அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று | இந்த அரிசி மாற்றுகளுக்கு செல்லுங்கள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜனவரி 4, 2021 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது

ஜப்பான், சீனா, வியட்நாம், சிங்கப்பூர் மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் போன்ற பல ஆசிய நாடுகளில் அரிசி ஒரு முக்கிய உணவு.

உண்மையில், இந்த நாடுகளைச் சேர்ந்த மக்கள் அரிசியை ஒரு நாளைக்கு பல முறை, ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட போதுமான அளவு மதிப்பிடுகிறார்கள்.

அரிசி ஒரு தானியமாகும், அது பல வகைகளில் வருகிறது.

ஆர்போரியோ அரிசி இத்தாலியிலும் மற்றும் உலகின் பெரும்பகுதியிலும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இதில் அதிக மாவுச்சத்து உள்ளது மற்றும் ஒரு முறை சமைக்கப்பட்ட கிரீமி அமைப்பு உள்ளது. எனவே, இது ரிசொட்டோவுக்கு ஏற்றது.

எனவே, அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று எது?

ஆர்போரியோ அரிசிக்கு இரண்டு சிறந்த மாற்றுக்கள் பழுப்பு அரிசி மற்றும் பாசுமதி அரிசி.

பழுப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைக்கிறது; எனவே, இது ஒரு சிறந்த குறைந்த கார்ப் விருப்பமாகும்.

பாசுமதி அரிசி குறைந்த கலோரி மற்றும் ஆர்போரியோவுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். அந்த கிரீமி அமைப்பில் சேர்க்க சில பூசணி குழம்பைச் சேர்க்கும் வரை இந்த வகை அரிசியுடன் ரிசொட்டோ செய்யலாம்.

இன்றுவரை, உலகம் முழுவதும் 40,000 க்கும் மேற்பட்ட நெல் பயிரிடப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, நீங்கள் அரிசியுடன் சமைக்கக்கூடிய உணவுகளின் எண்ணிக்கை எண்ணற்றது.

இந்த பிரபலமான அரிசி உணவுகளில் சில அடங்கும் சூஷி, பிரியாணி, கிம்பாப், சாசுக் மற்றும் கறி அரிசி.

ஆனால் அரிசி கிடைக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது? அல்லது உடல்நலப் பிரச்சினைகள் காரணமாக நீங்கள் அரிசி சாப்பிட முடியாது.

எப்படியிருந்தாலும், நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இதே போன்ற அமைப்பு மற்றும் சுவையுடன் பல அரிசி மற்றும் அரிசி அல்லாத மாற்று வழிகள் உள்ளன.

வேறு என்ன தானியங்களை மாற்றாக எடுக்கலாம் என்று யோசிக்கிறீர்களா?

இந்த கட்டுரையில், நான் அரிசிக்கு சிறந்த மாற்றுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், அவர்களுடன் ஏன் இதேபோல் சமைக்கலாம் என்பதை விளக்குகிறேன்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஒரு அரிசி மாற்றாக என்ன பார்க்க வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு அரிசி செய்முறையை சமைத்து மாற்றுத் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒத்த அமைப்பு, ஒட்டும் தன்மை மற்றும் சுவையுடன் ஒரு மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வெள்ளை அரிசி அதன் உமி, தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்குகிறது, இது அந்த தனித்துவமான அமைப்பை அளிக்கிறது.

இது சுவையை நீக்குகிறது மற்றும் நடுநிலை சுவை அளிக்கிறது. இந்த செயல்முறை முத்து மற்றும் பளபளப்பான தோற்றத்தையும் மென்மையான அமைப்பையும் தருகிறது.

ஆனால் அரிசி வெளுக்கப்படுவதால், பெரும்பாலான சத்துக்கள் இவ்வாறு அகற்றப்படுகின்றன.

ஒரு சுவையான மாற்றீட்டைத் தேடும் போது, ​​குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கலப்படமில்லாத அரிசியைத் தேடுங்கள்.

