ஜப்பானிய சமையல் தொடக்க வழிகாட்டி | 28 அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் பொருட்கள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் செப்டம்பர் 29, 2008 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

ஜப்பானின் சமையல் பாரம்பரியம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்டது. காலப்போக்கில், இது ஐந்து அடிப்படை சுவைகளில் ஒன்றை உருவாக்கியது umami, அல்லது ஆங்கிலத்தில் சுவை.

ஜப்பானிய உணவு வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை மற்றும் மாறுபட்டவை ஆனால் உங்களுக்கு தெரிந்த சில சின்னச் சின்ன உணவுகள் உள்ளன. இதில் சுஷி, யாகினிகு (ஜப்பானிய BBQ), ராமன் மற்றும் மிசோ சூப் ஆகியவை அடங்கும், அவை அமெரிக்க உணவகங்களிலும் நீங்கள் காணலாம்.

இந்த வழிகாட்டியில், ஜப்பானிய உணவுகள், அமெரிக்காவில் நீங்கள் காணக்கூடிய உணவு வகைகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நான் பார்ப்பேன், பின்னர் உங்கள் சமையலறைக்கு கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய ஜப்பானிய பொருட்களை பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

நீங்கள் சுவையான மற்றும் பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைச் செய்ய விரும்பினால், ஜப்பானிய உணவு கலாச்சாரம் வழங்குவதில் நீங்கள் ஈர்க்கப்படுவீர்கள்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜப்பானிய பொருட்களின் மலிவு பிராண்டுகள்

அதிகப் பணத்தைச் செலவழிக்காமல் (ஏறத்தாழ உலகில் எங்கும்) சமைக்கும் வகையில், ஜப்பானியப் பொருட்களின் மலிவு விலையில் போதுமான பிராண்டுகள் உள்ளன.

எனக்கு பிடித்த மலிவு பிராண்டுகள்:

1. Ajinomoto
2. மருச்சன்
3. ஓட்டாஃபுக்கு

மற்றும் நீங்கள் கண்டிப்பாக பார்க்க வேண்டும் அமேசான் உருவாக்கிய ஜப்பான் ஸ்டோர், ஆன்லைனில் நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த ஜப்பானிய பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன.

ஜப்பானிய உணவு என்ன அழைக்கப்படுகிறது?

ஜப்பானிய உணவு வகைகளுக்கான பாரம்பரிய சொல் வாஷோகு (Wash is). இதன் பொருள் "ஜப்பான்," "நல்லிணக்கம்" மற்றும் "சாப்பிட உணவு." எனவே, இது ஜப்பானிய உணவு வகைகளை உருவாக்கும் சத்தான பொருட்களின் இணக்கமான கலவையைக் குறிக்கிறது.

இந்த சொல் உண்மையில் மீஜி காலத்திலிருந்து (1868-1912) மிகச் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பாகும், இது ஜப்பானின் தொழில்மயமாக்கல் மற்றும் நவீனமயமாக்கலின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளை உருவாக்குவது எது?

பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகள் மிசோ குழம்பு மற்றும் பிற உணவுகள் கொண்ட அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அவற்றில் பல உள்ளன ராமன் மற்றும் உடான் போன்ற நூடுல்ஸ்.

பருவகால பொருட்களுக்கு வலுவான முக்கியத்துவம் உள்ளது. பக்க உணவுகள் பெரும்பாலும் ஊறுகாய் காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களால் ஆனவை. நாட்டின் சில புகழ்பெற்ற உணவுகளில் நீங்கள் கடல் உணவை பச்சையாக அல்லது வறுத்து சாப்பிடலாம்: சுஷி மற்றும் சஷிமி.

ஜப்பானிய உணவு கலாச்சாரம் மறைந்துவிடும் அபாயத்தில் இல்லை. இந்த உணவுகளில் பலவற்றை மற்ற ஆசிய நாடுகளுடன் பகிர்ந்து கொள்ளலாம், ஆனால் அவற்றின் தனித்துவமான பாணியும் சுவையும் உள்ளன. உதாரணமாக, ஜப்பானின் சுவையான உணவுகளில் ஒன்று யாகிடோரி, அல்லது வறுக்கப்பட்ட கோழி வறுவல்.

உண்மையில், ஜப்பானிய BBQ, யாகினிகு என்று அழைக்கப்படும் இறைச்சி சமைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழி.

பின்னர், மற்றொன்று ஜப்பானில் சமைக்கும் பிரபலமான வழி உணவுகளை ஆழமாக வறுக்க வேண்டும். பல பான்கேக் வகை உணவுகள் பிடிக்கும் ஒகொனோமியாக்கி இனிப்பு அல்லது சுவையான பொருட்களை இணைத்து அவற்றை ஒரு சிறப்பு மாவுடன் வறுக்கவும்.

ஆனால் ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ஐந்தாவது சுவை, ஜப்பானிய உணவுகளை தனித்துவமாக உருவாக்கும் தனித்துவமான விஷயங்களில் ஒன்றாகும். umami.

இனிப்பு மற்றும் சுவையான இந்த கலவையே தனித்து நிற்கிறது. இது உலகெங்கிலும் உள்ள சிறந்த சமையல்காரர்களின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.

வாஷோகு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு

ஜப்பானிய பாரம்பரிய உணவு வகைகளை மேற்கத்திய உணவு வகைகளிலிருந்து (Xi Yang Liao Li) மற்றும் ஜப்பானிய செல்வாக்குள்ள ஜப்பானிய உணவு வகைகளை (Yang Shi) வேறுபடுத்துவதற்காக வாஷோகு உருவாக்கப்பட்டது.

இது கொஞ்சம் சிக்கலானது என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் பழைய பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளுக்கும், நவீன ஜப்பானிய உணவு வகைகளுக்கும், மேற்கத்திய ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகளுக்கும் வித்தியாசம் உள்ளது.

எனவே, பண்டைய ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் அடிப்படை உணவு என்ன?

கடல் ஜப்பானிய சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், ஏனெனில் இது எப்போதும் எளிதில் கிடைக்கும். ஜப்பான் எப்பொழுதும் மீனவர்களின் நாடாக இருந்தது, இதனால் மீன்களும் மற்ற கடல் உணவுகளும் மற்ற இறைச்சிகளை விட பழைய உணவுகளில் அதிகமாக இருந்தன.

வாஷோகு உணவு மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் ஆசியாவின் சமையல் விருப்பங்களில் இன்னும் ஒரு பெரிய பகுதியாகும். 2013 இல், யுனெஸ்கோ அவர்களின் பட்டியலில் வாஷோகு வைத்தது மனிதகுலத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியம்.

இது ஜப்பானிய பாரம்பரிய உணவுகளை சமையல் வரலாற்றின் விலைமதிப்பற்ற வளமாக அங்கீகரிக்கிறது.

பருவகால உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள்

வாஷோகுவின் தனித்துவமான அம்சம் உணவு குறித்த பருவகால விழிப்புணர்வு, ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் நான்கு பருவங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

பருவங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட பண்பு அல்ல என்றாலும், அவை ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக உட்பொதிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை உணவுடன் ஒரு முக்கியமான தொடர்பைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே, பருவகால உணவுகள் மற்றும் "பருவத்தில் என்ன இருக்கிறது" என்ற சமையல் எப்போதும் சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பெரிய பகுதியாகும்.

இது பாரம்பரிய கலைகள், கவிதை மற்றும் உடை, மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் தெளிவாக உள்ளது. விலக்கு ("Xun") இயற்கையின் சுழற்சியை மதிக்கும் ஒரு வழி.

இந்த சொல் புதிய தயாரிப்புகள் அதன் அதிகபட்ச சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அடையும் பருவத்தை குறிக்கிறது, எனவே அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக இதை உட்கொள்ள வேண்டும்.

உதாரணமாக, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கம் ஹமாகுரி மட்டி சாப்பிட சிறந்த நேரம், அதே சமயம், கோடையில், ஜப்பானியர்கள் விரும்புகின்றனர். அவர்களின் காரமான ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள்.

இலையுதிர்காலத்தில், மக்கள் மர மாட்சுடேக் காளான்கள், பைக் ஈல் மற்றும் மூலிகை ஷுங்கிக்கு கீரைகளுடன் சமையல் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். புரி மஞ்சள் டெயிலுக்கு மீன் பிடிக்க இது சிறந்த பருவம்.

அரிசிக்கு மறுப்பு உள்ளது மற்றும் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட அரிசி ஜின் மி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஈரப்பதமானது.

தட்டுகள் அல்லது கிண்ணங்களில் பருவகால வடிவமைப்புகள் இருக்கலாம். ஒரு சில மென்மையான பச்சை இலைகள் அல்லது அலங்கார சிவப்பு மேப்பிள் இலைகள் டிஷ் ஒரு வண்ண பாப் சேர்க்க முடியும். ஜப்பானிய சமையல்காரர்கள் உணவை அலங்கரிக்க பருவகால காய்கறிகளையும் கீரைகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

டோகுகவா ஷோகுனேட் (எடோ காலத்தில்) வெளிநாடுகளுடனான தொடர்பை கடுமையாக கட்டுப்படுத்தியது. ஆனால் புதிய கலாச்சாரங்கள் மற்றும் உணவின் வருகையை அனுமதிக்க ஜப்பான் தனது எல்லைகளைத் திறந்தவுடன், பலர் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்தனர்.

