En omfattande guide till Yosenabe: vad det är, hur man förbereder det och mer

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Nabemono (鍋物, なべ物, nabe "kokgryta" + mono "sak eller saker, föremål, materia") eller helt enkelt kallad nabe, hänvisar till en mängd japanska varma gryträtter, även kända som engryta.

Yosenabe är en traditionell japansk hot pot-rätt som kommer från fiskebyarna i Japan. Den är gjord med en mängd olika ingredienser, vanligtvis skaldjur, färska grönsaker och fast tofu. Rätten tillagas i en buljong som kallas "dashi" gjord av torkat tång och bonitoflingor.

Låt oss titta på historien om yosenabe, ingredienserna och hur man förbereder den.

Vad är yosenabe

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är Yosenabe?

Yosenabe är en varm gryträtt som har sitt ursprung i Japan. Ordet "yose" betyder att kombinera eller blanda, medan "nabe" betyder gryta. Så, yosenabe betyder i princip en gryta med blandade ingredienser.

Ingredienserna

Yosenabe är en huvudrätt som består av en mängd olika ingredienser, vanligtvis skaldjur och färska grönsaker. Rätten är ganska lätt att förbereda, och det finns många typer av ingredienser som kan läggas till den. Några av de grundläggande ingredienserna inkluderar:

  • Fast tofu
  • Tunt skuret kött (nötkött, kyckling eller fläsk)
  • Skaldjur (räkor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, musslor, etc.)
  • Färska grönsaker (kål, morötter, svamp, etc.)
  • Lager eller dashi (japansk soppfond)
  • Sojasås eller misopasta (för smaksättning)
  • Tara sås (en typ av dippsås)

Förberedelsen

För att göra yosenabe kokar du upp en stor gryta med dashi eller fond. Sedan lägger du ingredienserna i grytan och låter dem koka i några minuter. Rätten serveras vanligtvis med en dippsås som kallas hård, som görs genom att kombinera sojasås, mirin, sake och socker.

De olika typerna av Yosenabe

Det finns många olika typer av yosenabe, alla med sin egen uppsättning ingredienser och smakprofil. Några av de mest populära typerna inkluderar:

  • Skaldjur Yosenabe: Denna version av rätten är gjord med en mängd olika skaldjur, inklusive räkor, bläckfisk, pilgrimsmusslor och musslor.
  • Grönsaksyosenabe: Denna version av rätten är gjord med en mängd olika färska grönsaker, inklusive kål, morötter och svamp.
  • Miso yosenabe: Denna version av rätten är smaksatt med misopasta, vilket ger den en rik, välsmakande smak.
  • Kyckling yosenabe: Denna version av rätten är gjord med kyckling och en mängd olika färska grönsaker.

Den ultimata komfortmaten

Yosenabe är en populär rätt i Japan, och av goda skäl. Det är en rejäl, mättande rätt som är perfekt för kalla vinternätter. Rätten är också ganska lätt att göra, så det är ett utmärkt val för en vardagsmiddag.

Så om du letar efter en ny, lättlagad rätt att lägga till din receptsamling, ge yosenabe ett försök!

Yosenabes historia

Yosenabe har funnits i århundraden och har utvecklats över tiden. Ursprungligen var det en enkel rätt gjord på bara grönsaker och skaldjur. Idag finns det många olika typer av yosenabe, alla med sina egna unika ingredienser och tillagningsstilar.

Tare-såsen i Yosenabe

Till skillnad från andra varma gryträtter serveras yosenabe inte med en dippsås. Istället kombineras såsen med ingredienserna i grytan. Såsen, som kallas "tara", är gjord med sojasås, miso eller andra ingredienser, beroende på vilken typ av yosenabe som görs. Tarasåsen är det som ger yosenabe dess unika smak.

Yosenabe (Hot Pot)

Yosenabe är en japansk hot pot maträtt som är en kombination av olika ingredienser tillagade i en lergryta. Rätten är uppkallad efter tekniken att kombinera olika ingredienser, som kallas "yose". Rätten är också känd som nabe, vilket betyder "gryta" på japanska.

