Mapishi ya Oyakodon (Kuku na bakuli ya yai) na siri ya mchele kamili
Mchele, mchuzi wa dashi, kuku, na yai vyote vikiwa pamoja katika bakuli moja: hiyo ni oyakodon kwako!
Hapana, sio aina fulani ya supu. Ni moja ya mapishi ya bakuli ya mchele wa Japani na maarufu katika vituo vya chakula haraka, haswa wakati wa chakula cha mchana.
Donburi ni bakuli la mchele mpendwa wa Japani, na tofauti hii ya kuku na yai ni lazima ujaribu, nitakupa siri kwa mchele mzuri kwenda nayo!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
- 1 Jinsi ya kutengeneza oyakodon
- 2 Mapishi halisi na yenye afya ya Oyakodon
- 3 Pani maalum ya oyakodoni
- 4 Vidokezo vya mapishi ya Oyakodon
- 5 Oyakodoni ni nini?
- 6 Oyakodon ni sahani yenye afya
- 7 Tofauti za mapishi ya Oyakodon
- 8 Jinsi ya kutumikia oyakodon
- 9 Unaweza kuhifadhi oyakodon kwa muda gani?
- 10 Asili ya oyakodon
- 11 Hitimisho
Jinsi ya kutengeneza oyakodon
Mapishi halisi na yenye afya ya Oyakodon
Viungo
- 2 mapaja ya kuku wasio na mifupa na wasio na ngozi
- 1 kati vitunguu iliyokatwa kwenye vipande nyembamba
- 2 kubwa mayai
- ½ kikombe hisa ya dashi
- 1.5 tbsp mirin
- 1.5 tbsp kupika
- 1.5 tbsp mchuzi wa soya
- 1.5 tbsp sukari
- 1.5 vikombe vya kupika mpunga mchele nafaka fupi au jasmini
- 1 vitunguu kijani (au unaweza kutumia scallion)
- 1 tsp viungo vya togarashi
Maelekezo
- Unapopika oyakodoni, kawaida hupika kila mmoja akihudumia kando. Kwa hivyo, utafanya kitu kimoja kwa sehemu zote mbili.
Jinsi ya kutengeneza mchele kamili wa oyakodon donburi
- Sawa, kwa hivyo siri ya mchele mzuri kwenda na oyakodon ni kuanza kutengeneza mchele kama dakika 15 kabla ya kuanza kupika kichocheo hiki, kwa hivyo utakuwa na mchele wa moto na laini tayari kutumika. Pika mchele kwenye jiko lako la mchele kisha uweke kando. Unapaswa kuiruhusu ikae kwa angalau 5 na kwa kiwango cha juu cha dakika 30, lakini wakati mzuri kabisa wa ABSOLUTE ni kuiruhusu iketi kwa dakika 15. Kwa nini? Kwa sababu inasambaza tena unyevu uliobaki ili kupata msimamo sawa wakati wote, na mchele wa chini kama laini juu juu.
- Shika kikombe cha kupimia na ongeza kwenye dashi, kwa sababu, mirin, na mchuzi wa soya na changanya vizuri.
- Ongeza kwenye sukari na changanya hadi sukari yote itafutwa kabisa.
- Piga kitunguu na vitunguu kijani na uweke kando.
- Katika bakuli ndogo, piga mayai mawili.
- Panda kuku vipande vipande 1.5 ". Ondoa na ngozi na tendons.
- Ongeza nusu ya kitunguu ndani ya sufuria na ½ ya mchanganyiko wa dashi. Kioevu lazima kifunike kitunguu.
- Sasa ongeza nusu ya mapaja ya kuku ndani ya sufuria na chemsha kwenye moto wa wastani. Mara kuku anapochemsha, punguza moto hadi chini-kati na uiruhusu ichemke kwa dakika 5 na kifuniko kikiwa juu. Kuku haipaswi kuwa nyekundu kabisa.
- Ondoa kifuniko na uimimishe polepole nusu ya mayai yaliyopigwa kwenye kuku na vitunguu kwenye safu sawa.
- Weka kifuniko nyuma na upike mpaka yai liwe na msimamo unaopenda. Inapaswa kubaki kukimbia.
- Ongeza nusu ya vitunguu vya chemchemi juu na uiondoe kwenye moto.
- Ongeza nusu ya mchele ndani ya bakuli na ongeza viungo vyote vilivyopikwa.
- Rudia hatua 7-11 ili kufanya sehemu ya pili.
- Wakati huduma zote mbili ziko kwenye bakuli la kuhudumia, nyunyiza na viungo vya togarashi.
Sehemu
Lishe
Oyakodon (親子 丼) ni kuku inayopendwa sana ya Japani ya kuku na yai. Ni aina ya chakula cha raha ambacho kiko tayari chini ya nusu saa lakini imejaa ladha ya umami.
Mchuzi wa nyama uliotumiwa na mayai laini kwenye kitanda cha mchele wa mvuke ni tofauti na kitu chochote ambacho umejaribu. Mchele unachukua mchuzi wa kitamu na kuyeyuka kinywani mwako.
