, shabu-shabu. Den största skillnaden är att shabu-shabu använder en neutral, mångsidig buljong istället för en söt och salt sukiyakisås.
• Ordet "sukiyaki" kommer faktiskt från Edo-perioden, när det skrevs på kanji som "suki-nabe" (som betyder "spadepott"). Skålen gjordes traditionellt genom att dra ett spadformat matlagningsverktyg genom en blandning av nötkött, grönsaker och andra ingredienser.
• För att vara säker på att du köper nötkött av god kvalitet, leta efter färska och välmarmorerade stycken. Det är också värt att fylla på med ett par olika typer av snitt för att se vilka du föredrar.
• Om du inte är bekväm med att laga sukiyaki vid bordet, är det värt att överväga att beställa den på en traditionell japansk restaurang där den kommer att tillagas åt dig.
• Kom ihåg att ta bort alla bitar av nötkött eller grönsaker som är färdigkokta för att förhindra att de blir torra eller överkokta.

Förstå japanska Yakiniku nötköttssnitt

Yakiniku är en populär japansk grillad kötträtt som har sitt ursprung på 20-talet. Det betyder bokstavligen "grillat kött" och är känt för sin unika och utsökta smak. Yakiniku görs vanligtvis med nötkött, men det kan också göras med fläsk, kyckling eller andra typer av kött.

När det kommer till yakiniku är kvaliteten på köttet av yttersta vikt. Styckningen av köttet kan i hög grad påverka smaken och konsistensen på den slutliga rätten. I den här guiden kommer vi att förklara de olika typerna av nötköttssnitt som används i yakiniku och hur de tillagas.

Yakiniku nötköttssnitt

Yakiniku-nötköttsstyckningar skiljer sig från de köttstycken som vanligtvis används i västerländsk mat. De skivas vanligtvis tunnare och kräver kortare tillagningstid. Här är några av de vanligaste yakiniku-nötköttssnitten:

• Kort revben (kalbi): Detta är en populär köttbit för yakiniku. Den är lite fet och har en rik smak. Den brukar skivas tunt och marineras i en sojabaserad sås innan grillning.
• Chuckrulle (hals): Detta snitt ligger i axelpartiet på kon och är lite tuffare jämfört med andra snitt. Det är dock fortfarande ett bra val för yakiniku och skivas vanligtvis tunt.
• Ytterkjol (harami): Detta snitt är känt för sin rika smak och är ett populärt val för yakiniku. Den är lite fet och skivas vanligtvis tunt.
• Kort tallrik (bacon): Detta snitt är beläget i det nedre bröstet på kon och är lite tyngre jämfört med andra snitt. Den är vanligtvis skivad tunt och har en rik smak.
• Brisket (naka): Detta snitt är beläget i bröstområdet på kon och är lite tuffare jämfört med andra snitt. Det är dock fortfarande ett bra val för yakiniku och skivas vanligtvis tunt.

Olika Yakiniku nötköttssnitt jämförda

Här är en jämförelse av några av de mest populära yakiniku-nötköttssnitten:

• Kort revben (kalbi): Detta snitt anses vara yakiniku-snittet av högsta kvalitet. Den är rik och smakrik och serveras vanligtvis rare eller medium-rare.
• Ytterkjol (harami): Detta snitt är känt för sin rika smak och är ett populärt val för yakiniku. Den serveras vanligtvis medium-rare.
• Chuck roll (hals): Detta snitt är lite tuffare jämfört med andra snitt, men det är fortfarande ett bra val för yakiniku. Den serveras vanligtvis medium-rare.
• Kort tallrik (bacon): Detta snitt är lite tyngre jämfört med andra snitt, men det är fortfarande ett utmärkt val för yakiniku. Den serveras vanligtvis medium-rare.
• Brisket (naka): Detta snitt är lite tuffare jämfört med andra snitt, men det är fortfarande ett bra val för yakiniku. Den serveras vanligtvis medium-rare.