ஜென் ப practiceத்த நடைமுறையில் ஒருமுறை தடை செய்யப்பட்டபோது, ​​மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை ஜப்பானியர்களால் விரைவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன. ஃப்யூஷன் உணவுகள் போன்றவை தொங்கட்சு, கறிமற்றும் குரோக்கெட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

வாஷோகு உணவு வகைகள்

பல படிப்புகள் கொண்ட ஜப்பானிய உணவுகளைப் பற்றி நீங்கள் கேட்கலாம்-ரியோரி (Liao Li) உடன் முடிவடைகிறது-இது சமையல்/சமையல்/உணவு என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

துரதிருஷ்டவசமாக மேற்கில் இது பொதுவானதல்ல என்பதால் ஜப்பானில் பயணம் செய்யும் போது இந்த ஆடம்பரமான வாஷோகு உணவுகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

1. ஷோஜின் கியோரி ஜிங் ஜின் லியோல் - ஷோஜின் ரயோரி என்பது சில கோவில்கள் பால் பொருட்களுக்கு அனுமதித்தாலும், முற்றிலும் சைவ உணவு கொண்ட கோவில் உணவைக் குறிக்கும் சொல். இது ஜென் ப Buddhistத்த உணவு வகைகளில் பழமையானது.
2. சாகைசேகி ரியோரி (கைசேகி ரியோரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), சா ஹுவாய் ஷி லியாவோ லி உலகப் புகழ்பெற்ற ஜப்பானிய தேய்பிறை விழாவிற்கு முன் வழங்கப்படும் உணவு. சா-கைசேகி ரயோரி முதலில் ஒரு மலிவான உணவாக இருந்தது, அது உண்மையான விழா நடைபெறுவதற்கு முன்பு பசியைத் தீர்த்தது.
3. கைசேகி கியோரி ஹுய் ஜி லியாவோ எல்ஐ - வார்த்தைகளுக்கு ஒரே உச்சரிப்பு உண்டு, ஆனால் வெவ்வேறு சீன எழுத்துக்கள். கைசேகி ரயோரி ஒரு சம்பிரதாய விருந்துகளில் வழங்கப்படும் பாரம்பரிய உணவு. அத்தகைய கைசேகி-சிறப்பு உணவகங்கள் இன்னும் உள்ளன.
4. ஹான்சன் ரியோரி பீ ஷான் லியாவோ லி நீதிமன்ற பிரபுக்களுக்கு கால் தட்டில் பரிமாறப்படும் முறைப்படுத்தப்பட்ட உணவு. இந்த நாட்களில் ஹான்சன் ரியோரி அனுபவங்களைக் கண்டறிவது அரிதாக இருந்தாலும், மேஜைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் பாரம்பரிய தட்டுகளை மாற்றியுள்ளன. இந்த அனுபவத்தை வழங்கும் சில இடங்கள் இன்னும் உள்ளன.

பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு என்றால் என்ன?

ஒரு பாரம்பரிய உணவு பொதுவாக சூப் போன்றே தொடங்குகிறது மிசோ சூப் or ராமன் சூப்.

பிறகு, ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படும் முக்கிய உணவு உங்களிடம் உள்ளது டைகான் முள்ளங்கி போன்றது, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸ் போன்றவை.

யாகினிகு BBQ போன்ற பல முக்கிய உணவுகளும் டிப்பிங் சாஸுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

மற்றொரு பொதுவான முக்கிய உணவு ஒரு கோஹன் போன்ற அரிசி கிண்ணம் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது (பொதுவாக மீன்). நூடுல்ஸ் உணவுகளும் பிரபலமானவை ஆனால் கிளாசிக் அரிசி உணவுகள் போல மலிவானவை அல்ல.

மேற்கில் இருப்பது போல் இனிப்பு பொதுவானதல்ல. ஒட்டுமொத்தமாக, உணவுகள் இலகுவானவை மற்றும் குறைவான நிரம்பியவை, ஏனென்றால் அவை மேற்கத்திய உணவுகளைப் போல க்ரீஸ் அல்லது கலோரிகள் நிறைந்தவை அல்ல.

பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகள்

ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான ஜப்பானிய உணவைப் பார்ப்போம்.

சூஷி

சுஷியைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் மற்றும் ஒருவேளை முயற்சித்திருக்கலாம் என்பதில் சந்தேகமில்லை. உண்மையில், சுஷி அநேகமாக இன்றுவரை ஜப்பானின் சிறந்த உணவு ஏற்றுமதி.

இது மூல அல்லது சமைத்த மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், காய்கறிகள், வினிகர் அரிசி மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டு, பின்னர் சிறிய ரோல்களாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. ரோல்ஸ் சோயா சாஸுடன் டிப்பிங் மற்றும் ஒரு காரமான வாசாபி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

அடிப்படை சால்மன் ரோல் அல்லது வெள்ளரிக்காய் ரோல் போன்ற பாரம்பரிய சுஷி மிகவும் எளிது. இது அமெரிக்க சுஷி (அதாவது கலிபோர்னியா ரோல்ஸ்) போல் இல்லை ஆனால் நான் அடுத்து அமெரிக்க ஜப்பானிய உணவில் இறங்குவேன்.

ஜப்பானில், பல உணவகங்களில் சுஷி கைடென்-சுஷி வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது, இதுவும் அறியப்படுகிறது கன்வேயர் பெல்ட் சுஷி. உணவகங்கள் நகரும் கன்வேயர் பெல்ட்டில் இருந்து சாப்பிட விரும்பும் சுஷியை எடுக்கிறார்கள், அவர்கள் மலிவு விலையில் சாப்பிடலாம்.

பின்னர், நீங்கள் உயர்நிலை சுஷி உணவகங்களைப் பெற்றுள்ளீர்கள், அங்கு உணவு எடோ-பாணியில் வழங்கப்படுகிறது. இது எடோமே சுஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் ஒரு கவுண்டரில் அமைதியாக சாப்பிடுகிறீர்கள், அதே நேரத்தில் சுஷி சமையல்காரர் உங்களுக்கு முன் சுஷி ரோல்களைத் தயாரிக்கிறார்.

சாஷிமி

சாஷிமி என்று அழைக்கப்படும் மூல மீன் மற்றொரு ஜப்பானிய சிறப்பு. இது பொதுவாக சுஷி போன்ற உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.

சஷிமி, ஒரு சுண்டல் போன்ற சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மூல மீன் அரிசி இல்லை.

டோக்கியோ அல்லது கியோட்டோவில் இருந்தாலும், ஜப்பானுக்குச் செல்லும் எவருக்கும் இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், ஆனால் வெற்று, மூல மீன் மற்றும் கடல் உணவின் சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு இது சிறந்தது. 

சுஷி போல பல வகையான சஷிமிகள் உள்ளன.

மகுரோ மற்றும் பிற டுனா வகைகள், சால்மன், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கடல் ப்ரீம் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட வகைகள். மேலும், நீங்கள் சால்மன் ரோவை முயற்சி செய்யலாம், ஒற்றை, அல்லது கடல் அர்ச்சின்கள்.

சஷிமி பொதுவாக அதன் சுவையை அதிகரிக்க சோயா சாஸுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. கூடுதல் வெப்பத்திற்கு, உங்கள் சசிமியின் மேல் சிறிது வசாபியைச் சேர்க்கலாம்.

எனினும், அது அவசியமில்லை. குதிரை கானாங்கெளுத்தி போன்ற சில வகைகள் வசாபியை விட இஞ்சியுடன் பரிமாறப்படும்.

யாகினிக்கு மற்றும் யாகிட்டோரி

யாகினிகு என்பது ஜப்பானிய பார்பிக்யூவின் பொதுவான சொல். ஹிபாச்சி, டெப்பன்யகி போன்ற அனைத்து வகையான ஜப்பானிய கிரில்ஸில் நீங்கள் எந்த இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளையும் சுட்டுக்கொள்ளலாம். கான்ரோ, முதலியன

யாகிடோரி ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு ஆகும், அங்கு கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் மூங்கில் குச்சிகளில் வைக்கவும். அடிப்படையில், இது வறுக்கப்பட்ட கோழி சறுக்கு.

சாதாரண உணவகங்கள் மற்றும் இசகாயாவில் பல மெனுவில் நீங்கள் காணலாம், இது ஜப்பானில் நண்பர்களுடன் ஒரு இரவு நேரத்திற்கு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.

இந்த உணவை ஆல்கஹாலுடன் இணைக்கும்போது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவை ஜப்பானிய திருவிழாவில் காணலாம் அல்லது தெரு உணவு கடை.

யாகிட்டோரி பொதுவாக உணவகங்களில் கோழியின் பகுதியால் கட்டளையிடப்படுகிறது. மற்ற வகை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளையும் சறுக்கலாம்.

இறைச்சி லேசாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை உடனடியாக சாப்பிடலாம். நீங்கள் சறுக்கலில் இருந்து நேராக சாப்பிடலாம். 

யாகிட்டோரியும் கூட யாகிடோரி சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டது சோயா சாஸ் மற்றும் மோலாஸால் ஆனது மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு இனிமையை அளிக்கிறது.

மிசோ சூப்

மிசோ சூப், மற்றொரு பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு, அதன் சுவையான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இந்த சூப் பொதுவாக மற்ற முக்கிய மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் இருக்கும்.

