சேக்: இந்த அற்புதமான ஜப்பானிய பானம் என்ன & அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஆகஸ்ட் 7, 2022 புதுப்பிக்கப்பட்டது

Sake அல்லது saké ("sah-keh") என்பது ஜப்பானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு மதுபானமாகும், இது புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

Sake வெளியே கொண்டு வர பயன்படுகிறது உணவில் உமாமியின் சுவைகள் மற்றும் இறைச்சியை மென்மையாக்குங்கள்.

Sakeக்கு ஜப்பானில் பல பயன்பாடுகள் உள்ளன, ஆனால் sake ஒரு பொழுதுபோக்கு மதுபானம் மற்றும் sake ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசம் உங்களுக்குத் தெரியுமா? சமையல் பொருட்டு?

இந்த இடுகையில், தலைப்பில் புதிதாக இருக்கும் அனைவருக்கும் சேக் என்பதன் அடிப்படைகளுக்குச் செல்கிறேன்.

சேக்கை மிகவும் தனித்துவமாக்குவது என்ன, அதை எவ்வாறு சரியாக பரிமாறுவது மற்றும் குடிப்பது என்பதை நான் விளக்கப் போகிறேன், மேலும் உணவகங்களில் வழங்கப்படும் சாக்கிற்கும் சமையல் நிமித்தத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைப் பெறுவேன்.

உங்களுக்கு விருப்பமான எந்தப் பகுதியையும் தவிர்க்க தயங்க வேண்டாம்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

சாக் என்றால் என்ன?

முதலில், நாம் விவாதிக்க வேண்டும், துல்லியமாக என்றால் என்ன?

SAH-keh என உச்சரிக்கப்படும் சேக், அரிசி, சுத்தமான நீர், கோஜி அச்சு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

Sake சில சமயங்களில் ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் குறிப்பிடப்படுகிறது "அரிசி மது", ஆனால் இது சரியாக இல்லை.

திராட்சையில் இயற்கையாக இருக்கும் சர்க்கரையை நொதிக்கச் செய்வதன் மூலம் ஆல்கஹால் (எத்தனால்) தயாரிக்கப்படும் ஒயின் போலல்லாமல், பீர் போன்ற காய்ச்சும் செயல்முறையால் சாக் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, சிறப்பு விழாக்களில் சேக் பரிமாறப்பட்டது.

ஆனால் இப்போது இது ஒரு வழக்கமான மதுபானமாகும், மேலும் இது டோக்குரி எனப்படும் உயரமான குடுவையில் இருந்து ஊற்றப்படுகிறது, நீங்கள் அதை சிறிய கோப்பைகளில் (சகாசூரி அல்லது ஓ-சோகோ) குடிக்கிறீர்கள்.

காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அரிசி ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது, பின்னர் ஈஸ்ட் சர்க்கரையை ஆல்கஹாலாக மாற்றுகிறது.

ஒரு நல்ல தரம் அரிசி மற்றும் காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரின் தரத்தில் உள்ளது.

அரிசியிலிருந்து வரும் ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும், இது இறுதியில் ஆல்கஹாலாக உரமிடும். ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி) உள்ளடக்கம் சுமார் 15-20%ஆகும்.

ஜப்பானியர்களுக்கு அவர்களின் சொந்த விதிகள் மற்றும் நெறிமுறைகள் உள்ளன குடிப்பதற்காக, குறிப்பாக முறையான சந்தர்ப்பங்களில்.

அப்படியிருந்தும், அவர்கள் அவ்வப்போது சாதாரணமாக குடிக்கிறார்கள். சில சமயங்களில், உணவகத்தில் அல்லது இரவு உணவிலும் உணவு பரிமாறப்படுகிறது.

ஆனால் மக்கள் சமைப்பதற்காக நிறைய பயன்படுத்துகிறார்கள்.

பல்வேறு வகையான சாக்

ஜப்பானிய மொழியில் சேக் என்றால் ஆல்கஹால் என்று பொருள், ஆனால் குடிக்கக்கூடிய அரிசி ஒயின் நிஹோன்சு (日本酒) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சுத்தமான நீர், கோஜி அச்சு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அரிசியை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. பெரும்பாலான குடிப்பழக்கத்தை உள்ளடக்கிய சாதாரண விஷயம்
2. சுமார் 8 வகைகள் உள்ளன. பதவிகள் அரிசியை பாலிஷ் செய்யும் அளவைக் குறிப்பிடுகின்றன. அரிசி எவ்வளவு மெருகூட்டப்படுகிறதோ, அவ்வளவு தூய்மையும், உயர் தரமும் இருக்கும். ஜுன்மாய் உயர்தர சாக்கிற்கு ஒரு உதாரணம்.
3. நம சாயம் என்பது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத சுவையாகும், இது சுவை நுணுக்கங்களை அதிகம் தக்கவைக்கிறது.
4. பால் தோற்றத்துடன் வடிகட்டப்படாத நிகோரி.
5. கடைசியாக நீங்கள் சமையல் பொருட்டு, அல்லது ryorishu, இதில் 2-3% உப்பு உள்ளது, அது குடிக்கத் தகுதியற்றதாக இருக்கும், எனவே அதை வசதியான கடைகளில் விற்கலாம்.

பாரம்பரியமாக, உண்மையான ஜப்பானிய உணவு உலகில் சமையல் பொருளாக எதுவும் இல்லை.

ஜப்பானிய மக்கள் சமைப்பதற்காக தங்கள் Futsushu ஐப் பயன்படுத்துகிறார்கள் (நான் அடுத்த வகையான வகைகளுக்கு வருவேன்), இருப்பினும் அவர்கள் சில சமயங்களில் பிரீமியம் ஒன்றை ஒரு ரசிகர் உணவை சமைக்க பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ராமன், சோபா நூடுல்ஸ், டெம்புரா, சுஷி மற்றும் சஷிமி போன்ற பொதுவான உணவுகளுடன் இணைக்க சேக் ஒரு சிறந்த பானம்.

பொருளும் அரிசி மதுவும் ஒன்றா?

இல்லை, பொருளும் அரிசி ஒயினும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, இதுதான் பலரை குழப்புகிறது. நிச்சயமாக, அரிசி மற்றும் அரிசி ஒயின் இரண்டும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அரிசி மது காய்ச்சி அல்லது புளிக்க வைக்கப்படலாம்.

