Vyakula vya Kichina dhidi ya vyakula vya Kijapani | Tofauti kuu 3 zimeelezewa
Kila nchi duniani ina vyakula vyake, ambayo ni onyesho la kweli la maadili na utamaduni wake.
Walakini, chakula ni lugha ya ulimwengu, inayoeleweka na kila mtu, na watu wanahitaji kuishi.
Kila mtu ana tafsiri tofauti ya jinsi vyakula anavopendelea vinapaswa kuonekana ingawa. Walakini, hii yote inategemea tunatoka wapi.
Kwa mfano, vyakula vya Ulaya ni tofauti sana na vyakula vya Asia. Walakini, vyakula vya Asia pia hutofautiana, haswa linapokuja suala la vyakula vya Kijapani na vyakula vya Wachina.
Watu wengi huchanganya vyakula vya Kichina na Kijapani kwa sababu kuna mambo mengi yanayofanana kati ya 2. Hata hivyo, kuna tofauti nyingi zinazojulikana katika viungo, mbinu za kupikia, na ladha.
Katika chapisho hili, nitaangalia tofauti kati ya vyakula vya Kijapani na vyakula vya Kichina!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
chakula cha kichina
Pia inajulikana kama vyakula vya Kichina, chakula cha Kichina kinarejelea mtindo wa kupikia wa milo nchini Uchina, pamoja na mikoa inayoizunguka. Vyakula vya Kichina vina historia tajiri na ya kuvutia, ambayo ilianza zaidi ya miaka 1,000 iliyopita, chini ya nasaba mbalimbali.
Hata hivyo, vyakula vya Kichina vimebadilika kwa muda, na sababu kuu ya hii ni kuzingatia mapendekezo tofauti ya watu wa ndani.
Moja ya mambo mashuhuri wakati wa chakula cha Wachina ni kwamba bidhaa za maziwa hazitumiwi sana.
Leo, tuna vyakula karibu 8 vinavyotambuliwa katika vyakula vya Wachina, ambavyo ni pamoja na:
- Anhui
- Cantonese
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Kabohaidreti kuu zinazotolewa katika chakula cha Kichina ni tambi na wali, pamoja na mboga katika kila mlo wa Kichina. Chakula cha Kichina pia hutumia aina tofauti za michuzi kwenye mchele wao na msimu.
Aina maarufu zaidi za chakula cha Wachina
Hapa kuna orodha ya sahani maarufu za Kichina ambazo watu wengi wanazifahamu. Mengi ya haya ni chakula kikuu katika migahawa ya Kichina Magharibi, sio tu katika Asia. Nani hajui ya rolls kitamu spring?
Sahani maarufu ni pamoja na:
- sufuria ya moto
- Vipodozi
- Sahani za wali, haswa wali wa kukaanga
- Nguruwe ya Sichuan
- Mipira ya nguruwe iliyokatwa na mchuzi
- Shrimp na noodles za vermicelli
- dumplings
- Chow mimi
- Bata la peking
- Rolls za mvuke
- Nguruwe tamu na siki
- Kung Pao kuku
- Rolls ya chemchemi
- Wonton
Chakula cha Kijapani
Vyakula vya Kijapani vinaathiriwa sana na utamaduni wa jadi wa watu wa Kijapani. Katika chakula hiki, mchele hutumiwa kama kozi kuu, na angalau sahani 2 zaidi za upande hutolewa ili kuongezea mchele.
Jambo moja ambalo hufanya vyakula vya Kijapani kuwa vya kipekee ni matumizi ya viungo vipya, pamoja na kuonekana kwa afya na mwanga wa chakula. Kwa mfano, supu ya miso, ambayo ni supu maarufu zaidi nchini Japani, ni rahisi na hisa yenye afya iliyotengenezwa kwa kuweka miso na mwani.
Pia, jambo lingine linalojulikana kuhusu vyakula vya Kijapani ni matumizi ya chakula kibichi, ambacho ni cha kawaida sana, na wageni wengi hutembelea Japani ili kuonja tu. Hii inaonekana katika umaarufu wa sushi, ambayo imekuwa ladha ya kawaida katika nchi tofauti mbali na Japan.