Ninashiriki kichocheo rahisi cha oyakodon unaweza kujifanyia mwenyewe au kutumikia familia wakati unatamani chakula cha moto. Ni aina ya chakula cha roho kila mtu anahitaji na njia mbadala nzuri kwa chakula cha haraka kisicho na afya.
Una mabaki ya mchele? Kwa nini usifanye supu ya mchele wa Kijapani ya kupendeza ya Zosui nayo!
Pani maalum ya oyakodoni
Kabla ya kuanza kupika, nataka kukuambia juu ya sufuria hii maalum ya oyakodon (mwongozo kamili hapa!) hutumia huko Japani.
Ingawa hauitaji hii kuanza kutengeneza oyakodon, kupika na kutumikia sahani kutoka kwa sufuria hii ni uzoefu halisi wa Kijapani.
Kwa kweli, unaweza kutumia sufuria ndogo au sufuria kutengeneza sahani jikoni yako.
Kwa kuwa oyakodon ni sahani maarufu, ina chombo chake cha kupikia. Sahani hii hutengenezwa kwenye sufuria moja ndogo ya oyakodon inayotumika moja.
Inaitwa sufuria ya Donburi, na unaweza nunua moja kwenye Amazon.
Pani imeundwa kama ladle kubwa au bakuli na kifuniko na kushughulikia kwa mbao. Imetengenezwa na aluminium, na ni rahisi kusafisha pamoja na isiyo na fimbo, kwa hivyo ni kamili kwa oyakodon.
Ni sufuria ya kutumikia moja, kwa hivyo unaweza kutengeneza sehemu za kibinafsi kwani hiyo ndiyo njia ya kawaida ya kupikia ya Oyakodon.
Unamfanya kila anayehudumia kwenye sufuria moja, moja baada ya nyingine, kama vile zinahitajika.
Kawaida, mtu huanza kula mara moja baada ya kuhudumiwa. Huko Japani, kula Oyakodon ni juu ya kasi - unatakiwa kula haraka wakati unakimbilia.
Lakini, kwa kuwa haichukui muda mrefu kutengeneza sahani, haitakuwa baridi ikiwa unangojea sehemu ya pili kumaliza kula pamoja.
Pia angalia ladha yetu Kichocheo cha Gyudon pia, ambayo ni bakuli ya nyama ya donburi
Vidokezo vya mapishi ya Oyakodon
Unaweza kutumia kifua cha kuku badala ya mapaja ya kuku, lakini nyama nyeusi ya kuku ni ladha na jozi vizuri mirin na kupika.
Hifadhi ya Dashi ni rahisi kutengeneza, kwa hivyo unaweza tu kunyakua pakiti mbili za hisa za dashi na ziwache zicheze kwa maji kwa dakika 10.
Dashi iliyonunuliwa dukani ni rahisi kutumia na bado ina ladha ya bonito na ladha ya kelp unayoifuata.
Kwa njia sahihi zaidi, tengeneza dashi kutoka mwanzoni.
Oyakodoni ni nini?
Hii ni aina ya kuku na yai ya bakuli ya mchele ambayo ni sawa na Gyudon (bakuli ya nyama), isipokuwa ina mayai.
Jina linatafsiriwa kwa kitu kama bakuli la mchele wa mzazi na mtoto, ambalo linamaanisha kuku (mzazi) na yai (mtoto).
Ni ya kushangaza kidogo, lakini ni sahani ambayo hutumia bidhaa zote za kuku na inachanganya na kikuu cha Kijapani - mchele.
Mchuzi ni wa msingi kabisa - umetengenezwa kwa kuchemsha kitunguu kwenye dashi na mchuzi wa soya. Kisha, kuku na yai huongezwa na kupikwa.
Mchoro wa mwisho ni ule wa kitoweo nene cha eggy kwa sababu yai bado lina msimamo thabiti.
Kitanda cha mchele kimefunikwa na mchuzi wa yai laini uliopikwa na kuku, vitunguu, mchuzi wa dashi na kupambwa na iliki ya Kijapani. Sahani hutumiwa kwenye bakuli. Ni aina ya wapenzi wa yai ya unga watathamini.
Oyakodon ni rahisi sana kutengeneza na inachukua chini ya dakika 30; kwa hivyo, ni chaguo bora cha chakula cha mchana na chakula cha jioni kilichojaa viungo vya kuridhisha.
Oyakodon ni sahani yenye afya
Kama sahani nyingi za Kijapani, oyakodon ni afya kabisa kwa sababu hakuna mafuta au kaanga inayohusika. Kuku na yai huchemshwa kwenye mchuzi wa dashi wenye lishe na vitunguu na mchuzi kidogo wa soya.
Dashi ni mojawapo ya hifadhi zenye afya zaidi huko nje kwa sababu imetengenezwa na mwani maalum ambao una utajiri sana wa virutubisho. Inayo iodini, chuma, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, zinki, na vitamini kama B, C, D, na E.