மறுபுறம், சேக் பீர் போல காய்ச்சப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பொருட்டு, அரிசி தானியங்கள் கோஜி அச்சுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. அரிசி ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​அரிசி ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது.

பொருளின் சுவை என்ன?

Sake ஒரு மென்மையான சுவை, வெள்ளை ஒயின் போன்றது. நீங்கள் குளிர்ச்சிக்காக குடிக்கும்போது, ​​அது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் போன்ற சுவையுடன் இருக்கும், ஆனால் அரிசி மற்றும் நட்டு சுவையுடன் இருக்கும்.

நீங்கள் சூடான சாக்கைக் குடித்தால், அது லேசான ஓட்காவைப் போன்ற சுவை கொண்டது. இருப்பினும், சாக்கின் தனித்துவமானது என்னவென்றால், இது சற்று இனிப்பு மற்றும் பழ சுவையையும் கொண்டுள்ளது.

பொருட்டு எவ்வளவு வலிமையானது?

எல்லா உள்ளடக்கத்திற்கும் தொகுதி உள்ளடக்கத்தால் ஒரே "வலிமை" அல்லது ஆல்கஹால் இல்லை. இது உண்மையில் பொருளின் வகையைப் பொறுத்தது.

சேக் நடுத்தர ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டுள்ளது (ABV): குடிப்பதற்காக 15-22% மற்றும் சமையல் பொருட்டு 13-14%. இது ஓட்காவைப் போல வலிமையானது அல்ல, பீர் விட வலிமையானது.

• பீர் 3 -9% ABV உள்ளது
• ஒயினில் 9-16% ஏபிவி உள்ளது
• சமையல் பொருட்டு 13-14%
• வலுவான பொருட்டு: 18-22%
• விஸ்கியில் 40% உள்ளது
• ஓட்காவில் 40% உள்ளது

பொருளை ஒரு கடுமையான மதுவாகக் கருதுகிறீர்களா?

இல்லை, பொருளை ஒரு கடினமான மதுபானமாக கருத முடியாது, ஏனெனில் அதில் 15-22% ஆல்கஹால் மட்டுமே உள்ளது. கடுமையான மதுபானம் 40% (ஓட்கா போன்ற) வலுவான ABV ஐ கொண்டுள்ளது.

ஆகையால், உங்களை மிகவும் நுணுக்கமானவர்களாக மாற்றும் திறன் கொண்டதாக இருந்தாலும், அதை நீங்கள் கடுமையான மது என்று அழைக்க முடியாது!

பிறப்பிடம் பொருட்டு

சேக் குறைந்தது 1500 ஆண்டுகளாக அனுபவித்து வருகிறது, மேலும் இது சீனாவில் உருவானது.

சேக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதற்கான சரியான தேதி இல்லை என்றாலும், கிமு 500, சீன கிராம மக்கள் கண்டுபிடித்தனர் அவர்கள் உறிஞ்சிய அரிசியைத் துப்பி, உமிழ்நீரிலிருந்து வரும் இயற்கை நொதிகளைப் பயன்படுத்தி புளிக்க வைத்தால், அரிசி வேகமான வேகத்தில் புளிக்கவைக்கப்படும்.

இந்த முறை சுகாதாரமற்றது மற்றும் மிகவும் கச்சாமானது, எனவே அதற்கு பதிலாக, மற்ற முறைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. கோஜி என்பது அரிசியில் சேர்க்கப்படும் ஒரு வகை அச்சு நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க.

கோஜி முறை சீனா மற்றும் ஜப்பான் முழுவதும் பரவியது, மேலும் நாரா காலத்தில் (710-794), இது அதிகாரப்பூர்வமாக சாக்கின் சிறந்த வழியாக மாறியது.

ஜப்பானிய அரசு 10 ஆம் தேதி வரை சமைப்பதற்கு பொறுப்பாக இருந்தது^th துறவிகள் இந்த பானத்தை கோவில்களில் தயாரிக்க ஆரம்பித்த நூற்றாண்டு.

சில நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, சகே மிகவும் பிரபலமான சடங்கு பானமாக மாறியது.

19 இல் மெய்ஜி காலத்தில்^th நூற்றாண்டில், பொது மக்கள் பொருட்படுத்தத் தொடங்கினர் மற்றும் பல மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் தோன்றின.

அப்போதிருந்து, சேக் ஒரு பிரபலமான பானமாக இருந்து வருகிறது, இன்றுவரை இது ஜப்பானின் தேசிய பானமாகும்.

சேக் என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன?

ஜப்பானிய மொழியில், "ஷு" (酒, "மது", உச்சரிக்கப்படும் ஷு) என்பது பொதுவாக எந்த மதுபானத்தையும் குறிக்கிறது, அதே சமயம் ஆங்கிலத்தில் "சேக்" என்று அழைக்கப்படும் பானமானது பொதுவாக நிஹோன்ஷு (日本酒, "ஜப்பானிய மதுபானம்") என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஜப்பானிய மதுபான சட்டங்களின் கீழ், சேக் என்பது சீஷு (清酒, "தெளிவான மதுபானம்") என்ற வார்த்தையுடன் லேபிளிடப்பட்டுள்ளது, இது பொதுவாக பேச்சுவழக்கில் குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

sake என்று உச்சரிக்கப்படும் ஒரு தொடர்பில்லாத வார்த்தை உள்ளது, ஆனால் வித்தியாசமாக எழுதப்பட்டுள்ளது ( 鮭 என), அதாவது சால்மன்.

பொருட்டு எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?

சாகாமை பாலீஷ் செய்யப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்தி சாகே தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி ஒரு பிரகாசமான, பளபளப்பான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பிரீமியம் குடிப்பதற்காக அவர்கள் பயன்படுத்தும் அரிசி உயர்தரமானது.

உற்பத்தியாளர்கள் பீர் தயாரிப்பதைப் போன்ற காய்ச்சும் செயல்முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அவர்கள் அரிசியை சுத்தமான தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சோயா சாஸை நொதிக்கப் பயன்படும் ஒரு சிறப்பு கோஜி அச்சு ஆகியவற்றைக் கலக்கிறார்கள்.

