Mapishi ya Andagi | Mbinu zote za kutengeneza donati zako za Okinawan
Ikiwa unapenda vyakula vya kukaanga vya Kijapani lakini ungependa kujaribu kitu kitamu, sata andagi maarufu wa Okinawa ndizo donuts za kula.
Andagi ni tofauti na donati ya kawaida ya Magharibi ya shimo-katikati-katika mwonekano na ladha. Keki hizi ndogo za mviringo zinafanana zaidi na fritters za umbo la mpira.
Kuna kitu kuhusu sehemu ya nje ya nje ya rangi ya hudhurungi ya dhahabu na ile keki laini ya ndani ambayo inalewesha sana. Kadiri andagi ikiwa mbichi ndivyo inavyokuwa bora zaidi kwa hivyo hakikisha unaiuma kukiwa moto.
Sababu inayofanya Japani kupenda sana vitafunio hivi ni kwamba ni rahisi sana kutengeneza. Unachohitaji ni sukari, unga na mayai. Kisha unga hukaanga kwa ukamilifu na unajipatia ladha ya kupendeza!
Ninashiriki nawe kichocheo cha andagi ambacho ni rahisi kutengeneza na nitaongeza vanila ambayo ndiyo siri ya kuipa andagi hiyo ladha tamu ya unga wa keki.
Katika chapisho hili tutashughulikia:
Mapishi matamu ya mipira ya andagi ya Kijapani
Vifaa vya
- Wok au kaanga ya kina
Viungo
- 1 kikombe sukari
- 2 vikombe unga wa makusudi au unga wa keki
- 3 mayai kupigwa
- 2 tsp unga wa kuoka
- 1 kijiko dondoo ya vanilla
- 1/2 kikombe maziwa yaliyopuka
- dashi la chumvi
- 1-2 vikombe mafuta ya mboga kwa kaanga
Maelekezo
- Joto wok au sufuria juu ya joto la kati na kuongeza mafuta ya mboga. Vinginevyo, unaweza kutumia kikaango cha kina.
- Unapopasha mafuta, chukua bakuli kubwa na uchanganye unga, sukari, poda ya kuoka na kijiko cha chumvi. Koroga na kuchanganya. (Unaweza kupepeta unga lakini sio lazima). Weka sukari kando kwa hatua ya mwisho.
- Katika bakuli tofauti, piga mayai. Ongeza kwenye maziwa yaliyoyeyuka polepole, ongeza mafuta kidogo ya mboga, na dondoo ya vanila na uchanganya vizuri.
- Mimina viungo vya mvua juu ya mchanganyiko wa unga kavu na uchanganya kwa upole. Mchanganyiko wa yai unahitaji kuunganishwa na viungo vya kavu polepole ili kuzuia ugumu. Hakikisha hauchanganyiki sana kwa sababu unga unaweza kuwa mgumu sana.
- Mara baada ya mafuta ya kupikia kwenye joto la 325 F, unaweza kuanza kukaanga mipira ya unga.
- Tumia kijiko cha unga wa kuki au mikono yako kuunda ping pong au mipira ya unga wa gofu. Unaweza kufinya unga kati ya vidole vyako ili utoke - unaweza kuwa na 'mkia' mdogo unapoangushwa kwenye mafuta lakini usijali kuwa kipande kigumu ni kitamu sana. Unapoacha unga ndani ya mafuta, inapaswa kuzama kidogo na kisha kupanda juu ya uso.
- Kaanga mipira kwa takriban dakika 8 hadi igeuke hudhurungi ya dhahabu, ikipinduka katikati. Unga huinuka huku ukiiva. Unaweza kutumia toothpick kutoboa shimo na kuona kama ndani ni vizuri kupikwa. Inapotazamwa kutoka pembe zote, andagi inaonekana kufunguka kama ua (mkia) - hii inamaanisha kuwa imekamilika.
- Baada ya kupikwa, ondoa andagi na ukimbie mafuta kwenye kitambaa cha karatasi au rack maalum ya baridi. Ifuatayo, tembeza mipira kwenye sukari kabla ya kutumikia. Furahia!
Ikiwa unapenda kuoka pipi, unahitaji kuwa na rack bora ya baridi; itafanya maisha yako kuwa rahisi (na tastier!)
Vidokezo vya kupikia Andagi
Acha nikupe siri za jikoni kuhusu jinsi ya kupata begi zako za andagi zilizokaangwa kwa njia sahihi.
Uthabiti wa unga
Usichanganye unga kupita kiasi. Unga haupaswi kuwa kama unga wa mkate. Badala yake, inapaswa kuwa na uthabiti wa play-doh.
Unapopiga mayai na kuchanganya na viungo vingine vya mvua, daima kuchanganya polepole.
Kisha, unapochanganya na viungo vya kavu, changanya kwa upole. Ni bora kutumia bakuli kubwa, ili uwe na nafasi nyingi za kufanya kazi katika viungo.