Tofauti na tamaduni za Kimagharibi, milo tofauti hutolewa kwa namna tofauti katika vyakula vya Kijapani, na kila mlo katika bakuli au sahani yake ndogo. Sababu kuu ya hii ni kwamba Wajapani hawapendi ladha ya vyakula mbalimbali kuchanganya na kila mmoja. Hii inamaanisha unapaswa kuwa na kigawanyaji kila wakati, haswa unapopakia vyombo vya chakula kwenye kisanduku cha bento.
Wajapani pia wanapenda chai, haswa nyeusi au kijani kibichi.
Wanatumia majani ya matcha katika sherehe za jadi za chai. Matcha ni kiungo kinachotumika sana katika vitafunio vingi vya Kijapani na bakuli za mchele na chai ya kijani (hii ochazuke!). Mimi hata nina mapishi ya ice cream ya chai ya kijani ya matcha hapa kwenye tovuti.
Aina maarufu zaidi za chakula cha Kijapani
Wengi wa sahani hizi za Kijapani ni maarufu duniani kote. Utazipata katika kila aina ya migahawa ya Kiasia huko Magharibi. Baadhi ya sahani, kama sushi, ni maarufu sana hivi kwamba ni vigumu kupata jiji lisilo na mgahawa wa sushi!
Sahani maarufu ni pamoja na:
- Sushi
- sashimi
- tempura
- Tambi za kila aina
- yakisoba
- udon
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Miso supu
- Ramen
- Curry ya Kijapani
- Takoyaki
- Tofu
Chakula cha Wachina na Kijapani kinafananaje?
Kufanana zaidi kati ya tamaduni hizi 2 za vyakula ni matumizi ya viungo vipya.
Ikiwa tunafikiria dagaa safi au mboga mpya, sahani karibu kila wakati zinahitaji nyama safi na kutoa.
Tamaduni zote mbili pia ni watumiaji wakubwa wa mchuzi wa soya na tofu. Vile vile, wote wawili hutumia wali na sahani za tambi.
Ni nini kinachofautisha chakula cha Kijapani na chakula cha Wachina?
Ni muhimu kutambua kwamba vyakula vya Asia ni vya kipekee sana unapovilinganisha na vyakula kutoka sehemu mbalimbali za dunia.
Walakini, vyakula vya Kijapani na Wachina vina mitindo fulani ya kupikia na kuandaa chakula, ambayo huwafanya wafanane, lakini pia tofauti.
Katika chapisho hili, nitaangazia tofauti chache kati ya vyakula vya Kichina na vyakula vya Kijapani.
Mojawapo ya mambo ya kwanza ambayo mla chakula anaweza kugundua kuhusu aina hizi 2 za vyakula ni kwamba vyakula vya Kijapani vinaonyesha ladha isiyo ya kawaida kuliko vyakula vya Kichina.
Vyakula vya Kijapani ni nyepesi zaidi kwenye tumbo
Vyakula vya Kijapani vinawakilisha viungo, kupikia, na njia ya kula huko Japani. Chakula ni bora zaidi, na pia ni nyepesi juu ya tumbo.
Ndio sababu chakula cha Kijapani kinazingatiwa kuwa na afya bora ikilinganishwa na chakula cha Wachina.
Wanga na mafuta
Moja ya mambo kuu ya uhasibu kwa tofauti kati ya vyakula vya Kijapani na Kichina ni mapishi yaliyotumiwa.
Mapishi ya Kichina yanahitaji grisi nyingi wakati wa kuandaa chakula, na hii huongeza kalori katika kila mlo. Kwa kuongeza, vyakula vikuu vya vyakula vya Kichina ni pamoja na noodles na mchele, ambayo pia huchangia kuongezeka kwa matumizi ya wanga.
Ingawa utayarishaji wa vyakula vya Kijapani unaweza kujumuisha wali katika baadhi ya milo, ni kwa kiasi kidogo ikilinganishwa na vyakula vya Kichina.
