Umri bora wa abura | Ni nini, wapi kununua, na jinsi ya kuitumia

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imewekwa Mei 16, 2022

Linapokuja suala la vyakula vya kukaanga, Wajapani hakika wanapenda umri wao wa abura.

Ikiwa haujui chakula hiki cha kupendeza, unaweza kuwa tayari umeipata kama sehemu ya supu ya miso, sufuria moto, au inari sushi.

Ni tofu ya kukaanga sana na inaongeza kitamu kitamu kwenye sahani unazopenda za Kijapani.

Umri bora wa abura ni kama umri wa abura wa makopo Hime brand inarizushi hakuna moto kwa sababu huhifadhiwa kwenye kioevu ambacho husaidia kuweka mifuko ya tofu laini na kutafuna.

Kwa umri wa abura wa makopo, unaweza blanch tofu kwa maji ya moto ili kuondoa mafuta ya ziada na kisha kutumia mifuko kwa sushi, supu, kitoweo, na toppings.

Aburaage bora	Image
Aburaage bora ya makopo: Hime brand inarizushi hakuna moto	(angalia picha zaidi)
Aburaage bora ya makopo na kitoweo: Shirakiku inarizushi hakuna moto	(angalia picha zaidi)
Aburaage bora waliohifadhiwa na majira: Shirakiku majira ya inari ajitsuke	(angalia picha zaidi)

Lakini kwanza, hebu tuangalie nini abura-age ni, jinsi inafanywa, na ni aina gani ya mapishi unaweza kuitumia.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Umri wa abura (aburaage) ni nini?

Abura-age, au aburaage (油揚げ), inajulikana kama "tofu pockets" kwa Kiingereza. Katika Kijapani, pia huitwa umri wa matumizi wakati mwingine.

Kwa ajili ya usawa, nitaiandika kama umri wa abura, kwa kuwa ndiyo njia ya kawaida ya kutamka kwa Kiingereza.

Chakula hiki cha Kijapani kimetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya maharagwe (maharage ya soya), na kwa kweli ni tofu iliyokaanga mara mbili.

Tofu imara (momen-dofu) hukatwa kwenye vipande nyembamba na kisha kukaanga sio mara moja, lakini mara mbili kwa joto tofauti hadi inakuwa crispy na mashimo.

Kimsingi, tofu ina nje nyembamba na mfuko wa hewa ndani. Kwa ujumla, umri wa abura hutiwa maji kabla ya kutumikia, na huchukua muundo laini na wa kutafuna.

Umri bora wa abura hutengenezwa kwa tofu dhabiti ambayo ina angalau 85% ya unyevu. Inapanuka ikiwa imekaangwa sana na ina rangi ya manjano hadi hudhurungi.

Unaweza kutarajia umri wa abura kuwa na mafuta, kwa hivyo itabidi uondoe mafuta ya ziada kwanza.

Umri wa Abura una mwonekano unaonyumbulika, unaotafuna lakini ladha isiyo kali kiasi. Ina ladha ya kawaida ya tofu lakini uzuri ulioongezwa wa vyakula vya kukaanga.

Kawaida huuzwa katika umbo la pembetatu au vipande vya mstatili. Lakini sababu kwa nini abura-umri ni maarufu sana ni kwamba inachukua viungo na broths!

Aburaage ina ladha nzuri katika sahani nyingi; kwa mfano, sahani ya kufariji na rahisi ya wali takikomi gohan.

Umri wa Abura dhidi ya umri wa atsu dhidi ya umri wa inari

Kuna mkanganyiko fulani kuhusu umri wa abura, umri wa atsu, na uzee, lakini SI vitu sawa kabisa.

Aburaage inarejelea vipande vyembamba vya tofu iliyokaangwa kwa kina. Kwa upande mwingine, atsu-age inarejelea vipande NENE vya tofu iliyokaanga sana.

Inari-age kwa hakika ni umri wa abura ambao umekolezwa katika supu ya dashi tamu na tamu. Ni aina ya umri wa abura, kwa hivyo ikiwa unataka mifuko ya tofu iliyotiwa ladha tayari, unaweza kununua inari-age na ujiokoe kazi ya kuonja.