மிசோ சூப் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் இது குளிர்ந்த இரவுக்கு சரியான ஆறுதல் உணவாகும். 

மிசோ சூப்பின் அடிப்படை வெறுமனே மிசோ (சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோஜி) நொதித்தல் ஆகும், இது பணக்கார சுவையையும் ஆழத்தையும் தருகிறது. அது அப்போது ஜப்பானிய தாசியுடன் சுவையூட்டப்பட்டது இது கெல்ப் மற்றும் போனிடோ செதில்களைக் கொண்டுள்ளது.

மிசோ சூப்பில் பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன. இவை கடற்பாசி மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட எளிய சூப்கள் முதல் மிசோ சூப்பில் நீங்கள் வழக்கமாகப் பார்க்காத நண்டு அல்லது காய்கறிகள் உள்ளிட்ட மிகவும் சிக்கலான சூப்கள் வரை இருக்கும். 

உள்ளன பல வகையான மிசோ பேஸ்ட், ஆனால் மிகவும் பொதுவானது வெள்ளை (லேசான), மஞ்சள் (நடுத்தர) மற்றும் சிவப்பு (வலுவான, கடுமையான).

நீங்கள் ஜப்பானுக்குச் செல்லும்போது, ​​உண்மையான மிசோ சூப்பை முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் அதை அனைத்து ஜப்பானிய உணவகங்களிலும் அனைத்து விலை புள்ளிகளிலும் காணலாம்.

ஓடென்

இது பல்வேறு லேசான சுவை கொண்ட பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது சூப்பைப் போன்றது.

ஜப்பானில் ஓடென் பல ஆண்டுகளாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது முதலில் முரோமாச்சி காலத்தில் (1336-1573) தயாரிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது.

இந்த பொருட்கள் குழம்பின் சுவையை மேம்படுத்தும் (பொதுவாக கடல் உணவு மற்றும் கெல்ப் கொண்டவை) மற்றும் அது ஒரு சுவையான, உப்பு சுவையை கொடுக்கும்.

ஓடன் பெரும்பாலும் டோஃபு மற்றும் மீன் போன்ற லேசான சுவை கொண்ட பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. டைகான் முள்ளங்கி ஒரு தடிமனான வேர் காய்கறியாகும், இது பல சமையல் குறிப்புகளிலும் காணப்படுகிறது. 

கன்மோடோகி மற்றொரு பிரபலமான விருப்பமாகும்: இது ஒரு வட்ட வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றின் இதயப்பூர்வமான கலவையாகும்.

ஓடன் உணவகங்கள் மற்றும் உணவு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. குளிர்காலம் மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில், நீங்கள் அதை வசதியான கடைகளிலும் காணலாம். டோக்கியோவின் அகிஹபரா பகுதியில் உள்ள விற்பனை இயந்திரங்களில் கேன்களில் கூட நீங்கள் ஓடனை வாங்கலாம்.

சுகியாக்கி

சுகியாக்கி இது பொதுவாக ஆழமற்ற இரும்பு வாணலியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் சளி, திரவ உணவாகும். இது ஜப்பானில் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் பாரம்பரியமாக சூடாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆறுதல் உணவாக கருதப்படுகிறது.

இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜப்பானில் பிரபலமானது. இது உங்கள் சொந்த வீட்டில் அல்லது உணவகத்தில் மெனுவில் தயாரிக்கப்படலாம்.

சுகியாகியை மெல்லிய துண்டுகள், பச்சை வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காளான்கள் போன்ற பல்வேறு பொருட்களுடன் தயாரிக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை வறுத்து ஒரு சில துளிகள் சேர்க்கும் உணவருந்தியவர்களால் இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது சுகியாகி சாஸ், அல்லது வாரிஷிதா.

பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படும் சுகியாகியை சாப்பிட, காய்கறி அல்லது இறைச்சியை அடித்த முட்டைகளின் கிண்ணத்தில் நனைக்கவும்.

இந்த சுவையான, திருப்திகரமான உணவை வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறலாம். 

உனகி (ஈல்)

உனகி ஈல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ஆங்கிலத்தில் மற்றும் பெரும்பாலும் ஆறுகளில் காணலாம். இது ஒரு ஜப்பானிய உணவாகும், இது பெரும்பாலும் உயர்தர ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் காணப்படுகிறது.

பல சாதாரண உணவகங்கள் யுனாகி உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை. உனகி உணவகங்களில் நீங்கள் கபாயகியை அனுபவிக்கலாம். மினின், சர்க்கரை மற்றும் பொருளை உள்ளடக்கிய ஒரு சிறப்பு சாஸுடன் ஸ்குவேர்ஸில் யூனகி வறுக்கப்படுகிறது.

Unadon என்பது வெள்ளை அரிசியுடன் கபாயகியை உள்ளடக்கிய அதே உணவின் மாறுபாடு ஆகும்.

ஹிட்சுமபுஷி மற்றொரு பாரம்பரிய நாகோயா உணவாகும். அதன் தோற்றம் சிலருக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தாலும், அது வெள்ளை அரிசியின் மேல் பரிமாறப்படும் ஒரு வெட்டப்பட்ட கபாயகி.

இருப்பினும், இது பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசாபி அல்லது ஓசசூக் போன்ற பிற சுவையூட்டல்களுடன் சேர்ந்து சாப்பிடலாம், இது ஒரு சூடான பச்சை தேநீர் அல்லது குழம்பு.

உனகியை ஆரோக்கியமான உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் அதன் புரதம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக கோடைகால வெப்பச் சோர்வை தவிர்க்க, செரிமானத்திற்கு உதவும். 

டெம்புரா

புதிய வறுவல் மற்றும் வறுவல்-சமையல் முறைகளின் விளைவாக 16 ஆம் நூற்றாண்டில் நாகசாகி வழியாக டெம்புரா ஜப்பானுக்கு வந்தார்.

இது ஆழமான வறுத்த இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு மட்டையில். மாவு ஒரு எளிய மாவு மற்றும் முட்டை கலவையாகும் ஆனால் அது உணவுக்கு ஒரு சுவையான மிருதுவான அமைப்பை அளிக்கிறது.

ஆழமாக வறுத்த டெம்புரா உணவு பொதுவாக கொம்பு (கடற்பாசி), பொனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸ், மிரின் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குழம்பான டென்சுயு என்ற சாஸில் நனைக்கப்படுகிறது.

சாஸ் சமைக்கப்பட்டு வேகவைத்து, வறுத்த உணவுகளுக்கு லேசான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை அளிக்கிறது.

அரிசி உருண்டைகள் (ஓனிகிரி)

அரிசி மிகவும் பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு என்பதால், அரிசியை இனிப்பாகவோ அல்லது சுவையாகவோ, வேகவைத்தோ அல்லது வறுத்தோ, அரிசி உருண்டைகளாகவும் செய்யலாம் என்று தெரிந்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்பட மாட்டீர்கள்.

ஓனிகிரி ஒரு வகை அரிசி பந்து என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ஓமுசுபி, அல்லது ஓனிகிரி, சாதாரண அரிசி போல் இருக்கும்.

இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் நோரி கடற்பாசியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுவையான உட்புற நிரப்பலைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த அரிசி உருண்டைகள் அல்லது முக்கோணங்கள் பெரும்பாலும் மதிய உணவுகளில் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அவை பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகின்றன. லேசான தின்பண்டங்கள் அல்லது உணவுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

ஓனிகிரி கெல்ப், போனிடோ ஃப்ளேக்ஸ், ஊறுகாய் பிளம் (உமேபோஷி) மற்றும் சால்மன் உள்ளிட்ட பல்வேறு சுவைகளில் கிடைக்கிறது. வசதிக்காக அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் பல சுவைகளை நீங்கள் காணலாம்.

உன்னால் முடியும் உங்கள் சொந்த ஓனிகிரியை உருவாக்குங்கள் மற்றும் குறைந்த விலையில் அதை வாங்கவும், ஆனால் ஓனிகிரியை வழங்கும் பல உணவகங்கள், உயர் தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி திறமையான சமையல்காரர்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நூடுல்ஸ் உணவுகள்

சோபா, உடோன் மற்றும் ராமன் நூடுல்ஸ் ஆகியவை ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்.

சோபா நூடுல்ஸ் பக்வீட் மாவு மற்றும் நீரால் ஆனவை. நூடுல்ஸ் மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு 1 செமீ -2 செமீ அகலம் கொண்ட நூடுல்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் நூடுல்ஸை சமைப்பது சிறந்தது.

அதை சாப்பிட ஒரு பிரபலமான வழி கள் உள்ளதுஒபா குழம்பு (சூயு என்று அழைக்கப்படுகிறது), இது பொதுவாக கொம்புவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, உலர்ந்த பொனிட்டோ குழம்பு மற்றும் மிரினுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

உடோன், ஒரு ஜப்பானிய பாரம்பரிய உணவு, ஆகும் தடிமனான நூடுல்ஸுக்கு பெயர் பெற்றது. மாவு உப்பு மற்றும் உப்பு நீரால் ஆனது. மாவை பிசைந்தவுடன், அது நூடுல்ஸாக வெட்டப்படும்.

உடோன் நூடுல்ஸை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து பின்னர் சூப் அல்லது டெம்பூராவுடன் சேர்த்து வைக்கலாம். உடோனை சோபாவைப் போலவே சூடாகவும் குளிராகவும் அனுபவிக்கலாம். நூடுல்ஸை பல வழிகளில் சாப்பிடலாம் ஆனால் சூப் அல்லது வறுவல் மிகவும் பொதுவானது. 

