பாரம்பரிய ஜப்பானிய VS அமெரிக்கன் சுஷி: நீங்கள் நினைப்பது அல்ல
அமெரிக்காவில், கலிஃபோர்னியா ரோல் என்பது எல்லா இடங்களிலும் உள்ள சுஷி பிரியர்களால் விரும்பப்படும் ஒரு சின்னமான சுஷி ரோல் ஆகும், ஆனால் இது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுஷி ரோல் அல்ல.
பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுஷி எளிமையானது, சாஸுடன் அதிகம் உடையணியாது, மேலும் பெரும்பாலும் அரிசி மற்றும் மீனில் கவனம் செலுத்துகிறது. அமெரிக்கன் சுஷி சுஷி ரோல்களின் அதிக காட்சி முறையீட்டில் கவனம் செலுத்துகிறது, மேலும் இது நிறைய சாஸ்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தல்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
இந்த இடுகையில், ஜப்பானிய மற்றும் அமெரிக்க சுஷிக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை நான் விளக்குகிறேன். நீங்கள் காணக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான சுஷி வகைகளையும் நாங்கள் பார்ப்போம்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
ஜப்பானியர் vs மேற்கத்திய பாணி சுஷி
பெரும்பாலான சுஷி வகைகள் ஒரே மாதிரியானவை என்று தோன்றினாலும், ஜப்பானிய சுஷிக்கும் மேற்கத்திய பாணி சுஷிக்கும் பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது.
சுஷியின் அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட பதிப்பு ரோல்களில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் நிறைய சாஸ்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தல்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, அதேசமயம் பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுஷி எளிமையானது, குறைவான அலங்காரம் மற்றும் மீன்களை மையமாகக் கொண்டது.
அடிப்படையில், ஜப்பானிய சுஷி எளிமையானது. மேற்கத்திய பாணி ரோல்களில் அதிக டாப்பிங்ஸ் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் நிறைந்திருக்கும் மற்றும் பொதுவாக சாஸ்களால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.
காரமான மயோனைஸ் ஒரு பொதுவான சாஸ், ஆனால் அது மிகவும் கொழுப்பு.
கிரீம் சீஸ் மற்றொரு பிரபலமான மேற்கத்திய மூலப்பொருள் ஆகும், இது ஒரு உண்மையான ஜப்பானிய சுஷி உணவகத்தில் பொதுவாக இருக்காது.
எடுத்துக்காட்டாக, கலிஃபோர்னியா ரோல் என்பது நண்டு இறைச்சி, வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரி ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு தனித்துவமாக அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட சுஷி ரோல் ஆகும்.
இந்த ரோலை ஜப்பானில் காண முடியாது.
இதற்கு நேர்மாறாக, ஒரு நிகிரி சுஷியில் ஒரு சிறிய அரிசி மற்றும் ஒரு துண்டு மீன் அல்லது மூல கடல் உணவுகள் மட்டுமே இருக்கும்.
மற்றொரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஜப்பானிய சுஷி ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் சுஷி துண்டுகளில் பெரும்பாலும் மூல மீன்கள் உள்ளன.
பல அமெரிக்க வகைகளில் பச்சை மீன்களுக்கு பதிலாக வறுத்த மீன் அல்லது கடல் உணவுகள் உள்ளன.
இறால் டெம்புரா அல்லது இறால் டெம்புரா இதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம்.
இது அமெரிக்காவில் பிரபலமான சுஷி வகை, ஆனால் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவகத்தில் இதுபோன்ற ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது நினைத்துப் பார்க்க முடியாததாக இருக்கும்.
மேலும் வாசிக்க: சுஷி உடல் எடையை குறைக்க நல்லதா? 6 பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்
ஜப்பானிய சுஷி அசல் மற்றும் சிறந்த வகை சுஷி என்பதில் சந்தேகமில்லை. இருப்பினும், மேற்கத்திய பாணி, அமெரிக்க மற்றும் கிழக்கு சுஷியின் இணைவால் ஈர்க்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாக உள்ளது.
இரண்டிற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அமெரிக்க சுஷியில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன. சுஷி பொதுவாக ரோல் வடிவத்தில் மற்றும் சுவையான டாப்பிங்ஸ் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் நிறைந்திருக்கும், இது ஒரு தைரியமான சுவையை அளிக்கிறது.
அமெரிக்காவில், சுஷி ரோல்ஸ் இறைச்சிகள், காய்கறிகள் மற்றும் வறுத்த பொருட்கள் நிறைந்தவை. ஜப்பானில், சுஷி ரோல்களில் அதிகபட்சம் ஓரிரு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, அவை பொதுவாக வறுக்கப்படுவதில்லை. பொருட்கள் என்று வரும்போது, ஜப்பானிய சுஷி பொதுவாக காரமாக இருக்காது மற்றும் வெண்ணெய் இல்லை.