Aina za umri wa abura

Aburaage inahusu mifuko ya tofu iliyokaangwa sana, lakini kwa kweli, kuna tofauti za mitaa zinazofaa kutajwa.

Umbo la pembetatu abura-umri

Umri wa abura wa pembetatu asili yake ni Sendai katika Wilaya ya Miyagi. Kuna hekalu maarufu lililoko pale liitwalo Mlima Jogi, na wenyeji waliunda tofu kuwa umbo la mlima.

Tofauti hii ni kubwa na nene kuliko umri mwingine wa abura. Inatumiwa na unga wa vitunguu, pilipili nyekundu, na mchuzi wa soya wenye chumvi.

Umri wa Matsuyama

Katika eneo la Matsuyama la Mkoa wa Ehime, wenyeji wanapendelea abura nyembamba na crispy sana. Kwa kweli, tofu iliyokaanga ni nyembamba sana kwamba unaweza kuivunja kwa mkono kwa urahisi kama chip ya viazi!

Aina hii ya umri wa abura ni bora zaidi kwa kuhifadhi kwenye pantry, kwani hudumu karibu miezi 3 kwenye joto la kawaida na hauhitaji kuhifadhiwa kwenye friji au kugandishwa.

Tochio abura-umri

Hii ni aburaage nene, kavu, na fluffy mwisho. Ni chakula cha kienyeji kutoka Nagaoka katika Wilaya ya Niigata.

Kwa kuwa ni nene na ladha nzuri, ni bora kutumiwa na vitunguu kijani, pilipili nyekundu na mchuzi wa soya.

Mahali pa kununua abura-age na chapa bora

Wapishi wa nyumbani wenye talanta watafanya umri mpya wa abura nyumbani, lakini hakuna sababu kwa nini huwezi kuokoa muda na kuinunua kwenye duka la mboga!

Aburaage inauzwa katika vifurushi vya plastiki au makopo, na unaweza kuipata kwenye maduka ya vyakula ya Kiasia kwenye njia ya chakula iliyohifadhiwa kwenye jokofu au iliyogandishwa. Unaweza pia kununua aburaage kavu na kisha kupika katika sahani yako, ambayo ina maana unaweza kuhifadhi katika pantry yako.

Aburaage bora ya makopo: Hime brand inarizushi no moto

(angalia picha zaidi)

Hime brand inarizushi no moto ni mojawapo ya abura-umri bora katika makopo kote. J-Baskett ni chapa nyingine nzuri.

Umri wa abura ni mnene wa wastani na ni mzuri kwa kutengeneza sushi ya inari. Tofu ni rahisi kufanya kazi nayo, na unaweza kuiweka bila matatizo.

Zaidi ya hayo, unaweza kutumia kioevu kutoka kwenye kopo ili kuongeza ladha kidogo kwenye sahani yako!

Vipande vya umri wa abura vimewekwa juu ya kila mmoja, na unaweza kuviondoa kwa urahisi bila kuvunja.

Mifuko hii maalum ya tofu ina ladha ya wastani na tamu kidogo, na ni laini sana na laini.

Angalia bei na upatikanaji hapa

Aburaage bora zaidi ya makopo yenye viungo: Shirakiku inarizushi hakuna moto

(angalia picha zaidi)

Shirakiku inarizushi no moto ni abura-umri mwingine wa makopo.

Hii imekolezwa kwenye kioevu cha mchuzi wa soya, kwa hivyo ni ya kitamu lakini bado ni tamu. Siwezi kusema kuwa ni chumvi, kwa hivyo unaweza kuongeza kitoweo zaidi wakati ukipika.

Mifuko hii ya tofu ni ndogo na saizi kamili ya inari sushi. Kila moja inaweza kuwa na mifuko ndogo ndogo 20, kwa hivyo inatosha kulisha familia nzima.

Sababu inayofanya watu kupenda chapa ya Shirakiku abura-age ni kwa sababu ya umbile lake: tofu inatafuna, lakini bado inayeyuka mdomoni mwako.

Pia sio mafuta mengi, na hiyo inafanya iwe rahisi kufanya kazi nayo wakati wa kuandaa na kupika.