Kutengeneza unga
Huenda unajiuliza jinsi ya kutengeneza andagi kutoka kwenye unga.
Kutengeneza andagi kwa mikono ni mchakato rahisi. Mikono yako inapaswa kuwa mvua kidogo ili unga usishikamane nao.
Tumia kidole gumba na cha shahada kukanda unga kati yao hadi utoke.
Itupe ndani, au uikate kwa kugeuza na kuzungusha kwa kidole kinyume.
Wakati wa kuweka andagi katika mafuta, mkia mdogo unaweza kuunda chini. Mwisho wa mkia hutafutwa na watu wengi kwa sababu ni mgumu sana.
Mchakato huu wa kutengeneza andagi kwa vidole vyako unajulikana kama 'kudondosha unga wa andagi'.
Angalia jinsi inafanywa hapa, ili kukupa wazo:
Lakini, unaweza kutumia scooper ya unga wa kuki ikiwa hujisikii kufanya andagi kwa mkono. Itafanya andagi kuonekana kama zile za duka la chakula.
Futa mafuta ya ziada
Ni bora kumwaga mafuta ya ziada kwa taulo za karatasi kwa sababu vinginevyo andagi ina ladha ya greasi na hii itaondoa umbile zuri kabisa la kuponda.
Ubadilishaji na tofauti
Unaweza kutumia sukari ya kahawia badala ya sukari nyeupe, au badala yake na asali. Ikiwa ungependa andagi yako iwe na umbo mnene zaidi, ongeza 1/4 kikombe cha unga wa mochiko kwenye unga wa keki au unga wa makusudi kabisa.
Unga wa Mochiko ni aina ya unga wa mchele, unaoitwa pia unga mtamu wa wali, na hutumiwa kutengeneza mochi maarufu wa Kijapani.
Hakuna kitu kama hicho, lakini Nimeorodhesha baadhi ya vibadala bora vya unga wa mchele hapa ikiwa una wakati mgumu kuipata.
Baadhi ya watu hawaongezi poda ya kuoka lakini ukifanya hivyo, andagi itapanda na kuwa na mwonekano wa fluffier unaoifanya kuwa na ladha nzuri sana.
Na ikiwa unajihisi mjanja, jaribu kuongeza chips za chokoleti, unga wa kakao, unga wa matcha au ufuta kwenye unga!
Baada ya kukaanga, unaweza kuongeza mdalasini kwenye sukari kabla ya kukunja mipira kupitia mchanganyiko. Ladha ya udongo ya mdalasini inafanana kikamilifu na vanilla katika unga.
Watu wa Magharibi pia wanapenda kuongeza nyongeza kwenye andagi kama vile chokoleti, cream, au mchuzi wa sitroberi.
Lakini huko Japan, andagi kawaida huliwa kama ilivyo. Ladha rahisi ya unga wa sukari na unga na ladha ya vanilla ni zaidi ya kutosha kukidhi jino lako tamu.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoandagi ni nini?
Andagi (au sata andagi) ni aina ya unga wa Okinawan uliokaangwa kwa kina.
Neno la Kijapani "saataa" linamaanisha sukari, wakati "anda" ni neno la mafuta. "Agii" inamaanisha kukaanga.
Ina nje ya crispy na muundo wa "kupasuka" na texture laini na laini ndani, sawa na unga wa keki. Ni dessert maarufu ya chakula cha mitaani ambayo watu wa umri wote hufurahia.
Donati ya andagi kwa ujumla ni ya duara, na ina ukubwa wa mpira wa tangerine au ping pong.
Donati hizi ni maarufu katika sherehe za Okinawan lakini pia unaweza kuzinunua kutoka kwa maduka ya chakula mwaka mzima, sio tu wakati wa sherehe.
Lo, na ikiwa umewahi kuwa Hawaii, unaweza kuvipata huko pia kwa vile vitafunio hivi vilivyokaangwa vilihama muda mrefu uliopita.
Hivi ndivyo wanavyotengeneza Andagi huko Okinawa:
Asili na historia
Andagi tunayojua leo ilitoka Okinawa, kaskazini mwa Japani, ambako iko chakula maarufu mitaani.
Inaaminika kuwa Andagi alitoka China hadi Okinawa katika karne ya 12. Sahani inategemea mkate wa Kichina tamu. Wajapani kisha wakageukia kukaanga kwa kina sata andagi.
Kisha ikawa maarufu huko Hawaii kwa sababu wahamiaji wa Kijapani walileta mapishi wakati walihamia huko mwishoni mwa karne ya 19 kufanya kazi kwenye mashamba ya sukari.
Kwa hivyo, ikiwa umewahi Hawaii na kuona andagi kwenye menyu, usishangae! Kuna mapishi ya Kijapani na vile vile ya Kihawai ya andagi na yanafanana sana.
Ulijua huo mchuzi mtamu wa teriyaki pia una asili yake huko Hawaii?
