Yakiniku vs Teppanyaki: En omfattande jämförelse

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad mars 21, 2023

Yakiniku och teppanyaki är båda japanska grilltekniker, men de är väldigt olika.

Yakiniku är en maträtt som består av tunt skivat kött, vanligtvis nötkött, fläsk eller kyckling, tillagad på en grill eller stekpanna, vanligtvis serverad med en dippsås som kallas "tara". Teppanyaki är en stil av det japanska köket som involverar tillagning av kött, skaldjur och grönsaker på en varm järnplatta som kallas "teppan".

I den här artikeln ska jag dyka in i skillnaderna mellan dessa två grilltekniker och hur de skiljer sig åt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Japanska grillar: Yakiniku vs Yakitori vs Teppanyaki

Yakiniku vs Yakitori: Vad är skillnaden?

Många förväxlar yakiniku med yakitori, men de är faktiskt ganska olika. Här är några viktiga skillnader:

• Yakiniku syftar på grillat kött, vanligtvis nötkött, fläsk eller kyckling, som är tunt skivat och tillagat på en galler eller stekpanna.
• Yakitori, å andra sidan, syftar på spett kyckling som grillas över öppen låga eller koleld. Kycklingen kryddas vanligtvis med salt eller en söt sojasås som kallas tara.
• Yakiniku serveras vanligtvis på restauranger där matgäster lagar köttet själva vid bordet, medan yakitori vanligtvis beställs som en rätt som tillagas av kocken och serveras på en tallrik eller bambuspett.
• Yakiniku tenderar att innehålla ett större utbud av kött och ingredienser än yakitori, som vanligtvis bara är kyckling.

Teppanyaki: Ett nytt sätt att njuta av grillat kött

Teppanyaki är en stil inom det japanska köket som går ut på att tillaga kött, skaldjur och grönsaker på en platt järnplåt som kallas teppan. Här är några saker att veta om teppanyaki:

• Teppanyaki betyder bokstavligen "grillad på en järnplatta".
• Rätten är sammansatt av tunt skivade portioner av färskt kött, skaldjur och grönsaker som läggs direkt på den varma teppan och tillagas till perfektion.
• Till skillnad från yakiniku och yakitori, tillagas teppanyaki vanligtvis av en kock på en restaurang, snarare än av matgästerna själva.
• Förberedelseteknikerna för teppanyaki liknar de som används i koreansk grill, med råvaror som tillagas över hög värme och sedan äts med en dippsås.
• Teppanyaki-rätter innehåller ofta en söt sojasås som kallas tara, som används för att krydda köttet och grönsakerna när de lagar mat.
• Teppanyaki är ett relativt nytt tillskott till det japanska köket, vars ursprung representerar en representativ översikt över okända rätter.

Teppanyaki vs Yakiniku: Vilken ska man välja?

Om du försöker välja mellan teppanyaki och yakiniku, här är några saker att tänka på:

• Teppanyaki tenderar att vara lite dyrare än yakiniku, eftersom det vanligtvis tillagas av en kock i en restaurangmiljö.
• Yakiniku är en mer avslappnad matupplevelse, med matgäster som lagar köttet själva vid bordet.
• Teppanyaki tenderar att innehålla ett bredare utbud av ingredienser, inklusive skaldjur och grönsaker, medan yakiniku vanligtvis fokuserar på kött.
• Både teppanyaki och yakiniku kräver att matgäster har en viss kunskap om grillning och tillagning av kött, så om du inte är bekväm med det, kanske du vill hålla fast vid en mer traditionell restaurangupplevelse.
• I slutändan beror valet mellan teppanyaki och yakiniku på personliga preferenser. Om du gillar att grilla ditt eget kött och vill ha en mer avslappnad matupplevelse, är yakiniku rätt väg att gå. Om du vill njuta av ett bredare utbud av grillade rätter tillagade av en kock, är teppanyaki rätt väg att gå.

Jämföra Yakiniku och Teppanyaki: japanska grilltekniker

Vad är Yakiniku och Teppanyaki?

Yakiniku och teppanyaki är två populära japanska rätter som involverar grillning av kött och grönsaker. Medan båda rätterna tillagas på en stekpanna eller galler, skiljer de sig åt i deras beredning, ingredienser och tillagningstekniker.

• Yakiniku: Bokstavligen betyder "grillat kött", yakiniku är en maträtt som består av tunt skivade portioner av färskt fläsk, nötkött, kyckling eller skaldjur som placeras direkt på en grill eller grill. Köttet är vanligtvis kryddat med en söt sojasås som kallas tara och tillagas efter diners önskemål. Till skillnad från teppanyaki inkluderar yakiniku inte grönsaker i grillningsprocessen och serveras med dippsåser.

• Teppanyaki: Teppanyaki är ett sammansatt ord som betyder "grillning på en järnplatta." Denna maträtt går ut på att laga en mängd olika ingredienser, inklusive kött, skaldjur och grönsaker, på en het järnpanna framför matgästerna. Förberedelse- och tillagningsteknikerna som används av kockar varierar beroende på vilken typ av mat som serveras. Till skillnad från yakiniku innehåller teppanyaki ofta grönsaker och serveras med en mängd olika såser.