ஜென்ஷு என்று அழைக்கப்படும் மிகச்சிறந்த ஆல்கஹால் அளவு 20% ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கிறது, மற்ற சாக்ஸ் பொதுவாக 15% ABV ஐ கொண்டுள்ளது.

பொருட்டு ஒரு பீர் அல்லது மது?

சேக் ஒரு ஒயின் என்று பலர் தவறாக நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அது காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆல்கஹால் அல்லது ஸ்பிரிட் அல்ல. மாறாக, இது பீர் போலவே காய்ச்சப்படுகிறது.

ஆனால் உண்மையில், இது ஒரு தனித்துவமான அரிசி பானம், எனவே நீங்கள் அதை பீர் என்று அழைக்கக்கூடாது.

நிமித்தமாக காய்ச்சும் செயல்முறை பீர் செயல்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் பீர், மாவுச்சத்திலிருந்து சர்க்கரையாகவும், சர்க்கரையிலிருந்து ஆல்கஹாலாகவும் மாறுவது இரண்டு தனித்தனி படிகளில் நிகழ்கிறது.

ஆனால் சேக் காய்ச்சப்படும் போது, ​​இந்த மாற்றங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிகழ்கின்றன.

மேலும், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சாக், ஒயின் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது:

• ஒயின் பொதுவாக 9%–16% ABV ஐக் கொண்டுள்ளது
• பெரும்பாலான பீர் 3%-9% கொண்டுள்ளது
• நீர்த்துப்போகாத சாக்கில் 18%–20% உள்ளது (இருப்பினும் இது பெரும்பாலும் பாட்டில் செய்வதற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகுவதன் மூலம் சுமார் 15% ஆக குறைக்கப்படுகிறது).

சேக்கு நிறைய சர்க்கரை இருக்கிறதா?

நீங்கள் மற்ற மது வகைகளுடன் sake ஐ ஒப்பிடும் போது, ​​Sake ல் அதிக சர்க்கரை உள்ளது.

இது ஒப்பீட்டளவில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஆனால் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், நீங்கள் சர்க்கரையை குறைவாக உட்கொள்கிறீர்கள்.

உதாரணமாக, நீங்கள் இரண்டு பைண்ட் பீர்களை அனுபவித்தால், நீங்கள் உண்மையில் குடிப்பதை விட பீரில் இருந்து அதிக சர்க்கரையை உட்கொள்கிறீர்கள்.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், பெரும்பாலான மதுவை விட குறைவான சர்க்கரை உள்ளது.

நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளதா?

சேக்கில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத ஓட்கா போன்ற பிற மது பானங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் அவற்றில் நிறைய.

சேக்கில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, எனவே நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. 6 அவுன்ஸ் பொருளில் சுமார் 9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. நீங்கள் கெட்டோ டயட் அல்லது எடை இழப்பு திட்டத்தில் இருந்தால், தவிர்க்கவும்!

பியரை விட உங்களுக்கு நல்லதா?

குறைவான கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை உட்கொள்ளும் போது, ​​பீரை விட சாக் போன்ற பானம் சிறந்த தேர்வாகும்.

நிச்சயமாக பீரை விட அதிக கலோரிகள் உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் பீர் சாப்பிடுவதை விட மிகக் குறைந்த அளவிலேயே நீங்கள் குடிப்பீர்கள்.

எனவே, நீங்கள் எவ்வளவு குறைவாக குடிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு குறைவான கலோரிகளை நீங்கள் உட்கொள்கிறீர்கள். சேக் பொதுவாக பீர் விட ஆரோக்கியமானது.

எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் குடிப்பது

ஜப்பானில், இது தேசிய பானமாக இருக்கும், சாகே பெரும்பாலும் சிறப்பு விழாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது - டோக்குரி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறிய மண் பாத்திரம் அல்லது பீங்கான் பாட்டிலில் மெதுவாக சூடேற்றப்பட்டு, சகாசுகி எனப்படும் சிறிய பீங்கான் கோப்பையில் இருந்து பருகப்படுகிறது.

சூடான எதிராக குளிர்

சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம் என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம்.

அடிப்படைக் கொள்கை என்னவென்றால், சில மலிவான சாக்குகள் நன்றாக சுவைக்காது, எனவே சுவையை மறைக்க, அது சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

சுஷி உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் மலிவான உணவகங்களில் நீங்கள் சூடுபடுத்தப்பட்ட சாக்கை (அட்சுகன்) காணலாம். நல்ல சூடான சுவை கொண்ட மலிவான மது வகைகளில் இதுவும் ஒன்று.

உண்மை என்னவென்றால், சேக் சூடுபடுத்தப்படும் போது, ​​இனிய குறிப்புகளை ருசிப்பது கடினமாக இருக்கும், எனவே பானத்தின் சுவை உண்மையில் இருப்பதை விட சற்று நன்றாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள். இது ஒரு நேர்த்தியான தந்திரம், இல்லையா?

ஆனால், பிரீமியம் பொருட்களுக்கு மலிவான பொருளை தவறாக நினைக்காதீர்கள். சிறந்த தரமான பொருளை குளிர்ச்சியாக /குளிர்ச்சியாக வழங்குவதால் நீங்கள் நுணுக்கங்களையும் சுவைகளையும் சுவைக்க முடியும்.

45 டிகிரி எஃப் அல்லது அதற்குக் கீழே உள்ள குளிரான வெப்பநிலையானது, ஒவ்வொரு சிறிய நுணுக்கத்தையும் ருசிக்க முடியும்.

நாள் முடிவில், இது தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் விஷயம், ஆனால் 40 - 105 டிகிரி எஃப் இடையே வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

ஜப்பானியர்கள் மிகவும் விரும்புவதற்குக் காரணம், இந்த பானம் பல தேசிய உணவுகளின் பாரம்பரிய சுவைகளை நிறைவு செய்கிறது.