Mashamba
Jambo lingine la kuvutia kuhusu chakula cha Kijapani (ambacho pia kinafanya kuwa bora) ni mbinu zao za jadi za utayarishaji wa chakula.
Tofauti na Wachina, Wajapani wanapenda kutumia sufuria za gorofa zinazoitwa teppans, badala ya woks. Matumizi ya sufuria ya gorofa inaruhusu Kijapani kupika aina tofauti za maelekezo ya ladha, bila ya haja ya mafuta mengi na mafuta. Kutumia wok kunahitaji matumizi ya mafuta kama vile ufuta na mafuta ya mboga.
Jambo moja unalohitaji kuzingatia kuhusu matumizi ya sufuria tambarare ni kwamba unaweza kupika chakula chako kwa joto la juu sana, bila kuharibu thamani ya lishe ya chakula unachotayarisha.
Kwa ujumla, sufuria tambarare zinazotumiwa na Wajapani zinaweza kulinganishwa na grill, ambayo humruhusu mpishi kupika mboga mbichi huku akibakiza umbile la juisi ndani. Ndiyo sababu utapata chakula cha Kijapani mwanga na crispy, na bila mafuta mengi yasiyohitajika.
Pia, kama ilivyoonyeshwa hapo awali, Wajapani wana kanuni moja ya kula gumba — kula vyakula fulani vikiwa mbichi na visivyopikwa. Hii imeenea sana nchini Japani, haswa linapokuja suala la dagaa.
Pia kusoma: jinsi unaweza kufaidika na mpikaji wa mchele sahihi
Vyakula vya Wachina vinahitaji maandalizi mengi
Wachina, kwa upande mwingine, hupika chakula chao zaidi kwa kutumia wok.
Mara nyingi, utapata mpishi wa Kichina akitumia wok kukaanga aina tofauti za chakula, na hii inahusisha kugeuza na kuchanganya mara kwa mara viungo vinavyopatikana kwenye chakula.
Wazo kuu la kutumia wok kuandaa chakula ni kuhakikisha kuwa chakula kimepikwa sawasawa.
Kuna jambo lingine la kuvutia ambalo unahitaji kumbuka kuhusu vyakula vya Kichina: inachukuliwa kuwa sehemu kubwa na muhimu ya sanaa ya upishi ya Kichina. Ndiyo sababu sahani nyingi za Kichina zina majina ambayo yanafikiriwa vizuri kuwa na bahati.
Kwa mfano, pindi tu unapotembelea mkahawa wa Kichina, utatambua vyakula vya kawaida, kama vile kuku wa chungwa, chow mein ya kuku, supu ya maua ya mayai, pamoja na vyakula vingine vya kupendeza. Unapaswa kutambua kwamba majina haya hufanya vyakula vionekane.
Pia, Wachina wanapenda kutumia viungo na mimea mingi katika sahani zao ili kuvipa vyakula hivyo ladha zaidi.
Chakula cha Kichina cha mtindo wa mgahawa
Ni muhimu usichanganye vyakula vya kuchukua na vyakula vya jadi vya Kichina vilivyopikwa nyumbani, ambavyo vina afya zaidi na ngumu zaidi.
Migahawa ya vyakula vya haraka au migahawa ya Wachina ya mtindo wa Magharibi hutoa mapishi ya haraka ambayo ni ya kukaanga na yamejaa viungo visivyo vya afya na viongezeo.
Mojawapo ya viambajengo vya shida zaidi ni kiboresha ladha kinachoitwa MSG (monosodium glutamate). Inakufanya utamani aina hii ya chakula na inalevya kama sukari.
MSG ni ya kawaida katika sahani kama vile nyama ya nguruwe tamu na siki. Ni mbaya kwa moyo wako na kiuno lakini FDA inaiona kama nyongeza salama.
