Miso yenye dashi ndani yake | Ambapo ladha hukutana na ladha!

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 19, 2022

Ikiwa umewahi kula chakula cha Kijapani, basi labda unafahamu supu ya miso. Miso ni kitoweo maarufu cha Kijapani ambacho watu wengi hawawezi kuupata. Inachukua baadhi ya kuzoea ingawa.

Lakini miso inaweza kutumika kwa zaidi ya supu tu. Inatoa chakula aina mbalimbali za vipengele vya ladha, hasa pamoja na dashi.

Katika fomu mbichi ya miso, ina dutu ya kunata, ya gooey, iitwayo miso kuweka. Inaweza kutumika kuonja sahani tofauti, ikiwa ni pamoja na supu, michuzi, na marinades.

Kuna njia kadhaa za kutengeneza miso na njia moja ni kuifanya nayo dashi, supu ya ladha ambayo ni maarufu katika vyakula vya Kijapani. Kamili kwa supu ya haraka ya miso!

Makala haya yataangalia miso na dashi na kile kinachotokea unapochanganya 2 pamoja. Pia nitaangalia baadhi ya bidhaa maarufu za miso zilizotengenezwa kwa dashi.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Katika chapisho hili tutashughulikia:

• 1 Supu ya Miso yenye miso iliyotiwa dashi
  • 1.1 Viungo 1x2x3x
  • 1.2 Maelekezo 
  • 1.3 Sehemu
  • 1.4 Vidokezo
• 2 Bidhaa bora za miso zilizo na dashi ndani yake
  • 2.1 Hikari kikaboni dashi miso bandika bonito na hisa ya kelp
  • 2.2 Supu ya Kijapani ya miso dashi
• 3 miso ni nini?
• 4 Dashi ni nini?
• 5 Jinsi ya kuhifadhi supu ya miso
• 6 Aina tofauti za miso
• 7 Matumizi mengine ya miso
• 8 Matumizi mengine ya dashi
• 9 Ongeza miso na dashi kwenye lishe yako

Supu ya Miso yenye miso iliyotiwa dashi

Joost Nusselder

Ikiwa unashangaa jinsi ya kutengeneza supu ya miso kwa dashi, hapa kuna mapishi ambayo ungependa kujaribu!

5 kutoka kura 1

Pata Recipe Kichocheo cha siri

Prep Time 2 dakika mins

Muda wa Kupika 1 dakika dk

Jumla ya Muda 3 dakika mins

Kozi Supu

Vyakula japanese

Huduma 2 watu

Viungo

  

1x2x3x

• 4 vikombe maji
• 3 tbsp ubandiko wa miso uliotiwa dashi
• 1 wachache wakame imetolewa
• 1 wastani 4 1/8 ”mrefu vitunguu ya kijani vipande vipande vipande vipande

Maelekezo

 

• Kusanya viungo vyako vyote.
• Tenganisha tabaka za vitunguu kijani. kata yao. na uwaongeze kwenye bakuli.
• Weka upya wakame kwenye bakuli tofauti kwa dakika 5.
• Mimina maji kutoka kwa wakame na uongeze kwenye bakuli lako.
• Ongeza kwenye ubao wa miso ulioingizwa na dashi.
• Chemsha maji (katika kettle ni rahisi zaidi) na uimimina juu ya viungo, kisha usumbue.
• Wacha ikae kwa dakika 2 hadi 3 kabla ya kutumikia.

Sehemu

Vidokezo

Supu ya Miso hutumiwa kwa kawaida na upande wa wali, na kufanya chakula cha moyo.

Keyword supu ya miso

Ulijaribu kichocheo hiki?Tujulishe ilikuwaje!

Bidhaa bora za miso zilizo na dashi ndani yake

Ikiwa unapenda bidhaa za miso zilizo na dashi ndani, hizi ni chache ambazo ninapendekeza.

Hikari kikaboni dashi miso bandika bonito na hisa ya kelp

Hii miso dashi kuweka kikaboni ina aina 5 za dashi:

(angalia picha zaidi)

Ina ladha ya kina ya miso inayotokana na mchakato mrefu wa kuchacha. Bandika hili la kikaboni la miso lina viambato vya asili kabisa na ni nzuri kwa kutengeneza supu!

Supu ya Kijapani ya miso dashi

Wateja wanasema hii kuweka miso supu ni ladha. Ni nzuri kwa kutumia katika supu na kimsingi ni miso na dashi imeingizwa ndani yake pia:

(angalia picha zaidi)

miso ni nini?

Wakati watu wengi husikia neno "miso", wao hufikiria moja kwa moja supu ya jina moja.

Hata hivyo, miso ndiyo kionjo kinachotumiwa kufanya supu hiyo kuwa ya kitamu sana!

Viungo vinatengenezwa kwa kuchanganya maharagwe ya soya na chumvi na koji (Kuvu Aspergillus oryzae). Mchele, shayiri, mwani, na viungo vingine hutupwa ndani.

Miso inajulikana kwa kuwa na protini nyingi na vitamini vingi.

