Tofauti kati ya BBQ ya Kikorea na BBQ ya Kijapani ilielezwa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imeongezwa Juni 7, 2022

Je! Umewahi kuonja BBQ ya Kikorea? Kuna kitu cha kuridhisha sana juu ya kukaa karibu na meza na marafiki wako na kupika kupunguzwa kwako kwa nyama kama vile unavyopenda.

Lakini ikiwa unapenda ladha kali ya nyama ya ng'ombe, unaweza kupenda BBQ ya Kijapani zaidi kwa sababu inaangazia ladha safi ya nyama na hukupa michuzi ya kuchovya ili kuchovya ikiwa unataka.

Leo, nataka kuzungumza juu ya tofauti zote kati ya BBQ ya Kijapani na Kikorea!

Ikau za Kikorea na Kijapani zinafanana kwa sababu zote mbili ni mbinu tofauti za kuchoma nyama ndani ya nyumba kwa kutumia grill maalum.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je! Ni tofauti gani kati ya BBQ ya Kijapani na Kikorea?

BBQ ya Kikorea inahusu uzoefu wa kula ambapo nyama mbalimbali hutiwa na kupikwa kwenye grill ya meza iliyojengwa.

BBQ ya Kijapani inayofanana zaidi pia hupikwa kwenye grill ya meza na kuitwa "yakiniku". Imetokana na BBQ ya Kikorea, lakini hutumia sehemu nyingi zisizo na marinated za kung'atwa na kuchovya kwenye michuzi baadaye. 

Nchini Japani, BBQ haihusu yakiniku pekee, na nyama pia inaweza kupikwa kwenye grill ya teppanyaki au hibachi. Nitaingia katika maelezo juu ya aina tofauti za grill, njia za kupikia, na vyakula maarufu.

Lakini zinatofautianaje? Je! Sio wote wanachanganya tu vitu?

Hakuna shaka kuwa BBQ ya Kikorea na Kijapani inafanana.

Mara nyingi, chakula (hasa nyama) hupikwa kwenye grill iliyojengwa kwenye meza. Lakini huko Japani, grilles za chuma za teppanyaki pia zinajulikana.

Na teppanyaki haichoki kwenye mkaa kama vile BBQ ya Korea, lakini badala yake, inafanywa kwenye sehemu tambarare ya kuchoma. Ni uchomaji kwenye meza katikati ambayo pengine unaifahamu zaidi kutoka kwa mkahawa wa Benihana, ingawa watu kwa makosa huita hiyo hibachi grilling.

Yote inategemea tofauti 2 kuu kati ya BBQ ya Kikorea na Kijapani: njia na ladha. 

Pia kusoma: grills bora za meza ya yakitori kwa grill ya mtindo wa Kijapani

Tofauti katika njia ya kupikia

BBQ ya Kikorea ni maarufu kwa upekee wake. Chakula cha jioni hukaa karibu na meza ambayo ina grill au mkaa katikati.

Wakati seva zinaleta nyama mbichi na mboga za kuoka, kila mlo huchoma chakula chake.

BBQ ya Kijapani haina mbinu moja maalum ya kuchoma; badala yake, kuna 3:

1. Njia maarufu ya kuchoma inaitwa yakiniku, na ni sawa na BBQ ya Kikorea. Yakiniku ni neno la "nyama ya kukaanga". Mara nyingi, kama vile BBQ ya Kikorea, watu huchoma nyama na mboga zao wenyewe kwenye grill ya meza iliyojengewa ndani.
2. Njia ya pili ni kupika grill za teppanyaki, ambayo ni grilles za umeme ndogo hadi za kati. Pia mara nyingi hujengwa kwenye meza, ambapo mpishi hupika kando ya meza.
3. Njia ya tatu ni yakitori, ambapo mpishi huandaa nyama mwenyewe (zaidi ya mishikaki ya kuku) kwenye grill ndogo ya mstatili ya mkaa nyuma ya bar ambapo watu huketi.

Jambo kuu la kuchukua: katika hali nyingi na grill za Kijapani na Kikorea, chakula cha jioni hupika chakula chao wenyewe kwenye grill ndogo, iwe ni nyumbani au kwenye mgahawa.