ராமன் நூடுல்ஸ் பொதுவாக குழம்பில் பரிமாறப்படுகிறது. இது சீன பாணி கோதுமை நூடுல்ஸால் ஆனது, இறைச்சியில் பரிமாறப்படுகிறது- அல்லது (எப்போதாவது), மீன் சார்ந்த குழம்பு.

சில நேரங்களில் இது சாசு, நோரி (உலர்ந்த கடல் உணவு), மென்மா மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் போன்ற மேல்புறங்களைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் இறைச்சி, கடல் உணவு, டோஃபு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம். நான் பட்டியலிட்டுள்ளேன் இங்கே மிகவும் பிரபலமான ராமன் மேல்புறங்கள்.

ராமன் பிரபலமான ஆறுதல் உணவாகும், மேலும் இது சில நிமிடங்களில் மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் நீங்கள் தயாரிக்கும் முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட நூடுல் பேக்குகளாக விற்கப்படுகிறது.

டான்புரி

டான்புரி, அரிசி கிண்ணத்திற்கான ஜப்பானிய சொல், மிகவும் பிரபலமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு. நீங்கள் ஒரு கிண்ணம் அரிசியுடன் ஆரம்பித்து பின்னர் சமைத்த இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

ஒயாகோ-டான் என்பது டான்பூரியின் ஒரு பதிப்பாகும். அதன் மேல் கோழி (பெற்றோர், அல்லது "ஓயா") மற்றும் முட்டை (குழந்தை, அல்லது "கோ") கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் அரிசியில் (கியூடன்) மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், டெம்புரா அல்லது வறுத்த பன்றி இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம். கூடுதல் சுவையூட்டும் பொருட்களுடன் அரிசியைப் பெறுவதற்கு இது சிறந்த வழியாகும். 

அமெரிக்காவில் ஜப்பானிய உணவு: வித்தியாசம் என்ன?

ஜப்பானில் இருந்து அமெரிக்காவிற்கு ஒரு உணவு இடம்பெயரும் போது அது வழக்கமாக சில மாற்றங்களுக்கு உட்படுகிறது மற்றும் சுவைகள் அமெரிக்க அண்ணத்திற்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்படும்.

ஜப்பானிய உணவு ஆரோக்கியமான உணவை நோக்கி மாறுவதால் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. அமெரிக்காவில் கூட, ஜப்பானிய உணவகங்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் புகழ் அதன் சுவையான சுவை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் உணவுகளை பார்வைக்கு அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது.

ஆனால், சுவைகளும் மாறும். உதாரணமாக, சுஷி பற்றி சிந்தியுங்கள். கலிபோர்னியா ரோல் அநேகமாக மேற்கில் மிகவும் பிரபலமான சுஷி ரோல் ஆகும்.

ஜப்பானில், இது ஒரு பிரபலமான ரோல் அல்ல, ஏனெனில் இது நண்டு, அவகேடோ மற்றும் நிறைய சாஸுக்கான அமெரிக்க விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்பட்டு சுவைக்கப்படுகிறது.

அதே போல் தெரியாகி கிண்ணங்கள். இவை ஜப்பானை விட மாநிலங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. டெரியாகி சாஸ் உண்மையில் ஹவாய் சாஸ்கள் மற்றும் சுவைகளின் தழுவல் ஆகும்.

பல ஜப்பானிய உணவுகள் வழியில் அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்டன என்று நீங்கள் கூறலாம்.

மற்றொரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் அமெரிக்காவில், பலர் அதற்கு பதிலாக நூடுல்ஸ் விரும்புவார்கள், ஏனெனில் இது இத்தாலிய பாஸ்தாவை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் மக்கள் அதை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்.

அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு

சூஷி

சுஷி மிகவும் பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு தூதர். வித்தியாசம் என்னவென்றால், அமெரிக்க சுஷியில் அதிக பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் அதன் ஆரோக்கியமான ஜப்பானிய சகாவை விட அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஜப்பானில் உள்ள சுஷி ரோல்ஸ் வெளிப்புறத்தில் நோரி காகிதத்தால் தயாரிக்கப்பட்டு புதிய மூல மீன் அல்லது கடல் உணவு மற்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது. மறுபுறம், எஸ்அமெரிக்காவில் உள்ள உஷி ரோல்ஸ் பலவகையான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் வலுவான, தைரியமான சாஸ்கள் நிறைந்திருக்கும்.

ஆழமாக வறுத்த, காரமான அல்லது வெண்ணெய் பழத்தால் நிரப்பப்பட்ட சுஷி ரோல்களை ஜப்பானில் நீங்கள் காண முடியாது. 

சாஷிமி

சஷிமி மேற்கில் சுசியை விட குறைவான பிரபலமானது, ஏனென்றால் மக்கள் மூல மீன் சாப்பிடுவதற்கு பழக்கமில்லை. இருப்பினும், பெரும்பாலான மேற்கத்திய சுஷி உணவகங்கள் மெனுவில் சஷிமியை வழங்குகின்றன.

ராமன் நூடுல்ஸ்

வறுத்த அரிசி (சஹான்)

கோழி தேரியாகி

அமெரிக்க பாணி சிக்கன் டெரியாகி அந்த சுவையான இனிப்பு மெருகூட்டலுக்கு பெயர் பெற்றது. டிஷ் ஆனது வறுக்கப்பட்ட கோழி தொடைகள் அல்லது மார்பகங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு இனிப்பு சோயா அடிப்படையிலான டெரியாகி சாஸில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இது பின்னர் வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் எள் விதைகளுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலான அமெரிக்க சிக்கன் டெரியகியில் பூண்டு மற்றும் வேறு சில பாரம்பரியமற்ற சுவைகளும் உள்ளன. இது பாண்டா எக்ஸ்பிரஸ் போன்ற உணவகங்களில் பிரபலமான துரித உணவு மற்றும் எடுத்துச் செல்லும் உணவு.

பாரம்பரியமான டெரியாகி உண்மையில் ஹவாய் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களால் செய்யப்பட்ட அமெரிக்கன் சாஸை விட எளிமையான டேங்கியர் சாஸால் ஆனது.

இந்த உணவு ஜப்பானிய இணைவு உணவுக்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

கட்சு கறி

வழிபாட்டு இணைவு உணவைப் பற்றி நீங்கள் நினைத்தால், கட்சு கறி பட்டியலில் முக்கியமானது.

டிஷ் ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது பாங்கோவில் வறுத்த மற்றும் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. இது ஒரு சோறு படுக்கையில் பரிமாறப்பட்டு தாராளமாக நிறைய கறி சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது.

கறி சாஸ் ஒரு ஜப்பானிய கறி ரவ்ஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது இந்திய கறியை விட மென்மையானது. கறி சாஸ் தயாரிக்க, கறி மசாலா மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸுடன் கலக்கப்படுகிறது.

டெப்பன்யாகி உணவுகள்

அமெரிக்கர்கள் தங்கள் டெப்பன் பாணியில் சமைத்த உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். டெப்பன்யகி உணவு என்பது தட்டையான மேல் சமைக்கப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது teppanyaki கிரில்.

இந்த உணவுகளில் பெரும்பாலானவை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், நூடுல்ஸ், முட்டை மற்றும்/அல்லது அரிசியையும் தேப்பன் கிரில்லில் வறுத்து உணவில் சேர்த்து சுவையான ஸ்டைர் ஃப்ரை உருவாக்கலாம்.

ஸ்காலியன்ஸ், மிளகு, முட்டை மற்றும் பீன்ஸ் தளிர்கள் கொண்ட யாகிசோபா நூடுல் ஒரு பிரபலமான வகையாகும்.

சிறந்த ஜப்பானிய சாஸ்கள்

உங்களை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ள நிறைய இருக்கிறது, நான் சில நேரங்களில் என் சொந்த சாஸ்கள் தயாரிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்களும் என்னைப் போல வேலை செய்து குடும்பம் செய்தால், அவ்வப்போது சிலவற்றை அலமாரியில் இருந்து வாங்குவது அவ்வளவு மோசமானதல்ல விஷயம்

குறைந்த பட்சம், சரியான சுவைகளை எங்கு பெறுவது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால்!

இந்த பொருட்கள் இந்த வலைப்பதிவு முழுவதும் எனது சமையல் குறிப்புகளில் நான் பயன்படுத்துகிறேன், எனவே நீங்கள் பார்த்த சுவையான ஜப்பானிய உணவுகளில் ஒன்றை உருவாக்க விரும்பி இந்தப் பக்கத்தில் இறங்கியிருக்கலாம்.

ஜப்பானிய ஷோயு (சோயா சாஸ்)

ஜப்பானிய உணவை உண்ணும் போது நீங்கள் ஷோயுவை முயற்சி செய்ய முடியாது. உங்களுக்கு பிடித்த ஜப்பானிய உணவகத்தில் சுஷி இருப்பதிலிருந்து உங்களுக்கு நிச்சயமாக தெரியும்.

ஆனால் இது உண்மையில் நிறைய உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனக்கு பிடித்த உபயோகம் என் ராமன் நூடுல்ஸ் குழம்பில் சேர்ப்பது, அது வேலைக்கு சரியான சோயா சாஸை வைத்தே தொடங்குகிறது.

