Yakiniku (焼き肉): Lär känna historien och typerna
Yakiniku är en japansk stil att laga kött, vanligtvis nötkött, vid bordet. Det är en social upplevelse där alla lagar sitt eget kött och sina grönsaker på en grillen i mitten av bordet. "Yakiniku" syftade ursprungligen på "grillen" av västerländsk mat.
Låt oss titta på historien, ingredienserna och etiketten för denna unika matupplevelse.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Understanding Yakiniku: A Guide to Japanese Style BBQ
Yakiniku, som betyder "grillat kött" på japanska, har sitt ursprung i Japan under eran efter andra världskriget. Det sades ha blivit populärt av koreanska invandrare som tog med sig sin egen stil att grilla kött till Japan. Idag har yakiniku blivit en stapelvara i japansk kokkonst och njuts av människor över hela världen.
Vad är Yakiniku?
Yakiniku är en stil för att laga kött, vanligtvis nötkött, på en grill eller BBQ. Köttet skärs i små bitar eller tunna skivor och serveras rått, och lämnar det upp till matgästen att tillaga det till önskad nivå av tillagning. Yakiniku-restaurangerna erbjuder en mängd olika köttstycken, inklusive den berömda kalbi (korta revbenen), samt marinerat kött och grönsaker.
Yakiniku-upplevelsen
Yakiniku är mer än bara en måltid, det är en social upplevelse. När du går till en yakiniku-restaurang sitter du vid ett bord med en grill i mitten. Du får en meny att beställa från, och du betalar per kött- eller grönsaksbit du beställer. Restaurangen kommer att förse dig med redskap och ett urval av såser att blanda och matcha.
Hur man lagar Yakiniku
Att laga yakiniku beror på dina personliga preferenser, men här är några tips för att komma igång:
- Låt köttet få rumstemperatur innan tillagning.
- Använd en nätgrill för att förhindra att köttet fastnar.
- Tillaga köttet i små bitar så att det blir jämnt.
- Prova olika köttbitar för att hitta ditt perfekta val.
- Var inte rädd för att be personalen om hjälp eller rekommendationer.
Yakiniku vs BBQ
Yakiniku kallas ofta för japansk BBQ, men det finns några skillnader mellan de två:
- Yakiniku tillagas vanligtvis på en gas- eller elgrill, medan BBQ ofta tillagas på ved eller kol.
- Yakiniku serveras rå och tillagad vid bordet, medan BBQ vanligtvis tillagas i förväg och serveras varm.
- Yakiniku innehåller ofta marinerat kött och grönsaker, medan BBQ vanligtvis fokuserar på själva köttet.
Är Yakiniku värt att prova?
Definitivt! Yakiniku har ett rykte om sig att vara dyrt, men det är definitivt värt kostnaden. Köttet håller hög standard och upplevelsen är unik. Om du är ny på yakiniku, kolla in dedikerade yakiniku-restauranger för att få hela upplevelsen. Glöm inte att prova citron och andra såser som ofta erbjuds för att förhöja smaken på köttet. Hoppa in och prova!
Yakinikus historia
Yakiniku, som betyder "grillat kött" på japanska, kommer från en koreansk maträtt som kallas bulgogi. Under Meiji-eran, när Japan öppnade sina dörrar för världen, introducerade koreanska invandrare denna stil av BBQ till Japan. Yakiniku kallades först för "koreansk BBQ" eller "Chōsen Ryōri" (koreanskt kök) och fanns ofta på restauranger i Shinanomachi-området i Tokyo.
Yakiniku-kulturens födelse
Yakinikus popularitet blomstrade efter andra världskriget när restriktioner för köttkonsumtion släpptes. Yakiniku legaliserades officiellt i januari 1948, och folk började njuta av denna typ av mat på restauranger och hemma. Den grundläggande stilen av yakiniku involverar marinerade bitar av nötkött eller fläsk, som grillas vid bordet. Yakiniku serveras vanligtvis med en mängd olika dippsåser och pålägg.
