Unaweza kutumia nini badala ya mirin? 12 bora mbadala
Ikiwa ungependa kupika sahani za Kijapani, basi kuna uwezekano kwamba umekutana na kiungo kinachoitwa mirin.
Mirin ni nini?
Kweli, unapenda teriyaki? Basi, kuna uwezekano, umekuwa na mirin hapo awali, kwani ni kiungo muhimu katika mchuzi!
Kwa kweli ni mvinyo wa wali na ladha tamu na tamu. Ni lazima-kuwa na pantry kikuu, ambayo inachangia utajiri wa umami huo sahani nyingi za Asia.
Lakini vipi ikiwa huwezi kupata mirin? Usijali; mbadala kadhaa za kitamu hutoa ladha sawa ya umami na ladha ya tanginess na utamu.
Mbadala bora kwa mirin ni vinywaji vyenye pombe kama vile siki ya mchele, divai nyeupe kavu, au sake, ambayo lazima ichanganywe na takriban kijiko ¼ cha sukari ili kukabiliana na uchungu na asidi ya pombe.
Soma ili upate maelezo zaidi kuhusu mirin, nini cha kutafuta unapohitaji mbadala wa mirin, na uone jinsi ya kuandaa mirin mbadala.
Au angalia video niliyoifanya kwenye mada hiyo, iliyojaa sahani na picha za kusisimua juu ya jinsi ya kubadilisha mirin katika mapishi yako:
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
- 1 Kutumia mirin kwenye vyombo vyako
- 2 Kwa nini kuchukua nafasi ya mirin?
- 3 Ni nini kinachofanya mbadala mzuri wa mirin?
- 4 12 bora mbadala za mirin
- 4.1 Mechi ya karibu zaidi: Mvinyo wa mchele wa Kijapani na sukari
- 4.2 Utamu bora zaidi: sake, asali, na mchanganyiko wa syrup ya maple
- 4.3 Rahisi kupata: divai nyeupe kavu
- 4.4 Bora kwa glazes: sherry kavu
- 4.5 Umami bora: divai tamu ya Marsala
- 4.6 Ladha kali: vermouth
- 4.7 Kibadala bora cha halal mirin: maji + agave
- 5 Kibadala bora cha halal mirin: maji + agave
- 6 Mirin na pombe
- 7 Mbadala bora wa mirin isiyo na pombe
- 8 Tengeneza sahani za kitamu na mirin
Kutumia mirin kwenye vyombo vyako
Wakati wa kupikia, pombe hupuka kutoka kwenye mchuzi, ikiacha ladha yake tamu tu.
Mirin, kwa bahati, imekusudiwa kupika tu (sio kwa kunywa), na muundo ni wa mnato na una rangi ya amber.
Kwa sababu ya ladha yake tamu, mirin huchanganyika vizuri na michuzi yenye chumvi nyingi, kama vile mchuzi wa soya. Pamoja, huunda msingi wa mchuzi wa jadi wa teriyaki, kwa mfano.
Mirin inachanganya vizuri na nyama na samaki, lakini pia na mboga mboga au tofu.
Zingatia wingi unaotumia ingawa! Kidogo kinaweza kutosha kwa sababu ya ladha fulani ya ujasiri.
Mirin inafaa sana kama msingi wa marinades na mavazi. Unaweza kuitumia kwa mchuzi wa teriyaki, lakini pia kama marinade na lax au bass ya bahari.
Shukrani kwa asilimia kubwa ya sukari, mchuzi wowote unayotengeneza nayo utaacha safu nzuri ya kung'aa.
Baadhi ya mapishi bora ambayo hutumia mirin ni:
- Mchuzi wa kupendeza kwa yakitori
- Mwongozo wa steki ya sukiyaki | mapishi, mbinu ya kukata na ladha
- Jifunze kutengeneza kichocheo hiki cha TenDon "tempura donburi".
Kwa nini kuchukua nafasi ya mirin?
Mirin sio rahisi kupata kila wakati.
Kitu halisi, kinachoitwa "hon mirin," ni vigumu zaidi kupata kuliko "aji mirin" (hata katika maduka ya vyakula ya Asia), ambayo hutengenezwa kwa vitamu vya ziada.