இது ஒரு உமாமி உணவுக்கு சரியான ஜோடியாகும், ஏனெனில் இது உணவின் மென்மையான சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் பானமானது ஒப்பீட்டளவில் லேசான சுவை மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்டது, எனவே இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு உணவகம் அல்லது பொருட்டல்ல இருந்தால், சேவைக்காக நீங்கள் கவனிப்பது இங்கே:

• பழம் பெரும்பாலும் 50 டிகிரி எஃப் வெப்பநிலையில் குளிராக வழங்கப்படுகிறது
• வயது முதிர்ந்த மற்றும் பாரம்பரிய காரணத்திற்காக பெரும்பாலும் 107-115 F க்கு இடையில் சூடாக வழங்கப்படுகிறது
• லேசான மற்றும் மென்மையானது பொதுவாக 95 - 105 F க்கு இடையில் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

கண்டுபிடிக்க சிறந்த சேக் வார்மர்கள் இங்கே மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன ஒரு உகந்த குடி அனுபவத்திற்காக

எப்படி அனுபவிப்பது

நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இசகாயா (பார்கள்) போன்ற உணவகங்கள் மற்றும் குடிநீர் நிறுவனங்களில் சேக் அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது.

சில சிறப்பு பார்கள் உள்ளன ஆனால் அவை இந்த நாட்களில் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.

மதுவைப் போலவே, பொருளும் பல்வேறு சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை அனைத்தும் சுவை மற்றும் சுவை சிக்கலான தன்மையில் வேறுபடுகின்றன.

சேக் இனிப்பு-இஷ் (அமகுச்சி), உலர்ந்த (கரகுச்சி) அல்லது சூப்பர் ட்ரை (சி 0-கரகுச்சி) ஆக இருக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு பார் அல்லது உணவகத்தில் இருக்கும்போது, ​​பெயரின் பக்கத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட எண்ணைக் காண்பீர்கள். இந்த எண் குறிக்கிறது சேக் மீட்டர் மதிப்பு (nihonshudo). 

அளவீடு -15 (மிகவும் இனிமையான பொருட்டு) முதல் 0 (இயல்பானது) வரை மற்றும் +15 வரை மிகவும் வறண்ட பொருளாக செல்கிறது.

நீங்கள் புதிய சாக்கையும் முதிர்ச்சியடைந்த சாக்கையும் (கோஷு) காண்பீர்கள். கோஷு மிகவும் வலுவான மற்றும் கடினமான சுவை கொண்டது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

மைல்ட் அண்ட் ஸ்வீட் நிமித்தம் தினசரி குடிப்பதில் மிகவும் பிரபலமானது.

நான் தினமும் சாக்காக குடிக்கலாமா? இது ஆரோக்கியமானதா?

எல்லா வகையான மதுபானங்களையும் போலவே, அளவுக்கு அதிகமாக குடிப்பது நல்ல யோசனையல்ல.

ஒவ்வொரு நாளும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், சேக் ஆரோக்கியமான மதுபானங்களில் ஒன்றாகும்.

சேக்கில் நிறைய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உடலில் புரதத்தை உருவாக்கவும் ஹார்மோன்களை ஒருங்கிணைக்கவும் உதவுகின்றன. கூடுதலாக, சேக் பசையம் இல்லாதது, எனவே பெரும்பாலான மக்கள் அதை குடிக்கலாம்.

சுவாரஸ்யமாக, சேக் சருமத்தை அழிக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் இது அதிகப்படியான மெலனின் உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது, அதனால்தான் மக்கள் நிறைய கரும்புள்ளிகளைப் பெறுகிறார்கள்.

அளவாக குடிப்பது புற்றுநோய், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. 

ஆனால், முக்கிய வார்த்தை மிதமானது. 

எப்படி சேவை செய்வது

பொருட்டு ஒரு பெரிய குடுவை அல்லது பாட்டில் இருந்து வழங்கப்படுகிறது தொக்குரி. இது பொதுவாக பீங்கானால் ஆனது ஆனால் இந்த நாட்களில் கண்ணாடி டோக்குரியும் பிரபலமாக உள்ளது.

பின்னர், சிறிய கப் என்று அழைக்கப்படுகிறது சகசுகி or ஓ-சோகோ. சில நேரங்களில் அவர்கள் ஒரு ரசிகர் சேவை அமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் மாசு. 

இந்த மாசு ஒரு பெட்டியில் அரிசி பரிமாறப்படுகிறது. சாக் கோப்பையிலும் பெட்டியின் உள்ளேயும் வைக்கப்படுகிறது.

இது வழக்கமாக ஒரு சடங்கு வகை சேவையாகும், எனவே நீங்கள் ஒரு மதுக்கடைக்குச் சென்றால், நீங்கள் சகாசுகி சிறிய கோப்பைகளில் இருந்து குடிப்பீர்கள்.

ஒரு பொருளுக்கு 180 மிலி என்ற "கோ" என்ற பாரம்பரிய யூனிட்டில் விற்பனை செய்யப்படுவதை நீங்கள் காணலாம்.

நீங்கள் தனியாக குடித்தால், நீங்கள் கோப்பையில் சாக்கை ஊற்றி குடிக்கலாம்.

ஆனால், நீங்கள் நிறுவனத்துடன் இருந்தால், நீங்கள் வழக்கமாக மற்றவர்களுக்கு சேவை செய்கிறீர்கள், மற்றவர்கள் சேவை செய்ய காத்திருக்கிறீர்கள். கோப்பையைப் பிடித்து, உங்கள் நண்பர் அல்லது சேவையகம் உங்களுக்குக் கொடுக்கட்டும்.

இப்போது, ​​தயவைத் திருப்பி மற்றவர்களுக்குச் சேவை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

வழக்கமாக, சாக் குடிப்பது கம்பை எனப்படும் பொதுவான சிற்றுண்டியுடன் இருக்கும்.

கோப்பையை உங்கள் வாய்க்கு அருகில் கொண்டு வந்து, நீங்கள் நறுமணத்தை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதைக் காட்டுவதற்காக அதன் வாசனையைப் பாருங்கள். இது பானம் மற்றும் பிற விருந்தினர்களுக்கு மரியாதை செலுத்தும் ஒரு வடிவம்.

பின்னர், ஒரு சிறிய சிப் எடுத்து, விழுங்குவதற்கு முன் சில நொடிகள் உங்கள் வாயில் சுவைக்கவும்.

நீங்கள் சிறிய அளவில் பீர் குடிப்பதால் பீர் செய்வதைப்போல் நீங்கள் குடிக்க மாட்டீர்கள், எனவே அதை ருசிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

ஜப்பானியர்கள் ஏன் பொருளை ஊற்றுகிறார்கள்?