Teorin om Yakinikus födelse i Japan
Det finns en teori om att yakiniku faktiskt föddes i Japan och inte Korea. Enligt denna teori inspirerades yakiniku av rostade rätter i västerländsk stil som introducerades till Japan under Meiji-eran. Yakiniku föreslogs som ett sätt att främja konsumtionen av nötkött och var en del av en kampanj av kejsaren för att introducera västerländsk mat för det japanska folket.
Acceptansen av Yakiniku i Korea
Yakiniku har också blivit en populär mat i Korea, där den kallas "bulgogi". Rätten är vanligt förekommande på koreanska restauranger och serveras ofta till en mängd olika tillbehör. Medan vissa koreaner hävdar att yakiniku är en japansk maträtt, accepterar andra att det är en koreansk maträtt som har blivit populär i Japan.
Den utbredda användningen av Yakiniku i menyer
Yakiniku har blivit en vanlig rätt i det japanska köket och finns ofta på menyer på restauranger i hela landet. Yakiniku är också vanligt förekommande i koreanska restauranger och är en populär rätt i Nord- och Sydkorea. Yakiniku har till och med sträckt sig längre än nötkött och fläsk och kan nu hittas i kyckling- och skaldjursvarianter.
Typer av Yakiniku
Yakiniku i japansk stil är den mest kända typen av yakiniku. Det har sitt ursprung i den tidiga Showa-eran och populariserades av koreanska invandrare i Osaka och Tokyo. Idag kan du hitta yakiniku-restauranger i japansk stil över hela världen. Här är några intressanta fakta om yakiniku i japansk stil:
- Till skillnad från koreansk BBQ tillagas yakiniku i japansk stil på en grill som värms upp med kol eller gas.
- Köttet som används i yakiniku i japansk stil är vanligtvis marinerat i en sojasåsbaserad sås innan det grillas.
- Yakiniku i japansk stil serveras vanligtvis i lagom stora bitar, vilket gör det lätt att äta med pinnar.
- Några populära köttstycken för yakiniku i japansk stil inkluderar kalbi (korta revben) och tunga.
- Yakiniku i japansk stil doppas ofta i en sås gjord av sojasås, citron och andra ingredienser.
Inälvor Yakiniku
Inälvor yakiniku är en typ av yakiniku som använder delar av djuret som ofta slängs i västländer. Här är några intressanta fakta om slaktbiprodukter yakiniku:
- Inälvor yakiniku är populärt i Japan och serveras ofta på yakiniku restauranger.
- Några populära styckningsdelar av slaktbiprodukter för yakiniku inkluderar lever, hjärta och mage.
- Inälvor yakiniku marineras ofta i en sås gjord av miso, sojasås och andra ingredienser.
- Inälvor yakiniku tillagas vanligtvis snabbt på grillen och serveras varma.
- Till skillnad från andra typer av yakiniku, äts slaktbiprodukter yakiniku ofta utan dippsås.
Typiska ingredienser
När det kommer till yakiniku är kött huvudattraktionen. Termen "yakiniku" syftade ursprungligen på grillat kött i västerländsk stil, men det blev populärt i Japan och hänvisar nu till en bredaste stil av grillat kött. Några populära köttalternativ för yakiniku inkluderar:
- Tunna skivor nötkött, som ribeye eller ryggbiff
- Skivor av fläskmage
- Kycklingskivor
- Räkor
- Shitake svamp
Fisk och skaldjur: Ett utsökt tillskott
Även om kött är stjärnan i showen, kan skaldjur också vara ett bra komplement till din yakiniku-fest. Några fisk- och skaldjursalternativ att överväga inkluderar:
- ostron
- Vit fisk
- Bläckfisk
Grönsaker: Lägg till lite färg och textur
För att balansera köttet och skaldjuren är det viktigt att lägga till några grönsaker till ditt yakiniku-pålägg. Några populära grönsaksalternativ inkluderar:
- Gul och vit lök
- Äggplanta
- squash
- Gratis ramp grönsak
Såser och kryddor: The Flavour Boosters
För att ge din yakiniku den där extra smakökningen finns det en mängd olika såser och kryddor du kan använda. Några vanliga alternativ inkluderar:
- Soja sås
- Ostronsås
- Lätt och söt sojasås
- Nypa vitt sesamfrö
Matolja: Håll den lätt
När det kommer till matolja är det bäst att hålla den lätt. Vegetabilisk olja är ett populärt val, och du behöver bara några matskedar för att komma igång.