Lakini unaweza kutumia mbadala zilizo hapa chini ikiwa huwezi kuzipata.
Unaweza pia kuwa unatafuta njia mbadala isiyo na pombe ikiwa unaiepuka, na hapa chini kuna chaguo kwako ikiwa unahitaji kufuata njia hiyo.
kwa chaguzi zaidi za mirin zisizo na pombe, angalia chapisho langu hapa.
Ni nini kinachofanya mbadala mzuri wa mirin?
Mirin ina sukari ya hadi 45%, kwa hivyo aina yoyote ya mbadala au mbadala lazima iwe na sukari nyingi.
Lengo ni kupata kitu chenye mali ya tindikali na tamu. Mbadala ya Mirin hufanywa kwa kuchanganya pombe na sukari.
Wakati huwezi kuiga ladha halisi ya mirin, kuna viungo kadhaa ambavyo unaweza kuchanganya ili kuunda ladha sawa kwa sahani zako.
12 bora mbadala za mirin
Vibadala hivi hufanya kazi vizuri sana katika mchuzi wa teriyaki, kaanga za mtindo wa Asia, marinade ya soya na rameni. Pia ni mbadala nzuri kama glaze ya nyama ya ng'ombe, kuku, na dagaa.
Watu wengine pia wanapenda kutumia mbadala hizi kutengeneza mchuzi wa sushi ya vegan (bila asali).
Mechi ya karibu zaidi: Mvinyo wa mchele wa Kijapani na sukari
Mvinyo wa mchele wa Kijapani ni mbadala kamili ya mirin kwa sababu pia ina mchele uliochacha kama ladha ya msingi.
Hata hivyo, divai ya mchele ni siki sana, hivyo ili kukabiliana na ladha ya siki, unahitaji kuongeza sukari. Unachohitajika kufanya ni kuongeza kijiko 1 cha sukari kwa kila kijiko ½ cha kijiko divai ya mchele.
Kwa kuwa mchanganyiko huu una ladha sawa na mirin, unaweza kuitumia kwa aina zote za sahani. Unaweza kuitumia kutengeneza mchuzi wa kuchovya kwa sushi, kama marinade ya samaki, na kama kitoweo cha noodles.
Utamu bora zaidi: sake, asali, na mchanganyiko wa syrup ya maple
Mchuzi mbadala huu ni juu ya kuleta utamu huo.
Unachohitajika kufanya ni kujichanganya na asali na siki ya maple katika uwiano wa 5 hadi 1.
Hii inamaanisha kuwa idadi ya pili ni kubwa mara 5 kuliko ya kwanza. Unahitaji kidogo ya sake na kura ya asali na maple syrup.
Kisha unahitaji kuchemsha viungo mpaka mchanganyiko utapungua kwa nusu.
Kama mbadala bora wa mirin, mchanganyiko huu una muundo mnene wa siki na uthabiti, kwa hivyo unaweza kuitumia kwenye sahani zote zinazohitaji mirin.
Itumie kama glaze ya nyama na mboga, na hata kama mchuzi kwenye sahani za tambi.
Je, unatafuta sake nzuri ya kupika nayo? Nimeorodhesha kupikia bora + Tofauti na unywaji na vidokezo vya kununua hapa.
Rahisi kupata: divai nyeupe kavu
Chukua ¼ kikombe cha kavu divai nyeupe na kuongeza takriban ¼ au hata ⅓ kijiko cha sukari nyeupe.
Sukari husawazisha asidi ya divai kavu na kutoa ladha ya aina ya umami. Kwa hivyo divai nyeupe ni mbadala mzuri wa mirin.
Kiasi kikubwa cha pombe ya divai nyeupe ni bora kwa kupikia nyama.
Kwa kuwa pombe huvukiza wakati wa mchakato wa kupikia, tumia mchanganyiko wa divai + sukari kutengeneza michuzi ya teriyaki, marinades, na glazes za nyama.
Bora kwa glazes: sherry kavu
Sherry ni kinywaji chenye kileo asili yake kutoka Uhispania. Ni divai nyeupe iliyo na brandy au roho isiyo na upande.
