Sushi ni samaki mbichi? Si mara zote! Hapa kuna aina tofauti huko nje

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 25, 2022

Ingawa Sushi asili yake haitoki Japani, ni ya kitamaduni na ndiyo sahani inayopendwa zaidi ya Kijapani. Ina umuhimu wa kihistoria tangu ilianza mamia ya miaka.

Leo, sahani hii inapatikana katika ladha nyingi na maumbo. Imetayarishwa kwa kutumia mchele wa kuchemsha, siki, sukari, chumvi, dagaa, mboga mboga, na wakati mwingine chakula cha kitropiki. Mchele wa siki na mwani umefungwa kwenye mboga nyingine na viungo vya dagaa, na kufanya kifungu kitamu!

Kwa sababu ya mbinu zake maalum za kuandaa, njia hii inajulikana tu na wapishi wa asili wa Kijapani na wataalam.

Pia, viungo vina jukumu muhimu. Kwa hivyo ensemble kamili ya kila kitu inahitajika kwa ladha ya kupendeza na ya kweli.

Lakini swali ambalo wengi wenu mnalo (hasa kama wewe ni mgeni kwa vyakula vya Kijapani) ni hili: Je, sushi ni samaki mbichi?

Unapotaja samaki mbichi unaweza kupata kwenye migahawa ya sushi, unamaanisha "sashimi". Ingawa aina nyingi za sushi zina samaki mbichi ndani yao, sushi pia inaweza kuwa na mboga mboga au hata nyama. Sashimi ni vipande vya samaki mbichi.

"Sashimi" ni neno la Kijapani ambalo hutafsiriwa "mwili uliopigwa". Sashimi ni samaki au nyama iliyokatwa kwa ukubwa wa bite ambayo hutumiwa katika sushi, pamoja na sahani nyingine kadhaa.

Je, sashimi inaweza kuwa nyama?

Sashimi inahusu jinsi samaki au nyama hukatwa kwenye vipande nyembamba. Ingawa sashimi huko Amerika ni karibu kila wakati samaki, inaweza kuwa nyama pia! Ni mbichi kila wakati na hutumiwa na michuzi kama vile mchuzi wa soya, wasabi, nk.

Kwa kawaida, sashimi hujumuisha lax au tuna, lakini dagaa wengine mbichi pia huliwa haihusishi uchakataji wowote changamano.

Chakula cha baharini cha Sashimi ni pamoja na:

• squid
• shrimp
• Mkojo wa bahari
• Njano
• Pweza (kupikwa)
• Makrill
• koho

Ingawa si kawaida kutaja vipande vya matunda na mboga kama sashimi, Wajapani hufurahia matunda na mboga mboga zinazotolewa pamoja na michuzi, ambayo pia huzingatia sashimi. Vipande nyembamba vya matunda hata vinafanana na ngozi ya samaki!

Sashimi ya mboga na matunda ni pamoja na:

• Avocado
• Takenoko
• Radish

Vipande vya Sashimi huchukuliwa kama sahani ya upande. Walakini, pamoja na sushi, supu ya miso, na wali, wanafurahia kama mlo kamili.

Vipande vya sashimi ni nini?

Vipande vya Sashimi vinapigwa kwa namna maalum. Ili kuwafanya kuwa wa kuuma, hukatwa sio nyembamba sana au kubwa sana.

Nyama ya samaki imegawanywa vipande vipande katika mwelekeo ulio juu ya mgongo na dhidi ya nafaka. Kwa njia hii, mpishi anaweza kuhakikisha kuwa sashimi haina uvimbe. Mbinu hii inawezekana tu kwa kutumia kisu mkali.

Nimewahi nakala kamili juu ya visu vya sushi hapa ikiwa ungependa kujifunza zaidi juu ya aina ya wapishi wa visu vikali vya sushi wanapenda kutumia.

Kuna maoni hata ya baadhi unaweza kujipatia ikiwa ungependa kuanza na vyakula vya Kijapani!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Aina za sushi

Sushi inapatikana katika aina nyingi kwa sababu ilitoka sehemu nyingi.

Ingawa kiungo cha msingi cha sushi (yaani wali wa siki) ni sawa katika sushi zote, hutofautiana kwa sababu ya toppings, kujaza, michuzi, vitoweo, nk.

Hapa kuna aina chache za jumla za sushi.

Chirashizushi

Hii pia inajulikana kama "barazushi" na ni aina rahisi zaidi ya sushi. Ni rahisi sana na rahisi kutengeneza kwa sababu inajumuisha hakuna maandalizi ya mikusanyiko ya sushi.

Kwa ujumla, samaki mbichi au waliopikwa, dagaa, mboga mboga, na viungo vingine hutolewa katika bakuli la donburi kamili ya mchele.