Sammanfattningsvis är yakiniku en utsökt japansk stil av grillat kött som kan anpassas för att passa dina smakpreferenser. Oavsett om du föredrar kött, skaldjur eller grönsaker finns det många alternativ att välja mellan. Så elda upp grillen och njut av en yakiniku-fest!
pålägg
Yakiniku-pålägg kan variera beroende på region i Japan. Här är några av de populära påläggen inom olika områden:
- I Osaka älskar de att lägga till vitlökschips och riven jams till sin yakiniku.
- I Tokyo föredrar de att använda negi (japansk grön lök) och shiso (perilla) blad som pålägg.
- I Hokkaido använder de ofta smör som pålägg till sin yakiniku.
Jobb för toppings i Yakiniku-industrin
Toppings är inte bara viktiga för smaken av yakiniku, utan de ger också jobbmöjligheter inom branschen. Här är några av jobben relaterade till toppings i yakiniku-industrin:
- Toppingleverantörer: De levererar olika pålägg till yakiniku-restauranger.
- Toppingdesigners: De skapar nya och unika pålägg för att locka kunder.
- Toppingkockar: De är specialiserade på att skapa och förbereda pålägg för yakiniku-rätter.
Hur man njuter av Yakiniku som en lokal
När det kommer till yakiniku är det perfekta sättet att äta som en lokal att beställa en mängd saftiga och färgglada kött och grönsaker. Här är några tips om hur du beställer och väljer ditt kött och grönsaker:
- Kontrollera menyn: Beroende på plats erbjuder yakiniku-restaurangerna à la carte-menyer eller tabehoudai-menyer (allt du kan äta). Se till att kontrollera menyn innan du beställer.
- Känn dina styckningsdelar: Yakiniku-kött delas vanligtvis upp i tunna och tjocka bitar. Tunna snitt tillagas snabbare, medan tjocka snitt tar lite längre tid. Välj de snitt du föredrar.
- Prova olika saker: Yakiniku handlar om att prova olika kött och grönsaker. Var inte rädd för att blanda och matcha och prova nya saker.
- Fråga personalen: Om du inte är säker på vad du ska beställa, fråga personalen om rekommendationer. De vet det bästa köttet och grönsakerna att prova.
- Ta med aptiten: Yakiniku kan vara lite dyrt beroende på plats, men det är värt det. Se till att ta med din aptit och prova så mycket du kan.
Att välja den bästa Yakiniku-restaurangen
För att äta som en lokal är det viktigt att välja den bästa yakiniku-restaurangen. Här är några saker att tänka på:
- Kontrollera antalet menyer: Vissa yakiniku-restauranger erbjuder ett brett utbud av kött och grönsaker, medan andra har ett begränsat urval. Välj den som passar din smak.
- Kolla priserna: Yakiniku kan vara dyrt, så se till att kolla priserna innan du åker.
- Kolla atmosfären: Yakiniku restauranger kan vara livliga och bullriga eller tysta och intima. Välj den som passar ditt humör.
- Kontrollera recensionerna: Kontrollera onlinerecensioner för att se vad andra människor säger om restaurangen.
- Kontrollera tabehoudai-alternativet: Om du åker med en stor grupp, kontrollera om restaurangen erbjuder ett tabehoudai-alternativ. Detta är ett bra sätt att prova olika kött och grönsaker utan att bryta banken.
Genom att följa dessa tips kan du njuta av yakiniku som en lokal och få en minnesvärd upplevelse på vilken yakiniku restaurang som helst.
Skillnader mellan Yakiniku och Teriyaki
När det kommer till det japanska köket är två rätter som ofta jämförs yakiniku och teriyaki. Även om båda rätterna involverar kött och är populära i japanska restauranger, finns det några viktiga skillnader mellan de två. I den här artikeln kommer vi att förklara skillnaderna mellan yakiniku och teriyaki och vad som gör varje maträtt unik.