மேலும், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி சுவையானது மற்றும் பெரும்பாலும் நட்டு அல்லது மண் சுவை கொண்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தானியங்களை ஊறவைப்பதன் மூலம் அரிசி மாற்றுகளின் அமைப்பை நீங்கள் கையாளலாம்.

உங்கள் அரிசி வெள்ளை மற்றும் ஆர்போரியோ அரிசியைப் போல சுவைக்க விரும்பினால், அது குறைந்தபட்சம் கொஞ்சம் மாவுச்சத்து கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

அரிசிக்கு நல்ல மாற்றாக இருக்கும் மற்ற தானியங்கள்

ஆர்போரியோ அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று

ஆர்போரியோ அரிசி இத்தாலியில் இருந்து குறுகிய தானிய அரிசி. இது மாவுச்சத்து கொண்டது, இது வடக்கு இத்தாலிய அரிசி உணவு ரிசொட்டோவை சமைப்பதற்கான பாரம்பரிய தேர்வாக அமைகிறது.

ஆர்போரியோ அரிசி சோடியம் இல்லாதது மற்றும் அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்டது. மேலும் இதில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி நிறைந்துள்ளது.

இருப்பினும், இந்த அரிசி வகை எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்காது. உலகின் சில பகுதிகளில், இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.

மாற்றாக, இந்த அரிசி வகையை பின்வரும் தானியங்களுடன் மாற்றலாம்: முத்து பார்லி, ஃபாரோ, குயினோவா, புல்கூர் கோதுமை, இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ், பாசுமதி அரிசி, கார்னரோலி அரிசி மற்றும் பழுப்பு அரிசி.

ஆனால் முதலிடத்தில் பழுப்பு அரிசி, அதைத் தொடர்ந்து பாசுமதி அரிசி. பிரவுன் அரிசியில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக இருந்தாலும் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், இது மிகவும் சத்தான விருப்பமாகும்.

பாசுமதி அரிசி ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது, மேலும் இது குறைந்த கலோரி ஆகும். இது லேசாக மணம் கொண்டது மற்றும் சற்று நட்டு சுவை கொண்டது. ஆர்போரியோ ரிசொட்டோ அரிசி போன்ற பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டு இதை சமைக்கலாம்.

சிறந்த குறைந்த கார்ப் அரிசி மாற்று

அரிசி உண்மையில் தூய மாவுச்சத்து. இப்போது, ​​அதை மனதில் கொண்டு, குறைந்த கார்ப் அரிசி மாற்றீடுகளைப் பார்ப்பது முக்கியம், குறிப்பாக நீங்கள் உணவில் இருந்தால் அல்லது உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால்.

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மாற்றுகளைப் பார்க்கும்போது எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

பெரும்பாலான அரிசி வகைகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்தவை - ஆம், சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்கள் உடலுக்கு அவசியம். நீங்கள் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடும் போது, ​​அது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

இது உங்கள் உடலின் கிளைசெமிக் பதிலைக் குறைத்து, காலப்போக்கில் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்துகிறது. எனவே, குயினோவா, காலிஃபிளவர் அரிசி மற்றும் காட்டு அரிசி போன்ற குறைந்த கார்ப் மாற்றுகளைத் தேடுங்கள்.

குறைந்த கார்ப் அரிசி அல்லது பிற மாற்றுகளுக்கு வரும்போது, ​​ஒரு கோப்பையில் 35 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேடுங்கள். காட்டு அரிசியில் ஒரு கோப்பையில் 35 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே இது வெள்ளை அரிசிக்கு நல்ல மாற்றாகும்.