Jambo moja mashuhuri juu ya Toleo la Kikorea ni kwamba hutumiwa na sahani kadhaa za kando ikilinganishwa na BBQ ya Kijapani.

Vitu vingi (kutoka ngisi kavu hadi kimchi na vyakula vingine vya kupendeza) vinaweza kuandamana na BBQ ya Kikorea. Sahani za kando zinajulikana kama sahani za banchan.

Kwa upande mwingine, BBQ ya Kijapani ina uteuzi wa mboga mbichi, ambayo hutolewa pamoja na nyama iliyochomwa.

Tofauti katika ladha

Katika BBQ ya Kikorea, nyama (ambayo kwa kawaida ni nyama ya ng'ombe au nguruwe) hutiwa katika mchuzi wa kitamu na tamu. Marinade hii inatoa zaidi ya ladha ya nyama.

Migahawa mingi ya Kikorea ya BBQ huchagua utaalam katika nyama 1 hadi 3 zilizotiwa baharini na zilizotiwa ladha.

Huko Japan, nyama (ambayo kwa kawaida ni nyama ya nyama iliyokatwa kwa ubora wa juu) inasimama na ladha yake safi. Nyama ya nguruwe au kuku pia hutumiwa, ingawa nyama ya ng'ombe ndiyo nyama maarufu katika utamaduni wa BBQ wa Kijapani.

Nyama hupikwa mbichi bila viungo au marinades nyingi. Kwa hivyo hupata ladha yake kutoka kwa michuzi anuwai ya kuchovya, pamoja na mchuzi wa soya, mirin, vitunguu saumu, na mengine mengi. 

Kwa ujumla, BBQ ya Kikorea inategemea marinades kwa ladha, wakati BBQ ya Kijapani inategemea michuzi ya kuchovya.

BBQ ya Kikorea ni nini?

Karibu kila jiji kuu nchini Korea lina mgahawa wa BBQ, na viungo vya kusisimua kama gochujang na kimchi vimeingia kwenye menyu hii ya mikahawa.

Ijapokuwa mtindo huu wa kupika na kula si ngeni nchini Korea, sasa umeanza kuwa kawaida Amerika Kaskazini pia! BBQ ya Kikorea inaitwa gogi-gui, na ni tukio la kuchoma chakula ndani ya nyumba, si nje kama huko Magharibi.

Unawezaje kuelezea bbq ya Kikorea bora?

Gogi-gui ni uzoefu wa kipekee wa kuchoma chakula ambao huangazia kupika na kula pamoja. Katika mgahawa wa kawaida wa BBQ ya Kikorea, chakula cha jioni huketi kwenye meza ambayo ina grill ya mkaa au gesi katikati. Kawaida ni aina ya menyu ya kila unachoweza-kula na nyama na mboga tofauti.

Utapata sahani za nyama mbichi pamoja na sahani nyingi za kando (banchan) ambazo tayari zimepikwa au kutayarishwa kwa njia nyingine, kama vile kimchi iliyochacha.

Kisha kila mtu anaweza kuanza kupika na kula chakula chake mwenyewe! Wakorea wengi hupenda kuchoma nyama, kuongeza wali uliopikwa, na kuufunga kwenye lettusi kwa sababu hufanya chakula hicho kiwe na lishe na kizuri zaidi. 

Huenda hilo ndilo jambo ambalo watu huhusisha zaidi BBQ ya Korea: nyama choma iliyofunikwa kwa lettusi pamoja na wali na kimchi iliyochacha pamoja na mchuzi wa moto. Hivyo ndivyo mpenzi wangu alivyonitambulisha!

Hii inavutia sana kwani unapata fursa ya kuleta familia yako na marafiki karibu na meza na una nafasi ya kupika na kula kama kikundi.

Pamoja, kila mtu anapata fursa ya kushiriki katika mchakato wa kuchoma. Hii inamaanisha kuwa hakuna mtu atakayekosa raha ya kuchoma, na kila mtu anaweza kuchagua kula nyama iliyopendekezwa.

Unapaswa angalia vitabu hivi vya kupikia vya Kijapani. Nimekagua 23 kati yao ambayo inashughulikia kila mtindo wa kupikia unaoweza kufikiria!