சோயா சாஸ் மிகவும் பல்துறை மற்றும் நீங்கள் பல உணவுகளுக்கு ஒரு அடிப்படை சுவையாக பயன்படுத்தலாம். தி குறைந்த சோடியம் WFM ஷோயு சாஸ் எனக்கு பிடித்த ஒன்று.

ஜப்பானிய வர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்

உங்கள் உணவின் மேல் சாஸ் சேர்க்கும்போது வார்செஸ்டர்ஷையர் ஜப்பானில் செல்லக்கூடிய சாஸ் ஆகும். ஜப்பானிய நிறுவனங்களில் இது கிட்டத்தட்ட 'சாஸ்' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் என்ன சொல்கிறீர்கள் என்று அனைவருக்கும் உடனடியாகத் தெரியும்.

இது அநேகமாக இங்கிலாந்திலிருந்து தோன்றியதாக இருக்கலாம் ஆனால் அது 120 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஜப்பானிய பாரம்பரியத்தில் உள்ளது மற்றும் இப்போது ஜப்பானிய சாஸாக கருதப்படுகிறது, மேலும் நிறைய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புல்-நாய் இது சிறந்த ஜப்பானிய வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் பிராண்ட் மற்றும் இது ஒரு அழகான தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது வெஸ்டர்ன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை விட இனிமையானது.

ஜப்பானிய சிப்பி சாஸ்

ஜப்பானிய சிப்பி சாஸ் அதன் மற்ற ஆசிய சகாக்களை விட மீன் சுவையில் மிகவும் லேசானது, எனவே இந்த சாஸின் சீன அல்லது தாய் மாறுபாட்டை உங்கள் ஜப்பானிய உணவிற்கு வாங்க வேண்டாம்.

ஜப்பானியர்கள் சோயா சாஸை விரும்புவதால் அதில் நிறைய சோயா உள்ளது!

ஜப்பானிய சிப்பி சாஸ் வறுக்கவும் காய்கறி உணவுகள் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களுடன் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இன்னும் நிறைய கடல் உணவு நறுமணங்களை வழங்கும் அந்த சமச்சீர் உமாமி சுவையை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், பாருங்கள் அசாமுரசாகி சிப்பி சோயா சாஸ்.

ஜப்பானிய டெரியாகி சாஸ்

டெரியாகி நிச்சயமாக ஒரு ஜப்பானிய சாஸ் மற்றும் இது உண்மையில் இரண்டு ஜப்பானிய வார்த்தைகளான “டெரி” (காளொளி) மற்றும் "யாகி" (கிரில்லிங்).

இது ஒரு பிரகாசத்தை அளிக்கிறது, நீங்கள் பளபளக்கும் பொருட்களுக்கு, ஒரு பளபளப்பான மேற்பரப்பை ஒளி தாக்கும் வழி. தெரியகியில் உள்ள சர்க்கரையிலிருந்து பிரகாசம் வருகிறது, இது மிகவும் இனிமையான சாஸாக மாறும்.

மிகவும் சுவையான பிரீமியம் தெரியாகி சாஸ்கள் ஒன்றாகும் யமாசாவின் தெரியாகி மரினேட் சாஸ். யாகினிகு இறைச்சிகளை ஊறவைக்க அல்லது உங்கள் அரிசி உருண்டைகளை அதில் நனைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். 

ஆனால் பலருக்குத் தெரியாதது என்னவென்றால், அதுவும் இருந்து வருகிறது mirin சாஸில் ஜப்பானிய சமையலில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள்.

அந்த அனைவருக்கும் டெரியாகி சாஸ் சிறந்தது என்று சொல்லத் தேவையில்லை சுவையான ஜப்பானிய BBQ சமையல்.

ஜப்பானிய மயோனைசே

நீங்கள் ஜப்பானிய மயோனைசே என்று சொன்னால், நீங்கள் கேவ்பி என்று சொல்கிறீர்கள். அவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, ஏனெனில் இது மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் ஆகும்.

ஜப்பானிய மயோனைசே அமெரிக்கரிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் அது கொஞ்சம் கசப்பாக இருக்கும்.

நான் அதை டிரஸ்ஸிங்கிலும் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் மயோனைசே என்பதால் வினிகரை நான் பெரும்பாலும் தவிர்க்கிறேன் (கியூபி மேயோ, வழக்கமானதல்ல!) நீங்கள் தேடும் புளிப்பை கவனித்துக்கொள்வார்கள்.

நீங்கள் முயற்சிக்கவில்லை என்றால் கேவி மேயோ இன்னும், நீங்கள் இழக்கிறீர்கள்!

தகோயாகி சாஸ்

அங்கே நிறைய ரசிகர்கள் இருக்கிறார்கள் ஒரு நல்ல தகோயாகி பந்தை விரும்புகிறேன். இது மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் மாவை மையம், ஆக்டோபஸ் மீன் சுவையுடன் கலந்து அவற்றை மீண்டும் வர வைக்கிறது.

ஆனால் உண்மையான சுவை சாஸிலிருந்து வருகிறது.

ஜப்பானிய மயோனைசேவுடன், உங்கள் உணவை முடிக்க நீங்கள் குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தகோயாகி சாஸை டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஆக்டோபஸ் பந்துகளுடன் இணைந்து, தி ஹினோட் அற்புதம்! தகோயாகி சாஸ் ஒரு சுவையான பழம் மற்றும் உப்பு சுவை தருகிறது. 

யாகிசோபா சாஸ்

யாகிசோபா ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு, இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் விரும்பப்படுகிறது.

இது மிகவும் நல்லது மற்றும் செய்ய எளிதானது (செய்முறை இங்கே) ஜப்பானியர்கள் பெரும்பாலும் முழு குடும்பத்திற்கும் போதுமான அளவு மற்றும் அடுத்த நாள் தங்கள் பென்டோ பாக்ஸுக்கு கூடுதல் எஞ்சியதை உருவாக்குகிறார்கள்.

முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட யாகிசோபா சாஸைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அதைச் செய்வது இன்னும் எளிது.

உமாமி சுவை கொண்டது ஓடாஃபுகு யகிசோபா சாஸ் உண்மையில் பெரும்பாலான நூடுல்ஸ் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. 

யாகிடோரி சாஸ்

உங்களுக்கு முன் கோழி வறுவல் மெருகூட்ட யாகிடோரி சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது கரி நெருப்பில் அவற்றை வறுக்கவும்.

எந்த கூடுதல் சாஸ்கள் இல்லாமல் யாகிடோரி உண்மையில் அப்படியே சாப்பிடப்படுகிறது, எனவே மெருகூட்டல் சரியானதாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு பாட்டில் யாகிடோரி சாஸை முயற்சிக்க விரும்பினால், நான் பரிந்துரைக்கிறேன் எபரா யகிதோரி நோ தாரே.

சிறந்த ஜப்பானிய சமையல் சுவைகள்

ஜப்பானிய சமையல் பொருள்

சமையல் பொருட்டு பல ஜப்பானிய சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் ஒரு பாட்டில் இல்லாமல் வாழ முடியாது.

இந்த பிராண்ட் ஒரு சமையல் பொருட்டல்ல ஆனால் நீங்கள் அதையும் குடிக்கலாம்.

மதுபான உரிமம் இல்லாமல் மளிகைக் கடைகளில் விற்க முடியும் என்பதற்காக சட்டத்தின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதால் எனக்கு சாக்ஸ் சமைக்கப் பிடிக்கவில்லை.

இது மிகவும் மலிவான விருப்பம் மற்றும் குடிக்க சிறந்த பிராண்ட் அல்ல, ஆனால் நிச்சயமாக சமைக்க!

இருப்பினும், உங்கள் சிறந்த ஜப்பானிய சமையல் வகைகளுக்கு சிறந்த சமையல் பொருளை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் கிக்கோமன் ரியோரிஷி சமையல் சேக் சுவையூட்டல் இது அரிசி கோஜியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 

ஜப்பானிய வறுத்த எள் எண்ணெய்

ஜப்பானிய உணவுகளில் சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் எள் எண்ணெய்கள் வறுத்த எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வறுத்த எள் எண்ணெய் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சில நேரங்களில் அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் பொதுவாக ஆழமான நிறத்தில் அதிக சுவை இருக்கும்.

உங்கள் உணவுகளில் நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை ஏனெனில் சுவை மற்றும் நறுமணம் மிகவும் வலுவானது, எனவே ஒரு பாட்டில் நீண்ட நேரம் நீடிக்க வேண்டும்.

கரிம வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய் அமெரிக்க மளிகை கடைகள் மற்றும் சுகாதார கடைகளிலும் நீங்கள் காணக்கூடிய மூலப்பொருள் வகை.

ஜப்பானிய மிரின்: இனிப்பு அரிசி மது

மிரின் பொதுவாக ஜப்பானிய சாஸ்கள் மற்றும் உணவுகளில் அதிக இனிப்பு சேர்க்காமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது டெரியாகிக்கு பளபளப்பான பிரகாசத்தை அளிக்கிறது சுஷிக்கு தொந்தரவு.

இது அரிசி ஒயினில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் மிரினில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் இருப்பதைக் காணலாம் நீங்கள் விரும்புவதை விட.