பயன்படுத்தப்படும் அரிசி வகை (பழுப்பு அரிசி எதிராக சுஷி அரிசி)
ஜப்பானியர்கள் அவர்கள் பயன்படுத்தும் அரிசி வகையைப் பற்றி மிகவும் குறிப்பிட்டவர்கள், அவர்கள் வழக்கமாக ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் குறுகிய தானிய அரிசி இது சர்க்கரை, அரிசி வினிகர் மற்றும் உப்புடன் நன்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
மேற்கத்திய உணவகங்கள், மறுபுறம், வெள்ளை குறுகிய தானிய அரிசியை விட, பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், பழுப்பு அரிசி பொதுவாக சுஷியின் சுவையை மாற்றுகிறது மற்றும் அதன் நம்பகத்தன்மையை எடுத்துக்கொள்கிறது.
சிக்கலான நிலைகள்
ஜப்பானிய சுஷி மிகவும் எளிமையானது, மேலும் இது ஒரு வகை மீன், கடற்பாசி, சில காய்கறிகள் -விருப்பமானவை, அத்துடன் அரிசி வினிகரில் ஊறவைத்த சுஷி அரிசி.
மேற்கத்திய சுஷி, மறுபுறம், அவை மேல்புறங்கள் மற்றும் நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, இதில் பல்வேறு வகையான மீன், காய்கறிகள் மற்றும் சுஷி ரோலில் பொருந்தக்கூடிய வேறு ஏதேனும் பொருட்கள் உள்ளன.
ரெயின்போ ரோல் போன்ற சுஷியின் அமெரிக்க பதிப்பில், மூன்று வகையான மீன்கள் உள்ளன, அவை சுஷிக்கு அழகான தோற்றத்தைக் கொடுக்க மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளன.
சுஷியின் உட்புறத்தில் சில காய்கறிகள் மற்றும் வெண்ணெய் பழங்கள் உள்ளன - இதை அமெரிக்க பர்கர்கள் அல்லது சாண்ட்விச்களுடன் ஒப்பிடலாம்.
உருளும் நுட்பம்
பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுஷி வினிகர் சுஷி அரிசி, பச்சையாக அல்லது சமைத்த மீன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஒரு நோரி தாளில் (கடற்பாசி) மூடப்பட்டிருக்கும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது.
மறுபுறம், அமெரிக்க சுஷி உள்ளே உருட்டப்படுகிறது, அங்கு நோரி உள்ளே உள்ளது, மற்றும் சுஷி அரிசி வெளியே உள்ளது.
அளவு
பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுஷியை ஒரே ஒரு கடியுடன் சாப்பிட வேண்டும். ஒரு சுஷி ரோல் பெரும்பாலும் ஆறு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை ஒரு கடி மட்டுமே சாப்பிட ஏற்றவை.
மறுபுறம், அமெரிக்க சுஷி ரோல் சற்று கொழுப்பு, மற்றும் ரோல் 8 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட துண்டுகளை உற்பத்தி செய்ய முடியும், அதை ஒரு கடித்து சாப்பிட முடியாது.
மேலும் வாசிக்க: இந்த அரிசி குக்கர்கள் உங்கள் சமையலை மிகவும் எளிதாக்கும்
அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான சுஷி வகை எது?
நீங்கள் மேற்கத்திய அல்லது ஜப்பானிய சுஷி பற்றி கேட்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது.
அமெரிக்காவில், மிகவும் பிரபலமான சுஷி வகைகள்:
- கலிபோர்னியா ரோல்
- டிராகன் ரோல்
- காரமான டுனா ரோல்
- ரெயின்போ ரோல்
- டைகர் ரோல்
ஜப்பானில், மிகவும் பிரபலமான சுஷி:
- மகிசுஷி
- நிகிரி
- சாஷிமி
அமெரிக்க சுஷியின் பிரபலமான வகைகள்
உள்ளே-வெளியே ரோல் (உரமாகி) என்பது அமெரிக்காவில் பிரபலமான ஒரு வகை சுஷி. இது நோரி கடற்பாசியின் உட்புறத்திற்கு பதிலாக அரிசியை வெளியில் உருட்டுவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது.
உள்ளே-வெளியே ரோல் எந்த வகையான சுஷி பொருட்களிலும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இது பெரும்பாலும் மீன், காய்கறிகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.