Hur man förbereder Yosenabe

Att förbereda yosenabe är ganska enkelt och okomplicerat. Så här kan du förbereda det:

  • Förbered först ingredienserna genom att skära dem i lagom stora bitar. Du kan använda en kniv eller ett köksredskap som kallas "nakiri" för att skära ingredienserna.
  • Koka sedan upp en stor kastrull med dashifond. Du kan använda ett paket dashifond eller göra din egen genom att kombinera torkade bonitoflingor, kombu och vatten.
  • När fonden kokar tillsätter du ingredienserna i grytan. Börja med de mer rejäla ingredienserna, som kött och rotfrukter, och lägg till de mer känsliga ingredienserna, som skaldjur och bladgrönsaker, senare.
  • Täck grytan och låt ingredienserna koka i några minuter. Tillagningstiden beror på vilken typ av ingredienser du använder. Till exempel kommer skaldjur och skivat kött att lagas snabbare än fasta grönsaker.
  • När ingredienserna är kokta, häll dipsåsen över rätten och servera den vid bordet. Du kan också lägga till några fasta ingredienser, som tofu eller udonnudlar, i grytan och låta dem koka i några minuter innan servering.

Ingredienser och substitut

Ingredienserna som används i yosenabe kan variera beroende på vilken typ av maträtt du gör. Här är några av de vanliga ingredienserna som används i yosenabe:

  • Skaldjur: räkor, bläckfisk, fisk, pilgrimsmusslor, musslor
  • Kött: kyckling, fläsk, nötkött
  • Grönsaker: svamp, tofu, napakål, morötter, daikonrädisa, salladslök
  • Dipsås: sojabaserad "tara" eller misobaserad sås

Om du är orolig för fetthalten i kött eller skaldjur kan du ersätta dem med tofu eller andra växtbaserade proteinkällor. Du kan också frysa in tofun innan du använder den i yosenabe för att öka dess fasthet och konsistens.

Servera och äta Yosenabe

Yosenabe serveras vanligtvis vid bordet, och alla kan ta hand om ingredienserna. Här är några tips om hur man äter yosenabe:

  • Använd ätpinnar eller en gaffel för att ta ingredienserna från grytan.
  • Doppa ingredienserna i dipsåsen innan du äter dem.
  • Oroa dig inte för att skära ingredienserna i vackra bitar. Yosenabe är en rustik maträtt, och ingredienserna kan skäras i mindre eller större bitar beroende på vad du föredrar.
  • Om ingredienserna verkar sega eller dåligt tillagade, använd en kniv eller köksredskap för att skära dem i mindre bitar och låt dem koka ytterligare några minuter.

Yosenabe är en hjärtvärmande rätt som är perfekt för kallt väder eller en mysig kväll i. Testa att göra den hemma och njut av de olika smakerna och texturerna kombinerade i en maträtt. Glöm inte att dela dina yosenabe-skapelser på sociala medier genom att klicka på Pinterest-, Facebook- eller Twitter-annonsen nedan.

Hur man förbereder Yosenabe

Att förbereda yosenabe är lite jobb, men det är enkelt om du har rätt verktyg och ingredienser. Här är vad du behöver:

  • En stor gryta eller donabe (lergryta) för att laga grytan
  • En bärbar spis (som Iwatani propanbrännare) för att värma grytan
  • En hålslev för att ta bort ingredienserna från grytan
  • En finmaskig sil för att sila dashi
  • Olika sorters skaldjur (som Manila musslor, pilgrimsmusslor och musslor)
  • Fast tofu, skivad i medelstora bitar
  • Kycklinglår, skivade i tunna bitar
  • Grönsaker (som Napa-kål, krysantemumblad och enokisvamp)
  • Awase dashi (en soppfond gjord av kombu och katsuobushi)
  • Soja sås
  • Skull
  • Salladslök, skivad
  • Yuzu eller citron, skivad
  • Shichimi togarashi (japansk blandning av sju kryddor)

Steg för att montera och laga Yosenabe

När du har alla nödvändiga verktyg och ingredienser är det dags att börja förbereda och laga mat:

1. Skär grönsakerna i lagom stora bitar och lägg dem åt sidan.
2. Värm grytan eller donaben på medelvärme och tillsätt dashi, soja och sake.
3. Lägg i kycklingen och skaldjuren i grytan och låt dem koka i några minuter tills de nästan är färdiga.
4. Lägg i grönsakerna i grytan och låt dem koka några minuter tills de är mjuka.
5. Tillsätt tofun i grytan och låt den koka i några minuter tills den är genomvärmd.
6. När allt är tillagat, ta bort grytan från värmen och låt den stå i några minuter för att svalna lite.
7. Servera yosenaben i individuella rätter, garnerad med skivad salladslök, yuzu eller citron och shichimi togarashi.

