Mapishi 6 ya tangawizi yaliyotengenezwa nyumbani kwa haraka na rahisi ya Kijapani

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imewekwa Mei 23, 2022

Mara nyingi huhudumiwa na sushi au sashimi kama sahani ya kando, tangawizi iliyochujwa (“Gari” katika lugha ya Kijapani), imetengenezwa kwa madhumuni ya kusafisha kaakaa lako ili vionjo vyako vipate ladha bora zaidi katika mlo wako.

Watu hawawezi kustahimili ladha 4 tofauti wanazopewa na tangawizi: mbichi, tamu, mbichi na nyangavu.

Kwa hakika, baadhi ya watu hupenda hata kula kwenye mkahawa wa sushi kwa sababu tu ya jinsi gari lilivyo kuu!

Hebu fikiria hilo?! Na ulidhani sushi ndio watu wanatamani sana (ingawa sushi ni nzuri pia, na kuna aina zote tofauti zake)!

Gari utakayonunua kutoka kwa mikahawa na maduka labda itapendeza.

Hata hivyo, kile ambacho huenda hujui ni kwamba ni rahisi sana (pamoja na gharama nafuu) kuitayarisha nyumbani.

Hebu tuzungumze kuhusu hilo katika chapisho hili!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kwa kutumia tangawizi yako iliyochujwa

Gari inaweza kutumika kwa sahani zingine isipokuwa sushi au sashimi. Na kwa sababu ina ladha nzuri sana, mara moja inakamilisha utamu wowote wa kutosha!

Hapa kuna mifano machache:

• Unaweza kuitumia kwa mapishi ya kukaanga, ingawa unaweza kuhitaji kuikata vipande vidogo, kisha kumwaga brine kwenye noodles baridi.
• Unaweza pia kuipiga pamoja na mavazi ya saladi.
• Changanya na maharagwe ya kijani na chumvi.
• Inaweza pia kutumika katika limau na visa ili kuwa na mchanganyiko bora.
• Ongeza kwenye nyama iliyosokotwa ili kuongeza ladha.
• Na, bila shaka, kula kama sahani ya kando na sushi yako na sashimi!

Usichanganye gari na beni shoga: vyote vimetengenezwa kwa tangawizi lakini vitoweo tofauti kabisa!

Mapishi bora ya tangawizi ya sushi yenye rangi ya pinki ya “gari”

Mapishi ya tangawizi ya pink gari sushi

Joost Nusselder

Kichocheo hiki ni cha kutengeneza gari asili ya waridi: tangawizi ya sushi utakayopata katika mikahawa mingi ya Kijapani.

4.50 kutoka 2 kura

Pata Recipe Kichocheo cha siri

Prep Time 10 dakika mins

Muda wa Kupika 5 dakika mins

Kozi Dish Side

Vyakula japanese

Huduma 4 watu

Viungo

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz mzizi mchanga wa tangawizi (g 100-150)
• ½ tbsp chumvi kosher au chumvi bahari; tumia nusu tu ikiwa ni chumvi ya meza

Siki ya Kijapani tamu (Amazu)

• ½ kikombe minus 1 tbsp siki ya mchele (100ml)
• 4 tbsp sukari (45 g)

Maelekezo

 