Vyakula maarufu vya BBQ vya Kikorea

Wacha tuangalie sahani maarufu za Kikorea za BBQ.

Bulgogi 

Bulgogi ni kichocheo maarufu cha nyama ya nyama ya BBQ ya Kikorea, ambayo hutafsiri "nyama ya moto". Ni vipande vichache vya nyama ya ng'ombe iliyoangaziwa katika mchuzi wa sosi ya soya, tangawizi, Peari ya Asia, pilipili, sukari na vitunguu saumu.

Wakati mwingine, bulgogi hutengenezwa kwa nyama ya nguruwe au kuku, lakini mashabiki wa kweli wa BBQ wa Kikorea wanapendelea nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe au nyama ya zabuni. Ujanja wa nyama kamili ya bulgogi ni kukata nyama kwenye vipande nyembamba.

Kisha, nyama hiyo hutiwa kwenye mchuzi wa bulgogi wa kitamu na kidogo. Nyama huchukua ladha ya mkaa wa moshi ambayo ina ladha ya ajabu pamoja na juisi za mafuta inapochomwa.

Samgyeopsal (tumbo la nyama ya nguruwe) 

Tumbo la nguruwe ndio nyama ya nguruwe inayokatwa zaidi nchini Korea. Samgyeopsal (ambayo ina maana ya tabaka za mafuta) ni kipande cha nyama ya nguruwe yenye marumaru yenye ladha na mafuta.

Jina lake lingine la kawaida ni liempo, ambalo ni kata ya lechon kawali kamili, iliyokatwa vipande vipande hadi takriban inchi ¼.

Vipande hivi vilivyokatwa vinahakikisha kuwa kila kipande kinapika haraka, na pia, uso una joto la kutosha ili kuchoma tabaka za mafuta. Hii inakuacha na nyama ya juisi na iliyochomwa moto, ambayo inafanya kuwa sahani ya ladha!

Galbi (nyama ya nyama isiyo na mifupa / mbavu fupi) 

Hili ni jambo la kawaida katika mkahawa wowote wa Kikorea, kama vile tumbo la nguruwe. Kwa Kijapani, inajulikana kama "karubi" na inaweza kutumika kwa yakiniku.

Walakini, marinade ya Kikorea ndio kiunga kinachofanya nyama hii isiyo na mifupa au mbavu fupi kuwa nzuri na tofauti.

Galbi ya nyama ya ng'ombe kwa kawaida hutiwa maji ya matunda, vitunguu saumu na mchuzi wa soya. Hata hivyo, marinade ina matunda ambayo hupa nyama utamu na ladha, ambayo husaidia katika kuifanya. 

Dak galbi (kuku asiye na mfupa)

Ikiwa unataka, badilisha nyama yako na utumie michuzi ya bulgogi au galbi ili kuokota vipande vyako vya kuku vilivyochorwa au visivyo na bonasi.

Sehemu bora za kuku za kutumia zinapaswa kuwa fillet ya matiti (iliyokatwa nyembamba) au mapaja (bila bonasi). Unapaswa kuhakikisha kuwa unawaweka kwenye michuzi hii.

Unaweza pia kuchagua kuweka nyama yako isiwe marini na kuruhusu wageni wako kuzamisha vipande vyao kwenye mchuzi, ambao unapaswa kutumiwa pembeni.

Deungsim (ribeye au sirloin steak)

Unaweza pia kujumuisha kupunguzwa kwa nyama ya nyama kama ribeye au sirloin kwenye BBQ yako.

Ribeye inaweza kuwa chaguo bora zaidi kwa kuwa itakupa matokeo bora zaidi: kipande cha nyama ya ng'ombe na mafuta ambayo unahitaji kwa kuchoma kikamilifu!

Usamgyeop (vipande vya tumbo vya nyama) na chadolbaegi (vipande vya brisket ya nyama) 

Vipande 2 hivi vya nyama vinafanana na vipande vya bakoni iliyovingirishwa. Jambo la kufurahisha zaidi kuhusu vipande hivi ni kwamba ni rahisi kupika na huhitaji bidii kidogo.