Chai za Asia
Tamaduni zote za Kijapani na Kichina zimetajwa kuwa chai kama kikuu katika vyakula vyao pia. Hata hivyo, ni muhimu kutambua kwamba chai zinazotumiwa katika vyakula vya Kijapani na vyakula vya Kichina hutofautiana.
Kwa mfano, Wachina wanapenda kunywa chai nyeusi wakati Wajapani wanapenda kunywa chai ya kijani kusaidia chakula chao.
Walakini, vyakula vyote viwili hutumia chai kando ya mlo au baadaye kusaidia usagaji chakula.
Nyama na dagaa
Tofauti nyingine ya kupendeza na ya kawaida kati ya chakula cha Wachina na chakula cha Kijapani ni entrees zinazotumiwa. Kwa mfano, Wajapani wanapenda nyama ya ng'ombe, kuku, na samaki, wakati Wachina wanapenda nyama ya nguruwe, kuku, nyama ya ng'ombe, na samaki.
Utakachogundua ni kwamba vyakula vingi vya Kijapani havitumii nyama ya nguruwe. Wanaibadilisha kwa wingi wa dagaa safi, ambayo hufanya sahani kuwa na afya.
Linapokuja suala la nyama, vyakula vya Kijapani vina sahani nyingi zaidi za dagaa mbichi kuliko vyakula vya Kichina. Fikiria vyakula kama vile sushi, uni, na sashimi.
Mara nyingi, haya yana viungo vingi vya mbichi, hasa dagaa. Kwa mfano, umoja ni kowa mbichi.
Viungo na ladha
Wachina wanapenda sahani nzuri ya viungo. Kwa ujumla, hutumia viungo na mimea zaidi katika sahani zao ili chakula kiwe na ladha zaidi.
Kwa mfano, utapata mapishi mengi ambayo huita vitunguu. Si hivyo katika Japan; vitunguu saumu sio kiungo kikuu cha kitoweo katika sahani za Kijapani.
Kinyume na hilo, Wajapani wanapendelea vyakula vilivyokolea kidogo. Wana wasifu wa kipekee wa ladha unaoitwa umami, ambao hutafsiri kuwa kitamu.
Hupati umami katika vyakula vya Kichina. Umami ni aina nyepesi ya ladha ya chumvi au kitamu hiyo sio nguvu sana kwa buds zako za ladha.
Wacha tuchunguze viungo kadhaa vya kawaida, mimea, na kitoweo kinachotumiwa katika tamaduni zote mbili.
Viungo vya kawaida vya Kichina, mimea, na viungo
- Vitunguu
- Pilipili yenye viungo
- Haradali ya moto
- Poda ya viungo vitano
- Vitunguu vya spring
- Mchuzi wa soya
- Anise ya nyota
- Jira
- Fennel
- Bay majani
- Mchuzi wa chaza
- Mvinyo wa mchele
- Kuweka maharagwe ya viungo
Viungo vya kawaida vya Kijapani, mimea, na viungo
- Folio za Bonito
- Mchuzi wa soya
- Miso
- Mwani
- Dashi
- Shichimi
- Ufuta
- Pilipili nyeusi
- Tangawizi
- Wasabi
- manjano
- Vitu
- Mdalasini
Utakachogundua ni kwamba Wajapani wanapendelea ladha za vyakula vya baharini, huku Wachina wanapenda ladha za viungo zaidi.
Tofauti kwa kifupi
Tunaweza kugawanya tofauti hizi katika pointi 3:
1. Afya
Tofauti ya kwanza kati ya chakula cha Kijapani na Kichina ni jinsi sahani zilivyo na afya. Kama tulivyoona hapo awali, vyakula vya Kijapani vina lishe zaidi na nyepesi ikilinganishwa na chakula cha Wachina.
Mara nyingi, vyakula vya Kijapani vinahusisha matumizi ya viungo vibichi na havina vitoweo vizito. Vyakula vya Wachina, kwa upande mwingine, vina mafuta zaidi, haswa kwa sababu ya njia za kukaanga zinazotumiwa.
