Tsuyu Bora: Chaguo 6 za Juu za Ladha ya Kushangaza Imekaguliwa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Januari 4, 2023

Supu za Kijapani ni ladha sana kwa sababu huanza na msingi au hisa kubwa. Kwa sahani nyingi za kupendwa za Japan, msingi huu ni tsuyu hisa. Lakini wapi kuanza?

Mchuzi bora wa tsuyu wa chupa ni Kikkoman Mhe Tsuyu kwa sababu ina ladha ya samaki kidogo, utamu wake, na haileti chakula chako. Ni mojawapo ya aina maarufu zaidi za tsuyu nchini Japani na Amerika Kaskazini, inayotumika kutengeneza supu, wali, sahani za tambi na zaidi.

Kwanza, nitapitia michuzi ya tsuyu ya juu. Kisha, nitashiriki mapishi rahisi na kukuonyesha jinsi ya kutengeneza mchuzi wa tsuyu au msingi wa supu nyumbani ukitumia chakula kikuu cha Kijapani.

Ladha yake ni ile unayoweza kuita umami yenye uvutaji sigara na ladha za dagaa kutoka kwenye flakes ya bonito na mwani wa kombu.

Tsuyu bora	picha
Tsuyu bora kwa ujumla: Kikkoman Mhe Tsuyu	(angalia picha zaidi)
Tsuyu maarufu zaidi nchini Japani: Yamaki Wanaume Tsuyu	(angalia picha zaidi)
Best tsuyu moja kwa moja na bora kwa supu ya soba tambi: Msingi wa Supu ya Supu ya Shirakiku Soba	(angalia picha zaidi)
Tsuyu bora kwa somen: Tambi za Morita Somen	(angalia picha zaidi)
Tsuyu bora na bora kwa tambi baridi: Mizkan Oigatsuo	(angalia picha zaidi)
Tsuyu bora zaidi: Umri wa Miaka 2 Yamaroku	(angalia picha zaidi)

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mwongozo wa wanunuzi wa Tsuyu: Nini cha kutafuta

Kabla ya kupiga mbizi zaidi katika chaguzi zangu za juu, wacha tupate vitu kadhaa sawa juu ya tsuyu kwanza.

Aina bora za tsuyu na chapa bora

Ingawa unaweza kufikiria tsuyu zote ni sawa, sio kweli kabisa. Kwa kweli kuna aina nyingi na aina.

Wacha tuangalie zile maarufu zaidi:

• Moja kwa moja: Aina hii ya tsuyu ina ladha dhaifu na haihitaji kupunguzwa kwa maji.
• Kujilimbikizia mara mbili: Hii inarejelea tsuyu yenye nguvu zaidi ambayo lazima uinyunyize na maji mengi kama 3 au 4.
• Soba tsuyu (zaru): Aina hii ya tsuyu imetengenezwa mahsusi kwa sahani za noodle za soba, kama noodles baridi za soba (zaru), saladi na supu.
• Somen tsuyu: Huu ni msingi mwingine uliotengenezwa kwa sahani za tambi za somen.

Nitaorodhesha chapa zingine bora na tsuyu ya kusimama kutoka kwa kila moja.

Baadhi ya chapa bora ni pamoja na:

• Kikkoman (Mhe tsuyu)
• Yamaki tsuyu
• Mizkan
• Yamaroku (tsuyu bora zaidi)
• Ninben
• Shirakiku (supu ya supu ya tambi tsuyu)

Tsuyu bora ilipitiwa: Chaguo zako kuu zilielezewa

Kama unavyoona, ulimwengu wa tsuyu ni mkubwa. Wacha tuone ni kwanini kila chaguo ninalopenda za tsuyu ni nzuri sana.

Tsuyu bora kabisa: Kikkoman Mhe Tsuyu

(angalia picha zaidi)

Tsuyu hii ya kitamu ni ya matumizi mengi, na imetengenezwa na mmoja wa watengenezaji wa vitoweo maarufu wa Kijapani: Kikkoman. Bidhaa zao ni za bei rahisi, na utazipata kwenye vitambaa vingi.

Kikkoman Hon Tsuyu ni hisa/mchuzi wa kawaida ambao unaweza kutumia kwa kila kitu! Ni aina ya mchuzi ambao una ladha ya samaki kidogo lakini tofauti kwa sababu mara nyingi hutengenezwa kwa kelp na bonito flakes, sosi ya soya, mirin na. ajili.

Hon tsuyu lazima diluted katika maji, lakini ladha yake si kupita kiasi. Kwa hivyo hufanya msingi mzuri kwa udon na supu za soba, saladi, na sahani baridi pia!

Unaweza kuonja ladha maridadi ya dagaa ya vipande vya bonito na chumvi ya kelp. Pamoja na utamu wa mirin na utamu wa mchuzi wa soya, mchuzi huu hutoa ladha kuu ya umami.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Tsuyu maarufu zaidi huko Japani: Yamaki Men Tsuyu

(angalia picha zaidi)

Ikiwa umejaribu tsuyu kwa mara ya kwanza, ninapendekeza chapa halisi kama Yamaki.