பல ஜப்பானிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு மிரின் தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை உங்கள் சரக்கறைக்குள் வைத்திருக்க வேண்டும்! இதிலிருந்து ஒன்றை முயற்சிக்கவும் கிக்கோமன் இது மலிவு மற்றும் சுவையாக இருப்பதால். இது ஒரு இல்லை ஹான் மரின், ஆனால் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை (அது ஏன் இங்கே என்று நான் விளக்குகிறேன்).

அரிசி வினிகர்

அரிசி வினிகர் எப்பொழுதும் அரிசியை சுவையூட்டுவதற்கு நல்ல சுஷி அரிசியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதுமட்டுமல்லாமல், டிரஸ்ஸிங் ரெசிபிகளிலும், அந்த ருசியான ஜப்பானியர்கள் அனைத்திலும் இதை அடிக்கடி காணலாம் ஊறுகாய் இஞ்சி, பிளம்ஸ் மற்றும் பிற கலவைகள்.

மருகன் உண்மையான காய்ச்சிய அரிசி வினிகர் ஜப்பானின் சிறந்த அரிசி வினிகரில் ஒன்றாகும். 

ஜப்பானிய மிசோ பேஸ்ட்

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

மிசோ பேஸ்ட் என்பது புளித்த சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொருள் மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது. இது ஒரு வகையான பழுப்பு-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது (உங்களிடம் வெள்ளை மிசோ பேஸ்ட் இல்லையென்றால்) மற்றும் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டது.

இது உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதன் சுவை மிகவும் வலுவானது.

பயன்படுத்தும் மிகவும் பிரபலமான உணவு மிசோ பேஸ்ட் மிசோ சூப் ஆகும், மேலும் இது நிறைய ராமன் நூடுல்ஸ் குழம்புகளுக்கான தளமாகும்.

அங்கோ பீன் பேஸ்ட்

ஜப்பானிய பீன் பேஸ்ட், அங்கோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சிவப்பு பீன்ஸ் (அட்சுகி) ஆனது.

இது ஒரு சைவ பீன் பேஸ்ட், இது டோரயாகி அல்லது தயாகி ஜப்பானிய அப்பத்தை போன்ற பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்ப பயன்படுகிறது (வேடிக்கை மற்றும் மீன் வடிவ!) இது சற்று இனிமையான சுவை மற்றும் கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் அதை பைகளில் வாங்கலாம் கோஷியன் சிவப்பு பீன் பேஸ்ட்.

அன்கோ செய்ய அட்ஸுகி பீன்ஸ் கண்டுபிடிக்க உங்களுக்கு கடினமாக இருந்தால், அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சில மாற்றீடுகள் இங்கே உள்ளன

தாசி பங்கு

தாஷி இருக்கிறார் உமாமி சுவைக்காக. இது உங்கள் உணவில் இருந்து மற்ற சுவைகளை வெளியே கொண்டு வந்து அவற்றை உமாமி மூலம் வலுப்படுத்த பயன்படுகிறது.

ஒரு உடன் உடனடி தாசி பங்குநீங்கள் புதிதாக அதை நீங்களே தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு செல்ல வேண்டியதில்லை மற்றும் தூள் வடிவை தண்ணீரில் அல்லது நேராக உங்கள் டிஷில் சேர்க்கவும் (டிஷ் உடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும்).

ஜப்பானிய சான்ஷோ மிளகு

ஜப்பானியர்கள் பெரும்பாலும் காரமான உணவை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் அவர்கள் கொஞ்சம் காரமான உணவைச் சேர்க்கும்போது அது சீனா அல்லது கொரியாவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சுவைகளில் இருந்து வருகிறது, அல்லது அவர்கள் பொதுவாக சான்ஷோ என்ற பச்சை ஜப்பானிய மிளகைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

S&B பிராண்டிலிருந்து தரையில் செக்குவான் மிளகுத்தூள் வாங்கலாம். தி சான்ஷோ மிளகு மசாலா சிறந்த ஜப்பானிய மிளகு தூள்.

ஜப்பானிய உமேபோஷி ஊறுகாய் பிளம்

உமேபோஷி என்பது ஜப்பானில் காணப்படும் ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்த உம் பழங்கள். அவை மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது மற்றும் சில ஜப்பானிய உணவுகளில், முக்கியமாக நிரப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஊறுகாய் பிளம்ஸைப் பயன்படுத்தும் இந்த உணவுகளில் ஒன்று ஓனிகிரி அரிசி உருண்டைகள்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, ஷிராகிகு உமேபோஷி அமேசானில் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் விற்கப்படுகிறது.

சிறந்த ஜப்பானிய மேல்புறங்கள்

கட்சோபுஷி போனிடோ செதில்கள்

கட்சோபுஷி புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொனிடோ மீன் ஷேவிங்ஸ் மற்றும் இது உமாமி சுவைகளை வெளிப்படுத்துவதற்காக நிறைய ஜப்பானிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது தாஷியின் முக்கிய மூலப்பொருள், ஆனால் இது பெரும்பாலும் டாப்பிங்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக டகோயாகி ஆக்டோபஸ் பந்துகள் போன்ற வறுத்த உணவுகளில்.

போனிடோ செதில்கள் எந்த உணவிற்கும் கடல் உணவின் சுவையை சேர்க்கின்றன, குறிப்பாக தக்கோயாகி போன்ற வறுத்த உணவுகள்.

யமஹிட் பெரிய பொனிட்டோ செதில்கள் எந்த உணவையும் மேம்படுத்தும் உமாமி மீன் சவரன்.

தென்காசு (தெம்புரா பிட்கள்)

ஏறக்குறைய எந்த நாட்டையும் போலவே, ஜப்பானியர்களும் தங்கள் உணவுக்கு நல்ல நெருக்கடியை விரும்புகிறார்கள், மேலும் எளிதான வழிகளில் ஒன்று உங்கள் உணவின் மேல் அல்லது சில டிம்புராவை சேர்ப்பது.

உங்கள் உள்ளூர் ஜப்பானிய உணவகத்திலிருந்து டெம்புரா இறால் அல்லது காய்கறிகளை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் தென்காசு டெம்புரா பிட்கள் உங்கள் இரவு உணவில் அந்த சிறிய மிருதுவான அமைப்பைச் சேர்க்க நீங்கள் வாங்கலாம்!

Aonori கடற்பாசி Furikake

அனோரி கடற்பாசி நிறைய உணவுகளில் முதலிடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மேலே சிறிது உப்பு சேர்க்க.

ஜப்பானில் இது மிகவும் சாதாரணமான உணவாகும் வெறும் அரிசியில் பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் பெரும்பாலும் காணலாம், மேலும் அது சுவையாக இருக்க உங்களுக்கு கடற்பாசி தேவை.

ஃபோரிகேக்கின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆனோரி ஆகும், அங்கு சுவைகளை மேம்படுத்த மேலும் சில சேர்க்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் இந்த சுவையூட்டலை முயற்சிக்க விரும்பினால், அதை வாங்கவும் AoNori Goma Furikake அரிசி சுவையூட்டல் ஏனெனில் இது சிறந்த ஜப்பானிய பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும். 

இருந்தாலும் நீயே ஃபுரிகேக்கையும் செய்யலாம், இங்கே எனக்கு ஒரு சிறந்த பொனிட்டோ மற்றும் இறால் சுவை செய்முறை உள்ளது.

ஜப்பானியர்கள் ஊறுகாய் டைகான் முள்ளங்கி

டைகான் ஒரு வேர் காய்கறி மற்றும் முள்ளங்கியின் அமைப்பு மற்றும் சுவை சிறிது உள்ளது.

நீங்கள் அதை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஆனால் மற்ற பல உணவு வகைகளைப் போல, ஜப்பானியர்கள் இந்த காய்கறியை அதிக நேரம் பாதுகாக்கவும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை உண்ணவும் ஊறுகாய் போட்டனர்.

ஊறுகாய் முள்ளங்கி முயற்சி செய்ய வேண்டுமா? முயற்சிக்கவும் ஈடன் உணவுகள் அரிசி தவிடு கொண்டு ஊறுகாய் செய்யப்படும் பிராண்ட். 

ஷியாட்டேக் காளான்கள்

ஷியாட்டேக் காளான்கள் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதை கணக்கிடுவது கடினம். எனக்கு பிடித்த சில சுகியாகி மற்றும், நிச்சயமாக, ராமன் நூடுல்ஸ்.

நீங்கள் அவற்றை உலர்ந்த வடிவத்தில் பெறலாம், மேலும் அவை அவற்றின் அனைத்து சுவைகளையும் தக்கவைத்து, மறுசீரமைக்கும் போது அதை வெளியிடும்.

நீங்கள் சேர்க்கலாம் தீவிரமான குறிப்புகள் உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மிசோ சூப் செய்முறைக்கு. 

உண்மையில் எளிது!

ஜப்பானிய அடிப்படை பொருட்கள்

ஒகோனோமியாகி மாவு

பாரம்பரிய ஒகோனோமியாகி பான்கேக்குகளுக்கான மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு சில விஷயங்கள் தேவைப்படும், அதைப் பற்றி நான் எனது வலைப்பதிவில் சில முறை எழுதியுள்ளேன். ஆனால் உங்களுக்கு முதலில் தேவை சரியான நிலைத்தன்மையுடன் மாவு.

உள்ளன ஓகோனோமியாகிக்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவுமற்றும் காரணம், சரியான அமைப்பு மற்றும் சுவையைப் பெற நீங்கள் அதைச் சரியாகப் பெற சில விஷயங்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.