Historia och ursprung

• Yakiniku: Yakiniku har sitt ursprung i Korea och introducerades till Japan i början av 20-talet. Rätten blev snabbt populär och spreds över hela landet. Idag är yakiniku vanligt förekommande i japanska restauranger och stormarknader.
• Teppanyaki: Teppanyaki har sitt ursprung i Osaka i mitten av 20-talet och blev snabbt en favorit i Japan. Rätten stod emot tidens tand och avnjuts just nu på restauranger över hela världen.

Förberedelser och tekniker

• Yakiniku: Yakiniku tillagas vanligtvis genom att marinera köttet i en söt sojasås som kallas tara. Köttet grillas sedan över direkt låga tills det är tillagat enligt diners önskemål. Köttet serveras vanligtvis med dippsåser och tillbehör.
• Teppanyaki: Teppanyaki tillagas genom att tillaga en mängd olika ingredienser på en het järnpanna framför matgästerna. Kocken använder en mängd olika tekniker, inklusive vändning och hackning, för att laga maten till perfektion. Rätten serveras med en mängd olika såser och tillbehör.

Populära rätter

– Yakiniku: Några populära yakiniku-rätter inkluderar:

– Kalbi: Tunt skivad biff short ribs.
– Harami: Tunt skivad nötkjolbiff.
– Tan: Tunt skivad oxtunga.
– Buta Bara: Tunt skivad fläskmage.

• Teppanyaki: Några populära teppanyakirätter inkluderar:

– Biff: En mängd olika delar av nötkött, inklusive filet mignon och ribeye.
– Räkor: Stora, saftiga räkor tillagade till perfektion.
– Kyckling: Tunt skivat kycklingbröst eller lårkött.
– Grönsaker: En mängd olika grönsaker, inklusive lök, svamp och zucchini.

Vad är Teppanyaki?

Teppanyakis betydelse och ursprung

Teppanyaki är en japansk matlagningsstil som går ut på att grilla mat på en stor platt järnpanna som kallas teppan. Ordet "teppanyaki" består av två delar: "teppan", som betyder järnplatta, och "yaki", som betyder grillad eller tillagad. Teppanyaki har sitt ursprung i Japan i början av 20-talet och ansågs vara en traditionell matlagningsteknik.

Tekniker och färdigheter som används i Teppanyaki

Teppanyaki-kockar, även kallade teppanyakimästare, utför sina färdigheter inför matgäster på restauranger. De förbereder en mängd olika rätter, inklusive kött, skaldjur och grönsaker, med olika tekniker som att skiva tunt och jämnt, lägga överflödigt fett åt sidan och grilla maten med vatten eller olja. Teppanyaki-kockar använder också knep som att vända mat i luften och göra lökvulkaner för att underhålla och engagera matgäster.

Skillnaderna mellan Teppanyaki och Yakiniku

Teppanyaki och yakiniku är båda japanska grilltekniker, men de har vissa skillnader. Yakiniku går ut på att grilla kött på stålgaller över trä eller kol, medan teppanyaki använder en stor platt järnplåt. Yakiniku är vanligtvis kryddig och innehåller tunt skivat kött, medan teppanyakirätter kan bestå av en mängd olika ingredienser, inklusive skaldjur och grönsaker. Teppanyaki anses också vara ett modernare och mer professionellt sätt att grilla jämfört med yakiniku.

Den främsta anledningen till att Teppanyaki är älskad av Diners Overseas

Teppanyaki har blivit känt utomlands på grund av sin roliga och interaktiva matlagningsstil. Matgäster kan njuta av att se kocken utföra sina färdigheter medan maten tillagas mitt framför dem. Den avgörande delen av teppanyaki är den stora, platta järngrillen, som lagar maten jämnt och gör att olika typer av rätter kan tillagas. Teppan låter också överflödigt fett läggas åt sidan, vilket gör rätterna hälsosammare.

Sammantaget är teppanyaki ett unikt och roligt sätt att uppleva det japanska köket. Oavsett om du föredrar kött, skaldjur eller grönsaker finns det en teppanyakirätt som alla kan njuta av. Låt oss hitta de bästa teppanyaki-restaurangerna nära dig och ha lite kul!

Vad är Yakiniku?

Konsten att grilla kött

Yakiniku, som bokstavligen betyder "grillat kött", är en japansk stil att grilla kött som har sitt ursprung i Korea. Det är ett populärt sätt att tillaga kött i Japan, och det avnjuts ofta på restauranger eller hemma med familj och vänner.

Processen för Yakiniku

Processen med yakiniku innebär att grilla tunt skivat kött över ett trådnät eller en grillplatta av järn. Köttet skärs vanligtvis i små bitar och vävs på nätet eller placeras på tallriken. Överskottsfettet putsas bort för att förhindra uppblossningar och köttet grillas jämnt på båda sidor.