Lakini jambo muhimu zaidi ni jinsi unavyopata kata yako kutoka kwa mchinjaji wako. Daima hakikisha kwamba kupunguzwa ni waliohifadhiwa, kwa kuwa hii inazuia tabaka za mafuta kutoka kuyeyuka.

Grill bora ya Kikorea kununua: CookKing

(angalia picha zaidi)

Hii ni grill ya alumini ya ndani isiyo na moshi, inayofaa kwa sherehe nyumbani.

Unatumia ndani ya nyumba kwenye jiko, na kwa kuwa ina uso usio na fimbo, unaweza kupika aina za nyama unazopenda, ikiwa ni pamoja na nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku, dagaa, na pia mboga.

Inayo umbo la duara, kama grills zilizojengwa ndani ya meza unazoona kwenye mikahawa. Ni aina ya grill inayoweza kubebwa unayoweza kwenda nayo popote ulipo na pia kupika nje ikiwa unahitaji kwenye jiko la kambi.

Katikati ya sufuria huweka nyama ya moto ili uweze kupika kwenye sehemu tofauti za grill.

Ninafurahia sana sufuria hii ya grill ya bei nafuu kwa sababu ina mfumo wa kuchuja mafuta, kwa hiyo umesalia na nyama ya BBQ iliyopikwa vizuri, crispy ambayo bado ina juiciness, lakini si mafuta yote yasiyofaa!

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Jinsi gani unaweza kuchagua Grill nzuri ya Kikorea?

Hapa kuna mambo kadhaa ambayo unapaswa kuangalia:

• Chanzo cha joto – Baadhi ya grill huja na chanzo cha joto kilichojengewa ndani, huku nyingine zitahitaji jiko linalobebeka kama chanzo cha joto. Baadhi ya vyanzo vya joto ni pamoja na gesi au umeme.
• ukubwa - Ni muhimu kutambua kwamba grill huja kwa ukubwa tofauti, kutoka kwa kubebeka, meza za meza, hadi zisizo kubebeka. Kwa hiyo, hakikisha kwamba umechagua grill ambayo inakidhi mahitaji yako yote lakini haitatumia nafasi yako nyingi.
• Mfumo wa usimamizi wa mafuta - Kuchoma (hasa BBQ ya Kikorea) huwa na utata, haswa wakati wa kuchoma tumbo la nguruwe. Kwa hiyo, ni muhimu kuhakikisha kwamba grill unayochagua ina trei za kukusanya mafuta ili kupunguza fujo.
• Material - Grill tofauti zimetengenezwa kwa vifaa anuwai. Baadhi ya hizi ni pamoja na Teflon, juu ya marumaru, chuma, na alumini ya kutupwa.

Je! BBQ ya Kijapani ni nini?

Unaposikia BBQ ya Kikorea, una picha fulani ya grill ya mkaa kwenye meza. Lakini BBQ ya Kijapani ni tofauti zaidi na sio tu mtindo MMOJA mahususi wa kuchoma.

Wakati mwingine, utapata grill katikati ya meza, kama vile Korea. Grill pia ni pande zote na imezama katikati ya meza yako.

Lakini nyakati nyingine, chakula hupikwa kwenye grill ya makaa ya teppanyaki au hibachi, ambayo ni grill tofauti ambayo haipo katikati ya meza yako. 

Lakini yakiniku si kweli uvumbuzi wa Kijapani; imekopwa kutoka Korea. Katika migahawa ya yakiniku, utapata menyu za mikahawa sawa na zote unazoweza kula kama ilivyo kwa BBQ ya Kikorea.

Aina zote za kupunguzwa kwa nyama hutumiwa pamoja na mboga kama kabichi, vitunguu, na mbilingani.

Japani, aina maarufu zaidi ya chakula kilichochomwa ni nyama ya nyama iliyokangwa. Migahawa mingine ya jadi ya yakiniku huhudumia nyama ya nyama tu.

Unaweza kutarajia kupata nyama ya ng'ombe wagyu, ambayo ni aina ya nyama ya ng'ombe ya bei ghali zaidi nchini Japani. Hata hivyo, migahawa mingi ina menyu tofauti, ambayo sio tu vipande vya nyama ya ng'ombe.