Mchuzi wao wa tsuyu hutengenezwa Japani, na tsuyu yao inajulikana kuwa mojawapo ya ladha bora zaidi huko nje! Mchuzi umetengenezwa kwa viungo vya hali ya juu, ikijumuisha flakes nyingi za bonito na aina bora ya kelp.

Ni kama hisa ya dashi ya kwanza kwenye chupa. Unaweza kutarajia ladha halisi ya umami (tamu na tamu) kutoka kwa hisa hii.

Unaweza kutumia msimu wa kioevu wa Yamaki Men Tsuyu kwa kila aina ya sahani za Kijapani, pamoja na supu, sufuria moto, sahani za tambi, mchele, na saladi.

Ni tsuyu yenye nguvu mbili na lazima iingizwe kabla ya kupika.

Mchuzi huu una harufu nzuri sana, na sio laini kama zingine kwa sababu umetengenezwa kwa aina 2 za bonito flakes. Kwa hivyo ladha ya samaki ni kali zaidi na hutamkwa.

Angalia bei na upatikanaji hapa

Kikkoman Mhe Tsuyu vs Yamaki Men Tsuyu

Tofauti inayojulikana zaidi kati ya hizi 2 tsuyu kioevu seasonings ni kwamba Kikkoman moja ni maarufu zaidi katika Amerika, wakati Yamaki ni Kijapani pantry favorite.

Pia, tsuyu ya Yamaki ina nguvu na ina ladha ya dagaa tajiri kuliko mwenzake mpole zaidi wa Kikkoman.

Kikkoman kwa ujumla ni ya bei nafuu na inapatikana kwa urahisi zaidi katika maduka ya mboga. Hata hivyo, Yamaki ina thamani ya lebo ya bei ya juu kidogo kwa sababu ina harufu ya kipekee na ina "umami" zaidi.

Ikiwa unataka tajiri halisi, lakini ladha ya usawa, wanaume tsuyu ni lazima-jaribu. Kwa upande mwingine, hon tsuyu ni mchuzi bora zaidi unaoweza kutumia katika kila aina ya mapishi ya Magharibi na Asia.

Best tsuyu moja kwa moja na bora kwa supu ya tambi ya soba: Shirakiku Soba Supu ya Supu ya Tambi

(angalia picha zaidi)

Ikiwa wewe ni shabiki mkubwa wa noodles za soba kama mimi, basi utapenda mchuzi huu unaoburudisha. Tsuyu hii ya kitamu inapendekezwa sana kwa supu ya tambi ya soba na saladi baridi za tambi.

Ni tsuyu moja kwa moja, kwa hivyo sio lazima kuipunguza. Ndiyo sababu inafaa kama mchuzi wa kuchovya pia!

Shirakiku ni chapa inayojulikana ya Kijapani na hufanya kila aina ya viungo na michuzi ya sahani anuwai. Wanaume wao tsuyu inakadiriwa sana na wateja kwa sababu inatoa ladha ya kawaida ambayo watu wanatarajia.

Kwa kuwa huna haja ya kuondokana na tsuyu hii, ni ladha kali kabisa. Ikiwa unapenda utamu maridadi, lakini ukiwa na ladha kidogo ya dashi, utavutiwa na matumizi mengi ya mchuzi huu.

Usijali; haijatengenezwa peke kwa tambi za soba. Inapendeza sana katika udon, somen, ramen, na pia na mchele pia.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Gundua yote juu ya haya Aina tofauti za noodle za Kijapani (pamoja na mapishi)

Tsuyu bora kwa somen: Morita Somen Tambi

(angalia picha zaidi)

Ikiwa unapenda noodles nyeupe za somen zinazotumiwa kwa supu na saladi, basi utathamini somen tsuyu maalum kutoka Morita.

Ingawa unaweza kuitumia kwa kila aina ya sahani za Kijapani, mchuzi huu hufanya kazi vizuri na noodles nyembamba kwa sababu ina ladha nzuri lakini isiyo kali. Ni tsuyu moja kwa moja, kwa hivyo huna haja ya kuipunguza kabla ya kuiongeza kwenye chakula chako.

Morita Tsuyu ana ladha ya umami ya kitambo na yenye upole. Imetengenezwa kwa mwani uliochanganyika wa Hokkaido na flakes kavu za bonito kutoka Yaizu.

Hakuna msimu wa kemikali, kwa hiyo ni tsuyu yenye afya zaidi kuliko yale yaliyo na vihifadhi vingi.

Ninapendekeza mchuzi huu kama msingi wa supu kwa kila aina ya supu za tambi. Lakini pia ni laini ya kutosha kutumika kama mchuzi wa kuchovya.

Angalia bei na upatikanaji hapa

Shirakiku dhidi ya Morita

Michuzi hizi 2 zinazofanana ni kwamba zote mbili zinatangazwa kama hifadhi maalum za vyakula vya tambi; yaani soba na somen.