ஆரோக்கியமான விருப்பங்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

• காட்டு அரிசி - மண் மற்றும் நட்டு சுவை மற்றும் மெல்லும் அமைப்பு
• கருப்பு அரிசி - சற்று இனிப்பு மற்றும் தனித்துவமான மெல்லும் அமைப்பு
• சிவப்பு அரிசி - கொட்டை சுவை மற்றும் மெல்லும் அமைப்பு
• காலிஃபிளவர் அல்லது ப்ரோக்கோலி அரிசி - காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெள்ளை அரிசிக்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது
• கொஞ்சாக் ஷிரடகி அரிசி - கொஞ்சாக் வேரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசியின் அமைப்பைப் பிரதிபலிக்கிறது

பழுப்பு அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று

பழுப்பு அரிசி அதன் பல ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக பிரபலமானது. இருப்பினும், இது வெள்ளை நிறத்தைப் போலவே அதிக கார்ப் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மற்ற வணிக அரிசியைப் போலல்லாமல், பழுப்பு அரிசி குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தவிடு மற்றும் கிருமிகளை விட்டுவிட்டு, தானியத்திலிருந்து உமி மட்டுமே அகற்றப்படுகிறது.

பழுப்பு அரிசியில் வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.

இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவை உட்கொள்ள நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை மற்ற தானியங்களுடன் சேர்க்க விரும்பலாம்.

ஆமாம், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பழுப்பு அரிசி மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் அரிசி வகை அல்ல.

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைப்பது போல், குறைந்த கார்ப் அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று காய்கறி மற்றும் பருப்பு அடிப்படையிலானவை.

இவை சில சிறந்த மாற்றுகளாகும்:

• ஆறுமணிக்குமேல: பசையம் இல்லாத, ஆனால் அது அரிசி போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது அரிசி தானியங்களைப் போல சுவைக்கிறது, மேலும் நீங்கள் அதை எந்த அரிசி உணவையும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம்.
• பார்லி: இந்த தானியமானது அரிசிக்கு ஒத்த தோற்றத்தையும் நிலைத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது. இது நடுநிலை சுவையுடன் மெல்லும். பார்லி பழுப்பு அரிசியைப் போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் ஒட்டும் அல்லது மெல்லக்கூடியதாக சமைக்கப்படலாம், எனவே நீங்கள் அதை மாற்றாகப் பயன்படுத்தினால் நல்லது.
• முழு கோதுமை கூஸ்கஸ்: இது பாஸ்தா என்றாலும், கூஸ்கஸ் சிறிய முத்துக்களின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. அதனுடன் சமைக்கும் போது இது பழுப்பு அரிசி போல் செயல்படுகிறது. அரிசி தானியங்களை விட கூஸ்கஸ் சிறியதாக இருப்பதால், இது எந்த உணவிற்கும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தனித்துவமான அமைப்பைச் சேர்க்கிறது.
• முழு கோதுமை ஆர்சோ: இந்த பாஸ்தா வகை அரிசிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அது அமைப்பு, அளவு மற்றும் வடிவம் என்று வரும்போது. இது புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது, எனவே இது ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை நீங்கள் அதை சமைக்கலாம் மற்றும் ஒட்டும் அரிசி அல்லது மெல்லும் அரிசி தேவைப்படும் உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
• Farro: இந்த தானியமானது அரிசி தானியங்களை விட பெரியது, இதனால் நீங்கள் ரிசொட்டோ வகை உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு கொட்டை சுவையுடன் மெல்லும், ஆனால் அரிசியை விட நீண்ட நேரம் சமைத்தால் அது மென்மையாக மாறும்.
• ஃப்ரீகே: இந்த முழு தானியம் பார்லியைப் போன்றது, ஆனால் நீங்கள் அரிசியைப் போலவே சமைக்கிறீர்கள், அது மென்மையாக மாறும். இது பிலாஃப் உணவுகளுக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் இது அரிசியை விட சத்தானது, இருப்பினும் இது ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஃப்ரீகே சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும், மேலும் நீங்கள் அதை அடுப்பில் சமைக்கலாம், அரிசி குக்கர், அல்லது ஒரு மைக்ரோவேவ்.
• புல்கூர் கோதுமை: இது அரிந்ததை விட சிறிய கூஸ்கஸ் மற்றும் சிறிய அளவிலான கோதுமை தானிய துண்டுகள். இது பொதுவாக சாலட் அரிசி மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில அரிசி வகைகளைப் போலவே, இது பஞ்சுபோன்றது மற்றும் ஒட்டும் தன்மை கொண்டது.