• Tayarisha viungo.
• Futa madoa ya kahawia yasiyotakikana kwa kijiko, kisha tumia peeler kukata tangawizi nyembamba.
• Nyunyiza tangawizi iliyokatwa vipande vipande na 1/2 tsp chumvi ya kosher na uiruhusu ikae kwa dakika 5, kisha uimina kwenye sufuria ya maji ya moto na kuruhusu kupika kwa dakika 1 hadi 3. Ikiwa unapendelea kuhifadhi viungo vya tangawizi, basi upika kwa dakika 1 tu; Vinginevyo, weka kwenye sufuria kwa dakika 3.
• Baada ya kupikwa, mimina maji na tangawizi kwenye chujio ili kumwaga maji na kisha ueneze kwenye kitambaa cha karatasi juu ya sahani safi kavu. Unaweza kutumia glavu za plastiki za chakula kufunika mikono yako unapochukua vipande vya tangawizi moja baada ya nyingine na kuvikandamiza juu ya mtungi wa Mason ili kuondoa maji yaliyobaki.
• Chemsha 100 ml ya siki ya mchele, vijiko 4 vya sukari, na 1/2 tsp chumvi ya kosher kwenye sufuria ndogo ya kupikia kwa sekunde 60 na subiri hadi uweze kuvuta harufu ya siki. Baada ya dakika 1, zima jiko, acha sufuria ipoe, kisha mimina mchanganyiko wa siki kutoka kwenye sufuria hadi kwenye mtungi wa Mason ambapo hapo awali uliweka tangawizi iliyokatwa. Ruhusu baridi kwa dakika chache na kisha uifunge kwa kifuniko na kuiweka kwenye jokofu.
• Baada ya masaa kadhaa, unapaswa kuona vipande vya tangawizi vikigeuka rangi ya pinki kidogo. Itaonyesha zaidi rangi ya waridi baada ya siku chache. Tumia tangawizi ya pinki kama inahitajika. Jinsi tangawizi iliyochujwa inavyohifadhiwa ni nzuri sana hivi kwamba inaweza kudumu hadi mwaka mmoja kabla ya kuharibika, mradi tu iwekwe kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuwekwa kwenye jokofu.

Sehemu

Keyword Tangawizi, Pickled, Sushi

Ulijaribu kichocheo hiki?Tujulishe ilikuwaje!

2. Tangawizi ya kung'olewa nyumbani

Viungo

• 8 oz safi vijana mzizi wa tangawizi, imevuliwa
• 1 1/2 tsp chumvi bahari
• Kikombe 1 cha siki ya mchele
• 1/3 kikombe sukari nyeupe

Maelekezo

• Kata tangawizi katika vipande vidogo na uweke kwenye bakuli ndogo ya kuchanganya. Mimina na chumvi bahari, changanya vizuri ili kufunika tangawizi na chumvi, kisha uiruhusu ikae kwa karibu nusu saa. Peleka tangawizi iliyotiwa chumvi ndani ya jarida la Mason.
• Preheat sufuria juu ya jiko, kisha mimina siki ya mchele na sukari ndani, na kuchanganya mpaka mchanganyiko uwe syrup. Kuleta kwa chemsha, kisha kubeba sufuria juu ya jar na kumwaga mchanganyiko wa kioevu cha moto kwenye vipande vya mizizi ya tangawizi.
• Acha kachumbari ipoe kwa muda, kisha funga kifuniko na uiweke kwenye jokofu kwa wiki moja au zaidi kabla ya kuitumia kwenye sushi au sashimi yako. Baada ya dakika chache baada ya kioevu cha moto kugusana na tangawizi, unapaswa kuona jinsi itabadilika kutoka isiyo na rangi hadi rangi ya waridi kidogo. Hata hivyo, hakuna haja ya kuwa na wasiwasi, kwani hii ni mmenyuko wa kawaida wa kemikali kati ya siki ya mchele na tangawizi (mtikio huu wa kemikali unaweza kutokea tu ikiwa unatumia siki halisi ya mchele). Baadhi ya bidhaa za tangawizi zilizochujwa kama zile zinazoweza kutumika kibiashara (zisizotengenezwa na wapishi wa sushi katika mikahawa ya sushi) hutumia rangi nyekundu kupata rangi ya waridi. Kata tangawizi katika vipande nyembamba vya karatasi unapowapa wageni wako.

Osha mikono yako kwa usafi au tumia glavu za plastiki za chakula ili kukamua vipande vya tangawizi kutoka kwa kioevu ambacho kimefyonzwa na kuviweka kwenye mtungi wa Mason.

Weka kifuniko juu ya jar ili kuifunika na kuiweka kwenye jokofu. Kachumbari inapaswa kudumu hadi mwaka 1 na unaweza kuitumia katika mapishi anuwai kando na sushi na sashimi.

