Nigiri ni nini? Mwongozo wa Mwisho Juu ya Sushi ya Slab-Ya-Samaki

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 26, 2022

Nigiri (nigirizushi, 握り寿司) imetengenezwa kwa kipande cha samaki mbichi au dagaa juu ya mpira wa wali. Ni moja ya aina maarufu zaidi za Sushi huko Japani, na kwa sababu nzuri - ni kitamu na safi sana.

Nitakupa mtazamo wa kina wa nigiri na kujadili ni nini, jinsi inavyotengenezwa, na baadhi ya tofauti unazoweza kujaribu.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Nigiri ni nini?

Nigiri ni aina ya sushi, lakini badala ya mchele na samaki kuviringishwa kwenye makizushi, mchele hutengenezwa kwa kipande kidogo cha mchele na samaki, wanaopakwa wasabi kidogo na mchuzi wa soya, hutolewa juu.

Nigiri ina maana gani

Nigiri inamaanisha "vidole viwili" (ni inamaanisha vidole viwili na giri) na inarejelea sehemu ya mchele inayohitajika ili kuuma vizuri, vidole viwili vya mchele wa sushi, unaoitwa. Shari inapoundwa kwenye mipira ya nigiri.

Nigiri pia hutoka kwa neno "nigiru", au kukamata au kushikilia. Akizungumzia jinsi mchele wa sushi unashikwa na kuunda mipira.

Historia ya nigiri

Sushi ya Nigiri inadhaniwa ilianzia Edo, ambayo sasa inajulikana kama Tokyo, mwanzoni mwa miaka ya 1800. Kwa wakati huu, sushi ilikuwa chakula cha mitaani kilicholiwa kwa mikono ya mtu. Ilikuwa hadi katikati ya karne ya 19 ambapo sushi ilianza kuliwa na vijiti.

Hapo awali iliitwa Edomae zushi, ambayo ilirejelea mahali watu waliipata kwa mara ya kwanza, Edo likiwa jina la zamani la Tokyo na mae linamaanisha "mbele ya". Kwa hiyo watu waliona chakula cha barabarani mbele ya Tokyo na kuanza kukiita hivyo.

Hanaya Yohei ana sifa ya kuunda sushi ya nigiri. Inasemekana kuwa ndiye mpishi wa kwanza wa itamae, au mpishi wa sushi, kutumikia sushi kwa njia hii. Alifungua duka lake mnamo 1824 na kuanza kuhudumia nigiri na samaki mbalimbali ambao alijivua katika Mto Sumida.

Nigiri ya Yohei ilikuwa maarufu papo hapo na watu wakaanza kumiminika kwenye duka lake ili kujaribu njia hii mpya ya kula sushi. Anasemekana kuwa mpishi wa kwanza wa sushi kutumia neta, au topping, ambayo haikuwa dagaa, akiongeza tamago (yai) nigiri kwenye menyu yake.

Kuanzia hapo, nigiri imebadilika na kuwa aina nyingi tofauti za sushi tunazojua na kupenda leo.

Nigiri inafanywaje?

Kutengeneza nigiri ni njia ya sanaa na inachukua mazoezi ili kupata mpira mzuri wa mchele na kiasi kinachofaa cha samaki.

Kwa kweli ni mojawapo ya aina rahisi zaidi za sushi kutengeneza nyumbani. Unachohitaji ni wali wa sushi na samaki au dagaa uwapendao.

Mara baada ya kuwa na mchele wa sushi, uunda ndani ya mipira kwa mikono yenye unyevu kidogo. Unataka mipira iwe sawa na vidole viwili :)

Kisha, kwa kutumia kisu kikali, kata samaki au dagaa wako kwenye vipande nyembamba.

Paka wasabi kwenye kila kipande kisha uweke juu ya mpira wa wali, ukitumia mchuzi wa soya ili kuusaidia kushikamana ikihitajika.

Na ndivyo hivyo! Umetengeneza sushi ya nigiri.

Ni aina gani ya samaki ni bora kwa nigiri?

Sasa, hebu tuangalie baadhi ya aina maarufu zaidi za nigiri.