நீங்கள் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட தானியமற்ற மாற்றுகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

பழுப்பு அரிசி அல்லது எந்த அரிசிக்கு காய்கறி மாற்றீடுகளில் சிராடாகி அரிசி, காலிஃபிளவர் அரிசி, ப்ரோக்கோலி அரிசி, வோக்கோசு அரிசி, அரிசி காளான், ருடபாகா அரிசி, அரிசி முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சுரைக்காய் சாதம் ஆகியவை அடங்கும்.

சுஷி அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று

ஜப்பானின் அரிசி சார்ந்த உணவுகளில் ஒன்றான சுஷி தயாரிப்பதில் அரிசி முதலிடம் வகிக்கிறது.

சுஷி தயாரிக்க, நீங்கள் குறுகிய தானிய ஒட்டும் ஜப்பானிய அரிசியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள உதவும் மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் இது சிறந்த வழி.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஜப்பானிய அரிசி இல்லாத நிலையில், சுஷி தயாரிக்க வெள்ளை அரிசி, மல்லிகை அரிசி அல்லது பாசுமதி அரிசியைப் பயன்படுத்த முடியாது.

ஆனால் வருத்தப்பட வேண்டாம்.

சுஷியில் அரிசிக்கு மாற்றாக, நீங்கள் நடுத்தர தானிய கலிபோர்னியா அரிசி (கால்ரைஸ் அல்லது கால்ரோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), ஆர்போரியோ அரிசி மற்றும் பசையுள்ள அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த வகை அரிசி சுஷி அரிசிக்கு ஒத்த ஒட்டும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த மாற்றீடுகள் ஜப்பானிய அரிசியைப் போல நன்றாக இல்லை என்றாலும், அவற்றில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் உங்கள் சுஷிக்கு உங்கள் அரிசி தானியங்களை ஒன்றாக வைக்கும் அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளது.

நீங்கள் அரிசியை சிறிது வேகவைக்க வேண்டும், அதனால் அது சிறிது கசப்பாக மாறும்.

சுவையின் அடிப்படையில், இது வழக்கமான சுஷி அரிசியிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனெனில் இது பளபளப்பாக இருக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் நோரி தாள்கள் மற்றும் மீன்களைச் சேர்த்தவுடன், நீங்கள் இன்னும் சுஷி ரோல்களை ஒத்த சுவை செய்யலாம்.

சுஷி அரிசியை முழுவதுமாக நிராகரிக்க விரும்புகிறீர்களா? சரிபார் பேலியோ மற்றும் கெட்டோ குறைந்த கார்ப் உணவுக்கான அரிசி சமையல் இல்லாமல் இந்த 5 சுஷி.

பசையுள்ள அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று

குளுட்டினஸ் அரிசி என்பது ஆசியாவிலிருந்து ஒரு பிரபலமான அரிசி, ஒளிபுகா தானியங்கள் மற்றும் குறைந்த அமிலோஸ் உள்ளடக்கம் கொண்டது. சமைக்கும் போது மிகவும் ஒட்டும்.

ஒட்டும் அரிசியின் மற்றொரு பெயர் இனிப்பு அரிசி. இந்த அரிசியின் முக்கிய பண்பு என்னவென்றால், இதில் அதிக அமிலோபெக்டின் ஸ்டார்ச் மற்றும் குறைந்த அமிலோஸ் ஸ்டார்ச் உள்ளது. எனவே, சமைக்கும் போது, ​​குறிப்பாக கொதிக்கும்போது, ​​அது கொத்தாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

ஒட்டும் தன்மை கொண்ட அரிசியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், மல்லிகை அரிசியுடன் பசையுள்ள அரிசியை மாற்றலாம்.

