Puto: Keki hizi za Mchele za Kifilipino za Mvuke ni zipi?

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Julai 25, 2022

Puto kimsingi ni keki za mchele zilizokaushwa za Ufilipino na huja katika aina tofauti. Zinazojulikana zaidi ni puto secos (puto kavu), puto lanson (mihogo puto), na bila shaka, jibini tamu na tamu.

Jibini puto ni chakula maarufu sana kwa sababu ni mchanganyiko kamili wa unga laini laini wa wali, jibini tangy, na utamu kidogo kutoka kwa maziwa.

Puto imekuwa ikionekana mara kwa mara wakati wa sherehe na katika kaya za Ufilipino. Ni kama bibingka na tayari imepitishwa kama a Chakula cha Kifilipino!

Inaweza kuliwa kama vitafunio rahisi au “chakula cha kwenda” unapohitaji kitu cha kula, lakini bado huwezi kupata mlo halisi. Kwa kuwa imetengenezwa kwa wali, puto inaweza kukufanya uhisi kushiba njaa inapotokea ghafla.

Njia ya jadi ya maandalizi na kupikia inachukua saa chache au hata zaidi ya siku.

Puto classic (mapishi kamili hapa) iliundwa kwa kutumia unga wa mawe, au kile kinachojulikana kama "galapong," iliyotengenezwa na mchele, maji na sukari. Kabla ya kuanika, mchanganyiko huo mara nyingi ulichachushwa kwa usiku mzima.

Kwa kawaida, mara moja unga wa mchele ilipatikana, kila kitu kimekuwa rahisi. Sasa, puto inachukua chini ya saa moja kutengeneza!

Walikuwa wakiweka karatasi ya katsa juu ya pete ya stima, kisha unga wa mchele ukamwaga juu yake moja kwa moja. Wengine hutumia majani ya migomba badala ya katsa.

Ilipopikwa, iliwekwa kwenye bilao na kugawanywa katika vipande.

Maumbo yanatofautiana pia; itategemea tu mtu anayetayarisha puto. Nyingine zina umbo la keki, huku zingine zikiwa na umbo la nyota.

Ikiwa kuna watoto ndani ya nyumba, unaweza kutumia molds ambazo zitawasisimua na kuwafanya kufurahia kula puto zaidi.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mwanzo

Inaaminika kuwa jina "puto" lilitoka kwa neno la Kimalesia "puttu," ambalo pia ni keki ya mchele iliyochomwa.

"Puttu" inamaanisha "sehemu," na inarejelea ukweli kwamba mikate ya mchele ya puto ni ndogo na inaweza kuliwa mara moja. Hii inaeleweka, ikizingatiwa kwamba puto kwa kawaida huokwa kwenye vifuko vidogo vya muffin au ukungu wa keki zenye kipenyo cha inchi 1 hadi 1.5.

Puto ya Kifilipino ni aina mbalimbali za kakanin, au "keki ya wali." Lakini keki za mchele ni maarufu kote Asia.

Historia ya mikate ya mchele inaweza kupatikana nyuma hadi Uchina wa kale, ambapo walikuwa chakula kikuu cha tabaka la juu. Mikate ya wali pia ilikuwa maarufu nchini Japan na Korea.

Puto alienda Ufilipino wakati wa biashara ya Uchina. Keki za wali zilianzishwa kwa Wafilipino na wafanyabiashara wa China, na haraka zikawa chakula cha vitafunio maarufu.

Zilijulikana kwa mara ya kwanza katika majimbo 2: Batangas na Pampanga. Lakini ilienea haraka katika sehemu nyingine za nchi, na sasa ni chakula cha vitafunio maarufu kote Ufilipino!

Ilikuwa inafanywa kwa kutumia molds za shule ya zamani na mbinu za kuanika. Lakini sasa, kuna kila aina ya njia tofauti za kufanya puto. Unaweza kutumia vifaa vya kisasa vya kupikia na zana kama vile molds za plastiki, oveni za umeme, na oveni za microwave.

Unga wa Mchele: Moyo wa Puto ya Ufilipino

Linapokuja suala la kutengeneza puto, aina ya unga wa mchele unaotumia ni muhimu sana. Kijadi, Wafilipino hutumia mchele wa kusagwa ambao umechachushwa usiku kucha kutengeneza unga. Utaratibu huu huipa puto ladha ya siki kidogo na umbo laini na uliovunjika. Hata hivyo, hii inaweza kuwa hatua ya muda, hivyo mapishi mengi ya kisasa yanaruka mchakato wa fermenting kabisa.