Mvinyo hii iliyoimarishwa hutumiwa wakati wa kutengeneza michuzi na glazes, na kupika nyama kama nguruwe na kuku.
Ina ladha sawa na divai ya mchele, kwa hivyo ikiunganishwa na kijiko ¼ cha sukari, ni mbadala mzuri wa mirin.
Tumia sherry kavu kwa kupikia nyama, haswa nyama ya ng'ombe na kuku. Inafanya nyama kuwa laini sana na huongeza ladha ya utamu.
Unaweza pia kuitumia katika teriyaki na mchuzi wa soya ili kuonja upishi unaopenda wa Kijapani.
Umami bora: divai tamu ya Marsala
Marsala Tamu ni divai iliyoimarishwa, sawa na sherry kavu. Ina brandy au roho nyingine distilled na ina ladha tamu.
Ni mbadala mzuri wa mirin kwa sababu ina sifa ya tindikali na tamu, na inatoa ladha kidogo ya umami.
Ili kuifanya iwe na ladha kama mirin, ongeza kijiko ¼ cha sukari kwenye divai yako tamu.
Unaweza kutumia divai ya Marsala tamu katika mapishi yote ambayo huita mirin.
Inafanya kazi vizuri na noodles za soba, kama sehemu ya glaze ya nyama ya ng'ombe, na inaweza pia kuchukua nafasi ya mirin katika saladi ya Kijapani.
Ladha kali: vermouth
Ikiwa haujasikia kuhusu vermouth, ni divai iliyoimarishwa yenye kunukia. Kawaida, ina harufu ya mimea na utamu.
Kama vile vibadala vingine vya mirin ya pombe, unaweza kuongeza kijiko ¼ cha sukari kwenye kikombe ¼ cha kinywaji hiki na utumie badala ya mirini.
Vermouth inafanya kazi vizuri wakati wa kupikia nyama, lakini ina ladha kali kuliko unavyotarajia, kwa hivyo itumie kidogo kwa michuzi.
Epuka kutumia vermouth katika rameni kwa sababu haitakupa ladha ya kitamaduni unayotafuta.
Kibadala bora cha halal mirin: maji + agave
Sio shabiki wa pombe? Ikiwa unataka kupika bila pombe yoyote (labda kwa madhumuni ya halal) lakini bado unataka ladha sawa na mirin, unaweza kutumia mchanganyiko wa maji kila wakati. syrup ya agave.
Kibadala bora cha halal mirin: maji + agave
Viungo
- ⅓ tbsp syrup ya agave
- 1 tbsp maji
Maelekezo
- Unahitaji kutumia uwiano wa maji 3: 1 na syrup ya agave. Hii inatoa muundo sawa wa dawa kama mirin, lakini ladha ni kidogo kama mirin.
Lishe
Mirin na pombe
Mbadala bora wa mirin ni mirin isiyo na pombe iitwayo mizkan honteri mirin. Kitoweo hiki cha chupa cha Kijapani kimsingi kina ladha sawa na mirin ya kawaida, na kiwango sawa cha utamu. Inaweza kutumika katika mapishi yote ambapo mirin inahitajika, na utapata matokeo sawa.
Angalia chaguo langu la juu kwa mirin bora kabisa isiyo na pombe. Halafu, ninaorodhesha mbadala za mirin hii isiyo na pombe ambayo ina maelezo mafupi ya ladha.
Je! Mirin yote ina pombe?
Hapana, sio mirin yote ina pombe. Ingawa inakusudiwa kuwa na pombe, baadhi ya chapa zimejitwika jukumu la kuunda toleo lisilo la kileo la kupika ili kuhudumia wale ambao hawawezi au hawataki kuitumia, ingawa huyeyuka ikiwa imepikwa vizuri.
Kioo bora kisicho na pombe kununua: Mizkan Honteri
Je! Umekuwa ukitafuta mbadala isiyo na pombe kwa mirin?
Nina habari njema. Kuna kitoweo kizuri sana, na hakika kitakuwa kitoweo kipya cha pantry!
Kioo kisicho na pombe huitwa honteri, na ina ladha sawa na mirin ya kawaida ya mchele. Inatia chakula chako na ladha tamu dhahiri.