Tuna (maguro) nigiri: Tuna ni aina maarufu zaidi ya nigiri na kwa sababu nzuri - ni ladha. Tuna yenye mafuta, inayoitwa toro, inathaminiwa sana.

Salmoni (sake) nigiri: Salmoni ni samaki mwingine maarufu sana kwa nigiri. Kwa kawaida hutolewa na wasabi kidogo ili kuleta ladha yake.

Yellowtail (hamachi) nigiri: Yellowtail ni aina ya samaki ambayo mara nyingi hutumiwa katika sushi. Ina ladha kali zaidi kuliko samaki wengine, na kuifanya kuwa chaguo nzuri kwa wale ambao ni wapya kwa sushi.

Eel (unagi) nigiri: Eel ni aina ya kawaida ya nigiri. Hutolewa na mchuzi mtamu unaoitwa unagi no tare.

Shrimp (ebi) nigiri: Shrimp nigiri ni chaguo jingine maarufu. Uduvi kwa kawaida hupikwa, ingawa unaweza kupata shrimp mbichi nigiri pia.

Kaa (kani) nigiri: Kaa nigiri hutengenezwa kwa kaa halisi au kaa mwigo. Kawaida hutumiwa na mayonnaise kidogo.

Pweza (tako) nigiri: Octopus nigiri hutengenezwa na pweza aliyechemshwa. Kisha pweza huongezewa na mchuzi kidogo wa soya na siki kabla ya kuwekwa juu ya mchele.

Nigiri dhidi ya maki

Maki ni sushi ambayo inakunjwa kwenye mwani (nori) na kisha kukatwa vipande vipande. Kwa kawaida huwa na mchele, samaki na mboga mboga ndani ilhali nigiri ni mpira wa wali na samaki au dagaa juu.

Pia kusoma: Je, unaweza kufanya sushi bila mwani?

Nigiri dhidi ya sashimi

Sashimi ni samaki mbichi au dagaa ambao hukatwa vipande nyembamba na kutumiwa bila wali. Mara nyingi huchanganyikiwa na nigiri lakini hizi mbili ni tofauti kabisa kwani nigiri ina mchele ambapo samaki huwekwa. Hii inaunda wasifu tofauti wa ladha.

Sashimi pia inatumbukizwa kwenye mchuzi wa soya mezani, lakini nigiri karibu kamwe haichovywi kwenye mchuzi wa soya kwa sababu mpishi tayari ameionja.

Etiquette ya Nigiri

Sasa kwa kuwa unajua yote kuhusu nigiri, hebu tuchunguze vidokezo vya adabu.

Nigiri inapaswa kuliwa kwa vidole vyako, sio vijiti. Ikiwa unataka kuichovya kwenye mchuzi wa soya, chukua sushi ya nigiri na ugeuze ili upande wa samaki uelekee chini kwenye mchuzi wa soya. Bonyeza kwa upole dhidi ya mchuzi ili kuonja na kisha kula.

Usisugue wasabi moja kwa moja kwenye samaki kwa sababu hii itaifanya iwe ya viungo sana. Ni pale ili kuongeza ladha ya samaki, si kuishinda. Lakini tena, mpishi wa sushi atakuwa ameweka samaki tayari kwa wasabi, kwa hivyo kuongeza baadhi ya ziada haizingatiwi kuwa fomu nzuri.

Kula sushi ya nigiri mara tu inapotengenezwa. Mchele utaanza kupata mushy na ladha haitakuwa safi.

Je, nigiri ana afya?

Ndio, nigiri ni chaguo la afya mradi tu imetengenezwa na viungo vipya. Samaki ni chanzo kizuri cha protini na asidi ya mafuta ya omega-3 na wali ni wanga tata ambayo itakupa nishati endelevu. Kumbuka tu kiasi cha mchuzi wa soya unaotumia kwani inaweza kuongeza sodiamu nyingi kwenye mlo wako.

Hitimisho

Sushi ya Nigiri ni chaguo kitamu na cha afya kwa chakula cha haraka. Imetengenezwa na viungo vipya na inaweza kubinafsishwa kwa kupenda kwako. Fuata vidokezo vya adabu na ufurahie!

Pia kusoma: hizi ni michuzi bora ya sushi unapaswa kujaribu!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.