மல்லிகை சாதம் ஒரு ஒட்டும் தன்மையைக் கொண்டிருக்க, நீங்கள் அதை சுமார் எட்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். நீங்கள் வடிகட்டுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் இந்த வகையான அரிசியை ஒருபோதும் துவைக்காதீர்கள்.

மல்லிகை அரிசி ஒரு மலர் சுவை மற்றும் வெண்ணெய் அமைப்பு மற்றும் வாசனை கொண்டது.

பசையுள்ள அரிசியை ஒத்ததாக மாற்றுவதற்கான திறவுகோல் இந்த நீண்ட தானிய அரிசியை சற்று அதிகமாக சமைப்பதாகும். இது சிறிது மென்மையாகவும், ஈரமாகவும் மாறிவிடும், எனவே நீங்கள் பசையுள்ள அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது குறைவாக ஒட்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று

நீரிழிவு என்பது இரத்தத்தில் அதிக அளவு குளுக்கோஸ் அல்லது சர்க்கரையுடன் தொடர்புடைய ஒரு நோயாகும்.

குளுக்கோஸ் நாம் உண்ணும் உணவில் இருந்து வருகிறது, குறிப்பாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவுகள்.

அதிகப்படியான இனிப்புகளை சாப்பிடுவதால் நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கும் என்றாலும், அவை மட்டும் அதற்குப் பொறுப்பான உணவு அல்ல.
சில நாடுகளில் அரிசி முதலிடத்தில் உள்ளது.

உங்களுக்கு நீரிழிவு இருந்தால் அல்லது உங்கள் குடும்பத்தில் நீரிழிவு வரலாறு இருந்தால், உங்கள் அரிசி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது நல்லது. இன்னும் சிறப்பாக, அதிலிருந்து விலகி இருங்கள்.

நீங்கள் அரிசி வேண்டும் என்று வற்புறுத்தினால், சிறுதானிய பாஸ்மதி அரிசியை சிறிதளவு சாப்பிட முயற்சி செய்யலாம்.

அனைத்து அரிசி வகைகளிலும் இது மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இது அனைத்து ஆற்றலையும் ஒரே நேரத்தில் வெளியிடாது, எனவே இது இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒப்பீட்டளவில் நிலையானதாக வைத்திருக்கிறது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, அரிசிக்கு மாற்றாக நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய பல தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் உள்ளன.

உதாரணமாக, நீங்கள் குயினோவா, பழுப்பு அல்லது சிவப்பு அரிசி, சோள அரிசி, பக்வீட், ஃபாரோ, முழு தானிய பார்லி, காலிஃபிளவர் அரிசி, புல்கர் கோதுமை, சிராடாகி அரிசி, ப்ரோக்கோலி அரிசி, ருடபாகா அரிசி, சுரைக்காய் அரிசி மற்றும் வோக்கோசு அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த மாற்றீடுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ளன மற்றும் அவை பெரும்பாலும் காய்கறி மற்றும் பருப்பு அடிப்படையிலானவை, அவை நீரிழிவு நோயைப் பெறுவதற்கான உங்கள் ஆபத்தைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த தேர்வுகளாக அமைகின்றன.

மல்லிகை அரிசிக்கு சிறந்த மாற்று

மல்லிகை அரிசி என்பது தாய்லாந்து, கம்போடியா, லாவோஸ் மற்றும் வியட்நாமில் பொதுவாக பயிரிடப்படும் நீண்ட தானிய நறுமண அரிசியாகும்.

சமைக்கும் போது, ​​மல்லிகை சாதம் பாண்டனை நினைவூட்டும் நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது. இது மிகவும் ஒட்டும் ஆனால் பசையுள்ள அரிசியைப் போல ஒட்டாது. இது கொஞ்சம் இனிப்பாகவும் இருக்கிறது.

இருப்பினும், மல்லிகை அரிசி மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் பொதுவாக மளிகைக் கடைகளில், குறிப்பாக அமெரிக்காவில் காணப்படுவதில்லை

மாற்றாக, சிலர் பாசுமதி அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மல்லிகையைப் போலவே, பாசுமதியும் நீண்ட தானியங்கள் மற்றும் மணம் கொண்டது.