Hemligheten till öm och saftig Yakiniku

För att köttet ska hålla sig mört och saftigt är det viktigt att försluta safterna genom att värma köttet snabbt på hög värme. Köttet doppas ofta i vatten innan det grillas för att det ska tillagas jämnt och förhindra att det fastnar på grillen.

Det officiella datumet för Yakiniku

Yakiniku utropades officiellt som ett japanskt kök i augusti 2013, i samband med "Goroawase"-datumet (8/29), som kan läsas som "yakiniku" på japanska.

Sammanfattningsvis är yakiniku ett läckert och populärt sätt att grilla kött i Japan. Det går ut på att grilla tunt skivat kött över en grillplåt av trådnät eller järn, putsning av överflödigt fett och försegla in juicer för att säkerställa mört och saftigt kött.

Utvecklingen av Teppanyaki: Från Street Food till Fine Dining

Teppanyaki Ursprung: Från Street Food till Restaurant Staple

Teppanyaki, som bokstavligen betyder "grillad på en järnplatta", har sina rötter i japansk gatumatkultur. Det serverades ursprungligen av gatuförsäljare i Osaka på 1940-talet, som lagade kött och grönsaker på små, bärbara grillar. Rätten blev snabbt populär och hittade snart sin väg till restauranger, där den blev en stapelvara i det japanska köket.

Teppanyaki i Amerika: Från Benihana till Mainstream

Teppanyaki tog sig till USA på 1960-talet, när Hiroaki Aoki öppnade den första Benihana-restaurangen i New York City. Restaurangens unika kombination av teatralisk matlagning och utsökt mat gjorde den snabbt till en hit, och teppanyaki blev en populär matupplevelse över hela landet.

Teppanyaki idag: från traditionellt till modernt

Idag har teppanyaki utvecklats från sin ödmjuka början som gatumat till en fin matupplevelse. Medan traditionella teppanyakirestauranger fortfarande existerar, har många moderna teppanyakikockar satt sin egen snurr på rätten, med nya ingredienser och matlagningstekniker för att skapa innovativa och spännande rätter.

Några intressanta fakta om teppanyaki:

• Teppanyaki förknippas ofta med biff, men det kan göras med en mängd olika proteiner, inklusive skaldjur, kyckling och tofu.
• Teppanyaki-kockar är kända för sina imponerande knivkunskaper och showmanship, de utför ofta tricks och stunts medan de lagar mat.
• Teppanyaki tillagas ofta framför matgäster på en stor platt järngrill, vilket möjliggör jämn matlagning och en unik matupplevelse.
• Många teppanyaki-restauranger erbjuder en fast meny som innehåller soppa, sallad, ris och en huvudrätt, samt en show som ställs upp av kocken.
• Teppanyaki är ett utmärkt alternativ för grupper, eftersom den stora grillen tillåter att flera rätter tillagas samtidigt, och de gemensamma sittplatserna uppmuntrar till samtal och interaktion mellan matgäster.

Yakinikus historia

Ursprunget till Yakiniku

Yakiniku är en japansk maträtt som består av grillat kött, typiskt nötkött, serverat med grönsaker och en mängd olika såser. Rätten har sitt ursprung i Japan i början av 20-talet och inspirerades av grill i västerländsk stil.

Namnet och grundläggande ingredienser

Ordet "yakiniku" är en japansk översättning av det koreanska ordet "bulgogi", som betyder "eldkött". Rätten är vanligtvis gjord med högkvalitativa stycken av nötkött, såsom ryggbiff eller ribeye, som skivas tunt och grillas över en het låga. Köttet är ofta marmorerat med fett vilket ger det en rik och lätt rökig smak.

Yakiniku-restaurangernas utveckling

Yakiniku serverades först på japanska restauranger på 1940-talet, och det blev snabbt en populär rätt bland matgäster. Under de följande decennierna ökade antalet yakiniku-restauranger i Japan dramatiskt, och matlagningsstilen och de typer av kött som användes i rätten började variera.

Spridningen av Yakiniku runt om i världen

Yakiniku har sedan dess spridit sig över världen, och det serveras nu på restauranger i många länder. Rätten kallas ofta helt enkelt för "japansk grill" eller "grillat kött", och den serveras ibland med ris eller småkokta grönsaker som huvudrätt till middag.

Seden av Yakiniku-konsumtion

I Japan äts yakiniku ofta i en social miljö, med matgäster samlade runt ett bord med en inbyggd grill. Köttet tillagas av matgästerna själva, och det serveras vanligtvis med en mängd olika såser och tillbehör.

Slutsats

Så där har du det, en kort översikt över skillnaderna mellan yakiniku och teppanyaki. Yakiniku är en japansk stil för att grilla kött, vanligtvis nötkött, fläsk eller kyckling, tunt skivad och tillagad på en stekpanna eller grill. Teppanyaki är en japansk stil att laga mat på en het järnplatta, vanligtvis kött och grönsaker. Nu kan du göra det val som är rätt för dig!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.