Kichocheo cha supu ya soba | Chakula kitamu na chenye mchanganyiko hautapata kutosha

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Aprili 8, 2021

Linapokuja suala la supu za Kijapani, supu ya soba ya tambi ndio inakuja kwanza kukumbuka na tambi nzuri za buckwheat, mchuzi mzuri wa dashi, na vidonda vyenye afya.

Mara tu unapohisi mvuke unapuliza harufu ya mchuzi huo wa dashi kuelekea kwako, nina hakika utataka kuteleza tambi mara moja.

Endelea, nitasubiri :)

HAPANA, wacha tupate ngozi!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Jinsi ya kutengeneza supu kamili ya tambi ya soba

Mapishi ya jadi ya supu ya Toshikoshi soba

Joost Nusselder

Supu hii rahisi ya kutengeneza iko tayari chini ya nusu saa, kwa hivyo ni nzuri kwa usiku wa wiki uliojaa, lakini pia ni raha katika hafla maalum kama Hawa ya Mwaka Mpya. Mchuzi ni mwepesi lakini umejaa ladha ya umami, na tunatengeneza dashi kitamu kutoka mwanzoni. Unaweza kutumia cubes za dashi au poda, lakini vitu safi ndio bora zaidi. Kama tambi, napendekeza tambi zilizohifadhiwa au kavu za soba.

Hakuna ukadiriaji bado

Pata Recipe Kichocheo cha siri

Prep Time 10 dakika mins

Muda wa Kupika 20 dakika mins

Kozi Supu

Vyakula japanese

Huduma 2

Viungo

  

1x2x3x

• 3 vikombe ya maji
• 1 au 2 vipande kelp kavu (kombu)
• 1 kikombe flakes ya bonito (katsuobushi)
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp ajili
• 2 tbsp mchuzi wa soya unaweza kutumia soya nyepesi pia
• ½ tsp chumvi
• 7 oz tambi za soba
• 2 vitunguu kijani / scallions
• 2 mayai ya kuchemsha kata katikati
• ¼ tsp shichimi togarashi Kijapani 7 viungo

Maelekezo

 

• Loweka kombu kwa saa 1 kabla ya kuanza kupika au kuondoka usiku kucha ili iwe tayari siku unayopika. Ikiwa wewe ni mfupi kwa wakati, weka tu unapoanza kutengeneza supu.
• Chemsha mayai 2 mpaka iwe ngumu. Mara baada ya kupikwa, ziweke kando.
• Katika sufuria, ongeza kombu na maji ya kombu na chemsha kwenye moto wa wastani. Maji yanapoanza kuchemka, toa vipande vya kombu na uviweke kando kwa matumizi ya baadaye au kutupa.
• Sasa ongeza kwenye vipande vya bonito na chemsha kwa takriban sekunde 30.
• Zima moto na uache viboko vya bonito viimbe kwenye dashi kwa dakika 10.
• Baada ya dakika 10 kuisha, futa hisa na uondoe vipande vyote. Sasa unapaswa kuwa na mchuzi mwembamba wa manjano.
• Ongeza kwenye mchuzi wa soya, mirin, sababu, na chumvi, na koroga. Kuleta kwa kuchemsha na kisha kuiweka kando.
• Piga kitunguu kijani au vigae vipande vidogo.
• Chambua mayai na uikate kwa nusu.
• Kuleta maji kwa chemsha na upike tambi za soba kwa maagizo ya ufungaji au kawaida dakika 4-5.
• Futa tambi za soba na uikimbie chini ya maji baridi kwa sekunde chache ili kuondoa wanga iliyobaki.
• Weka tambi kwenye bakuli, ongeza supu ya dashi na upambe na vitunguu vya chemchemi na nusu mbili za mayai. Sasa uko tayari kufurahiya supu moto!

Vidokezo

Kidokezo: Hii ni ya hiari, lakini unaweza kuongeza Kamaboko (keki ya samaki ya Japani) vipande vya kupamba. Hizi huongeza ladha ya samaki ambayo hujiunga vizuri na bonito dashi.

Keyword Tambi, Supu

Ulijaribu kichocheo hiki?Tujulishe ilikuwaje!