Ina ladha ya chumvi na harufu nzuri ambayo inaweza kutofautiana kulingana na viungo na mchakato wa fermentation. Ladha yake imeelezewa kuwa ya chumvi, tamu, ya udongo, yenye matunda, na ya kitamu.

Dashi ni nini?

Dashi ni supu rahisi ambayo hutayarishwa kwa kupasha joto maji yenye kombu (kelp ya chakula) na kezurikatsuo (vinyolea vya katsuobushi, skipjack iliyochacha iliyohifadhiwa, au bonito) hadi karibu kuchemka.

Kisha kioevu kinachosababishwa kinachujwa. Katsuobushi na kombu husaidia kuipa umami ladha tamu ambayo ni sifa ya vyakula vingi vya Kijapani.

Kiangazia ni kwamba dashi kwa hakika hutumika kama msingi wa supu nyingi za Kijapani, ikiwa ni pamoja na supu safi, supu za tambi na, umeipata: miso.

Kwa hivyo ikiwa unapenda kikombe kizuri cha supu ya miso, huwezi kufanya bila dashi.

Jinsi ya kuhifadhi supu ya miso

Mara baada ya supu ya miso kutayarishwa, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Hii itazuia ukuaji wa bakteria yoyote.

Kwa matokeo bora, kula ndani ya siku 3.

Aina tofauti za miso

Kuna aina kadhaa tofauti za miso. Zinatofautiana katika ladha kwa sababu ya viungo na wakati zimeachwa kuchacha.

Hapa ni baadhi ya aina maarufu zaidi:

• Miso mweupe: Miso nyeupe imetengenezwa kutoka kwa soya na mchele mwingi. Imechacha ili kutoa ladha tamu nyepesi ambayo ni nzuri kwa supu, mavazi na marinades.
• Miso nyekundu: Miso nyekundu imetengenezwa kutoka kwa soya, shayiri, na nafaka mbalimbali. Ina umami tajiri wa ladha ambayo ni nzuri kwa kuokota nyama na kuonja supu na mito ya moyo.
• Futa: Awase ni mchanganyiko wa miso nyekundu na nyeupe. Inaweza kutumika katika kila aina ya vyakula vya Kijapani.

Kuna aina nyingine kadhaa za miso ambazo hutoka katika maeneo mbalimbali ya Japani na hizi zinaweza kuongezwa kwa njia yoyote upendayo. Hata hivyo, nyongeza maarufu zaidi ni shayiri au dashi.

Shayiri miso imetengenezwa kutoka kwa soya na nafaka ili kuunda ladha ambayo ni nzuri kwa supu na mboga za kuonja.

Miso iliyochanganywa na dashi inakuja kwa namna ya supu yenye ladha nzuri na vitunguu kijani na tofu iliyoongezwa.

Matumizi mengine ya miso

Miso sio lazima itumike kwenye supu. Kwa kweli, sio lazima kupikwa kabisa!

Ikiwa unatafuta njia za kujumuisha miso yenye afya na ladha kwenye mapishi yako, haya ni baadhi ya mawazo:

• Miso dressing: Mavazi ya Miso yanaweza kufanywa kwa njia anuwai. Wazo moja ni kuiponda na matango na maharagwe ya kijani. Hii ni kamili kwa kuweka saladi au inaweza pia kufanya kazi kama mavazi ya vyakula vingine.
• Glazes na marinades: Miso pia inaweza kufanya kazi vizuri kama glaze au marinade kwa aina mbalimbali za nyama. Utahitaji kuipunguza kwa maji, siagi, siki, au aina fulani ya mchuzi. Mara baada ya kuchanganya viungo, itafanya kazi kwa ladha ya kuku, nguruwe, na aina nyingine za nyama.
• Koroga-kaanga: Miso pia ni kali ikiongezwa kwenye koroga. Inatoa sahani ladha nzuri ya umami!

Matumizi mengine ya dashi

Wakati dashi inahusishwa kawaida na supu ya miso, inaweza kutumika katika matumizi anuwai.

Mbali na kutumika kama msingi wa aina nyingine za supu, pia hufanya kioevu cha kupendeza cha ujangili. Kwa mfano, inaweza kutumika kuwinda mayai.

Samaki na mboga pia zinaweza kuchemshwa kwenye dashi ili kuongeza kipengele cha ladha. Pia hufanya brine nzuri kwa samaki na kuku.

Zaidi ya hayo, dashi inaweza kuongezwa kwa vinaigrettes, ambayo inaweza kutumika kwenye saladi au kuongezwa kwa dips.

Kwa sababu dashi ina vitamini na madini mengi, pia hufanya dawa ya kutuliza. Wakati wa joto, inaweza kutumika kusaidia mmeng'enyo na kutuliza koo.

Ongeza miso na dashi kwenye lishe yako

Sasa kwa kuwa unajua zaidi juu ya miso na dashi, unaweza kutengeneza vyakula vitamu na kuchukua viingilio kwenye kiwango kingine.

Utakuwa unatumia vipi hizi viungo vya Kijapani vya kitamu katika milo yako?

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.