Utakutana na ulimi wa nyama (tan), matumbo, utumbo, ini, bega (rosu), ubavu mfupi (karubi), nyama ya nguruwe, kuku, na hata samaki na dagaa.

Vyakula maarufu vya BBQ vya Kijapani

Yakiniku 

Hii ni Kijapani sawa na BBQ, ambayo inajumuisha nyama ya ng'ombe na vipande vya nyama ya nguruwe ambavyo vimechomwa juu ya mkaa. Nyama daima hukatwa vipande vidogo, hivyo ni rahisi kutafuna. 

Siku hizi, watu wengi pia wanapenda kula viboko vya kuku na mchuzi wa yakiniku. 

Mchuzi wa Yakiniku huitwa kazi, na ndio kitoweo kikuu cha nyama kwani nyama yakiniku haijaiva.

Tare ni kama mchuzi wa barbeque tamu, na kuna tofauti nyingi. Kawaida, hufanywa na mchuzi wa soya, mirin, sukari, vitunguu saumu, juisi ya matunda, na mbegu za ufuta. 

Yakitori

Yakitori ni sahani ya kawaida iliyotengenezwa na kuku ya kuchomwa na hutumiwa kwenye skewers. Sehemu tofauti za kuku huchomwa kwa kutumia mkaa hadi ziive kwa ndani na kuwa crispy kwa nje.

Baadhi ya yakitori bora na ladha zaidi hutengenezwa kutoka kwa mapaja ya kuku, ini, na bila shaka, vipande vya ukubwa wa bite ya matiti.

Yakiton

Yakiton ni mtindo sawa wa skewer kama yakitori, lakini kingo kuu ni nyama ya nguruwe.

Nyama ya nguruwe hukatwa kwenye vipande vidogo na kuchomwa hadi inachukua kipengele kilichowaka, lakini bado ina muundo huo wa juicy. 

Grill kwa BBQ ya Kijapani

Kuna aina nyingi za grills huko Japani kwa sababu kunyoa ndani ni maarufu sana. Walakini, grills hizo zilizojengwa kwenye meza ni kwa chakula cha mgahawa.

Kufanya mapishi ya Kijapani ya BBQ nyumbani, watu hutumia hibachi na grill za teppanyaki. Lakini kumbuka kwamba teppan si sawa kabisa na BBQ ya magharibi kwa sababu ni sahani ya moto; hata hivyo, Wajapani wengi bado wanaiita "BBQ".

hibachi

Hibachi ni aina maarufu zaidi ya grill inayotumiwa kwa BBQ ya Kijapani. Pia inaitwa shichirin, na ni aina ndogo ya grill inayoweza kubebeka ambayo imetengenezwa kwa chuma cha kutupwa.

Kawaida huichukua barabarani au kuitumia nyumbani kupika kwa watu 1-3.

Fikiria kama tanuri ndogo ya mafuta ya makaa. Ina grates, ambapo teppanyaki kwa kawaida ni sahani moto. 

Kawaida, grili za kitamaduni za hibachi hutengenezwa kwa porcelaini au chuma cha kutupwa, na ni nzito kabisa, lakini bado zinaweza kubebeka.

teppanyaki

Kama vile jina lake linavyopendekeza, teppanyaki inamaanisha kupika kwa mtindo wa teppan, ambao huangazia mboga na nyama iliyochomwa kwenye sahani ya chuma.

Ingawa sahani moto ni nzuri kwa kuchoma nyama na Wajapani wanapenda njia hii, sio kile ungefikiria unaposema "barbeque" katika nchi za Magharibi.

Lakini hii ni mojawapo ya mitindo ya BBQ ya kawaida nchini Japani, na imeenea katika sehemu nyingine za dunia. Wapishi wa Teppanyaki kwa kawaida huwafurahisha wageni wao kwa ujuzi wao wanapobadilisha viungo vyao kwenye choma kwa pizazz na ustadi.

Teppanyaki pia inajulikana kama hibachi katika sehemu zingine za ulimwengu, lakini SI kitu kimoja.

Grill bora ya hibachi kwa BBQ ya Kijapani: Marsh Allen

(angalia picha zaidi)

Hii imeundwa kwa dhana ya tanuru ya mlipuko na athari ya chimney ambayo inakuwezesha kuchoma chini ya dakika 15! Mbali na hilo, dhana hii inahakikisha kwamba unapata joto thabiti chini ya grill yako.