Chirashizushi ni maarufu kwa sababu ya urahisi na mpangilio wa uzuri wa toppings juu ya mchele.

makizushi

Makizushi ni sushi yenye umbo la silinda ambayo kawaida huonekana kwenye picha na video. Inajumuisha mchele wa sushi umefungwa kwa mwani, karatasi ya soya, au safu nyembamba ya omelet.

Tuna iliyokatwakatwa au flakes za whitefish hutumika kama sehemu ya juu ya sushi hii. Unaweza pia kuwa na roll ya tango kwa chaguo la mboga.

Inarizushi

Aina hii ya sushi inaitwa jina la mungu wa Inari wa Japani. Inajumuisha tofu iliyokaanga kwenye safu nyembamba ya omelet yenye ncha kali na crispy. Kujaza kuna mchele maalum wa sushi.

Mara nyingi huchanganyikiwa na inari maki, ambayo ni roll ya sushi. Tofauti na mitindo tofauti ya inarizushi huonekana kwa kawaida nchini Japani kwa kuwa ni burudani ya kieneo.

oshizushi

Hii ni furaha maalum ya Osaka, kuwa na sura ya keki au keki. Ina tu nyama iliyopikwa au iliyochakatwa ambayo imetengenezwa kuwa vipande vya ukubwa wa kung'atwa na zana ya kubofya ya Kijapani.

Mchele maalum na viungo vingine huongezwa kwenye sufuria na vinasisitizwa na chombo mpaka sura ya kuzuia gorofa inapatikana. Kisha kitu kizima hukatwa vipande vidogo.

Nigirizushi

Hii ni sushi yenye umbo la duaradufu iliyotengenezwa kwa kukandamiza mchele kwenye kiganja. Kisha topping huunganishwa kwenye mchele wenye umbo la mviringo kwa mwani, nori, au kwa kukandamiza kwa upole.

Kwa kawaida, topping ni dagaa, kama vile pweza, ngisi, au maji safi. Mchuzi maalum wa hii ni wasabi.

Narezushi za kisasa

Hii ni sushi iliyochacha ambayo samaki hutiwa chumvi ili kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye. Kwa kawaida, samaki wenye chumvi huchukua muda wa miezi 6 kukauka. Baada ya kipindi hiki, kuumwa kwa chumvi hutumiwa.

Unapaswa kusoma nakala yangu ya kina juu ya aina tofauti za sushi hapa, ambapo ninaelezea aina hizi na nyingi zaidi za sushi na kuelezea tofauti zote kati yao. Pia ninazungumza juu ya sushi ya kisasa ya Amerika katika nakala hiyo ili uweze kuona tofauti za jinsi sushi inavyotumiwa huko Japan.

Kuna tofauti gani kati ya sushi na sashimi?

Watu wengi mara nyingi hukosea sushi kwa sashimi, lakini kwa kweli ni tofauti kabisa.

Tofauti kuu ni:

• Sushi ni mchanganyiko wa viambato vingi, ambapo sashimi ni samaki waliokatwa vipande vipande.
• Sushi inaweza kuwa na samaki mbichi na kupikwa, na dagaa. Kwa upande mwingine, sashimi ni samaki na nyama mbichi tu.
• Sushi ni mlo kamili, ilhali sashimi ni tonge tu la nyama rahisi kama chakula cha kando.

Soma zaidi hapa juu ya tofauti zote zinazohusika katika kutengeneza sushi na sashimi, na faida zake zote za kiafya.

Je, kuna samaki mbichi kwenye sushi yenyewe?

Sushi inaweza kuwa na viambato vingi tofauti kama vile nyama, mboga mboga na samaki waliopikwa, lakini samaki mbichi bila shaka ndiye anayejulikana zaidi. Kama kiungo kingine chochote, samaki mbichi hufanya kama kujaza sushi. Inaweza kupikwa au isipikwe, lakini mchele unapaswa kupikwa ili kushikilia roll pamoja.

Viungo vingi hutumika kama kujaza na toppings ya sushi. Wajapani wanawataja kama "neta". Wanaweza kuwa samaki wabichi au waliopikwa, au nyama nyingine yoyote, kulingana na matakwa ya mtu.

Je, samaki kwenye sushi ni mbichi kila wakati?

Ingawa sushi inapendwa ulimwenguni, maoni mengi potofu hutokea mara kwa mara. Ya kawaida zaidi ni kwamba samaki mbichi tu hutumiwa katika sushi.

Ukweli ni kwamba vipande vya samaki vya mbichi na vilivyopikwa vinaweza kutumika kwa sushi.

Nyama mbichi inaweza kuwa sehemu ya orodha ya viambato vya sushi, lakini si lazima. Inategemea jinsi mtu anataka kufurahia na nini unaweza kutaka kuagiza katika mgahawa.

Je, kuna sushi bila samaki mbichi?

Wakati mwingine ni vigumu sana kwa wanaoanza kushughulikia sushi mbichi ya samaki, kwa ladha na kwa busara ya kupikia. Kwa hivyo baadhi yenu wanaweza kuogopa safari ya kwenda kwenye mkahawa wa Kijapani.