Honteri inafanya kazi vizuri katika teriyaki, Sukiyaki, na kama marinade kwa nyama na dagaa.
Kwa kuongeza, unaweza kuibadilisha na mirin ya kawaida katika mapishi yote kama vile supu, hifadhi, michuzi, noodles na kaanga.
Unaweza pia kutumia mirin isiyo na pombe kupunguza sauti ya samaki na ladha kali katika nyama ya nyama na nyama ya nyama.
Ni kiungo chenye mchanganyiko, lakini hata watu ambao hawapiki na kunywa au kunywa pombe wanaweza kufurahiya ladha yake ya umami tamu.
Mirin isiyo ya kileo vs mirin na pombe
Ladha ya kitoweo hiki cha tamu ni karibu sawa na mirin ya kawaida. Kama tu mirin, inaunganishwa vizuri na michuzi yenye chumvi kama soya na tamari.
Lakini aina zingine za mbadala za mirin zina mahindi mengi, kwa hivyo unaweza kulinganisha ladha na syrup ya mahindi na hata syrup ya maple.
Mbadala wa vioo vya ubora duni pia wataonja sana kama vitamu vya bandia. Sitazitumia ikiwa ninajaribu kutengeneza mapishi ya gharama kubwa na nyama ya gharama kubwa au dagaa.
Jambo moja la kuondoa ni kwamba vibadala vya mirin visivyo na vileo au pombe kidogo vinafanana katika ladha lakini havina uthabiti huo tofauti unaoletwa na pombe.
Unaweza kuzitumia kama kitoweo kwa kila aina ya mapishi, na utafikia ladha kama hiyo.
Mbadala bora wa mirin isiyo na pombe
Ikiwa hupendi Honteri au huwezi kuipata, vibadala vingine vya mirin visivyo na pombe vinapatikana.
Juisi nyeupe ya zabibu
Labda hii ndio mbadala wa bei nafuu isiyo ya kilevi. Juisi nyeupe ya zabibu inapatikana kwa urahisi katika maduka makubwa yote.
Mimi kupendekeza chapa kama ya Welch kwa sababu haina sukari iliyoongezwa, lakini ni tamu ya kutosha kuiga ladha ya mirin.
Vile vile, juisi ya zabibu ni tindikali na inafanya kazi kama mirin ili kulainisha nyama.
Juisi ya zabibu nyeupe ina maelezo ya ladha sawa na divai, lakini ni juisi na haina pombe. Siipendekezi juisi ya zabibu nyekundu kwa sababu ina rangi nyeusi na mirin ni rangi ya njano isiyo na mwanga.
Kwa hivyo juisi ya zabibu nyeupe ni mbadala bora zaidi ya mirin.
Ikiwa unataka kutengeneza juisi nyeupe ya zabibu kidogo kuwa laini kuiga ladha ya mirin hata zaidi, unaweza kuongeza mwanya wa maji ya limao. Ninapendekeza juisi hii ya zabibu na combo ya limao wakati wowote unapopika nyama nyekundu kama nyama ya nyama na mchezo.
Kutafuta mbadala wa mirin na pombe? Ninajadili chaguzi nzuri hapa.
Juisi ya Apple
Ubora wa juisi ya apple ya kikaboni na vihifadhi vichache au hakuna kabisa ni mbadala mzuri wa mirin isiyo na pombe.
Juisi ya apple ina asidi sawa na juisi ya zabibu na utamu sawa. Unaweza kuzitumia zote mbili kwa kubadilishana unapoishiwa na mirin isiyo na pombe.
Mirin ina tanginess fulani, na juisi ya apple ina hii pia, hasa ikiwa unununua bila sukari nyingi.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin ni syrup tamu iliyo na sifa sawa na mirin.
Imeandikwa kama kitoweo kitamu cha kupikia na imetengenezwa kutoka kwa sharubati ya mahindi, siki na mchele uliochachushwa. Kwa bahati nzuri, kitoweo hiki hakina pombe.
Singeenda hadi kuiita aina ya mirin halisi, lakini inaweza kutumika katika kila aina ya vyakula, haswa teriyaki na Sukiyaki.