Aina Tofauti za Unga wa Mchele

Kuna aina tofauti za unga wa mchele ambao unaweza kutumia kutengeneza puto, na kila moja itakupa matokeo tofauti kidogo. Baadhi ya aina za kawaida ni pamoja na:

• Unga wa mchele wenye glutinous: Aina hii ya unga hutengenezwa kwa wali unaonata na ni mzuri kwa kutengeneza puto tamu.
• Unga wa kawaida wa wali: Aina hii ya unga hutengenezwa kutoka kwa mchele usioshikana na ni mzuri kwa kutengeneza puto ya kitamu.
• Unga wa wali wa kahawia: Aina hii ya unga hutengenezwa kutoka kwa wali wa kahawia na ni mbadala bora kwa afya ya unga wa kawaida wa wali.

Umuhimu wa Kupepeta

Haijalishi ni aina gani ya unga unaotumia, ni muhimu kuupepeta kabla ya kuutumia kwenye unga wako wa puto. Hii itasaidia kuzuia kugonga uvimbe na kuhakikisha kuwa puto yako ina muundo laini.

Jukumu la Poda ya Kuoka

Poda ya kuoka ni kiungo muhimu katika puto kwa sababu husaidia unga kuinuka na kuwa laini. Hakikisha kuwa umeangalia tarehe ya mwisho wa matumizi ya unga wako wa kuoka kabla ya kuitumia, kwani poda ya kuoka iliyoisha muda wake inaweza kuathiri umbile la puto lako.

Njia ya mkato: Kuchanganya Mchele

Ikiwa huna unga wa mchele mkononi au hutaki kupitia shida ya kuifanya mwenyewe, unaweza kutumia blender kusaga mchele usiopikwa kwenye unga mwembamba. Njia hii ya mkato inaweza kukuokoa wakati, lakini kumbuka kuwa umbile la puto lako linaweza kuwa tofauti kidogo.

Mchakato wa Kupikia

Mara tu unapoweka unga wako tayari, ni wakati wa kuipika. Hapa kuna vidokezo vya kuhakikisha kuwa puto yako inageuka kuwa kamili:

• Paka ukungu wako kwa wingi na mafuta au dawa ya kupikia ili kuzuia kushikamana.
• Ikiwa unatumia molds za silicone, hakuna haja ya kuzipaka mafuta.
• Ikiwa unatumia glasi au ukungu wa bati, funika sehemu za ndani kwa kitambaa cha jibini au pamba ili kuzuia msongamano usidondoke kwenye puto yako.
• Rekebisha wakati wa kupikia kulingana na saizi ya ukungu wako. Molds ndogo itachukua muda kidogo kupika kuliko kubwa.
• Chomeka kipima meno au kipimaji keki katikati ya puto yako ili kuangalia kama umetosheka. Ikitoka safi, puto yako iko tayari.
• Funika kifuniko cha stima kwa kitambaa ili kuzuia msongamano usidondoke kwenye puto yako.

Utangamano wa Puto

Puto ni chakula cha aina nyingi ambacho kinaweza kuliwa peke yake au kuunganishwa na vyakula tofauti. Hapa kuna njia za kupendeza za kufurahiya puto:

• Juu na nazi iliyokunwa au jibini kwa ladha ya ziada.
• Kutumikia na chokoleti ya moto au kahawa kwa kifungua kinywa kamili au vitafunio.
• Igandishe puto iliyobaki na upashe moto upya kwenye microwave kwa vitafunio vya haraka.
• Tengeneza puto ndogo ndani ya muffin au mikebe kwa ajili ya kufurahisha mapishi ya kitamaduni.

Vidokezo vya Pamoja vya Msomaji

Wasomaji wengine wameshiriki vidokezo vyao wenyewe vya kutengeneza puto bora:

• Tumia stima badala ya sufuria yenye maji yanayochemka ili kuzuia puto isilowe.
• Ongeza maji ya ziada kwenye unga kwa muundo laini.
• Tumia mfuniko ulio na tundu katikati ili kuzuia msongamano usidondoke kwenye puto yako.
• Ongeza chumvi kidogo kwenye unga kwa ladha ya usawa zaidi.