Mapaja ya kuku na mayai yana protini nyingi na mafuta yenye afya.
Mchele mweupe ndio kiungo pekee ambacho sio rafiki wa lishe. Kwa ujumla, sahani ina chini ya kalori 600, kwa hivyo ni chakula cha kuridhisha na kamili ukizingatia mara nyingi huliwa kama "chakula cha haraka".
Tofauti za mapishi ya Oyakodon
Ikiwa unafanya mabadiliko mengi sana, basi kichocheo hiki sio oyakodon tena. Lakini moja ya mambo machache unayoweza kufanya ni kufanya mabadiliko kwenye mchuzi na upambaji wa mapambo.
Pamba
Kwa mfano, unaweza kuruka vitunguu vya chemchemi na utumie parsley ya Kijapani (Mitsuba) badala yake. Spice ya togarashi inaongeza spiciness kadhaa, lakini unaweza kuifanya kuwa nyepesi kwa kuruka hatua hii.
Mchuzi
Kuhusu mchuzi, mchanganyiko wa dashi, sake, mirin na soya huwajibika ladha hiyo tamu-tamu inayojulikana kama umami.
Lakini unaweza kuifanya iwe tamu kidogo kwa kuongeza kijiko cha sukari ya kahawia.
Mirin ni divai ya mchele, ili uweze kuruka kupikia na kuongeza sehemu ya mirin mara mbili.
Rice
Unaweza kutumia mchele mweupe wa nafaka nyeupe, mchele wa kahawia, basmati, au jasmine. Ninayependa sana ni jasmine kwa sababu ni ya harufu nzuri na ya kitamu zaidi.
Pia kusoma: Basmati vs Jasmine Mchele | Ulinganisho wa Ladha, Lishe na Zaidi
Mayai
Njia ya mwisho ya kurekebisha kichocheo hiki ni kurekebisha jinsi mayai yako yapo. Watu wengine wanapendelea yai ya kukimbia (isiyopikwa sana), lakini wengi wanapenda iwe nusu-runny.
Inachukua suala la sekunde kwa yai kuwa ngumu. Kwa hivyo, lazima uwe mwangalifu wakati wa kupika yai ili kuangalia uthabiti kila wakati.
Jinsi ya kutumikia oyakodon
Oyakodon mara nyingi huhudumiwa katika mikahawa ya vyakula vya haraka wakati wa kusambaza moto. Utapata toleo la kawaida la sahani iliyotumiwa katika bakuli za kauri na ladha ya viungo vya togarashi.
Lakini, kwa kuwa mikahawa lazima isimame, mara nyingi utapata bakuli hii ya mchele wa kuku iliyotumiwa na mabawa ya kuku ya ziada au ini ya kuku.
Hii inafanya ujaze zaidi, na hakuna shaka utahisi umejaa.
Ikiwa unataka kuifanya chakula kamili, unaweza kuitumikia pamoja na sahani zingine za kando kama mboga zilizopigwa.
Unaweza kuhifadhi oyakodon kwa muda gani?
Unaweza kuhifadhi sahani kwenye jokofu hadi masaa 72 au mwezi mmoja kwenye freezer. Unaweza kuirudisha tu kwenye microwave.
Asili ya oyakodon
Oyakodon sio ya zamani kama mapishi mengine mengi ya Kijapani, lakini bado ina historia ya zaidi ya miaka 100.
Ilibuniwa mnamo 1890 katika mgahawa wa Tokyo uliobobea katika sahani za kuku iitwayo Nihonbashi.
Oyakodoni ya asili ilitengenezwa na kuku na yai, lakini hivi karibuni ikawa maarufu, na wapishi waliunda njia mbadala kama vile dagaa oyakodon, iliyotengenezwa na lax.
Pia ni mapishi ya Kijapani yanayopendwa sana, lakini kuku ni chakula cha faraja zaidi kwa sababu kuku ni rahisi na inapatikana zaidi.
Ilikuwa ikiuzwa katika mikahawa zamani, lakini siku hizi iko kila mahali, kutoka kwa mikahawa ya kifamilia hadi maduka ya barabarani, hadi vituo maalum vya chakula cha haraka cha oyakodon.
Hitimisho
Ikiwa umewahi kuwa Tokyo, lazima ujaribu oyakodon halisi karibu na daraja la Kappa kwa sababu ni chakula kitamu sana!
Lakini, ikiwa husafiri kwenda Japani hivi karibuni, hakuna sababu ya kukosa kichocheo hiki kitamu.
Unachohitaji kufanya ni kupika wali, tengeneza mchuzi, ongeza kuku na ufurahie chakula cha mchana au chakula cha jioni (au vyote!) Kwa sababu imejaa ladha tamu na tamu.
Kwa mwingine mapishi ya kuku wa Kijapani ladha, jaribu kuku ya hibachi ijayo!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.