Angalia bei na upatikanaji hapa

Aburaage bora iliyogandishwa na iliyokolezwa: Shirakiku iliyopitwa na wakati inari ajitsuke

Shirakiku iliyokolea inari age ajitsuke ni ya umri wa abura na kitoweo cha ladha, kilichopakiwa kwenye vifungashio visivyopitisha hewa.

Hii ni bidhaa ya umri wa abura iliyogandishwa, kwa hivyo inabidi uihifadhi kwenye friji na uitumie ndani ya siku chache. Unaweza kutumia mifuko hii ya tofu iliyogandishwa kutengeneza mapishi bora zaidi ya Kijapani.

Chapa zingine mashuhuri zinazofanya umri wa abura ni pamoja na:

• Ugani wa JFC
• Kikkoman
• Maruki
• Yutaka
• Vyakula vya Mac

Aburaage hufanywaje?

Kama nilivyosema, unahitaji kuchukua kitalu cha tofu thabiti na kisha ukike kaanga mara mbili ili kuipatia muundo mzuri.

Kabla ya kuanza, tofu lazima iwe na maji mengi. Weka tofu kwenye taulo usiku kabla ya kuitengeneza na uiruhusu iishe kwa angalau masaa 8.

Kisha, ni ya kwanza kukaanga kwa joto la chini kati ya 230-250 F (110-120 C). Baada ya kukaanga sana, tofu itakuwa kubwa na crispy.

Mara ya pili, tofu hukaangwa kwa joto la juu sana kati ya 360-400 F (180-200 C.) Kikaanga hiki cha pili hufanya abura-age crispier na kuipa rangi nzuri ya dhahabu ya kahawia.

Kama matokeo ya mchakato wa kukaanga kwa kina, tofu inakua ngozi nyembamba sana ya nje na huwa mashimo ndani.

Kufanya umri wa abura nyumbani ni rahisi kuliko inavyoonekana. Unachohitajika kufanya ni kipande cha tofu kwenye vipande nyembamba na kisha ukawape kaanga mara mbili.

Kisha, unaweza kuweka aburaage kwenye freezer kwa matumizi ya baadaye.

Alifanya tofu yako mwenyewe kwa aburaage na una ngozi ya tofu au mabaki ya "yuba"? Soma yote kuhusu faida zake, maudhui ya lishe, na jinsi ya kuifanya hapa

Mapishi bora na umri wa abura

Unaweza kuwa unajiuliza: ni nini aburaage hutumiwa mara nyingi? Labda huna uhakika na unataka kujua jibu la swali hili: unatumiaje abura-age?

Mapishi 3 ya kawaida ambayo hutumia umri wa abura ni:

• Miso supu
• Sufuria ya moto
• Inari sushi

Lakini nitashiriki sahani zingine ninazopenda ambazo hakika zitakufanya utake kujaribu kupika ukitumia umri wa abura!

Kabla ya kutumia abura-age, ingawa, jambo moja la kuzingatia ni kwamba ina mafuta, na unaweza kulazimika kung'oa mafuta kidogo. Fanya hili kwa kupaka kila mfuko na kitambaa cha karatasi. Vinginevyo, unaweza kuweka maji ya moto ya kuchemsha kwenye mifuko na kuifuta kwa njia hiyo.

Kuna njia nyingi za kutumia umri wa abura. Hebu tuchunguze baadhi ya chaguzi za kitamu!

Kata vipande vipande vidogo na ongeza kwenye supu ya miso. Bila tofu, supu ya miso ina ladha tamu kidogo. Badala ya tofu ya kawaida, kutumia umri wa abura huongeza utajiri zaidi, ladha, na texture.

Inaweza kuchemshwa na kuongezwa kwa aina yoyote ya sahani na hata kufanya kazi kama mbadala wa nyama ya kupendeza. Jaribu kuchemsha umri wa abura kwenye kitoweo au supu na ongeza kwa sahani za noodle.

Fanya umri wa inari kwa kuchemsha enzi ya abura katika mchuzi wa dashi wenye ladha ya vyakula vya baharini. Ili kuifanya mboga mboga, tumia kelp na uyoga vegan hisa.

Wewe Je Pia ongeza kwenye sahani za mchele. Ni kitamu haswa pamoja na mchele wa mvuke au kama topping ya mchele.