Lahaja Nyingi za Puto ya Ufilipino

Puto ni sahani ya kitamaduni ya Kifilipino ambayo ilitoka kwa mazoezi ya zamani ya kuanika wali. Leo, ni chakula kikuu nchini na kwa kawaida hutumiwa kama dessert tamu au nata. Kuna matoleo mengi ya puto, kila mmoja na ladha yake ya kipekee na njia ya maandalizi. Hapa kuna baadhi ya aina maarufu zaidi za puto:

• Plain Puto: Hili ni toleo la msingi la puto, ambalo linahitaji viungo vichache tu kama vile unga wa mchele, sukari na maji. Kwa kawaida hupikwa kwenye vyombo vidogo na kutumika kama vitafunio au dessert.

• Puto Bumbong: Hii ni aina maalum ya puto ambayo kwa kawaida hutayarishwa wakati wa msimu wa Krismasi. Imetengenezwa kwa mchele unaonata na kuchomwa kwenye mirija ya mianzi. Inatumiwa na nazi iliyokunwa na sukari ya kahawia.

• Nguruwe Puto: Toleo hili la puto limetengenezwa na nyama ya nguruwe iliyosagwa na unga wa mchele. Ni sahani ya kitamu ambayo kwa kawaida hutumiwa kama vitafunio au appetizer.

• Egg Puto: Aina hii ya puto hutengenezwa kwa mayai, unga wa mchele na sukari. Ni dessert tamu na laini ambayo ni kamili kwa hafla maalum.

Jinsi ya kutengeneza Puto

Kufanya puto ni rahisi na inahitaji viungo vichache tu. Hapa kuna mapishi rahisi ambayo unaweza kufuata:

• Changanya unga wa mchele, sukari na maji kwenye bakuli ili kutengeneza unga.

• Ongeza rangi ya chakula ikiwa ungependa kufanya puto yako iwe ya rangi zaidi.

• Mimina unga kwenye vyombo vidogo na upike kwa muda wa dakika 15-20.

• Mara baada ya kumaliza, ondoa puto kutoka kwenye vyombo na uwaache baridi.

• Tumikia na nazi iliyokunwa au topping yako uipendayo.

Badala ya Unga wa Mchele

Ikiwa huna unga wa mchele mkononi, unaweza kutumia viungo vingine kama mbadala. Hapa kuna chaguzi kadhaa:

• Unga wa kusudi lote: Hii ni mbadala ya kawaida ya unga wa mchele. Hata hivyo, texture na ladha ya puto inaweza kuwa tofauti kidogo.

• Unga wa mahindi: Hii inaweza kutumika kama mbadala wa unga wa mchele, lakini inaweza kufanya puto kuwa ngumu kidogo.

• Unga wa Mochiko: Hii ni aina ya unga wa wali ambao hutumiwa sana katika vyakula vya Kijapani. Inaweza kutumika kama mbadala wa unga wa kawaida wa mchele.

Kwanini Wafilipino Wanampenda Puto

Puto ni sahani maarufu nchini Ufilipino kwa sababu nyingi. Hapa kuna baadhi yao:

• Ni rahisi kutengeneza na inahitaji viungo vichache tu.

• Ni sahani nyingi ambazo zinaweza kutumiwa kama vitafunio au dessert.

• Ni njia nzuri ya kutumia mchele uliobaki.

• Ni sahani ya kitamaduni ambayo inarudisha kumbukumbu nzuri za utoto.

• Ni chakula cha bei nafuu na cha kujaza ambacho kinaweza kupatikana katika karibu kila mji nchini Ufilipino.

Mahali pa Kununua Puto

Ikiwa hutaki kutengeneza puto yako mwenyewe, unaweza kuinunua kwa urahisi kutoka kwa minyororo ya chakula au maduka madogo nchini Ufilipino. Puto ni bidhaa ya kawaida ya chakula ambayo inauzwa kwa ukubwa mkubwa na mdogo. Unaweza pia kupata aina tofauti za puto, kama vile cheese puto au ube puto.

Puto ni Dessert? Hebu Tujue!