Mchuzi wa tambi wa Morita somen una ladha ya dashi asilia lakini hafifu, ilhali mchuzi wa Shirakiku hauna ladha tele.

Kwa sababu Shirakiku na Morita zote ni michuzi ya tsuyu iliyonyooka, hazina umakini, na unaweza kuzitumia bila kuzipunguza kwanza.

Kwa maoni yangu, michuzi hii inafanana sana. Zote zinafaa zaidi kwa kuzamisha na kumwaga kwenye tambi.

Tofauti pekee ni kwamba Morita imetengenezwa na viungo vya asili zaidi, bila kemikali yoyote. Labda ni chaguo la afya!

Ladha kali zaidi tsuyu & bora kwa noodles baridi: Mizkan Oigatsuo

(angalia picha zaidi)

Watu wengine wanataka supu yao ya udon au soba ya tambi kuwa na ladha tajiri, ya dashi. Ikiwa unapendelea hisa iliyo na ladha nyingi ya samaki ya samaki na kelp ya kunukia, basi utaipenda hii tsk ya Mizkan.

Ni kitoweo cha kioevu kilichokolea, na hakika unapaswa kuipunguza. Kwa supu nyingi na michuzi ya kuchovya, nenda kwa uwiano wa 1:3, au sivyo nitazidisha ladha ya chakula chako.

Ladha ya tsuyu hii ni tajiri zaidi kuliko aina kali nilizotaja hapo awali. Lakini ni kitamu, hivyo ni moja ya favorites Japan!

Ni aina ya mchuzi ambayo ni bora kwa zaru-soba na sahani zingine baridi za tambi kwa sababu inaongeza harufu nzuri nyingi.

Wateja wanasema kwamba hii ndio karibu zaidi utapata mchuzi halisi wa zaru soba unaoweza kupata kwenye mikahawa ya Kijapani.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Best tsuyu ya malipo: Miaka 2 ya miaka ya Yamaroku

(angalia picha zaidi)

Ikiwa unatafuta mchuzi wa premium na ladha nzuri, basi unahitaji kujaribu tsiku wenye umri wa Kiku tsuyu.

Ni moja ya tsuyus bora zaidi ya Japani iliyotengenezwa kwenye Kisiwa cha Shodoshima. Wanatumia mchuzi wa soya wa hali ya juu tu, mikate ya bonito, na kelp.

Kila chupa ya Kiku tsuyu ina umri wa miaka 2 katika mapipa ya umri wa miaka 150 kabla ya kuuzwa. Kwa hiyo, ladha ni kali, lakini ni laini sana na yenye usawa.

Fikiria kama chakula cha kupendeza, kwani bei ni nzuri sana kwa chupa. Lakini hakuna vihifadhi, na viungo vyote vimechaguliwa kwa uangalifu.

Kuzingatia inachukua zaidi ya miaka 2 kutengeneza, ni aina ya mchuzi mzuri ambao unaweza kutumia kutengeneza sahani tamu zaidi kwa marafiki na familia yako.

Ninapendekeza kutumia tsuyu hii kwenye kitoweo, supu, oden, na tempura.

Angalia bei na upatikanaji hapa

Mizkan vs Yamaroku Umri

Hapa kuna jambo kuhusu michuzi hii 2 ya tsuyu: inalenga zaidi wataalam wa kweli.

Ikiwa ni mara yako ya kwanza kujaribu msingi huu wa supu, huenda usiweze kuelezea tofauti zilizo sawa. Walakini, hakika utagundua kuwa Yamaroku tsuyu mwenye umri mkubwa ni dhaifu zaidi na ladha ya dashi iliyotamkwa vizuri.

Tsuyu ya Mizkan ni yenye nguvu na imejilimbikizia sana, hivyo ni chaguo bora kwa wale wanaopenda ladha ya ujasiri. Ni muhimu ikiwa unataka kufanya sahani baridi za noodle na saladi.

Ikiwa unaanza kupika na tsuyu, ninapendekeza kuanza na tsuyu laini au sawa kwa sababu hautabadilisha ladha ya tambi zako sana.

Tumia tsuyu bora kwa kupikia

Kwa ajili ya mchuzi wa tsuyu wa madhumuni mbalimbali na ladha kidogo na ladha hiyo ya kupendeza ya dashi, chapa ya Kikkoman hon tsuyu ndiyo bora zaidi kununua. Ni aina ya mchuzi unayoweza kutumia kutengeneza kila aina ya wali, tambi na vyombo vya chungu cha moto. Na kwa kweli, unaweza kuitumia kama msingi wa supu pia.

Ninapendekeza kuweka tsuyu kwenye pantry yako au kufanya mchuzi safi kuweka kwenye friji. Kwa njia hii, unaweza kujitengenezea bakuli la soba moto au supu ya udon na uwe na milo rahisi kiganjani mwako!

Kwa nini usitumie tsuyu yako katika mapishi haya ya sukiyaki? Ni chakula cha kufurahisha cha chungu cha moto kinachopendwa na familia kwa mlo wa kijamii

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.