நீங்கள் சர்வர்கள் அல்லது ஜப்பானியர்களைப் பார்த்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், இது ஒரு விபத்து அல்ல.

நிமித்தமாக சிந்துவது ஒரு செயல்திறன் மற்றும் சாக் குடி அனுபவத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

விருந்தாளிகளிடம் தாராள மனப்பான்மையை வெளிப்படுத்துவதும், சிறிது பொழுதுபோக்கையும் வழங்குவதும் அதிகப்படியான ஊற்றின் பங்கு.

பொருளை அந்த வழியில் பரிமாறும்போது, ​​அது மொக்கிரி சேக் (ok っ き り called) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மூச்சு விட வேண்டுமா?

ஒரு பொதுவான யோசனையாக, மூச்சு விட வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஆனால், "மூச்சுவிடுதல்" மூலம் நன்மை பயக்கும் இரண்டு வகைகள் உள்ளன.

நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை வெளியே கொண்டு வர உதவும் சிறிதளவு காற்றிலிருந்து சூப்பர் ஹை-பாலீஷ் செய்யப்பட்ட நன்மைகள்.

அதே போல், அந்த நறுமண சாக்குகளும் சிறிது காற்றோட்டத்திற்குப் பிறகு நன்றாக ருசிக்கும், ஏனெனில் ஆவியாகும் பொருட்கள் ஆவியாகி, சுவை சுத்தமாக இருக்கும்.

எப்படி குடிக்க வேண்டும்

பிரீமியம் பொருட்டு (ஜின்ஜோ கிரேடு அல்லது அதற்கு மேல்) குளிர்ந்த மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குடித்தால் சிறந்தது.

தரத்திற்காக பெரும்பாலும் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சராசரி பொருளை வழக்கமாக அதன் அபூரண சுவைகளை மறைக்க சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

இது ஒரு சிறந்த சார்டோனே ஒயின் என்பதால், சேக் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்:

• அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்பட்டால் மிகவும் நல்லது,
• இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது, மற்றும் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் புத்துணர்ச்சி தரும்,
• ஆனால் குளிராக பனிக்கட்டியாக பரிமாறப்பட்டால் அதன் சுவையை இழந்துவிடும்.

பல ஆண்டுகளாக, பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களால் சூடாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தேநீர் பானைகள் மற்றும் நீராவி திரவத்தை ஊற்றப்பட்ட சிறிய பீங்கான் கண்ணாடிகளால் அடையாளம் காணப்பட்டது.

ஆனால் இந்த நடவடிக்கை வெறுமனே அழகியல் அல்ல, அது தரமான தரத்தை மறைப்பதற்காக வழங்கப்பட்டது.

எனவே வெப்பத்தை விட்டுவிட்டு, உங்கள் சிறந்த கண்ணாடிகளான மதுவில் பரிமாறவும், (இப்போதெல்லாம் பல உயர்தர ஜப்பானிய உணவகங்கள் செய்வது போல), மற்றும் குடிக்கக்கூடிய உலகில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான சடங்குகளில் ஒன்றை அனுபவிக்கவும்.

பொருட்டு சிதைவு செயல்முறை நீங்கள் ஒயின் போன்றுதான், நாக்கின் அடியில் உள்ள சுவை மொட்டுகளையும் தொடுவதை உறுதி செய்ய வாயைச் சுற்றி வீசுகிறது.

பொருளை கண்ணாடியில் சுழற்றுங்கள். பொருட்டு அதிக உடல் (அதிக உடற்கூறியல்), பொதுவாக பணக்கார சுவைகள் இருக்க வேண்டும், மேலும் கண்ணாடியில் பணக்கார கால்கள் தோன்றினால் வாயில் முழுமையாக அல்லது வட்டமாக உணர வேண்டும்.

இது தெளிவாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எப்போதாவது அது சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.

பொருளை சுழற்றுவது கண்ணாடியில் உள்ள சிறிய துளிகளை வெளியிடுகிறது, அது நமக்கு எளிதாக வாசனை வரும். சுழற்றுவதற்கு முன் வாசனை மூலம் முயற்சி செய்து, பின் சுழற்றி மீண்டும் முகர்ந்து பாருங்கள்.

தீவிர வேறுபாடு கணிசமாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் எதற்காக குடிக்கிறீர்கள்?

நீங்கள் சொந்தமாக குடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் காக்டெய்ல்களில் சாக் குடிக்கலாம்.

பிரபலமான காக்டெய்ல் கலவையானது கோகோ கோலா மற்றும் சே அல்லது தயிர் மற்றும் பொருளாகும்.

மாற்றாக, நீங்கள் ஜின் அல்லது வோட்காவுடன் (கடினமான மதுபானங்கள்) சேக்கை இணைக்கலாம், பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எளிய சிரப் சேர்க்கலாம்.

இது ஒரு ருசியான காக்டெய்லை உருவாக்குகிறது, இது சாக்கின் சுவையை சற்று மறைத்து, ஜின் அல்லது ஓட்காவின் சுவையை வர அனுமதிக்கும்.

சமையல் vs குடிப்பழக்கம்

Sake என்பது பொழுதுபோக்கிற்காக குடிப்பவர்களுக்கு விருப்பமான ஒரு பானமாகும், அதே போல் பல ஜப்பானிய சமையல் வகைகளை, குறிப்பாக இறைச்சி வகைகளை சமைப்பதற்கான சமையலறை பிரதான உணவாகும்.

சேக்கில் 15-20% ABV (அளவளவு ஆல்கஹால்) நடுத்தர ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது.

இந்த பானத்தை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம், மேலும் இது டோக்குரி (徳利) எனப்படும் குடுவையில் இருந்து பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சிறிய கோப்பைகளில் இருந்து குடிக்கப்படுகிறது.

ரயோரிஷி என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு சமையல் சாக், குடிப்பதற்கான வழக்கமான சாக்கிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கூட ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், சமையலில் உப்பு இருப்பதால், அது இனிப்பு சுவை குறைவாக இருக்கும்.

ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான பொருட்களை விற்க கடைகளுக்கு சிறப்பு அனுமதி வேண்டும் என்று அரசாங்கம் கட்டளையிட்டபோது ரியோரிஷியின் உற்பத்தி தொடங்கியது.