Puto ni keki ya kitamaduni ya Kifilipino iliyochomwa kutoka kwa unga wa mchele, sukari na maji. Ni vitafunio au dessert maarufu nchini Ufilipino na mara nyingi hutolewa wakati wa hafla maalum kama vile harusi na siku za kuzaliwa. Puto inajulikana kwa muundo wake wa mwanga na hewa na inaweza kufanywa kwa ladha na rangi tofauti.

Puto ni Dessert?

Ndio, puto kwa kawaida hutumiwa kama dessert tamu. Kwa kawaida hutengenezwa kwa unga mweupe wa wali, sukari, na mayai, na inaweza kuongezwa ladha ya nazi, jibini, au viungo vingine. Hata hivyo, pia kuna matoleo ya kitamu ya puto ambayo hutumiwa kama vitafunio au kuambatana na sahani za kitamu. Matoleo haya ya kitamu yanatengenezwa kwa unga wa mchele, maji na chumvi, na mara nyingi hujazwa char siu au vitoweo vingine vya kitamu.

Vidokezo vya Kufanya Puto Kamili

• Tumia vipimo sahihi: Puto ni sahani maridadi ambayo inahitaji vipimo sahihi. Tumia vipimo vya ujazo badala ya vipimo vya uzito kwa matokeo bora.
• Panda unga: Kupepeta unga kutasaidia kufanya puto kuwa nyepesi na laini.
• Usichanganye unga kupita kiasi: Kuchanganya unga kupita kiasi kunaweza kufanya puto kuwa ngumu na kutafuna.
• Preheat steamer: Preheat steamer itahakikisha kwamba puto inapika sawasawa.
• Funika stima: Kufunika stima na kifuniko itasaidia kukamata mvuke na kupika puto kwa kasi zaidi.
• Acha puto ipoe kabla ya kuiondoa kwenye ukungu: Kuruhusu puto ipoe kwa sekunde chache kabla ya kuiondoa kwenye ukungu itasaidia kuzizuia zisisambaratike.

Kujua Sanaa ya Puto: Vidokezo vya Kupika

• Panda unga na poda ya kuoka pamoja ili kuhakikisha umbile laini na nyepesi.
• Tumia ukungu wa silicone kwa urahisi wa kuondolewa na kuzuia kushikamana.
• Kata cheesecloth au taulo ili kutoshea chini ya ukungu kama kizuizi ili kuzuia usambazaji wa joto usio sawa.

Vitu vya viungo

• Tumia unga wa mchele wenye glutinous kwa puto nata na unyevu au unga wa kawaida wa mchele kwa matokeo kavu kidogo.
• Ongeza maji kidogo ya ziada au maziwa ili kuongeza ukali na utamu wa puto.
• Badala ya maziwa ya nazi kwa maziwa ya kawaida ili kuongeza ladha tajiri na ya kitropiki.

Mbinu za kupikia

• Pika puto kwenye moto wa kati hadi mdogo ili kuepuka kuiva na kukauka.
• Weka kifuniko juu ya stima ili kuzuia maji kutoka kwenye puto.
• Kupika polepole na kwa uvumilivu huunda umbile nyepesi na laini kinyume na mnene na kama mochi.
• Endesha kidole cha meno au kisu kwenye kingo za ukungu ili kuondoa puto kwa urahisi.

Kuchagua Molds sahihi

• Moulds ndogo za muffin zinafaa kwa chakula cha mtu binafsi na zinaunganishwa vizuri na maziwa yaliyofupishwa yaliyomwagika juu.
• Miundo iliyonunuliwa ambayo inatoshea kwenye stima kubwa ndiyo rahisi zaidi kutumia kwa makundi makubwa.
• Ikiwa unatumia molds binafsi, hakikisha kuwa ni karibu kwa ukubwa ili kuepuka kupikia kutofautiana.

Kukausha na Uhifadhi

• Acha puto ipoe kidogo kabla ya kuiondoa kwenye ukungu ili kuepuka kuvunjika.
• Weka puto kwenye sahani au rack ili kukauka kidogo kabla ya kuhifadhi ili kuepuka mkusanyiko wa unyevu.
• Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye friji kwa hadi wiki moja au uifunge kwa uhifadhi mrefu zaidi.

Kumbuka, ufunguo wa puto kamili ni uvumilivu na umakini kwa undani. Usiogope kujaribu viungo na mbinu tofauti ili kupata kile kinachofaa zaidi kwako. Furaha ya kupikia!