Skillnaden i matlagningsstil
Den största skillnaden mellan yakiniku och teriyaki är matlagningsstilen. Yakiniku går ut på att grilla tunt skivat kött på en bordsgrill, medan teriyaki går ut på att tillaga kött i en panna eller på en grill och sedan lägga till teriyakisåsen. Yakiniku är ett lättare och mer interaktivt sätt att tillaga kött, medan teriyaki är lite tyngre och mer komplicerat.
Skillnaden i kötttyp
En annan skillnad mellan yakiniku och teriyaki är den typ av kött som vanligtvis används. Yakiniku görs vanligtvis med nötkött eller fläsk, medan teriyaki kan göras med en mängd olika proteiner, inklusive kyckling, nötkött och fisk. Yakiniku avnjuts ofta rå och doppad i såser, medan teriyaki tillagas och sedan strös med sesamfrön.
Restauranger som erbjuder båda
Enligt Wikipedia, i september 2021, öppnade en ny ramen-restaurang vid namn Dan Yang Ramen i New York City. Restaurangen erbjuder både yakiniku- och teriyakirätter, och antalet yakinikurätter skiljer sig från antalet teriyakirätter. Detta visar att även inom en restaurang kan det finnas en skillnad i popularitet mellan yakiniku och teriyaki.
Sammanfattningsvis, medan yakiniku och teriyaki båda är populära rätter i det japanska köket, skiljer de sig åt när det gäller matlagningsstil, kötttyp, sås och popularitet. Oavsett om du föredrar den interaktiva och lätta stilen av yakiniku eller den söta och salta smaken av teriyaki, är båda rätterna bra alternativ för alla som älskar japansk mat.
Yakiniku vs Gyudon: En jämförelse
Gyudon är en populär japansk rätt som består av tunt skivat nötkött som vanligtvis serveras över en skål med ris. Ordet "gyudon" betyder ordagrant "biffskål" på japanska och kallas även "biff donburi". Nötköttet tillagas vanligtvis genom att puttra det i en milt söt sojasås och dashibuljong, placeras sedan över riset och toppas med lök. Gyudon är en snabb och enkel mat att tillaga och erbjuds ofta på små restauranger och snabbmatskedjor i Japan.
Hur skiljer de sig åt?
Även om båda rätterna involverar nötkött, skiljer sig yakiniku och gyudon på flera sätt:
- Beredning: Gyudon tillagas genom att sjuda köttet i en buljong, medan yakiniku kräver grillning av nötköttet.
- Styckning: Gyudon kräver att man skär nötköttet i tunna delar, medan yakiniku kräver att man skär nötköttet i lagom stora bitar.
- Toppings: Gyudon är toppad med lök, medan yakiniku vanligtvis serveras med en mängd olika dippsåser och pålägg.
- Matlagningsbehov: Gyudon kan tillagas med begränsade matlagningsbehov, medan yakiniku kräver en speciell grill eller stekpanna.
- Tid: Gyudon är en snabb och enkel mat att tillaga, medan yakiniku tar längre tid att tillaga.
- Liknande livsmedel: Gyudon liknar en maträtt som kallas "donburi", medan yakiniku liknar grill.
Var hittar man dem?
- Gyudon: Gyudon erbjuds ofta på små restauranger och snabbmatskedjor i Japan. Det säljs också i stormarknader som en färdigförpackad måltid.
- Yakiniku: Yakiniku erbjuds vanligtvis på speciella restauranger som säljer grillat kött. Det är inte vanligt förekommande i stormarknader.
Sammanfattningsvis, medan både yakiniku och gyudon involverar nötkött, är de två olika rätter med unika egenskaper. Gyudon är en snabb och enkel mat att tillaga, medan yakiniku kräver mer tid och speciella matlagningsbehov. Gyudon finns vanligtvis på små restauranger och snabbmatskedjor, medan yakiniku vanligtvis erbjuds på speciella restauranger som säljer grillat kött.
Slutsats
Yakiniku är en BBQ i japansk stil där du lagar ditt eget kött. Det är ett bra sätt att umgås med vänner och familj och perfekt för speciella tillfällen.
Det är viktigt att använda en grillpanna för att förhindra att köttet fastnar och att tillaga det i små bitar för att se till att det blir jämnt tillagat. Njut av!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