ஆனால் அது உருவாக்கும் நறுமணம் மல்லியை விட சற்று வலிமையானது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பாஸ்மதியும் மலிவானது அல்ல, இதனால் நீங்கள் மற்ற மலிவு மாற்றுகளைத் தேர்வு செய்யலாம்.

மாற்றாக, நீங்கள் அமெரிக்க நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி, நீண்ட தானிய பழுப்பு அரிசி, பாப்கார்ன் அரிசி அல்லது டெக்ஸ்மதி அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்.

குயினோவாவுடன் அரிசியை மாற்ற முடியுமா?

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குயினோவாவை உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதுகின்றனர். உண்மையில், சிலர் இதை "சூப்பர்ஃபுட்" என்று அழைக்கிறார்கள்.

குயினோவா என்பது 3000 க்கும் மேற்பட்ட வகைகளில் வரும் விதையாகும். இது நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது, இதனால் "சூப்பர்ஃபுட்" மோனிகர்.

ஒரு கப் குயினோவாவை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், பின்வரும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி ஊட்டச்சத்துக்களை நீங்கள் பெற முடியும்:

• 58% மாங்கனீஸ்
• 30% மெக்னீசியம்
• 28% பாஸ்பரஸ்
• 19% ஃபோலேட்
• 18% செம்பு
• 15% இரும்பு
• 13% துத்தநாகம்
• 13% தியாமின்
• 12% ரிபோஃப்ளேவின்
• 11% வைட்டமின் பி 6

இப்போது கேள்வி என்னவென்றால், நீங்கள் அரிசியை குயினோவாவுடன் மாற்ற முடியுமா?

இது அரிசியைப் போல் இருக்காது, ஆனால் நீங்கள் அரிசியைப் பயன்படுத்தும் எந்த உணவிலும் குயினோவாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

உண்மையில், ஆன்லைனில் ஒரு சிறிய ஆராய்ச்சி செய்வது உங்களை பல சமையல் வகைகளுக்கு இட்டுச் செல்லும், இதில் குயினோவா எப்போதும் பிரபலமான அரிசி மூலப்பொருளை மாற்றியமைத்தது.

அரிசியைப் போலவே, குயினோவாவும் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான படுக்கையை உருவாக்குகிறது.

இது சாலடுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் சூப்புக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். நீங்கள் குயினோவாவை திணிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சைவ பர்கர்களை உருவாக்க பயன்படுத்தலாம்.

சிலர் இதை காலை உணவு கஞ்சி மற்றும் அரிசி புட்டு போன்ற இனிப்பு வகைகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

வறுத்த அரிசியில் அரிசிக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாமா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டால், உங்களால் நிச்சயமாக முடியும்!

ரிசொட்டோ செய்ய நீங்கள் குயினோவாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

இன்று சந்தையில் பல்வேறு வகையான குயினோவாக்கள் உள்ளன.

வழக்கமான வெள்ளை அரிசிக்கு ஒத்த நிறத்தை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெள்ளை குயினோவாவை தேர்வு செய்யலாம்.

வெள்ளை குயினோவா, வணிக ரீதியாக விற்கப்படும் குயினோவா விதைகளில் மிகவும் பல்துறை. இது லேசானது, பஞ்சுபோன்றது, லேசான சுவை கொண்டது.

மறுபுறம், சிவப்பு குயினோவா சத்தான சுவை மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் தானிய கிண்ணங்களில் சரியானது. இருப்பினும், அதன் அமைப்பு முறுமுறுப்பானது, இது பேக்கிங்கிற்கு நல்லதல்ல.

அரிய கருப்பு குயினோவாவும் உள்ளது, இது சுவை, அமைப்பு மற்றும் சிவப்பு குயினோவாவுக்குப் பயன்படுகிறது.