திரவத்தில் உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம், இனி குடிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்காது.

ஆல்கஹால் அனுமதி இல்லாத கடைகளில் சோயா சாஸ் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றுடன் சமையல் பொருட்களின் பிரிவின் கீழ் சமையல் பொருட்களை விற்க முடியும்.

மேலும், மதுபானங்களுக்கான வரி மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இதனால் பொருட்கள் பொதுவாக விலை உயர்ந்தவை.

ஆனால் ரியோரிஷி இனி இந்த பிரிவில் வராததால், உற்பத்தியாளர்கள் அதை மிகவும் மலிவான விலையில் விற்க முடியும்.

ரியோரிஷியின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் வழக்கமான குடிப்பழக்கத்தை விட சற்று குறைவாக உள்ளது. பெரும்பாலான பிராண்டுகள் 13-14% ABV உடன் சமையல் பொருளை வழங்குகின்றன.

எதற்காகச் சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் மதுவுடன் எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது போல ஜப்பானியர்கள் சமைக்க பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆல்கஹால் இறைச்சி/மீனின் வாசனையுடன் ஆவியாகிறது.

சாக் இறைச்சியை மென்மையாக்க முடியும், இது திரவத்தை மாட்டிறைச்சி அல்லது மீன்களை பிரேஸ் செய்ய அல்லது marinate செய்ய பிரபலமாக்குகிறது.

மேலும், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் காரணமாக கடல் உணவில் இருந்து மீன் வாசனையை அகற்ற முடியும்.

ஆனால் சமையல் செயல்முறையின் நடுவில் மக்கள் கொட்டுவதை விரும்புவதற்கான முக்கிய காரணம் பாரம்பரிய அரிசி ஒயின் உமாமி சுவையை வலுப்படுத்துவதாகும்.

இது உமாமி மற்றும் இயற்கையான இனிப்பு சுவையை வழங்குகிறது (அரிசியிலிருந்து - முக்கிய பொருளாக)

• அவர்களின் சூப் ஸ்டாக்,
• சாஸ்கள்,
• நிமோனோ (நிகுஜாகா போன்ற வேகவைத்த உணவுகள்)
• மற்றும் யாகிமோனோ (டெரியாகி சிக்கன் போன்ற வறுக்கப்பட்ட உணவுகள்).

சமையல் வகைகள்

சமையல் பொருட்டு முயற்சிக்கிறீர்களா?

இங்கே 3 பிரபலமான பிராண்டுகள் உள்ளன:

• கிக்கோமன்
• Hinode
• யூட்டகா

எவ்வாறாயினும், சமையல் நோக்கங்களுக்காக எந்த வகையிலும் வேலை செய்ய முடியும், மேலும் நான் குடிக்கக்கூடிய பொருளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஏனெனில் சமையல் பொருளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது (பின்னர் இடுகையில் மேலும்).

இப்போது அது உங்களை ஆச்சரியப்பட வைக்கும், சமையல் பொருளை குடிப்பதற்கு எப்படி வேறுபடுகிறது? இந்த கட்டுரை நீங்கள் சமையல் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய எதையும் தெரிவிக்கும்.

வெள்ளை ஒயின் போன்ற பல வகைகள் உள்ளன, அவை உலர்ந்தவை முதல் இனிப்புகள், மற்றும் மென்மையானவை முதல் வலுவானவை வரை வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஜப்பானிய அல்லது ஆசிய மளிகைக் கடைகளில் கெக்கைகான், ஷோ சிகு பாய் அல்லது ஒசெக்கி போன்ற மலிவான பாட்டில்களைக் காணலாம்.

நான் மதிப்பாய்வு செய்தேன் ஆழமாக இங்கே குடிப்பதற்கும் சமைப்பதற்கும் சிறந்தது

சேக் அதன் தரம், செயல்முறை மற்றும் பொருட்களின் அடிப்படையில் பல மாறுபாடுகளில் வருகிறது. மிக உயர்ந்த வகுப்பிலிருந்து தொடங்கி, இங்கே வேறுபாடுகள் உள்ளன:

டைகின்ஜோ

மிகச்சிறந்த வகை டைகின்ஜோ 50% அல்லது அதற்கும் குறைவான அரிசி பழுக்காமல் உள்ளது.

உற்பத்தி முறை மிகவும் சிக்கலானது, இதன் விளைவாக பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் பணக்கார சிக்கலானது.

ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படாமல், இந்த வகை ஜுனை டைகின்ஜோ என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஜின்ஜோ

ஜின்ஜோ சே தயாரிப்பில் 60% அல்லது அதற்கும் குறைவான பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு செல்கிறது.

இந்த வகை ஒளி மற்றும் பழங்களை சுவைக்கிறது. ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படாத ஜின்ஜோ பொருட்டு ஜுன்மாய் ஜின்ஜோ என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஹான்ஜோசோ

நுழைவு நிலை காரணியாகக் கருதப்படும், ஹோஞ்சோ 70% அல்லது அதற்கும் குறைவான பளபளப்பான அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது. அரிசியின் வலுவான சுவையுடன், இந்த வகை புத்துணர்ச்சி மற்றும் குடிக்க எளிதானது.

ஜுன்மாய் என்பது தூய்மையான பொருளைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் இதில் நொதித்தல் சேர்க்க ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரை இல்லை.

புட்சுசு

புட்சுஷு என்பது மிகவும் பொதுவான வகை, மக்கள் அதை சாதாரணமாக வாங்கி குடிக்கிறார்கள். சந்தையில் கிட்டத்தட்ட 80% புட்சுஷு ஆகும்.

மலிவான பொருளில் பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் ஆர்கானிக் அமிலங்கள் சுவையான சுவையை உருவாக்க வேண்டும். மேற்கத்தியர்கள் பொதுவாக "டேபிள் ஒயின்" என்று அழைப்பதை போலவே இந்த வகை பொருளும் உள்ளது.

ரயோரிஷு

சமையல் பொருட்டு (ரியோரிஷு) கூட பயன்படுத்தலாம். சமையல் பொருட்டு குறிப்பாக சமையலுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டது.