Beställer Yakiniku Beef Cuts på restauranger

När du beställer yakiniku på en restaurang är det viktigt att veta vilken typ av nötkött som erbjuds. Vissa restauranger kan erbjuda en fast meny med ett specifikt urval av snittar, medan andra kan låta dig välja dina egna snitt.

Här är några tips att tänka på när du beställer yakiniku:

• Se till att be servern om en guide till de olika köttbitarna som erbjuds.
• Om du vill ha ett specifikt snitt, se till att fråga efter det med namn.
• Om du är osäker på vilket snitt du ska välja, fråga servern om en rekommendation.
• Vissa restauranger kan erbjuda en "premium" eller "speciell" köttbit mot en extra kostnad. Detta kan vara ett bra alternativ om du vill prova något unikt eller av högre kvalitet.

Jämför Yakiniku och Sukiyaki Cuts of Beef

När det kommer till japanskt nötkött finns det två populära sätt att tillaga det: yakiniku och sukiyaki. Medan båda rätterna använder högkvalitativt nötkött, är köttbitarna olika.

• Yakiniku: Denna japanska maträtt betyder bokstavligen "grillat kött" och syftar på en matlagningsstil där små köttbitar grillas över en het låga. Köttet skivas vanligtvis tunt och serveras med en dippsås gjord på sojasås, miso eller andra ingredienser.

• Sukiyaki: Denna japanska varma gryta görs genom att sjuda tunt skivat nötkött i en söt och salta buljong tillsammans med grönsaker och andra ingredienser. Nötköttet som används i sukiyaki är vanligtvis skivat något tjockare än yakinikukött.

Skillnaderna i styckningar av nötkött

Styckningarna av nötkött som används för yakiniku och sukiyaki är olika på grund av de unika tillagningsmetoderna och smakerna för varje maträtt.

• Yakiniku-snitt: Yakiniku-kött skärs vanligtvis från kons korta länd- eller revbensområde, som är känt för sin mörhet och marmorering. Köttet skivas tunt och mot säden för att skapa små bitar som tillagas snabbt och jämnt. Yakinikukött anses vanligtvis vara en högre kvalitet än sukiyaki-kött på grund av betoningen på marmorering och mörhet.

• Sukiyaki-styckningar: Sukiyaki-kött skärs vanligtvis från chucken eller runda områden på kon, som är tuffare köttstycken. Köttet är skivat något tjockare än yakinikukött för att klara den längre tillagningstiden som krävs för sukiyaki. Sukiyaki-kött anses vanligtvis vara en lägre kvalitet än yakinikukött på grund av betoningen på seghet snarare än marmorering.

Mångsidigheten hos japanska nötköttssnitt

Medan yakiniku och sukiyaki är de mest populära sätten att njuta av japanskt nötkött, kan köttbitarna användas i en mängd olika rätter.

• Yakiniku-snitt: Yakiniku-kött är perfekt för grillning och kan serveras med en mängd olika dippsåser. Den kan också användas i wokade rätter eller serveras över en skål med ris.

• Sukiyaki-snitt: Sukiyaki-kött kan användas i en mängd olika varma gryträtter, inklusive shabu-shabu och oden. Den kan också serveras över en skål med ris eller användas i wokade rätter.

Sammantaget beror valet mellan yakiniku och sukiyaki nötkött på personliga preferenser och den maträtt du vill skapa. Oavsett om du är en yakiniku-expert eller en nybörjare på sukiyaki, erbjuder japanska köttbitar ett brett utbud av alternativ för alla dagar i veckan.

Slutsats

Så där har du det, de största skillnaderna mellan de två köttstyckena är tjockleken och tillagningsmetoden. Yakiniku är vanligtvis grillad, medan sukiyaki puttras i en buljong. Men du kan fortfarande njuta av båda! Kom bara ihåg att använda rätt köttbit för rätt tillagningsmetod. Så fortsätt och njut av denna läckra japanska rätt!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.