தாஷி ஒரு மிசோ பேஸ்ட்டா? ஒன்றை மற்றொன்றுடன் குழப்ப வேண்டாம்
நீங்கள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளுக்குப் புதியவராக இருந்தால், "மிசோ குழப்பம்" என்று நாங்கள் அழைப்பது சரிதான்.
மிசோ மற்றும் இரண்டும் கொடுக்கப்பட்டவை தாசி பெரும்பாலும் பல ஜப்பானிய உணவுகளில் ஒன்றாகச் செல்லுங்கள், இரண்டையும் ஒருவருக்கொருவர் குழப்புவது எளிது.
எனினும், மிசோ பேஸ்ட் மற்றும் தாஷி என்பது ஒன்றல்ல.
மிசோ பேஸ்ட் என்பது சோயாபீனை உப்பு மற்றும் கோஜியுடன் புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உப்பு மூலப்பொருள் ஆகும், அதே சமயம் டாஷி என்பது பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் உமாமி நிறைந்த குழம்பு ஆகும். உலர்ந்த மத்தி, பொனிட்டோ செதில்கள், ஷிடேக் காளான்கள் அல்லது கொம்பு இலைகளை தண்ணீரில் வேகவைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
இரண்டும் முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயங்கள் என்பது இப்போது தெளிவாகத் தெரிந்ததால், கொஞ்சம் ஆழமாகத் தோண்டி இரண்டையும் சில முக்கிய கோணங்களில் ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம்.
இந்தக் கட்டுரையின் முடிவில், டாஷி மற்றும் மிசோ என்றால் என்ன, அவற்றை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்த முடியுமா மற்றும் அதற்குப் பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சில நல்ல மாற்றுகளைப் பற்றிய முழு யோசனையும் உங்களுக்கு இருக்கும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
மிசோ பேஸ்ட் வெர்சஸ் டாஷி: ஒரு அடிப்படை ஒப்பீடு
மிசோவும் டாஷியும் எப்படி ஒன்றுக்கொன்று வேறுபடுகின்றன என்பது இங்கே.
மிசோ பேஸ்ட் என்றால் என்ன?
மிசோ பேஸ்ட் என்பது சோயாபீன்களை கோஜி மற்றும் உப்பு சேர்த்து புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஜப்பானிய உணவுப் பொருளாகும்.
இது ஒரு சூப்பர் உப்பு சுவை கொண்டது, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன், சோயா சாஸைப் போன்றது, ஆனால் அவ்வளவு நெருக்கமாக இல்லை.
மிசோவின் சுவை தீவிரம் மற்றும் நிறம் பயன்படுத்தப்படும் கோஜி வகை, நொதித்தல் மொத்த காலம் மற்றும் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தானியங்களின் வகை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
மேற்கூறிய காரணிகளைப் பொறுத்து, மிசோ பேஸ்ட்களில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவை:
- ஷிரோ மிசோ: இது வெள்ளை நிறம், குறைந்தபட்ச உப்புத்தன்மை மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது மிசோவை அழைக்கும் ஒவ்வொரு உணவிலும் நன்றாக செல்கிறது.
- அக்கா மிசோ: இது சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக உப்பு மற்றும் சுவையில் தீவிரமானது. இது பெரும்பாலும் ஷிரோ மிசோவிற்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் குறைந்த அளவில்.
- ஷின்ஷு மிசோ: இது மஞ்சள் மற்றும் ஷிரோ மிசோ மற்றும் அக்கா மிசோ இடையே அமர்ந்து ஒரு சுவை தீவிரம் உள்ளது. மேற்கூறிய இரண்டு வகைகளுக்கும் இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், எனவே, மிகவும் பல்துறை.
மிசோ ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ஆன்மா மற்றும் அதன் பிரபலமான உணவுகளில் கிட்டத்தட்ட பாதிக்கும் மேற்பட்டவற்றின் முதன்மை மூலப்பொருள்.
இதனுள் சில உமமையின் குறிப்புகள் இருந்தாலும், மற்ற சுவைகளைப் போல இது தெளிவாக இல்லை.
மிசோ பேஸ்ட் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
நாங்கள் முன்பே குறிப்பிட்டது போல், மிசோ பேஸ்ட் என்பது நீங்கள் எந்த ஜப்பானிய உணவிலும் வைக்கக்கூடிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது அற்புதமான சுவையாக இருக்கும்.
பாரம்பரியமாக இல்லாத உணவுகளிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
மிசோவின் பயன்பாட்டைப் பற்றி நாம் மிகவும் குறிப்பிட்டதாக இருக்க வேண்டும் என்றால், மிசோ சூப், மிசோ ராமன், மிசோ கட்சு மற்றும் மிசோ ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் நம் மனதில் குறுக்கிடுகின்றன.
சிலர் இதை தங்கள் சாலட்களுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங்காகவும் சில கூடுதல் சுவை பஞ்சுக்காகவும் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.
கண்டுபிடிக்க மிசோ பேஸ்டுடன் கூடிய சிறந்த சமையல் வகைகள் இங்கே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன
தாசி என்றால் என்ன?