இன்று, அமெரிக்க உணவகங்களில் வழங்கப்படும் பல்வேறு வகையான சுஷி வகைகள் உள்ளன. இந்த வகைகள் பாரம்பரிய மகி சுஷியின் மேற்கு பதிப்பாக கருதப்படுகிறது.
இந்த அமெரிக்க வகைகள் பாரம்பரியமாக இல்லை என்றாலும், அவை சுவையாக இல்லை என்று அர்த்தமல்ல. பல்வேறு அமெரிக்க உணவகங்களில் வழங்கப்படும் அமெரிக்க சுஷி ரோல்களின் பொதுவான வகைகள் பின்வருமாறு.
அமெரிக்க சுஷி பொதுவாக பாரம்பரிய சுசியை விட சற்று குறைவான ஆரோக்கியமானது, கலோரி எண்ணிக்கையைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நாங்கள் எழுதிய இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.
கலிபோர்னியா ரோல்
இவை உள்ளே-வெளியே சுஷி ரோலின் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. கலிஃபோர்னியா ரோலில் வெளிப்புறத்தில் அரிசி அடுக்கு உள்ளது, மற்றும் கடற்பாசி (நோரி) தாள் உள்ளே உள்ளது.
பெரும்பாலும், இந்த சுஷி ரோல் நண்டு, வெண்ணெய், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் சில நேரங்களில் பறக்கும் மீன் ரோ (டோபிகோ) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
கலிபோர்னியா ரோல் என்பது ஒரு வகை உராமகி.
ஊரமகி சுஷி மேகி ரோல்களைப் போன்றது. இது வினிகர் அரிசி, இறைச்சி (பொதுவாக கடல் உணவு), காய்கறிகள் மற்றும் கடற்பாசி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் வெளிப்புறத்தில் கடற்பாசியில் மூடப்பட்டிருக்கும் பொருட்களுக்கு பதிலாக, நிரப்பும் பொருட்கள் நோரியில் மூடப்பட்டு, அரிசி வெளியில் உள்ளது. வழக்கமாக, உரமாகி ரோல்களில் பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கப்பட்டதாகவோ நிறைய நிரப்புதல்கள் மற்றும் மேல்புறங்கள் இருக்கும்.
டெம்புரா ரோல்
கலிபோர்னியா ரோல்களைப் போலவே, டெம்புரா ரோல்களிலும் அரிசி <வெளிப்புறத்தில் உள்ளது.
அரிசி ஒரு நோரி தாளை உள்ளடக்கியது, அதில் டெம்புரா வறுத்த இறால் உள்ளது, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற மற்ற காய்கறிகளுடன்.
காரமான டுனா ரோல்
இந்த சுஷி ரோல்களில் வெளியில் கடற்பாசி மற்றும் உள்ளே அரிசி உள்ளது.
நோரி மற்றும் அரிசியின் தாள் மூல டுனாவைச் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அது பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் காரமான மயோனைசேவுடன் கலக்கப்படுகிறது.
டிராகன் ரோல்
வெண்ணெய், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் இறால் டெம்புராவைப் பயன்படுத்துவதால் இவை டெம்புரா ரோல்களை ஒத்திருக்கிறது. டிராகன் ரோல்களில் அரிசி வெளியில் உள்ளது, அது பெரும்பாலும் எள் விதைகளால் தெளிக்கப்படுகிறது.
ஆனால், ஒரு விஷயம் இந்த சுஷி ரோல்களை தனித்துவமாக்குகிறது, அவை சுஷி ரோலின் மேல் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பழத்தையும், டோபிகோவுடன் சேர்த்து, பின்னர் அவை காரமான யுனாகி சாஸ் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு தூவப்படுகின்றன.
ஸ்பைடர் ரோல்
இது அசல் படைப்பின் உரை மேலடுக்கு படம் ஸ்பைடர் ரோல் - மென்மையான ஷெல் நண்டு சுஷி சிசி கீழ் ஃப்ளிக்கரில் லோரன் கெர்ன்ஸ்.
இவை ஆழமாக வறுத்த மென்மையான-ஷெல் நண்டு பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை வெள்ளரி, கீரை அல்லது டைகான் முளைகள், வெண்ணெய், காரமான மயோனைசே மற்றும் ரோ போன்ற பல்வேறு நிரப்புதல்களை உள்ளடக்கியது.
ரெயின்போ ரோல்
இது அடிப்படையில் ஒரு சுஷி ரோல் ஆகும், இது பல்வேறு வகையான சஷிமிகளுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
பெரும்பாலும், சஷிமியால் மூடப்பட்ட சுஷி ரோல் கலிபோர்னியா ரோல் ஆகும், இதில் நண்டு மற்றும் வெண்ணெய் பழம் உள்ளது.