Ni tamu sana na imejaa sukari, lakini inatoa chakula ladha ya kupendeza, kwa hivyo ni mbadala nzuri ya mirin isiyo na pombe.
Ufunguo wa kuifanya bidhaa hii ifanye kazi kama mbadala ni kutumia kiasi kidogo tu.
Tumia kidogo kuliko vile ungetumia mirin kwa sababu ina aina hiyo ya utamu wa bandia ya ladha. Hutaki kufanya chakula kitamu kupita kiasi.
Kikkoman siki ya mchele
Siki ya mchele ni mbadala mzuri wa mirin isiyo na pombe.
Ni tamu zaidi katika ladha, kwa hivyo unapaswa kukabiliana na uchungu huu na sukari ya ziada. Kama kanuni ya jumla, unaweza kuongeza ½ kijiko cha sukari kwa kila kijiko cha siki ya mchele unayotumia.
Mirin imeundwa na sukari karibu 30% au zaidi, kwa hivyo ikiwa unataka kufikia ladha hiyo ya mchele tamu, lazima uongeze sukari.
Kama aina zote za siki, siki ya mchele ina ladha ya siki na tindikali. Utapata siki hii iliyoandikwa kama siki ya mchele au siki ya divai ya mchele, lakini inarejelea bidhaa hiyo hiyo isiyo ya kileo.
Imefanywa kwa siki ya mchele iliyochomwa na ina rangi ya manjano iliyo wazi.
Ikiwa unataka kuitumia kama mbadala wa mirin, utafurahi kujua inafanya kazi vizuri katika mavazi, kutia michuzi, na marinades ikiwa imejumuishwa na sukari ya kahawia au nyeupe.
Angalia siki ya mchele wa Kikkoman kwenye Amazon
Chaguo la pombe ya chini: kitoweo cha Aji mirin
Aji mirin haizingatiwi mirin halisi. Ni kimiminika kitamu cha kitoweo chenye syrup ambacho hutamu chakula chako kama mirin, lakini bila pombe.
Aji mirin nyingi ina sharubati ya mahindi yenye fructose au sukari, chumvi, na glutamate ya monosodiamu. Sio kitoweo cha afya zaidi, lakini hudumisha vyakula kwa utamu huo wa mtindo wa Kijapani.
Aji mirin sio divai ya kupikia kwa sababu haijatengenezwa kwa njia sawa. Badala yake, ni zaidi ya aina ya divai ya kupikia ya kitoweo.
Jihadharini unaponunua aji mirin kwa sababu aina nyingi, ikiwa ni pamoja na ile ya Kikkoman, ina kiasi kidogo cha pombe. Haionekani, na maduka ya mboga bado yanaiuza kwa sababu haichukuliwi kuwa "kitoweo cha kileo."
Kwa hivyo unaweza kimsingi kuzingatia kuwa haina pombe kwa sababu pombe iliyo ndani ni karibu na haipo.
Tengeneza sahani za kitamu na mirin
Wakati mwingine utakapopata kichocheo kinachohitaji mirin, jisikie huru kutumia wali, nyeupe, au divai ya Marsala, au mchanganyiko wa sharubati tamu, asali au pombe na sukari.
Ingawa huwezi kufikia ladha halisi ya umami, mbadala hizi zinakaribia vya kutosha!
Mirin bila pombe sio sawa na kitu halisi. Lakini unaweza kutumia kwa ujasiri mbadala hizi za mirin zisizo na pombe kwa kupikia kitamu cha Kijapani.
Wote wana ladha sawa tamu ya siki, na hujiunga kikamilifu na mchuzi wa chumvi, haswa soya.
Hakuna sababu ya kutojaribu kutoa juisi za matunda au viungo vya Mirin vya Kikkoman wakati ujao unapotafuta kuchukua nafasi ya mirin yenye kileo.
Nina hakika utathamini ladha ya kupendeza, na jambo jema ni, unahitaji tu kutumia kiasi kidogo kwa sababu huenda kwa muda mrefu!
Soma ijayo: Kwa sababu ya kupikia vs mirin | Tofauti na sababu ya kunywa na vidokezo vya ununuzi
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.