Dashi என்பது பல ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு எளிய பங்கு ஆகும். பாரம்பரியமாக, இது போனிட்டோ செதில்களாக அல்லது உலர்ந்த மத்தியை தண்ணீரில் வேகவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சில காரணங்களால் நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் அல்லது உங்கள் சைவ உணவில் சமரசம் செய்யாவிட்டால், தாஷியைத் தயாரிக்க கொம்பு இலைகள், ஷிடேக் காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
மேலே உள்ள அனைத்தும் உமாமி சுவையை ஆதிக்கம் செலுத்தினாலும், அவை அனைத்தும் வெவ்வேறு மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளுடன் வருகின்றன, சில கொஞ்சம் மண்ணாகவும், மற்றவை மிருதுவாகவும், சில மீன்களாகவும் இருக்கும்.
பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து, டாஷி பல வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. Awase dashi, Katsuo-dashi, Kombu-dashi, Niboshi-dashi மற்றும் Shiitake-dashi ஆகியவை பெயரிடும் சில.
டாஷி எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பாரம்பரிய உணவின் முக்கிய மூலப்பொருளான மிசோவைப் போலல்லாமல், டாஷி ஒரு அடிப்படையாக அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் "முதன்மை" சுவை தயாரிப்பாளர் அல்ல.
இது முக்கிய சுவைகளை மட்டுமே பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் அவை டிஷ் முழுவதுமாக பரவுவதற்கு ஒரு ஊடகமாக செயல்படுகிறது.
பழம்பெரும் மிசோ சூப், உடோன், ராமன் மற்றும் சோபா போன்ற பல்வேறு வகையான நூடுல் உணவுகள் மற்றும் ஜப்பானிய ஹாட்பாட்கள் ஆகியவை டாஷியை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தும் பொதுவான உணவுகளில் சில.
தாஷியின் உண்மையான வேடிக்கையானது, நீங்கள் அதில் வைக்கும் பல்வேறு வகையான சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் ஜப்பானிய உணவுகளில் நாம் அனைவரும் விரும்பும் அதி-சுவையான மற்றும் உமாமி நிறைந்த சுவைகளுக்காக இது பொதுவாக சோயா சாஸ், மிசோ அல்லது டோங்காட்சுவுடன் கலக்கப்படுகிறது.
Dashi vs shiro miso: அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் மாற்ற முடியுமா?
தெளிவான வார்த்தைகளில், இது ஒரு பெரிய இல்லை, நீங்கள் மிசோ அல்லது வேறு வழியில் பதிலாக dashi பயன்படுத்த முடியாது.
ஷிரோ மிசோ மற்றும் டாஷி மிகவும் வித்தியாசமான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதாவது தாஷிக்கு மட்டும் அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் மிசோவைப் பயன்படுத்த முடியாது.
ஆனால் ஏய், ஒரு தந்திரம் இருக்கிறது! மிசோ சூப்பில் தெளிவாகத் தெரிவது போல், டாஷியும் மிசோவும் ஒரு அழகான சுவை கலவையை உருவாக்குகின்றன என்பதை நாம் அறிவோம், இல்லையா?
நீங்கள் டாஷிக்கு பதிலாக அடிப்படை மற்றும் உண்மையான மிசோ பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த முடியாது என்றாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக மிசோ டாஷியைப் பயன்படுத்தி ஒத்த சுவையைப் பெறலாம்.
முக்கிய சுவையூட்டும் மூலப்பொருள் மிசோ மட்டுமே இருக்கும் உணவுகளுக்கு மட்டுமே இது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் டாஷி ஒரு அடிப்படையாக மட்டுமே உள்ளது!
எனவே, உதாரணமாக, நீங்கள் செய்கிறீர்கள் என்றால் மிசோ சூப் ஆனால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை உண்மையான dashi பொருட்கள் (போனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸ் அல்லது உலர்ந்த நெத்திலி), அதற்கு பதிலாக மிசோ டாஷியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அதே சுவையைப் பெறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
இது மிசோ நூடுல்ஸ் மற்றும் மிசோ ஹாட் பாட்களையும் குறிக்கிறது.
தீர்மானம்
மிசோ பேஸ்ட் என்பது பல ஜப்பானிய உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும்.
இது பொதுவாக மிசோ சூப், ராமன் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சாலட்களுக்கான டிரஸ்ஸிங்காகவும் அல்லது பிற சூப்களுக்கான அடிப்படையாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
டாஷி ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய பங்கு ஆகும், இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிசோ பேஸ்ட்டை விட டாஷி வலுவான உமாமி சுவையைக் கொண்டிருக்கும் போது, இரண்டு உணவுகளும் மிகவும் நிரப்பு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளை உருவாக்க ஒன்றிணைக்கலாம்.
மிசோ மற்றும் தாஷி பற்றி உங்களுக்கு இருந்த சந்தேகங்களை இந்தக் கட்டுரை தீர்த்து வைத்தது என நம்புகிறேன்.
நீங்கள் தேடும் என்றால் மிசோ கொண்டு செய்ய சில சுவையான சமையல் or தாசி, எங்கள் வலைப்பதிவை ஆராய மறக்காதீர்கள். ஆசிய உணவு வகைகளில் நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள விரும்பும் பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் எங்களிடம் உள்ளன.
ஓ! மற்றும் பார்க்க மறக்க வேண்டாம் இந்த மாற்றீடுகள் உங்களிடம் மிசோ இல்லை என்றால்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