Jinsi ya kutumikia na kula
Hakuna shaka kwamba njia bora ya kula andagi ni wakati ni safi.
Andagi safi ndiyo yenye ladha zaidi kwa sababu ya umbile lake gumu. Andagi ni crunchy kwa nje na joto katikati wakati ni nje ya sufuria.
Unaweza kupata andagi kwenye sherehe za Okinawan au mabanda ya chakula ambayo inauza mwaka mzima.
Unaponunua andagi, zitakuwa za joto kwa kuwa zimekaanga sana ili kuagiza.
Kawaida kuna karibu 6-7 andagi kwenye sanduku. Tumia mikono yako kula mipira ya andagi au tumia mshikaki.
Unaweza kuwahudumia kama ilivyo au kwa kikombe cha kahawa au chai.
Sawa sahani
Kuna mlo mwingine wa Kijapani unaosisimua uliotengenezwa kwa unga ule ule unaoitwa andadogs - ni kama korodani isipokuwa hot dog mwenye mishikaki amefunikwa kwenye unga huu wa andagi laini.
Vitafunio vingine vya unga wa Kijapani huitwa dango, hutengenezwa kutoka kwa unga wa mchele na mara nyingi hutolewa kwenye mshikaki na michuzi tamu tofauti.
Sahani zingine za Asia ambazo ni sawa na andagi ni pamoja na:
- Kichina yútiáo: unga mrefu na mwembamba wa kukaanga, mara nyingi huliwa kwa kifungua kinywa na maziwa ya soya
- Kue ape wa Kiindonesia: vitafunio vilivyokaangwa kama donati, vilivyopakwa sukari iliyokatwa
- Kuih keria ya Malaysia: unga uliochemshwa kisha kukaangwa sana, uliopakwa sharubati ya sukari ya mawese.
- Turon wa Ufilipino: ndizi iliyofunikwa kwenye keki ya masika, kisha kukaanga
Unapenda vitafunio hivi vidogo vya mviringo? Ninaelezea kwa nini vyakula vingi vya Asia vina umbo la mpira hapa (utashangaa!)
Maswali ya mara kwa mara
Andagi hudumu kwa muda gani?
Andagi hudumu kwa takriban siku 2. Baada ya hayo, sio ngumu kama wakati ilitengenezwa hivi karibuni.
Mara tu andagi inapoteza ugumu wake, huanza kuonja "mafuta," lakini inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Unaweza pia kufungia andagi na kuwasha moto kwenye oveni ya kibaniko.
Je, andagi inaweza kupashwa joto tena?
Ndiyo, unaweza kuwasha tena andagi. Iwashe tu katika oveni kwa 350 F kwa dakika 5-7 au kwenye microwave kwa sekunde 15-20.
Ni ipi njia bora ya kuhifadhi andagi?
Ili kuhifadhi andagi, unaweza kuiweka kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa joto la kawaida kwa siku 2 au kwenye jokofu kwa hadi wiki 1.
Ikiwa ungependa kuihifadhi kwa muda mrefu, unaweza kuigandisha kwa hadi miezi 2.
Ni aina gani ya mafuta ya kupikia ni bora kufanya andagi?
Mafuta bora ya kupikia kwa andagi ni aina ya mafuta ya mboga, mafuta ya mahindi, mafuta ya canola, au mafuta ya karanga. Mafuta haya yana ladha kidogo na hufanya andagi kuwa na ladha nzuri wakati wa kukaanga.
Unataka kutumia mafuta yenye sehemu ya juu ya moshi ili yasiungue wakati unakaanga sana andagi.
Je, mafuta yanapaswa kuwa ya moto kiasi gani kwa kukaanga andagi?
Mafuta yanapaswa kuwa kati ya 325-335 F. Katika halijoto hii, andagi hupata kituo hicho cha nje na laini kabisa.
Ikiwa mafuta ni moto sana, andagi itapika haraka sana nje na ndani itakuwa unga.
Ikiwa mafuta hayana moto wa kutosha, andagi itachukua mafuta mengi na itakuwa greasi.
Takeaway
Sasa kwa kuwa umeona jinsi ilivyo rahisi kutengeneza donati za sata andagi za Okinawa, unaweza kuandaa vitafunio hivi kwa ajili ya familia kila wakati unapotamani kitu kitamu.
Umbile nyororo la kupendeza la donati hizi za Okinawan zilizokaangwa zitakufanya utamani zaidi. Ingawa sata andagi imetengenezwa kwa viambato rahisi, chipsi hizi ni za kujaza na tamu.
Ikiwa unaingia tu Kupika Kijapani, hii ni mojawapo ya desserts bora zaidi ya kirafiki.
Je, uko tayari kwa changamoto ngumu zaidi ya upishi? Jaribu kutengeneza mapishi ya Imagawayaki (obanyaki)! Kitindamlo kitamu cha Kijapani
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