உற்பத்தியாளர்கள் சட்டப்படி மதுவை சமைப்பதற்கு மதுவை (2-3 சதவீதம்) சேர்க்க வேண்டும், எனவே அது குடிக்க தகுதியற்றது, அதனால் மதுபான உரிமம் இல்லாமல் பொருட்களை கடைகளில் கொண்டு செல்ல முடியும்.

சமையல் பொருளில் உப்பு மற்றும் இதர பொருட்கள் (கட்டுரையில் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள 3 பிராண்டுகள் போன்றவை) இருப்பதால் வழக்கமான குடிப்பழக்கத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு சமையல் சரியாக இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.

நான் எங்கே வாங்க முடியும்?

உங்கள் அருகாமையில் நீங்கள் இதைப் போலவே இருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன் ஜப்பானிய சமையலின் முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்று.

நீங்கள் அமெரிக்காவில் இருந்தால், குடிப்பதற்காக ஒரு நல்ல மதுபானக் கடையை நீங்கள் காணலாம்.

ஆல்கஹால் உரிமம் உள்ள எந்த ஜப்பானிய மளிகைக் கடை அல்லது ஆசிய மளிகைக் கடையிலும் இவற்றை காணலாம்.

உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் ஆசிய இடைகழியில் அல்லது அமேசானில் ஆன்லைனில் சமையல் பொருளைக் காணலாம்.

எந்த காரணத்திற்காகவும் உங்களால் சாக் அல்லது சமையல் பொருட்டே கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை மாற்றக்கூடிய பல மாற்றுகள் உள்ளன.

நீங்கள் எப்படி சேமித்து வைக்க வேண்டும்?

இப்போது உங்களுக்கு சாதகமாக இருப்பதால், திறந்த பிறகு நீங்கள் வைத்திருக்க முடியுமா என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்களா?

ஆமாம், சமையல் பொருளுக்கு நீண்ட ஆயுள் உள்ளது, அதே நேரத்தில் குடித்ததை நீங்கள் திறந்த பிறகு சுமார் 2 வாரங்களுக்கு உட்கொள்ளலாம்.

சமையல் நோக்கங்களுக்காக, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்கள் அல்லது அரை வருடத்திற்கு கூட வைக்கலாம்.

வழக்கமான குடிப்பழக்கம் ஒரு ஆயுட்காலம் கொண்டது, எனவே ஓரிரு வாரங்களுக்குள் திறந்த பாட்டிலை முடிக்க முயற்சிக்கவும்.

பெரும்பாலான விஷயங்களில் பாதுகாப்புகள் எதுவும் இல்லை, இதனால் மாற்றங்கள் மற்றும் கெட்டுப்போகும்.

சேக் ஒளி, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டது. எனவே, நீங்கள் நிலைமையில் ஏற்ற இறக்கமான இடத்தில் அதை ஒருபோதும் சேமிக்கக் கூடாது.

குடிக்கக் கூடியது மற்றும் சமையல் செய்வதற்கு சேமிப்பதற்கு ஒரே மாதிரியான சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.

பாட்டிலை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். சேமிப்பிற்காக 41 ° F வெப்பநிலை சிறந்தது, ஆனால் அது 59 ° F க்கு மேல் செல்லக்கூடாது. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அதற்கு உங்கள் சிறந்த பந்தயமாக இருக்கலாம்.

திறக்கப்படாத பொருட்டு, பொதுவாக, மதுபானம் தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு சுமார் ஒரு வருடம் ஆகும். ஆனால் நீங்கள் அதை நன்றாக சேமித்து வைத்தால், ஒரு நல்ல தரமான விஷயம் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை கூட நீடிக்கும்.

நீங்கள் அதைத் திறந்த பிறகு, மதுவைப் போலல்லாமல், முழு பாட்டிலையும் ஒரே நேரத்தில் முடிக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் அதை இறுக்கமாக மூடி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

நீங்கள் பாட்டிலை சீல் வைக்கும் வரை, ரியோரிஷி நீண்ட காலம், 2-3 மாதங்கள் அல்லது அரை வருடம் வரை நீடிக்கும்.

ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் சரியான சீலண்ட் இல்லாமல், அதன் சிறந்த சுவையை இழப்பதற்கு மூன்று நாட்களுக்கு மேல் மட்டுமே நீடிக்கும்.

அதன்பிறகு, பொருட்டு இன்னும் நுகரக்கூடியதாக இருக்கும். அது முன்பு போல் சுவையாக இருக்காது.

மிரின் vs சே: மிரின் சாஸ்?

பலர் சில நேரங்களில் குழப்பமடைகிறார்கள் mirin சமையலுக்கு ஏற்ப இரண்டும் ஜப்பானிய அரிசி ஒயின்கள் உணவு சுவையாக இருக்கும்.

அவை மிகவும் ஒத்ததாக இருந்தாலும், மிரின் மற்றும் சேக் பல வழிகளில் வேறுபடுகின்றன.

முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், மிரின் இனிப்பானது மற்றும் 1-14% ABV இல் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளது, இது குடிப்பதற்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் கூட காணப்படுகிறது.

மேலும், மிரின் பெரும்பாலும் டிப்பிங் சாஸ் அல்லது காண்டிமெண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் சமையல் நிமித்தம் சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், செய் & மிரின் பெரும்பாலும் ஒரு செய்முறையில் கைகோர்த்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மிரினில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது, மறுபுறம், அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது.

அதற்கு மேல், மிரினைச் சிகிச்சை அளிக்கப்படாத ஒரு உணவில் எளிதாகச் சேர்க்கலாம்.

ஆல்கஹால் சிலவற்றை ஆவியாக்க அனுமதிக்க சமையல் செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்படும் பொருட்டு மாறாக.

மிரின் மற்றும் சேக் இரண்டும் ஜப்பானிய உணவுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் சமையல் ஒயின்கள்.

அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக இருந்தாலும், இரண்டும் புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வெவ்வேறு பொருட்களாகும்.

மிரினுக்கும் பொருட்டுக்கும் உள்ள வேறுபாடுகள்

மிரின் முக்கியமாக உணவில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாக்கை உணவில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது குடிப்பதற்கு பாதுகாப்பானது.