Tips för en fantastisk Yosenabe

  • Använd en blandning av skaldjur och kött för att lägga till olika smaker och texturer till grytan.
  • Skär ingredienserna i liknande storlekar för att säkerställa jämn tillagning.
  • Använd en mängd olika grönsaker för att lägga till färg och näring till rätten.
  • Använd en högkvalitativ dashi för att förhöja smaken på grytan.
  • Överkoka inte ingredienserna, eftersom de blir mosiga och tappar sin konsistens.
  • Njut av yosenaben med en skål ångkokt ris och en kall öl eller sake.

Sake-parning med Mio

Sake är en unik alkoholhaltig dryck som framställs genom jäsning av ris. Tillverkningsprocessen involverar en mögel som kallas koji, som hjälper till att omvandla stärkelsen i riset till socker. Graden av rispolering och vilken typ av ris som används är huvudelementen som bestämmer smakprofilen för sake. Det finns olika typer av sakes, allt från rena rissakes till mousserande sakes.

Sake-parning liknar vinparning, där målet är att uppnå en perfekt balans mellan matens och dryckens smaker. Sake-parning kräver dock lite mer uppmärksamhet på detaljer på grund av de komplexa och unika smakerna av sake.

Varför Mio är en perfekt kombination för Yosenabe

Mio är en gnistrande sake som starkt rekommenderas för yosenabe. Den har en lätt söt och välsmakande smakprofil som tar fram det bästa i ingredienserna i yosenabe. Här är några anledningar till varför Mio är en perfekt kombination för Yosenabe:

  • Mio har en fin och delikat smakprofil som inte övermannar matens smaker.
  • Det gnistrande inslaget i Mio tillför ett uppfriskande och kallt inslag till den varma yosenabe-rätten.
  • Mio innehåller en lägre alkoholkoncentration jämfört med vanliga sakes, vilket gör det lättare att dricka och njuta med vänner.
  • Sockret och de jäsbara elementen i Mio kompletterar de salta smakerna av yosenabe.

Hur man serverar och äter Yosenabe

När det kommer till att servera yosenabe är det viktigt att skapa rätt miljö. Här är några tips för att komma igång:

  • Använd en stor lergryta för att tillaga yosenaben och servera den i mitten av bordet.
  • Se till att du har gott om ätpinnar och skålar för alla.
  • Om du har ett elektriskt hot pot-verktyg, använd det för att hålla yosenaben varm under måltiden.
  • Ställ fram några inlagda grönsaker och vitt ris som tillbehör.

Portionering och servering

Yosenabe är en gemensam rätt, så det är viktigt att servera den på ett sätt som alla kan njuta av. Här är några steg att följa:

  • Börja med att lägga till ingredienserna i grytan i lager, börja med de fastaste livsmedel (som kött och rotfrukter) och avsluta med de mest känsliga (som skaldjur och bladgrönsaker).
  • När yosenaben är kokt, använd en slev för att dela ut den i individuella skålar.
  • Se till att alla får en bra blandning av ingredienser och lite av den smakrika buljongen.
  • Servera de inlagda grönsakerna och riset vid sidan om för att balansera ut smakerna.

Njuter av Yosenabe

Nu när du har din yosenabe framför dig är det dags att gräva i! Här är några tips för att njuta av denna läckra rätt:

  • Använd dina ätpinnar för att välja de ingredienser du vill äta.
  • Var inte rädd för att blanda och matcha olika smaker och texturer.
  • Testa att doppa dina ingredienser i en blandning av sojasås och dashi för extra smak.
  • Om du vill lägga till lite sötma till din yosenabe, prova att lägga till lite skivad sötpotatis eller kabochasquash.
  • Fortsätt att lägga till ingredienser i grytan medan du äter för att hålla måltiden igång längre.
  • Om du inte är säker på vad du ska göra, fråga människorna runt omkring dig om vägledning. Yosenabe är en gemensam rätt, så det är meningen att den ska avnjutas tillsammans.

Slutsats

Så där har du det, historien om yosenabe, en japansk hot pot-rätt som är perfekt för en kall vinternatt. Det är lätt att göra och passar utmärkt till en vardagsmiddag. Jag hoppas att du har lärt dig något nytt idag och kan inte vänta med att testa det!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.