3. Tangawizi ya waridi iliyochujwa, kama zile zinazotolewa kwenye mikahawa ya sushi

Viungo

• 150 g rhizomes mpya ya tangawizi
• 1 / 4 tsp chumvi
• 1/2 kikombe cha siki ya mchele
• 3 tbsp sukari
• 1/2 tsp poda ya dashi

Maelekezo

• Fungua bomba na suuza rhizomes za tangawizi kwa kuzisugua na kuondoa madoa ya hudhurungi.
• Kata mashina lakini uache sehemu nyekundu chini ikiwa imeshikamana na rhizomes, kwani hii inahitajika ili kuunda rangi ya waridi ya kachumbari.
• Tumia deba au kisu cha santoku kukata viunzi kama nyembamba uwezavyo.
• Chemsha maji kwenye sufuria na chemsha tangawizi iliyokatwa.
• Mimina maji yaliyochemshwa na kuchuja rhizomes za tangawizi kupitia ungo, kisha weka tangawizi iliyokatwa kwenye tray ya kupoeza juu ya kitambaa cha karatasi kwenye faili moja na uwaruhusu kukauka.
• Washa sufuria ndogo kwenye jiko na uweke siki, sukari, chumvi na unga wa kelp dashi ndani yake na upike.
• Mara baada ya poda ya dashi na sukari kufuta, zima jiko.
• Hakikisha kuvaa glavu za chakula za plastiki au kunawa mikono safi kabla ya kufinya maji ya ziada kutoka kwa tangawizi iliyokatwa na kuchomwa.
• Wakati huu, weka tangawizi iliyokatwa kwenye chombo safi cha chakula au chupa ya glasi na upate mchanganyiko wa siki kwenye sufuria na uimimine juu ya rhizomes za tangawizi wakati bado ni moto. Wakati mchanganyiko wa kioevu unapogusana na rhizomes za tangawizi, utaona jinsi itabadilika kutoka nyeupe hadi nyekundu karibu mara moja.
• Ruhusu iwe baridi kwa dakika chache, kisha uifanye kwenye jokofu. Unaweza kuitumia katika mapishi yoyote ambapo inahitajika baada ya masaa 3 kwenye friji.

4. Mapishi ya tangawizi ya Kijapani ya pickled na kombu

Viungo

• 9 hadi 10 oz tangawizi changa
• 1/3 kikombe pamoja na 1 1/2 tbsp sukari (organic preferred kwa ladha kubwa)
• Vijiko 2 vya chumvi bahari, au 1 1/2 tbsp chumvi ya kosher
• Kikombe cha 2/3 kisichobuniwa siki ya mchele wa Japani
• Mraba 2 ya kombu kavu (kelp), kila moja sawa na saizi ya kijipicha chako (hiari)

Maelekezo

• Geuza kijiko kote ili uondoe ngozi ya tangawizi kwa kutumia upande uliopinduliwa wa kijiko. Unaweza kutumia mandoline au moja ya hizo kali sana Visu vya Kijapani. Ili kupata vipande vyema, lazima uikate dhidi ya nafaka na ujaribu kuikata nyembamba iwezekanavyo ili karibu kuona-kupitia vipande.
• Peleka vipande vya tangawizi kwenye sufuria isiyo na fimbo au bakuli ndogo ya kuchanganya. Ongeza 1 1/2 tbsp sukari na chumvi. Wacha ikae kwa dakika 30 ili athari ya kemikali kati ya chumvi, sukari na tangawizi iondoke.
• Weka kettle ya maji kwenye jiko na ulete kwa chemsha; fanya kwa takriban dakika 10 kabla ya tangawizi kupoteza utamu wake. Mara tu ukali wa tangawizi unapokwisha baada ya dakika 30, unaweza kuendelea na kumwaga maji ya moto juu yake. Hakikisha kwamba unajaza bakuli hadi 2/3 ya maji ya moto karibu na ukingo. Koroga mchanganyiko kwa upole lakini vizuri, kisha uiache kwa sekunde 20 zaidi ili kupunguza makali yake. Mimina maji kutoka kwa mchanganyiko wa tangawizi (USISUGE) na tumia glavu za plastiki ili kukamua maji kutoka kwa vipande vya tangawizi. Kisha uhamishe kwenye jar ya Mason.
• Osha na usafishe sufuria uliyotumia hapo awali na uipashe moto mapema tena ili kuchanganya sukari, siki na kelp, na ulete chemsha. Koroa mara kadhaa hadi sukari itafutwa. Zima jiko na uhamishe mchanganyiko wa siki kwenye jar ambayo hapo awali uliweka tangawizi.
• Tumia kijiko au vijiti kusukuma chini vipande vya tangawizi na kuvizamisha ili kuvichuna kwa ufanisi. Usiifunike bado ili iweze kupoa. Mara tu inapofikia joto la kawaida, funga kifuniko na uweke kwenye jokofu. Kulingana na tangawizi, inaweza kuwa tayari kuliwa baada ya siku 1 hadi 3. Tangawizi iliyochujwa inapaswa kudumu kwa muda wa miezi 6 hadi mwaka.