சேக்கில் மிரினை விட அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது, மற்றும் மிரின் பொருளை விட அதிக சர்க்கரை உள்ளது. இதன் விளைவாக மிரின் பொருளை விட மிகவும் இனிமையானவர்.

ஒரு டிஷ் ஒரு மூலப்பொருளாக sake ஐப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் அதை சமைக்கும் செயல்பாட்டில் முன்னதாகவே சேர்க்க வேண்டும். இது ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும்.

மிரினில் குறைந்த அளவு ஆல்கஹால் இருப்பதால், பின்னர் அல்லது சமைத்த பிறகும் அதை உணவில் சேர்க்கலாம்.

சாக்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி, உணவுடன் வேகவைக்க வேண்டும், அதனால் அது வெவ்வேறு சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். நீங்கள் மிகவும் தாமதமாக சேக்கைச் சேர்த்தால், அது கடுமையான சுவையை விளைவிக்கும்.

டிஷ் முடிவில் மிரின் சேர்க்கலாம் மற்றும் கடுமையான சுவையை ஏற்படுத்தாது.

மிரின் பயன்படுத்துவது எப்படி

ஒரு இனிமையான, கசப்பான சுவையைச் சேர்க்க நீங்கள் எந்த உணவிலும் மிரின் பயன்படுத்தலாம். பொருட்டு, மிரின் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மீன் அல்லது பிற நாற்றங்களைக் குறைக்கிறது.

டிஷ் சமைத்தவுடன் மிரின் பெரும்பாலும் மெருகூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒன்றாக மற்றும் மிரின் பயன்படுத்த முடியுமா?

ஆமாம், சாஸ் மற்றும் மிரின் ஆகியவை பெரும்பாலும் ஜப்பானிய உணவுகளில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டெரியாகி சிக்கன் போன்ற உணவுகளில் நீங்கள் இரண்டு பொருட்களையும் காணலாம். சுகியாகி, மற்றும் சவான்முஷி.

நீங்கள் மிரின் மற்றும் சேஸையும் ஒன்றாகக் காணலாம் நிகிரி சாஸ்: ஒரு சிறந்த செய்முறை & பாரம்பரிய துலக்குதல் நுட்பம்

மிரின் மற்றும் பொருட்டு மாற்றீடுகள் என்ன?

நிமித்தமாக மாற்றீடுகள் உலர் ஷெர்ரி, சீன அரிசி ஒயின் அல்லது மிரின் ஆகியவை அடங்கும்.

மிரினுக்கு சிறந்த மாற்று சாக் மற்றும் சர்க்கரையின் கலவையாகும். மது அருந்த முடியாதவர்களுக்கு மற்றொரு விருப்பம் ஹொண்டேரி.

நான் எழுதியுள்ளேன் ஆல்கஹால் இல்லாத மிரினுக்கு இங்கே அதிக விருப்பங்கள்.

அரிசி வினிகர் பொருட்டு அல்லது மிரினுக்கு நல்ல மாற்று அல்ல.

நான் ஒரு செய்முறையில் பொருளை அல்லது மிரினை விட்டுவிடலாமா?

ஒரு செய்முறை தேவைப்படும்போது அதை விட்டுவிடவோ அல்லது மிரின் செய்யவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பொருட்டு மற்றும் மிரின் இரண்டும் சுவையை மட்டுமல்ல, ஒரு உணவின் நிலைத்தன்மையையும் அமைப்பையும் பாதிக்கிறது.

சமையல் மற்றும் மிரின் போன்ற ஒயின்கள் உணவுகளில் பொலிவை சேர்க்கின்றன. அவற்றைத் தவிர்ப்பது உங்கள் உணவின் சுவையை கடுமையாக மாற்றும்.

உங்களிடம் சாஸ் அல்லது மிரின் இல்லையென்றால், சிலவற்றைப் பெற முடியாவிட்டால், உலர் செர்ரி அல்லது சர்க்கரையுடன் கலந்த பிற சமையல் ஒயின்கள் போன்ற மாற்றீட்டை முயற்சிக்கவும்.

குடிப்பது சரியா?

சாக் குடிப்பது சரி. இது அதிக அளவு ஆல்கஹால் கொண்ட ஒரு சமையல் மது.

சில மதுபானக் கடைகள் குடிக்கக்கூடிய பொருளை எடுத்துச் செல்லலாம்.

அமேனோ அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள மற்றும் எளிய பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் மதுபானத்தை தேடும் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மக்களுக்கு சேக் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

மற்ற மதுபானங்களை விட சேக் மிகவும் ஆரோக்கியமான தேர்வாகும், ஏனெனில் இது கொழுப்பைக் குறைத்தல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மிரின் குடிப்பது சரியா?

தூய மிரின், அல்லது ஹான் மிரின், குடிப்பது சரி.

சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் உள்ளதா என்று பொருட்களைப் பார்க்கவும். இருந்தால், நீங்கள் அதை குடிக்கக்கூடாது.

மளிகைக் கடைகள் பெரும்பாலும் மிரின் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை விற்கின்றன, அவை குடிக்க சரியில்லை.

சே மற்றும் மிரின் நல்ல பிராண்டுகள் என்ன?

சாக் மற்றும் மிரின் சில பிராண்டுகள் மற்றவற்றை விட சிறந்தவை.

ஆசிய உணவு வகைகளில் நீங்கள் சமைப்பதற்காக அல்லது மிரினைத் தேடுவதைக் கண்டால், இது போன்ற பிராண்டுகளைத் தேடுங்கள் தகரா சாகே, கெக்கைகான் சாகே, ஈடன் ஃபுட்ஸ் மிரின் மற்றும் மிடோகு மிகவா மிரின்.

இந்த பிராண்டுகளை நீங்கள் பார்க்கவில்லை என்றால், மற்ற பிராண்டுகள் நன்றாக வேலை செய்யும். கடையில் மிரினைக் கண்டுபிடிப்பதில் உங்களுக்கு சிக்கல் இருந்தால், நீங்கள் ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.

அமேசான் தேர்வு செய்ய பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

தீர்மானம்

சாக்காக குடிப்பதும், சாக்காக சமைப்பதும் ஒரு தனி அனுபவமாக இருக்கும்.

மேலும் எந்த விதமான சாக்கையும் செய்யும் சிறந்த சமையல் சாக்கைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் நிறைய பணம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.