ஓடாஃபுகு ஒகோனோமியாகி மாவு அப்பத்திற்கு தேவையான தடிமன் மட்டும் இல்லை (அவர்கள் காய்கறிகளை மனதில் வைத்திருக்க வேண்டும்), ஆனால் அதில் ஏற்கனவே சரியான மசாலா உள்ளது.

ஜப்பானிய ராமன் நூடுல்ஸ் (ரம்யூன்)

ராமன் நூடுல்ஸ் ஜப்பானிய சமையலில் இவ்வளவு பெரிய அளவிலான உணவுகளில் உள்ளது.

ராமன் சூப்பின் ஒரு கிண்ணம் நிறைய முக்கிய படிப்புகளுடன் வரலாம் அல்லது சொந்தமாக நிற்கலாம், மேலும் நீங்கள் பல்வேறு சுவைகளைச் சேர்க்கலாம் மிசோ, ஷோயு மற்றும் ஷியோ போன்ற பல்வேறு குழம்புகள்.

ராமன் எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஜப்பானிய பொருட்களில் ஒன்று.

நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் மென்ராகு ராமன் நூடுல்ஸ் ரக பேக் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையை கண்டறிய.

சோபா நூடுல்ஸ்

சோபா நூடுல்ஸ் அடிப்படையில் பக்வீட் நூடுல்ஸ் மற்றும் நிறைய உணவுகள் அதை அவற்றின் முக்கிய பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

மிகவும் பிரபலமான ஒன்று யாகிசோபா ஆகும், இது அதன் சிறப்பு யாகிசோபா சாஸுடன் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது.

பாருங்கள் ஜே-கூடை உலர்ந்த பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸ் ஏனென்றால் அவை சுவையானவை மற்றும் உண்மையான ஜப்பானிய பொருட்களால் செய்யப்பட்டவை. 

நோரி தாள்கள் (வறுத்த கடற்பாசி)

ராமன் நூடுல் சூப் முதல் அரிசி கிண்ணங்கள் வரை பல உணவுகளில் முதலிடமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், நோரி தாள்கள் பொதுவாக சுஷியை உருட்டுவதற்கான அடிப்படை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வறுத்து உலர்த்தியதில் இருந்து சற்று மிருதுவாக இருக்கும், இவை உங்கள் உணவுக்கு உப்புச் சுவையையும் சேர்க்கின்றன.

நான் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் ஹிம் கடற்பாசி சுஷி நோரி தாள்கள் எப்பொழுது நான் சுஷி ரோல்களை வீட்டில் தயாரிக்கவும்.

டெம்புரா இடி

நீங்கள் சிறந்த உணவுகளை உருவாக்க வேண்டும் என்று தேவைப்படும் பிரதான மாவு கலவைகளில் டெம்புரா மாவு மற்றொரு ஒன்றாகும், சுவையான டெண்டன் டெம்புரா கிண்ணம் போல.

ஒகோனோமியாகிக்கு காய்கறிகளை வைத்திருக்க அதன் சொந்த மாவு உள்ளது, ஆனால் டெம்புரா இடி மிருதுவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சரியான சுவையை சேர்க்க வேண்டும்.

இறாலை வறுக்கவும் ஆனால் காய்கறிகளுக்கும் சிறந்தது. நீங்களும் முயற்சி செய்து பார்க்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய டெம்புரா இடி கலவை அமேசானிலிருந்து உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்க முடியும், மேலும் இது மிகவும் மலிவு.

ஜப்பானிய பிரீமியம்-தானிய சுஷி அரிசி

சுஷி ரோல்களை உருவாக்க மற்றும் சரியான இடத்தில் இருக்க தேவையான ஒட்டும் அமைப்பைப் பெற சுஷி ஒரு குறிப்பிட்ட வகை நடுத்தர தானிய வெள்ளை அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறார்.

சுஷிக்கு அமைப்பு சரியாக இருக்காது என்பதால் வழக்கமான சிறு தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். நான் பரிந்துரைக்கிறேன் 4 சகோதரிகளின் உண்மையான குறுகிய தானிய ஜபோனிகா சுஷி ரைஸ் இது ரசாயனம் இல்லாதது.

இங்கே அரிசி குக்கர் இல்லாமல் சுஷி அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சோயாபீன் தயிர் டோஃபு தாள்கள்

நீங்கள் எந்த வகை ஆழமான வறுத்த டோஃபுவை நிரப்புதலுடன் செய்யப் போகிறீர்கள், குறிப்பாக இனாரி சுஷிக்கு நல்லது.

உலர்ந்த டோஃபு பாக்கெட்டுகள் இனாரிசுஷி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வாங்க முடியும் ஷிராகிகு இனாரிசுஷி நோ மோட்டோ பதிவு செய்யப்பட்ட சோயாபீன் தயிர் பாக்கெட்டுகள். 

ஜப்பானிய உணவு கேள்விகள்

ஜப்பானிய உணவு வியக்கத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது மற்றும் பேசுவதற்கு நிறைய இருக்கிறது. இருப்பினும், சில முக்கியமான கேள்விகளுக்கு நீங்கள் பதிலளிக்க விரும்புகிறீர்கள், எனவே பழைய மற்றும் நவீன ஜப்பானிய சமையல் பற்றி உங்களுக்குத் தெரிவிக்கப்படுகிறது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளை எப்படி செய்வது?

நீங்கள் ஒரு செய்முறையைப் பின்பற்றலாம் மற்றும் சுவையான ஜப்பானிய உணவு வகைகளை வீட்டிலேயே செய்யலாம் மற்றும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது முற்றிலும் செய்யக்கூடியது.

உங்களுக்குத் தேவையான பொருட்களை ஆசிய மளிகைக் கடையில் அல்லது ஆன்லைனில் காணலாம்.

இருப்பினும், உங்களுக்கு 3 அத்தியாவசிய கருவிகள் தேவைப்படலாம், அவை மிகவும் திறமையாக சமைக்க உதவும்.

• முதலாவதாக, உங்களுக்கு ஒரு தேவை அரிசி குக்கர் - கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஜப்பானிய வீட்டிலும் அரிசி குக்கர் உள்ளது. பல உணவுகள் அரிசியைச் சார்ந்தவை என்பதால்,
• இரண்டாவதாக, உங்களுக்கு பொரியல் பாத்திரங்கள் தேவை - ஏ கார்பன் ஸ்டீல் வோக் வறுக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும் வறுக்கவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பான் ஆகும்.
• மூன்றாவதாக, மிசோ சூப்கள், தாசி, ஜப்பானிய சூப் ஸ்டாக், வேகவைத்த உணவுகள், சாஸ்கள் மற்றும் பிற சமையல் உணவுகள் தயாரிக்க உங்களுக்கு பானைகள் தேவை.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளை எப்படி கற்றுக்கொள்வது?

ஜப்பானிய உணவுகளை சமைக்க கற்றுக்கொள்ள எளிதான மற்றும் மலிவான வழி சமையல் மற்றும் சமையல் வீடியோக்களைப் பின்பற்றவும்.

ஆன்லைனில் ஏராளமான வலைப்பதிவு பாணி சமையல் வகைகள் மற்றும் பல சமையல் வீடியோக்கள் உள்ளன, அவை ஜப்பானிய சமையல் முறைகளின் AZ ஐக் காட்டுகின்றன.

எனவே, ஜப்பானிய சமையலை எப்படி கற்றுக்கொள்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், நீங்கள் அடிப்படைகளை விட அதிகமாக கற்பிக்கும் ஒரு சிறப்பு பாடத்தை எடுக்க வேண்டும்.

கற்றுக்கொள்ள சிறந்த வழி சிறப்பு சமையல் படிப்புகள் மற்றும் வகுப்புகளில் கலந்து கொள்வது. எனது பாடப் பரிந்துரைகளைப் பார்க்க நீங்கள் கட்டுரையின் கீழே உருட்டலாம்.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளை எப்படி விவரிப்பது?

ஜப்பானிய உணவை விவரிக்க ஒரு நல்ல வழி "உமாமி". இது ஐந்தாவது சுவையை 'சுவை' என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஜப்பானிய உணவுகள் மிகவும் நுட்பமான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டிருப்பதால் இது ஒரு நல்ல சொல். அவை வேறு சில ஆசிய உணவுகளைப் போல காரமானவை அல்ல, அவை நல்ல சீரான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஜப்பானிய உணவுகளை விவரிக்க மற்றொரு வழி, அவை எளிமையானவை, ஆனால் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் ஆறுதலானவை.

ஜப்பானிய உணவு ஏன் பிரபலமானது?

ஜப்பானிய உணவு அரிசி, நூடுல்ஸ் மற்றும் கடல் உணவு போன்ற பிரபலமான மற்றும் மிகவும் சுவையான பொருட்களால் கட்டப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலான மக்கள் இந்த வகை உணவை விரும்புகிறார்கள்.

மேலும், உணவுகள் மற்றவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள எளிதானது மற்றும் பெரும்பாலும் வகுப்புவாத சமையல் அடங்கும். உதாரணமாக, உங்களிடம் யாகினிக்கு இருந்தால், நீங்கள் சுற்றி உட்கார்ந்து கொள்ளுங்கள் ஒரு டேபிள் டாப் ஹிபாச்சி கிரில் மற்றும் உங்கள் நண்பர்களுடன் உங்கள் சொந்த உணவை சமைக்கவும்.