Ni kweli kuwa nzuri, na habari njema ni kwamba, unaweza kutengeneza supu ya tambi ya soba chini ya dakika 30.

Supu ya soba tambi ni nini?

Supu ya tambi ya Soba ni maarufu Supu ya tambi ya Kijapani iliyotengenezwa na mchuzi wa dashi, soba buckwheat noodles, iliyowekwa na ngozi safi ya kijani, na keki za samaki (hiari).

Hiyo ndio toleo la msingi zaidi ambapo umakini ni juu ya mchuzi na ladha ya umami ya tambi.

Kwa hivyo, sehemu muhimu zaidi ya supu ni msingi wa dashi. Mchuzi wa dashi una ladha zote za umami supu hii inahitaji.

Ikiwa unachagua dashi ya kirafiki ya kombu (mwani) dashi au kutumia bonito dashi ya kawaida, mchuzi mzuri ni ufunguo wa supu ya kitamu ya soba.

Tambi za Soba ni tambi ndefu, nyembamba za buckwheat na ladha ya mchanga na mchanga. Aina safi imetengenezwa na buckwheat tu, na soba ya bei rahisi hufanywa kwa kuchanganya buckwheat na unga wa ngano, uitwao nagano soba.

Tambi hizi ni mbadala bora kwa tambi ya jadi na tambi zingine.

Je! Supu ya tambi ya soba ina afya?

Kutumikia supu hii ya tambi ya soba ina takriban:

• 450 kalori
• 90 g wanga
• Protini ya 22 g
• 2 g mafuta

Supu ya tambi ya Soba ni moja wapo ya vyakula vya kupendeza vya Kijapani vya lishe. Ingawa ina wanga na mafuta, unaweza kufanya supu kuwa na afya kwa kubadilisha viungo.

Yai, kwa mfano, ni chanzo kizuri cha protini na cholesterol yenye afya.

Tambi za soba (kama buckwheat safi) ni chaguo bora ya tambi kwa sababu ni chanzo cha protini inayotegemea mmea na rafiki wa kupoteza uzito. Vile vile, tambi za soba zina nyuzi nyingi, manganese, thiamin, na husaidia kusaidia afya ya moyo na mishipa.

Dashi ni mchuzi wenye afya sana kwa sababu ina faida zote za kiafya za kombu (kelp). Kombu ina kalisi nyingi, potasiamu, iodini, na chuma.

Vile vile, ina vitamini B, C, D, E, na asidi muhimu za amino ambazo husaidia mfumo wa misuli kufanya kazi vizuri.

Kwa kuwa supu ya soba ya tambi ni maarufu sana, ninashiriki mapishi mawili na wewe. Ya kwanza ilikuwa toleo rahisi na kisha kuboresha nyama kwa siku hizo wakati unataka kupakia protini.

Tofauti za mapishi ya supu ya soba

Mboga / mboga

Ili kufanya vegan hii ya sahani, unahitaji kuondoa mayai na kutumia aidha aburaage tofu au mboga fulani kama vile bok choy, kabichi, karoti, au mchicha.

Wewe Je Pia tengeneza dashi ya vegan, inayoitwa Kombu dashi. Ili kuifanya, unahitaji kila kitu ni kelp, na unaruka viboko vya bonito kwa sababu hizo ni vipande vidogo vya tuna ya skipjack.

Rahisi mwinuko wa vipande vya kelp katika maji baridi kwa masaa 2-3 hadi maji yaingizwe na ladha ya umami ya baharini.

Nyama / protini

Nyama na nyama ya kuku huenda vizuri kwenye supu ya tambi ya soba.

Ninapendekeza supu ya tambi ya kuku ya kuku kwa sababu ni sasisho nyepesi lakini lenye ladha kwa supu ya msingi. Ni kama supu ya kuku ya kitamu ya kuku unayo kila wakati unahisi chini, isipokuwa ina ladha nzuri za umami za Kijapani.

Ni rahisi kutengeneza; utafurahi kuwa umechagua toleo hili lenye nyama!

Unatengeneza supu sawa na mapishi. Kisha, unaongeza lb 1 ya matiti ya kuku, kata vipande vidogo, na chemsha na hisa ya dashi kwa muda wa dakika 10-12. Ni kweli rahisi!