ஒரு வானவில் ரோலைத் தயாரிக்க, சுஷி சமையல்காரர் முதலில் கலிபோர்னியா ரோலை உருவாக்குகிறார், பின்னர் வானவில் போன்ற வண்ணத் திட்டத்தை உருவாக்க கூடுதல் மேல்புறங்களைச் சேர்க்கிறார்.
ஃபில்லி ரோல்
இது நீங்கள் அமெரிக்காவில் காணக்கூடிய மிகவும் பொதுவான சுஷி வகைகளில் ஒன்றாகும்.
இந்த சுஷி ரோல் சால்மன், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, சில சமையல்காரர்கள் பொதுவாக வெங்காயம், வெண்ணெய் மற்றும் எள் போன்ற பிற பொருட்களை சேர்க்கிறார்கள்.
ரோல் ஃபில்லி ரோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பிலடெல்பியாவில் இருந்து வந்ததல்ல, ஆனால் சமையல்காரர்கள் சுஷி ரோலை உருவாக்க பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்துவதால்.
சைவ ரோல்
கடல் உணவு மற்றும் இறைச்சியை விரும்பாதவர்களைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட்டிருந்தால், அவர்களுக்கும் ஏதாவது இருக்கிறது.
மற்ற எல்லா சுஷி உணவகங்களும் பொதுவாக சைவ சுஷி ரோலை வழங்குகிறது. சுஷி ரோலில் வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் உட்பட பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் உள்ளன.
எரிமலை ரோல்
இது அசல் படைப்பின் உரை மேலடுக்கு படம் எரிமலை ரோல் சிசியின் கீழ் ஃப்ளிக்கரில் க்வின் டோம்ப்ரோவ்ஸ்கி மூலம்.
எரிமலை ரோல் பல்வேறு பொருட்களுடன் வருகிறது - இருப்பினும், அனைத்து எரிமலை ரோல்களும் ஒரே ஒரு விஷயத்துடன் வருகின்றன: இந்த ரோல்களில் உள்ள மேல்புறங்கள் அவை வெடிக்க விரும்புவது போல் தோற்றமளிக்கின்றன.
அதனால்தான் அவர்களுக்கு "எரிமலை ரோல்" என்ற பெயர் வழங்கப்பட்டது.
புலி ரோல்
புலி ரோல் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜாம்-பாக்கெட் சுஷி ரோல். இது வெண்ணெய் அரிசி, வெண்ணெய், டெம்புரா இறால் மற்றும் சில நேரங்களில் நிரப்பப்படுகிறது மீன் முட்டைகள் (டோபிகோ).
மேலும், இது ஒரு கடற்பாசி வெளிப்புறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது பல வட அமெரிக்க சுஷி உணவகங்களில் பிரபலமானது.
புலி ரோலில் மூல மீன் இல்லை, எனவே நீங்கள் சமைத்த பொருட்களை விரும்பினால் இது ஒரு சிறந்த வழி. டெம்புரா ஒரு வறுத்த மூலப்பொருள் மற்றும் இறால் சமைக்கப்படுகிறது.
புலி ரோல் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு காரணம் அதன் முக்கிய மூலப்பொருள்: புலி இறால்.
தீர்மானம்
சுஷி என்பது ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய உணவாகும், இது அரிசி மற்றும் மீனைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
பல வகையான சுஷிகள் உள்ளன, மேலும் இது பெரும்பாலும் சோயா சாஸ், வசாபி மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சுஷி ரோல்ஸ் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான சுஷி வகையாகும், ஆனால் ஜப்பானில் பிரபலமான பல வகையான சுஷிகள் உள்ளன.
இந்த உணவு மிகவும் விரும்பப்படுவதற்குக் காரணம், இது சற்று இனிப்பு சுவையுடன் மீன் சுவை கொண்டது. அரிசி பொதுவாக வினிகர், மற்றும் நோரி கடற்பாசி ஒரு சுவையான சுவையை கொடுக்கிறது.
வசாபி சிறிது மசாலா சேர்க்கிறது, மற்றும் சோயா சாஸ் மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சி ஒரு உப்பு சுவையை வழங்கும்.
சுஷி ஆரோக்கியமானது, ஆனால் சில வகையான சுஷிகளில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு அதிகமாக இருக்கும்.
உணவருந்தும்போது, சுஷி ஆசாரத்தைப் பின்பற்றுவது முக்கியம், எனவே நீங்கள் சமையல்காரரையோ மற்ற உணவகங்களையோ புண்படுத்த வேண்டாம்.
அடுத்து, 16 சிறந்த சுஷி சாஸ்களை சரிபார்க்கவும் (நான் #5 ஐ ருசித்தபோது நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்!)
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.