Grill ya makaa ya zamani ya Marsh Allen ina sehemu ya kupikia ya inchi 170 za mraba, ambayo inakuwezesha kupika vyakula mbalimbali.

Jambo moja la kusisimua kuhusu grill hii ni kwamba inaweza kukunjwa ndani ya tanuri ya kujisafisha, pamoja na BBQ ya kuzimia yenyewe!

Mbali na hayo, Grill ina uwezo wa kuokoa makaa yasiyotumiwa, ambayo inamaanisha unaweza kuitumia kwenye hafla yako inayofuata ya kuchoma. Hii inakuokoa wakati na pesa muhimu.

Nyenzo kuu katika grill hii ni chuma cha kaboni, na gridi za kupikia za chuma cha kutupwa na vipini rahisi ambavyo vinakuruhusu kubeba grill.

Angalia bei na upatikanaji hapa

Kikorea dhidi ya uzoefu wa kula Kijapani

Barbeque ya Kikorea ni bora katika hali wakati unataka kufurahiya sahani kadhaa za kando, na pia ladha ya kumwagilia kinywa cha nyama iliyokaushwa.

Inasemekana kuwa BBQ ya Kikorea ni ya watu wachafu ambao wanataka kuamsha msisimko katika buds zao za ladha. Sehemu ya kufurahisha ya uzoefu wa kulia wa Kikorea ni ukweli kwamba unapika chakula chako kwenye grill iliyowekwa katikati ya meza.

Kwa kawaida, kuna aina mbalimbali za kukatwa kwa nyama na mboga kwenye sahani, na kila mtu anaweza kuchagua anachotaka na kupika kwa muda anaotaka.

Kwa upande mwingine, barbeque ya Kijapani kawaida huhifadhiwa kwa nyama ya hali ya juu, iliyopikwa kwa kutumia mafuta ya hali ya juu (makaa ya mawe ya binchotan). Ingawa aina hii ya BBQ hutumia mchuzi wa kutumbukiza, nyama ya ng'ombe ndio nyota kuu ya chakula.

Pia, unahitaji kuelewa hilo Kijapani BBQ inaweza kuwa ya gharama kubwa, haswa wakati wa kutumia mkaa wa binchotan na nyama ya nyama. Lakini BBQ ya Kijapani ni bora kwa vikundi vidogo badala ya mikusanyiko kubwa. 

Je! Kijapani wa BBQ anapenda?

Hata hivyo, ikumbukwe kwamba si BBQ zote za Kijapani zinazohusu kukatwa kwa nyama kwa bei ghali, na vyakula kama vile yakitori ni uthibitisho wa hilo.

Kama ilivyoonyeshwa hapo awali, BBQ ya Kikorea inategemea sana marinades, na sio lazima kutumia nyama yenye ubora. 

Lengo kuu la barbeque ya Kijapani ni ladha ya nyama ya nyama. Ni muhimu kuelewa kwamba Wajapani ni mbaya sana na nyama yao ya nyama, na hii inaweza kuonyeshwa katika aina anuwai ya barbeque ya Kijapani.

Hii ina maana kwamba Wajapani mara chache hutumia marinades, na pia, sahani za jadi sio za kusisimua. Kwa hivyo, BBQ ya Kijapani sio chaguo sahihi kwako ikiwa unatafuta mlo wenye ladha nyingi tofauti.

Hata hivyo, unahitaji kutambua kwamba barbeque ya Kijapani na Kikorea inajumuisha nyama iliyopangwa, pamoja na ladha ya Asia.

Iwapo hujajifahamisha na yoyote, jua tu kwamba zote mbili zinaweza kukupa matumizi ya kukumbukwa na ya kufurahisha.

Historia ya BBQ ya Kikorea

BBQ ya Kikorea ina historia ya kuvutia. Imekuja mbali, kutoka asili yake ya awali hadi ambapo inatambulika kimataifa.

Kwa hivyo BBQ ya Kikorea ilianzishwaje ulimwenguni? Naam, hivi ndivyo ilivyotokea.