Kwa hivyo inashauriwa kuanza na sushi bila samaki mbichi (au Sushi ya mboga bila aina yoyote ya samaki au dagaa). Kuna tani za aina nyingine za sushi ambazo hazina vipande vya samaki mbichi au sashimi.

Ladha zingine chache za sushi ambazo hazina samaki mbichi ni:

• Sushi ya salmoni ya kuvuta sigara
• Nigiri (iliyopikwa)
• Moka parachichi
• Uramaki (iliyopikwa)
• Tamaki
• Tropika
• Caterpillar sushi roll
• Mzunguko wa PLS
• Sushi ya musubi taka

Sushi na lax mbichi

Samaki maarufu zaidi katika sushi ni lax. Inapatikana katika mikahawa yote na maduka ya vyakula vya Sushi.

Vipande vibichi vya lax hujazwa ndani ya mchele wenye unyevunyevu wa siki na kufurahishwa na mchuzi wa soya au wasabi.

Jambo moja muhimu ni upya na safu ya ngozi ya lax. Inapaswa kugandishwa kabla ya matumizi kuwa na ladha safi kabisa, au unapaswa kula safi kwenye mashua katika mji wa bandari.

Vile vile, njia iliyoandaliwa ni muhimu, na vipande vinapaswa kukatwa kikamilifu dhidi ya nafaka.

Sushi na shrimp mbichi

Sushi yenye shrimp mbichi ina jina lake maalum linaloitwa "amaebi". Zina ladha tamu na zinapaswa kuliwa tu bila kupikwa ili kupata ladha hii ya kupendeza.

Ni ndogo sana kwa ukubwa, kwa hivyo mikahawa kwa kawaida huhudumia watu 2 au zaidi kwa mkupuo mmoja.

Wajapani kawaida hupendelea tu katika msimu maalum wakati shrimp wa kike huzaa mayai. Mayai haya huongeza ladha kwa hivyo ni bora kufurahia msimu huu ikiwa ungependa kupata matumizi halisi.

Kama saum mbichi, inapaswa kuliwa tu ikiwa mbichi. Uduvi wa chakula huangaliwa kulingana na rangi na sura yao. Shrimp ya rangi ya pink yenye mwili wa curly inachukuliwa kuwa salama.

Pia, alama nyeusi juu ya kichwa pia inachunguzwa. Ikiwa ni kubwa, shrimp ni ya zamani na bora kutupwa mbali.

Sushi na tuna mbichi

Tuna ina thamani ya kitamaduni katika sushi ya Kijapani. Kihistoria ndiyo sushi inayopendekezwa zaidi ambayo inapatikana katika aina kadhaa. Pia ni ghali sana na huchukua nafasi ya juu katika menyu ya Kijapani.

Kwa kuwa ina aina tofauti zenye majina maalum, inashughulikia tofauti kubwa za ladha za sushi, kama vile:

• Njano
• Skipjack
• Albacore
• Bluefin ("Maguro" kwa maneno ya Kijapani)

Nyama ya samaki ya tuna imegawanywa zaidi katika sehemu 2 kulingana na yaliyomo kwenye mafuta:

1. Akami: Hii ni sehemu ya nyama iliyo na mafuta kidogo. Inatumika zaidi kutengeneza rolls za sushi.
2. Toro: Hii ni sehemu ya mafuta ya tuna. Maudhui haya ya mafuta ni nadra sana kwa hivyo toro tuna sushi ndiyo ya gharama kubwa zaidi.

Je, maudhui ya lishe ya sushi ni nini?

Kwa kuwa kuna aina nyingi na viungo vingi katika sushi, haiwezekani kuelezea kwa ujumla. Hata hivyo, viungo vinaweza kuhesabiwa tofauti.

Na ikiwa unataka kujua zaidi juu ya lishe ya aina tofauti za sushi, nimepata imeandikwa juu ya kalori za sushi kwa safu maarufu hapa.

Yaliyomo kwenye lishe ya majukumu tofauti ya sushi yamepewa hapa chini:

• Roli ya parachichi: kalori 140
• Roll ya California: kalori 255
• Shrimp tempura roll: 508 kalori
• Yellowtail na scallion roll: 245 kalori
• Roli ya tuna ya viungo: kalori 290

Je, maudhui ya lishe ya sashimi ni nini?

Kipande kimoja cha sashimi kina takriban kalori 35. Hiyo ni sashimi ya samaki mbichi.

Kula sushi na sashimi kwa vyakula vitamu vya Kijapani

Sasa unajua kwamba sushi sio daima kuwa na samaki mbichi. Kwa hivyo ikiwa sio jambo lako kula samaki mbichi, usiwe na wasiwasi, kwani kuna vitu vingine vingi vya kupendeza ambavyo unaweza kujaribu kwa sushi.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.