Kuweka Puto Yako Safi: Hifadhi Baada ya Kuanika

Umefuata kichocheo, umechanganya viungo, na umechoma puto yako kwa ukamilifu. Sasa nini? Naam, ikiwa unataka kufurahia puto yako kwa zaidi ya siku moja au mbili, hifadhi sahihi ni muhimu. Hii ndio sababu:

• Puto ni aina ya keki, na kama keki yoyote, inaweza kukauka haraka ikiwa haijahifadhiwa vizuri.
• Mchanganyiko wa unga wa mchele, maji, sukari na mayai kwenye puto hufanya iwe mahali pazuri pa kuzaliana kwa bakteria ikiwa itaachwa kwa muda mrefu sana.
• Kuhifadhi puto kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye friji kunaweza kusaidia kuiweka safi kwa muda wa wiki moja.

Njia Bora ya Kuhifadhi Puto

Kwa hiyo, unawezaje kuweka puto yako safi na ladha kwa muda mrefu iwezekanavyo? Fuata hatua hizi:

1. Ruhusu puto yako iliyochomwa ipoe kabisa kwenye sufuria au bati la muffin.
2. Ondoa puto kutoka kwenye sufuria na kuiweka kwenye chombo kisichopitisha hewa.
3. Hifadhi chombo kwenye friji.

Je, unaweza kuweka Puto kwenye friji kwa muda gani?

Puto inaweza kudumu hadi wiki kwenye friji ikiwa imehifadhiwa vizuri. Walakini, ni bora kuitumia ndani ya siku 2-3 kwa ladha bora na muundo.

Je, Kuhifadhi Puto kunaathiri ladha yake?

Kuhifadhi puto kwenye jokofu kunaweza kuathiri muundo wake kidogo, na kuifanya iwe firmer kidogo na laini kidogo. Hata hivyo, bado itaonja vizuri kama ilivyokuwa kwa mara ya kwanza.

Vidokezo Vingine vya Kuweka Puto yako safi

Hapa kuna mambo mengine machache ya kukumbuka wakati wa kuhifadhi puto yako:

• Hakikisha chombo chako hakipitishi hewa kabisa ili kuzuia unyevu usiingie.
• Usihifadhi puto yako kwenye chombo sawa na vyakula vingine, kwani ladha zinaweza kuchanganya na kuathiri ladha ya puto yako.
• Ikiwa utahifadhi puto yako kwa muda mrefu zaidi ya siku chache, badala yake fikiria kuifunga. Puto hufungia vizuri na inaweza kufutwa kwenye friji au kwa joto la kawaida.

Je, Puto ni Chaguo la Vitafunio vya Afya?

Puto ni vitafunio vya Kifilipino ambavyo hutengenezwa kwa unga wa mchele, maji na sukari. Ni kichocheo rahisi ambacho huchukua muda mfupi kuandaa na kupika. Viungo vinavyotumika kutengeneza puto vina vitamini na madini mengi, hivyo kuifanya kuwa vitafunio vyenye virutubishi vingi. Hapa kuna vipengele vya lishe vya puto:

• Kalori: Sehemu ndogo ya puto (kipande kimoja) ina karibu 70-80 kcal.
• Wanga: Sehemu ndogo ya puto ina karibu 14-16 g ya wanga.
• Vitamini na madini: Puto ina kiasi kidogo cha vitamini na madini kama vile chuma, sodiamu, na vitamini vya ziada kama vitamini D.
• Wavu wanga: Puto ina takriban 12-14 g ya wanga wavu kwa kila huduma.
• Fiber: Puto ina karibu 0.5-1 g ya fiber kwa kuwahudumia.
• Wanga: Puto ina karibu 11-13 g ya wanga kwa kuwahudumia.
• Pombe za sukari: Puto ina kiasi kidogo cha pombe za sukari.

Hitimisho

Kwa hivyo unayo - kila kitu unachohitaji kujua kuhusu puto ya Ufilipino. Ni sahani ladha ya unga wa mchele ambayo inafaa kwa kifungua kinywa au vitafunio. 

Unaweza kuifanya kwa unga wa mchele na maji tu, lakini ni bora kuongeza chumvi na poda ya kuoka kwa muundo wa fluffier. 

Natumai umepata mwongozo huu kuwa muhimu na usisahau kuujaribu hivi karibuni!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.