Wajapani wanapenda kuchoma, au hata kutoa chakula kikiwa katika hali ya asili. Hii inafanya chakula cha Kijapani kuwa safi na afya kwa matumizi.
Kaanga ya kawaida ya Kichina ina kalori nyingi na sodiamu. Sio viungo ambavyo havina afya, lakini mafuta na grisi.
Kwa mfano, fikiria kwamba mboga za kukaanga zina hadi 2,200 mg ya sodiamu, ambayo ni mbaya kwa afya ya moyo.
Mapishi mengi ya Kijapani huita mboga mboga zilizo na mvuke badala yake, ambazo hazina kalori nyingi.
2. viungo
Viungo vinavyotumiwa katika vyakula hivi viwili vinatofautiana sana. Vyakula vya Kichina vinahusisha matumizi ya nyama nyingi ikilinganishwa na vyakula vya Kijapani.
Kijadi, vyakula vya Kijapani hutegemea dagaa kwa protini badala ya nyama. Walakini, nyama inakuwa maarufu nchini, haswa baada ya kisasa.
China, kwa upande mwingine, inategemea nyama katika vyakula vyake mbalimbali.
Utafiti umebaini kuwa kumekuwa na ongezeko la mahitaji ya nyama nchini China kwa miaka 30 iliyopita. Hitaji hili limeongezeka karibu mara 4!
3. Mbinu za kupikia
Hatimaye, mbinu za kupikia zinazotumiwa katika vyakula hivi viwili pia hutofautiana sana. Wachina hutumia vitoweo vingi katika vyakula vyao ili kufanya chakula chao kiwe cha kipekee.
Usiruhusu mchanganyiko wa viungo kukushangaza. Kuna michanganyiko ambayo huoni ikichanganywa pamoja katika milo mingine!
Kwa hiyo, ikiwa unaona sahani inayojumuisha nyama, samaki, uyoga, pamoja na mboga tofauti, na sahani ina viungo vingi, basi labda ni sahani ya Kichina.
Pia, vyakula vya Wachina hupenda kutumia nyama ya kigeni, lakini Vyakula vya Kijapani haifanyi.
Mambo ya Kijapani huchanganya pia, lakini utaona yanatumiwa katika sahani nyingi za upande badala ya kuchanganywa pamoja kwenye sahani moja.
Wanapenda kutunza ladha ya asili ya samaki wabichi na pia baadhi ya nyama. Wanawapenda grilled juu ya uso gorofa teppan Grill au kwenye grates kama kwenye grill ya hibachi na michuzi nzuri.
Kukaranga ni sehemu kubwa ya kupika katika tamaduni hizi zote mbili. Chakula cha Kijapani mara nyingi hukaangwa sana, wakati chakula cha Wachina kikaangaziwa kwa wok.
Mtindo wa Hibachi wa kupikia: ni Kichina au Kijapani?
Neno "hibachi" labda linasikika kuwa la kawaida; hiyo ni kwa sababu upishi wa hibachi ni maarufu sana. "Hibachi" inarejelea mbinu ya kuoka ya Kijapani ambayo imebadilishwa kwa miaka mingi.
Inajumuisha kupika kwenye sufuria kubwa ya chuma au karatasi ya chuma. Kawaida, mchele, nyama, na mboga hupikwa kwenye sufuria moto.
Teriyaki ni chakula maarufu kinachopikwa hivi. Kupika kwa mtindo wa hibachi kweli huongeza ladha ya chakula, ambayo huwafanya kuwa tastier.
Furahia vyakula vya Kichina na Kijapani
Ingawa watu wengi wanapenda kula vyakula vya Asia, ni muhimu kabisa kuelewa tofauti kati ya vyakula hivi viwili. Unapaswa kuwa na uwezo wa kufanya tofauti wakati wa kulinganisha vyakula vya Kichina na vyakula vya Kijapani.
Walakini, utaona kuwa tofauti kubwa iko katika ladha. Vile vile, tamaduni hizi hutumia viungo tofauti katika vyakula vyao.
Pia kusoma: Benihana ni chakula halisi cha Kijapani?
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.