Umri wa Abura pia unaweza kutengenezwa katika mifuko ndogo, inayoitwa kinchaku. Mifuko hujazwa keki za mchele na kisha kuongezwa kwa supu na kitoweo.

Aburaage ina ladha nzuri wakati wewe chemsha kwenye mchuzi kwa sufuria moto pamoja na nyama ya nyama, kuku, dagaa, na mboga.

Tengeneza sufuria ya moto ya oden pia. Kwa sahani hii, umri wa abura hupikwa kwenye sufuria ya moto katika mchuzi wa ladha sana, na kisha hutolewa na mchele.

Pia ni kawaida imeongezwa kwenye chakula cha mchana cha sanduku la bento.

Usisahau kwamba unaweza tumia kama topping kwa vyakula vitamu kama wali wa tangawizi. Unahitaji kuondoa mafuta ya ziada na maji ya moto, na kisha unaweza kukata umri wa abura katika vipande nyembamba sana na uongeze kwenye mchele wa tangawizi.

Tumia katika inari-sushi. Hii ni kitamu kitamu kwenye sushi ambapo mchele, samaki, na mboga hujazwa ndani ya mfuko wa aburaage.

Hebu wazia jinsi tofu iliyokaanga vizuri inavyoonja! Abura-age kwanza huchemshwa kwenye dashi na kisha kujazwa na viungo vya sushi.

Unaweza ongeza kwa takikomi gohan, ambayo ni bakuli la mchele wa kitamu uliochanganywa na abura-age na mboga za mizizi. Angalia kichocheo changu cha takikomi gohan pia! Utapenda chakula hiki cha haraka na rahisi cha faraja.

Aburaage ni maarufu kwa kuongeza saladi ya mwani ya hijiki. Ni saladi iliyotengenezwa kwa mwani, karoti, lotus, na umri wa abura. Tofu huongezwa wakati wa kupikwa kwenye dashi.

Kitsune udon ni supu maarufu ya udon noodles ambayo kwa kawaida hujazwa na abura-age na keki za samaki naruto.

Tazama video hii ya YouTuber JapaneseCooking101 kuhusu njia zote za kupika ukitumia abura-age:

Aburaage ni chakula cha hadithi

Aburaage ni "chakula cha miungu". Kuna hadithi ya kizushi inayozunguka sahani hii ya tofu, na ina uhusiano fulani na mbweha.

Yote huanza na mungu wa kike anayeitwa Inari, ambaye ana wajumbe wa mbweha na pia anaonekana kama mbweha katika umbo lake la kidunia. Kwa hivyo, mbweha ni wanyama wanaoheshimiwa sana huko Japani na hata wana madhabahu zao.

Ikiwa watu watampa Inari na mbweha wake tofu iliyokaangwa sana, atawabariki wakulima na mavuno mengi. Inari pia ni mungu wa kike wa mchele, chai, sababu, na uzazi.

Kulingana na hadithi ya Kijapani, mbweha hupenda kula umri wa abura, na ni mojawapo ya vyakula wanavyopenda zaidi.

Je, kweli mbweha wanapenda tofu iliyokaanga? Kweli, sina uhakika, lakini umri wa abura daima unahusishwa na kitsune (mbweha). Umri wa Abura hutolewa hata kama zawadi kwenye madhabahu!

Furahia sahani hii ya tofu iliyokaanga sana

Jambo la msingi ni kwamba abura-age ni sahani ya tofu iliyokaangwa kwa kina. Aina bora zaidi kwenye soko ni pamoja na mifuko ya tofu iliyogandishwa na umri wa abura ya makopo.

Hizi ni rahisi kupika na kupika, na zinaweza kutumika katika sahani mbalimbali. Kwa kuwa abura-age ina ladha kali, unaweza daima kuongeza viungo vyako vya kupendeza na kuboresha ladha.

Kwa hivyo wakati ujao utakapokuwa kwenye duka kuu la Kiasia, usisahau kuchukua tofu tamu iliyokaanga!

Badala yake jaribu tofu ya teriyaki? Angalia kichocheo changu cha tofu cha teriyaki kitamu na kisichofaa kwa mboga!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.