Inaaminika kuwa Wakorea walitoka kwa Wenyeji wa mashariki wa Maek, kikundi cha watu wa kuhamahama ambao walihama kutoka Asia ya kati kwenda mashariki.

Kundi hilo hatimaye lilifika kaskazini-mashariki mwa Asia, ambayo ni Korea ya leo. Jambo la kuvutia zaidi la kikundi hiki ni kwamba lilikuja na sahani ya kipekee ya nyama, ambayo iliwasaidia kuwapiga vipengele vikali ambavyo wanakabiliwa wakati wa uhamiaji.

Jina la sahani hii lilijulikana kama maekjeok, na ilikuwa na vipandikizi vya nyama ambavyo tayari vilikolezwa kabla ya kupikwa.

Mara nyingi, nyama ilihifadhiwa kwenye chumvi. Mbinu ya kupikia ya Maek ilikuwa tofauti na mbinu zinazotumiwa katika sahani za jadi za Kichina, ambapo nyama hiyo husaidiwa baada ya kupika.

Kikundi hiki kiliweka chakula chao kabla ya msimu kwa sababu ya sababu rahisi: kuokoa wakati ulipofika wakati wa kuandaa chakula kwa vile walikuwa wakienda kila mara.

Mtindo huu wa kula nyama iliyoangaziwa kabla ya kuchomwa ikawa maarufu katika peninsula ya Korea, na wenyeji wengi waliipokea.

Maekjeok ndiye msukumo nyuma ya bulgogi. Kwa kuwa bulgogi ilikuwa marinated na kulowekwa katika maji, nyama daima ladha ladha, hivyo haishangazi kwa nini sahani ikawa maarufu sana!

Historia ya BBQ ya Kijapani

Ingawa Wajapani wanafurahia onyesho la kupendeza la BBQ, watu wengi wa Magharibi wanafahamu zaidi BBQ ya Korea.

Moja ya sababu ni kwamba BBQ ya Japani ni mpya, kwani ilitokea wakati mwingine katika miaka ya 1940, wakati wa kipindi cha Showa. 

Wajapani walianza kula nyama nyekundu kama nyama mnamo 1872 wakati Maliki Meiji alikula kipande cha kwanza cha nyama hadharani. Hadi mwaka huo, ilikuwa haramu kula nyama kwa sababu ya falsafa ya dini ya Wabudhi.

Hata mwishoni mwa 1945, utamaduni wa BBQ bado haukuwa maarufu, na watu wengi walipika nyama kwa njia nyingine. Lakini kutokana na ushawishi wa Kikorea, migahawa mingi ya grill ilifunguliwa, na kuchoma kulipata umaarufu!

Baada ya hapo, teppanyaki pia ilivumbuliwa kuwa na kitu cha kufurahisha cha kutazama na kitamu cha kula kwa askari wa Kiamerika waliowekwa hapo. Na teppanyaki ikawa karibu zaidi ya maonyesho kuliko tu chakula cha jioni.

BBQ ya Kikorea na BBQ ya Kijapani zote ni za kitamu

Kama tulivyoona, kwa BBQ ya Korea na BBQ ya Kijapani, tofauti inategemea nyama na mtindo wa kupika. Kwa upande wa ladha, ni suala la viungo unavyotumia na viungo vya ziada vinavyopatikana katika BBQ ya Kikorea.

Hata hivyo, hii ni mitindo 2 ya nyama choma ambayo unaweza kuchagua kujaribu nyumbani kwako, iwe na familia yako au wageni.

Pia, grills zinaweza kupatikana kwa urahisi katika maduka tofauti ya mtandaoni, na kuchagua bora zaidi itawawezesha kuwa na uzoefu usio na kusahaulika wa kuchoma. Hata hivyo, wakati wa kuchagua grill, ni muhimu kuhakikisha kuwa unachagua grill ambayo itatimiza mahitaji yako, pamoja na ambayo itafaa mahali unapotaka kuihifadhi.

Ikiwa unataka kujifunza zaidi juu ya tofauti kati ya vyakula hivi viwili vya Asia, nakala inayofuata kwako kusoma bila shaka ni. mwongozo huu kamili juu ya chakula cha Kijapani dhidi ya Kikorea na matumizi ya viungo

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.