5. Tangawizi ya pickled ya mtindo wa Kichina

Viungo

• 250 g tangawizi safi, iliyokatwa nyembamba
• 100 g sukari ya mwamba
• 250 ml siki nyeupe ya mchele
• 1 tsp chumvi

Maelekezo

• Suuza tangawizi iliyokatwa kwenye maji baridi yanayotiririka na uondoe matangazo machafu kwenye ngozi yake.
• Preheat sufuria ya maji na kuleta kuchemsha, kisha blanch vipande vya tangawizi ndani yake kwa muda wa sekunde 10. Futa vipande vya tangawizi kwenye ungo na uifuta kwa kitambaa cha karatasi. Kisha uhamishe vipande vya tangawizi kwenye jar ya Mason.
• Preheat sufuria ndogo juu ya joto la kati na kufuta siki ya mchele na sukari. Ongeza chumvi baada ya dakika 1 - 2 na uzime jiko na uiruhusu ipoe kwa dakika kadhaa. Mimina mchanganyiko wa siki kwenye mtungi wa Mason ambapo vipande vya tangawizi viko na uhakikishe kuwa vyote vimelowekwa vizuri.
• Friji tangawizi iliyochonwa na subiri angalau siku 2 kabla ya kuitumia. Inapaswa kudumu kwa muda wa miezi 6 kwenye jokofu kabla ya kuharibika.

6. Tangawizi ya pickled kwa mtindo wa Sichuan isiyo na sukari

Wengi wenu pia huuliza: Je, unawezaje kufanya tangawizi ya pickled bila siki ya mchele au sukari?

Tangawizi hii iliyochongwa kwa mtindo wa Sichuan ndilo jibu!

Viungo

• 500 g tangawizi safi
• 6 safi pilipili nyekundu
• 800 ml ya maji baridi ya kuchemsha
• 2 tbsp chumvi
• Kijiko 1 nzima cha pilipili ya Sichuan

Maelekezo

• Safisha na suuza tangawizi kwenye bomba, ondoa madoa meusi, uondoe ngozi yake kwa kutumia kijiko, kisha uikate kwa unene wa takriban inchi 1/16.
• Weka tangawizi kwenye sufuria ya maji yanayochemka kwa dakika 1-2 ili kupunguza ladha yake. Futa vipande vya tangawizi kwenye chujio na uziweke kwenye jar au chombo safi cha chakula. Ongeza mbegu za pilipili za Sichuan na pilipili nyekundu pamoja na vipande vya tangawizi.
• Kuandaa maji yaliyotakaswa na kufuta chumvi ndani yake. Mimina maji ya chumvi kwenye jar ambayo umeweka tangawizi, funga kifuniko na uifanye kwenye jokofu.

Tengeneza tangawizi yako mwenyewe ya kung'olewa nyumbani

Ingawa unaweza kuwa na tangawizi iliyochujwa kila wakati kwenye mikahawa, unaweza pia kuifanya kwa urahisi nyumbani ukiwa peke yako. Kwa njia hiyo, unaweza kulainisha sahani au kuwa na tangawizi ya kung'olewa ili kutafuna wakati wowote unapojisikia!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.