Vidonge vya nyongeza

Ninapenda kuongeza kila aina ya viungo na vidonge kwenye supu yangu ya tambi ya soba kuifanya iwe ya kupendeza na ya kupendeza zaidi.

Hapa kuna maoni ya mtindo wa Kiasia na maoni ya kitoweo ili kufanya supu hii ipendeze zaidi:

• Kamaboko (keki za samaki) ambazo unaweza vipande vipande nyembamba na kuongeza kwenye supu kwa ladha ya samaki
• Mwani wa mwani
• Yai la kuchemsha
• Bok choy
• Uyoga (shiitake & shimeji)
• Karoti
• Mbegu za Sesame
• Vitunguu
• Kijapani viungo saba
• Moto pilipili flakes
• shrimp
• Kijani cha kijani kibichi
• Mchicha
• Matiti ya kuku ya kuchemsha
• Nyama
• Aburaage
• tempura
• Tofu
• Miso

Jinsi ya kutumikia supu ya soba ya tambi

Supu ya tambi ya soba ni mwanzo mzuri wa sahani za mchele na nyama ya kukaanga. Lakini ikiwa unaongeza nyama, keki za samaki, na mboga zaidi, ni chakula kamili, na hakika itakujaza chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Watu wengine wanapenda kuwa na kamba ya tempura kando ya supu ili kuongeza ladha zaidi, lakini tambi nzuri kabisa.

Supu rahisi ya tambi bila nyama ni ladha wakati inatumiwa baridi, pia, haswa wakati wa siku za majira ya joto. Kwa kweli, tambi baridi soba ni sahani maarufu ya Kijapani, na pia ni rahisi sana kutengeneza.

Linapokuja kula supu ya tambi ya soba, njia bora ya kula ni kuteleza tambi na kisha kula mchuzi moto na kijiko.

Hii ni moja wapo ya matukio wakati watu hawatakuhukumu kwa kuteleza tambi mezani.

Soma zaidi: Adabu na tabia ya mezani wakati wa kula chakula cha Kijapani

Asili ya supu ya soba ya tambi

Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) ni jina rasmi la kile kinachojulikana kama tambi za Hawa wa Mwaka Mpya.

Supu ya tambi ya soba iliyotumiwa jioni kati ya miaka inapaswa kukumbuka kuvuka mwaka. Ni sahani ya jadi na ishara ambayo inawakilisha mwanzo mpya na huleta bahati nzuri.

Mila hii ilianza wakati mwingine wakati wa karne ya 13 lakini ilipata umaarufu zaidi wakati wa Edo wakati kula supu ya tambi ya soba ilihusishwa na bahati nzuri.

Kwa kweli, kuteleza tambi za soba kunaashiria kuishi maisha ya amani. Kwa hivyo, ni njia gani bora ya kuanza mwaka mpya kuliko raha ya upishi ya amani?

Nyuma ya siku, watu walitengeneza supu ya msingi ya tambi na supu ya dashi, tambi, na kunyunyiza manyoya yaliyokatwa.

Lakini siku hizi, watu wanatafuta ladha ngumu zaidi, kwa hivyo huandaa toleo la msingi la supu hii na kuongeza viungo vingi kama dagaa, kuku, nyama ya ng'ombe, na mboga zaidi.

Hitimisho

pamoja hizi zote mbili za mapishi ya supu ya tambi, unapata mchanganyiko mzuri wa dashi na soba noodles, vyakula vikuu vyote vya Kijapani.

Ni aina ya supu inayofanya kazi kama mwanzo au sahani kuu, haswa wakati wa siku za baridi wakati unachohitaji ni mchuzi wa moto na tambi nzuri.

Pia ni chakula kizuri kabisa ikiwa unajisikia mgonjwa au chini ya hali ya hewa kwa sababu inasaidia mfumo wa mmeng'enyo na huongeza kinga.

Kwa hivyo, wakati mwingine unataka supu ya tambi, badilisha ramen na toleo hili lenye afya la soba.

Badala ya kutafuta saladi ya tambi ya soba? Jaribu kichocheo hiki cha kupendeza cha saladi ya soba!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.