மற்றொரு காரணம், நிறைய இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுக்கப்படுகின்றன, இது அவர்களை ஆரோக்கியமாக்குகிறது. நிச்சயமாக, வறுத்த சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை ஆரோக்கியமான பக்க உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

இறுதியாக, விளக்கக்காட்சி முக்கியமானது மற்றும் ஜப்பானிய உணவு பூசப்பட்ட, பரிமாறப்பட்ட விதத்தையும், அது எப்படி இருக்கிறது என்பதையும் மக்கள் விரும்புகிறார்கள். ரோ போன்ற வண்ணமயமான மேல்புறங்களை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம், நருடோமாகி மீன் கேக்குகள், மற்றும் தடித்த பச்சை வெங்காயம் (நெகி) அது அழகியல் முறையீட்டைச் சேர்க்கிறது.

ஜப்பானிய உணவு ஏன் மற்றவர்களிடமிருந்து தனித்துவமானது?

ஜப்பானிய உணவு கலாச்சாரம் மறைந்துவிடும் அபாயத்தில் இல்லை மற்றும் மேற்கில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாக உள்ளது.

ராமன் போன்ற சில உணவுகள் ஜப்பானுக்கு 100% தனித்துவமானது அல்ல, ஏனெனில் அவை மற்ற ஆசிய நாடுகளில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் ஜப்பானிய உணவுகள் அவற்றின் தனித்துவமான பாணியையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளன.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ஐந்தாவது சுவையான உமாமி உலகம் முழுவதும் உள்ள சிறந்த சமையல்காரர்களின் கவனத்தை ஈர்த்தது. இந்த உமாமி தனித்துவமான ஜப்பானிய மற்றும் உணவுகளை சிறப்பானதாக்குகிறது. 

இங்கே விஷயம்: பெரும்பாலான ஜப்பானிய உணவு புதிய பொருட்களால் ஆனது மற்றும் எந்த சுவையூட்டலும் தேவையில்லை.

மறுபுறம், சீன உணவு போன்ற பிற ஆசிய உணவுகள், அவை வறுத்த விதத்தால் எண்ணெய் நிறைந்தவை. ஜப்பானிய மக்கள் தங்கள் உணவை அதன் இயற்கை நிலையில் கிரில் செய்ய அல்லது பரிமாற விரும்புகிறார்கள்.

ஜப்பானிய உணவு ஏன் பெரும்பாலும் சைவமாக இருக்கிறது?

ஜப்பானிய உணவுகள் மேற்கத்திய உணவு வகைகளைப் போல இறைச்சியை நம்பியிருக்கவில்லை. டோஃபு மற்றும் அரிசி (ஜப்பானில் வறுத்த டோஃபு, அபூரேஜ்) ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் இரண்டு பிரதானமானவை.

இது ஜப்பானில் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு எளிதாக்குகிறது. ஜப்பானில் சைவத்தை பிரபலப்படுத்திய மதம் புத்தமதம். அதன் தாக்கம் இன்றும் தெளிவாக உள்ளது. ஷோகன் ரயோரி பல ப Buddhistத்த கோவில்களில் சைவ உணவாகும்.

மேலும், பல சைவ மற்றும் சைவ உணவுகள் மற்றும் பிற பிரபலமான உணவுகளில் வேறுபாடுகள் இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

ஜப்பானிய உணவு ஏன் ஆரோக்கியமானது?

ஜப்பானிய உணவு பெரும்பாலும் புதிய இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்டு ஆரோக்கியமான முறைகளைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு அதன் மேற்கத்திய சகாவுடன் ஒப்பிடும்போது சமநிலையானது. இது சிவப்பு இறைச்சியை விட அதிக மீன், நிறைய காய்கறிகள் மற்றும் சிறிய அரிசியை உள்ளடக்கியது.

நூடுல்ஸும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸை மிகச் சிறந்ததாகக் காணலாம்.

இந்த உணவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறைவாக உள்ளது மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உட்கொள்ளல் உள்ளது. ஜப்பானிய உணவு மிகவும் சத்தானது மற்றும் பொதுவாக குறைந்த கலோரி கொண்டது.

பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவுகள் இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நிலைகளைத் தடுக்க உதவும். இது இயற்கையாக மீன் மற்றும் கடற்பாசி, பச்சை தேயிலை, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளால் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் விலங்கு புரதம் குறைவாக உள்ளது, சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் விலங்கு புரதங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜப்பானிய உணவுகளில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் தூண்கள் என்ன?

அதை ஒரு குறிப்பிட்ட அடிப்படை அல்லது “தூண்” உணவுகளாகக் குறைப்பது கடினம். இருப்பினும், பல சமையல் குறிப்புகளில் மிகவும் பொதுவான சில உணவுகள் உள்ளன.

இந்த உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• அரிசி
• ராமன் நூடுல்ஸ்
• சோபா நூடுல்ஸ்
• udon நூடுல்ஸ்
• சில நூடுல்ஸ்
• டோஃபு
• சோயாபீன்ஸ்
• சோயா சாஸ்
• என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி
• edamame
• டைகோன் முள்ளங்கி
• கடற்பாசி மற்றும் கடல் காய்கறிகள்
• மீன் மற்றும் கடல் உணவு (கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் மற்றும் ரோ)
• திராட்சை
• சிட்ரஸ் பழம்
• பேரீச்சம்பழம்
• பச்சை தேயிலை தேநீர்

சிறந்த ஜப்பானிய உணவு ஆன்லைன் படிப்புகள்

நான் எனது பயணத்தைத் தொடங்கியவுடன் ஆன்லைன் படிப்புகளைத் தொடங்கியிருக்க விரும்புகிறேன். நான் சமையல் மற்றும் நுட்பங்களை ஆராய்ச்சி செய்ய நிறைய நேரம் செலவிட்டேன், சில சிறந்தவற்றை ஆன்லைனில் கண்டேன், நான் சொல்ல வேண்டும்.

ஆனால் நான் வளர உதவும் சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் டெக்னிக் வீடியோக்களைக் கண்டுபிடிக்க நீண்ட நேரம் பிடித்தது.

உங்கள் கற்றலை விரைவாகச் செல்ல நீங்கள் கொஞ்சம் செலவழிக்க வேண்டும், அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டாம். எனவே இறுதியில் நான் மேலும் கற்றுக்கொள்ள படிப்புகளை வாங்கினேன்.

நான் நிறைய முயற்சி செய்தேன், சில நன்றாக இருந்தன, ஆனால் சில மோசமானவையும் இருந்தன. இந்த இரண்டையும் நீங்கள் வேகமாக கற்றுக்கொள்ள நான் முழுமையாக பரிந்துரைக்க முடியும்.

பெர்ல் இஷிசாகியின் உண்மையான ஜப்பானிய உணவு சமையல் வகுப்பு

அனைத்து வகையான ஜப்பானிய உணவுகளை சமைப்பது பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினால், பெர்ல் இஷிசாகியின் இந்த பாடநெறி மிகவும் விரிவானது மற்றும் பின்பற்ற எளிதானது.

இது 92 (!) சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சிறந்த வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளுடன் Udemy இல் சிறந்த விற்பனையாளராக உள்ளது, மேலும் 8 மணி நேர போதனை வீடியோக்களைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் இலவசமாக ஒரு முன்னோட்டம் இங்கே:

(இலவச சோதனையைப் பார்க்கவும்)

டான் யாங் ஆன்லைனில் மிக விரிவான சுஷி பாடநெறி

ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சுஷி மிகவும் கவர்ச்சிகரமான ஒன்றாகும், மேலும் இது உண்மையில் தொடங்குவதற்கு மிகவும் எளிதானது, ஆனால் தேர்ச்சி பெறுவது கடினம்.

நீங்கள் ஆழமாகச் சென்றவுடன் நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும், சரியான வழியில் உருட்டுவதிலிருந்து மீன்களுக்கான சரியான வெட்டும் நுட்பம் வரை.

அவரது மிக விரிவான சுஷி பாடத்திட்டத்தில், டான் யாங் சுஷி மாஸ்டரிங் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் கற்றுக்கொடுப்பார்.

நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் ஒரு இலவச முன்னோட்டம் இங்கே:

(இலவச சோதனையைப் பார்க்கவும்)

takeaway

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் சிறப்பைப் பற்றி இப்போது உங்களுக்கு ஒரு யோசனை கிடைத்துள்ளது, பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவுகள் மற்றும் நவீன இணைவு உணவுகளை வெளியே சென்று முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

உணவுகள் குறைந்த சுவையூட்டும் ஆனால் ஏராளமான உமாமி சுவைகளுடன் சுவையான பொருட்கள் நிறைந்தவை.

ஜப்பானிய மக்கள் கடல் உணவு மற்றும் கடல் காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதால் மெனுவில் ஈல்ஸ் மற்றும் கிளாம்கள் உட்பட பல புதிய மீன்களையும் கடல் உணவுகளையும் காண தயாராக இருங்கள்.

அவர்கள் அங்கு குறைந்த இதய நோய் விகிதங்களைக் கொண்டிருப்பதற்கும், மக்களின் உணவுகள் நம்மை விட ஒட்டுமொத்தமாக ஆரோக்கியமாக இருப்பதற்கும் இது ஒரு காரணம்!

அடுத்து, பற்றி அறியவும் 7 சுவையான ஜப்பானிய தெரு உணவுகள் நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.