குயினோவாவில் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த உதவும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. எனவே, அரிசியை குயினோவாவுடன் மாற்றுவதற்கு உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதைச் செய்யுங்கள்!

சிறந்த ஆரோக்கியமான அரிசி அல்லாத மாற்று: காலிஃபிளவர் அரிசி

அரிசி மாற்றீடுகள் உங்களுக்கு தெரிந்திருந்தால், குயினோவா போன்ற பிற பிரபலமான மாற்றுகளைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம்.

ஆனால், புதிய ஆரோக்கியமான காலிஃபிளவர் அரிசி பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா?

ஆரோக்கியமான, சைவ விருப்பங்களுக்கு அதிகமான மக்கள் திரும்புவதால், காலிஃப்ளவர் அரிசி ஒரு சுவையான மாற்றாகும். இது அரிசியைப் போலவே சாதுவாக அல்லது நடுநிலையாக சுவைக்கிறது, எனவே இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

காலிஃபிளவர் ஒரு சிலுவை (நொறுங்கிய) காய்கறி. இதனால் நீங்கள் அதை நொறுக்கலாம் அல்லது உணவு செயலியில் வைத்து காய்கறி 'அரிசி' செய்யலாம்.

இது அரிசி போன்ற ஸ்டார்ச் அல்ல, ஆனால் உங்கள் உணவுகளில் கூடுதல் காய்கறி பரிமாற்றங்களைச் சேர்க்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

நீங்கள் காலிஃப்ளவர் அரிசியை எப்படி செய்கிறீர்கள் என்பது இங்கே:

• காலிஃப்ளவரை கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• காலிஃப்ளவரை அரைக்கவும் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும்.
• அரிசி அளவு பிட்கள் ஆனவுடன், அதிக ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். உலர்ந்த பிட்கள், அவை வெள்ளை அரிசிக்கு மிகவும் ஒத்தவை.
• பிறகு, 'அரிசியை' ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் அல்லது சில நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், இந்த அரிசி மாற்று கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கலோரி குறைவாக உள்ளது, எனவே இது ஆர்போரியோ அரிசிக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான மாற்றாகும்.

பல்வேறு அரிசி வகைகள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள்

நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, உலகம் முழுவதும் பல்வேறு வகையான அரிசி வகைகள் உள்ளன.

அவை வெவ்வேறு சுவை, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் வருகின்றன.

இந்த பிரிவில், நீங்கள் ஏன் சில அரிசியை மற்றவற்றை விட தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்று விவாதிக்கிறேன்.

கருப்பு அரிசி

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கருப்பு அரிசி அதன் ஆழமான கருப்பு நிறத்திற்கு பெயர் பெற்றது. சமைக்கும் போது, ​​அது ஊதா நிறமாக மாறும்.

சில கதைகளின் படி, கருப்பு அரிசி பண்டைய சீனாவின் அரச குடும்பத்தினருக்கு மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்டது. சாமானியர்கள் அதை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படவில்லை, இதனால் "தடைசெய்யப்பட்ட அரிசி" என்ற மோனிகர் கிடைத்தது.

மற்ற வகை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது அரிசியின் கருப்பு வகை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகமாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

இது சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு கலவையான அந்தோசயனின்ஸ் நிறைந்திருக்கிறது.

வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது கருப்பு அரிசி மிகவும் மெல்லும். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை அரிசிக்கு மாற்றாக கருப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அந்த ஈரமான அமைப்பைப் பெற தானியங்களை ஊறவைத்து மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

பழுப்பு அரிசி

அரிசியை ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்க்க விரும்பும் மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான தானிய விருப்பமாக பிரவுன் ரைஸ் உள்ளது.

பழுப்பு அரிசியின் தவிடு அப்பிஜெனின், குர்செடின் மற்றும் லுடோலின் - ஃபிளாவனாய்டு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை, அவை நோய் தடுப்பு பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றவை.

பழுப்பு அரிசி வெள்ளை அரிசிக்கு சமமான அளவு கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகையில், அது மூன்று மடங்கு அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதங்களால் நிரம்பியுள்ளது.

மேலும், இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் கட்டுப்பாட்டிற்கும் நல்லது.

வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானது என்பதால், சமைக்கும் போது அதை மாற்றுவது எளிது, ஏனெனில் அது கிட்டத்தட்ட ஒரே நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு நிற தானியங்கள் இரண்டும் ஒரே தானியத்திலிருந்து வருகின்றன, ஆனால் வெள்ளை மிகவும் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

ஆச்சரியமாக பிரவுன் ரைஸ் சுஷி செய்வது எப்படி? இந்த சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான செய்முறையை முயற்சிக்கவும்!

காட்டு அரிசி

பழுப்பு அரிசியைப் போலவே, காட்டு அரிசியிலும் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது.

உங்கள் அரிசி உட்கொள்ளலை நீங்கள் குறைக்க விரும்பினால், இந்த அரிசி வகை வெள்ளை அரிசியை விட நிரப்புதல் தேர்வாகும்.

பழுப்பு அரிசியை விட காட்டு அரிசியில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இதில் வைட்டமின் பி 6 மற்றும் மெக்னீசியம், ஃபோலேட், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

இருப்பினும், இந்த வகை அரிசியில் ஒப்பீட்டளவில் பொட்டாசியம், செலினியம் மற்றும் இரும்பு குறைவாக உள்ளது.

சமைத்த காட்டு அரிசி மெல்லியதாகவும், குண்டாகவும், நன்கு வட்டமாகவும் இருக்கும். சரியாக சமைக்கும் போது அது மென்மையாகவும் கசப்பாகவும் இருக்காது.

சிவப்பு ரைஸ்

சிவப்பு அரிசியில் கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜிய கொழுப்பு உள்ளது. அதாவது, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவில் இருந்தால் இது ஒரு சிறந்த தானிய விருப்பமாகும். வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது மிகவும் மெல்லும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது ரிசோட்டோவுக்கு ஏற்றதல்ல.

இதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது மற்றும் பழுப்பு அரிசியை விட பத்து மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன. இது அனைத்து அரிசி வகைகளிலும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்டது.

சிவப்பு அரிசியில் வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

சிவப்பு அரிசியில் கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் ஒரு கலவை மோனகோலின் கே இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. எனவே, அதிக கொழுப்பால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு இது பரவலாக பரிந்துரைக்கப்படும் தானியமாகும்.

கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதைத் தவிர, இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கவும், உடல் பருமன் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், இதய நோய்களைத் தடுக்கவும் சிவப்பு அரிசி சிறந்தது.

சிவப்பு அரிசி சற்று நட்டு சுவை கொண்டது. அமைப்பைப் பொறுத்தவரை, தானியங்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன அல்லது ஒன்றாக ஒட்டுகின்றன, மேலும் அவை மெல்லும்.

சிவப்பு அரிசிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக பழுப்பு அரிசி உள்ளது, ஏனெனில் இதில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. கூடுதலாக, பழுப்பு அரிசி ஜீரணிக்க எளிதானது.

அரிசியை மாற்றுவதற்கான சிறந்த வழி: உங்களுக்குப் பிடித்ததைக் கண்டறியவும்

அரிசி சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

இந்த முறை நீங்கள் பயன்படுத்தும் அரிசியின் வகையைப் பொறுத்தது. மாற்றீடுகளுக்கும் இது பொருந்தும்.

நீங்கள் வெள்ளை அல்லது ஆர்போரியோ அரிசியுடன் சமைக்கவில்லை என்றால், மாற்றீடுகளை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும், அமைப்பும், சுவையும் கொண்டதாக மாற்றுவதற்கு நீங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

எங்கள் வழிகாட்டியுடன், நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்குப் பல சுவையான மாற்றுகளை நீங்கள் காணலாம்.

அடுத்ததை படிக்கவும்: அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ்: எது ஆரோக்கியமானது? கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கலோரிகள் மற்றும் பல.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.