வெண்டைக்காய்: உங்கள் சிறிய பச்சை சைவ உணவு நண்பர்கள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் செப்டம்பர் 29, 2008 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

சிறியதாக இருந்தாலும், ஒரு கப் வெண்டைக்காய் ஏற்கனவே உங்கள் உடலுக்கு தினசரி தேவைப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பச்சைப்பயறு, மாஷ், மோங்கோ அல்லது முங்கோ என்றும் அழைக்கப்படும் வெண்டைக்காய் (விக்னா ரேடியாட்டா), பருப்பு வகை குடும்பத்தில் உள்ள ஒரு தாவர இனமாகும். முங் பீன்ஸ் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்படுகிறது.

வெண்டைக்காயைப் பற்றி மேலும் அறியவும், அடுத்த முறை சமைக்கும் போது அவற்றை ஏன் சேர்க்க முயற்சிக்க வேண்டும் என்பதையும் படிக்கவும்.

அதுமட்டுமின்றி, வெண்டைக்காயைக் கொண்டு நீங்கள் செய்யக்கூடிய பல உணவுகள் உள்ளன, அதாவது பொரியல், பிரியாணி அல்லது புலாவ் போன்ற அரிசி உணவுகள் அல்லது தேங்காய் பால் கறிகள்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

வெண்டைக்காய் என்றால் என்ன?

முங் பீன்ஸ் (விக்னா ரேடியாட்டா), இதற்கு மாற்றாக மூங் பீன் அல்லது பச்சைப் பயறு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

ஆனால் தென் ஐரோப்பா மற்றும் தெற்கு அமெரிக்காவில் வெப்பமான, வறண்ட பகுதிகளில் வெண்டைக்காய் பயிரிடப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இந்த சிறிய, பச்சை விதைகள் பொதுவாக இந்திய மற்றும் சீன உணவு வகைகளிலும், பல்வேறு பாரம்பரிய மருந்துகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இது காரமான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் இரண்டிலும் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட பாலிபினால்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற பைட்டோநியூட்ரியன்ட்களும் அவற்றில் உள்ளன.

வெண்டைக்காய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, எடை இழப்பை ஊக்குவித்தல், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுதல் உட்பட.

அவற்றின் தீவிர ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன், வெண்டைக்காய் பெரும்பாலும் சீனா அல்லது இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் வெவ்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கூடுதலாக, இது தென் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவிலும் கூட வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு இது ஓக்லஹோமாவில் வளர்க்கப்படுகிறது.

வெண்டைக்காயின் சுவை என்ன?

வெண்டைக்காய் கொட்டை மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது. சமைக்கும் போது, ​​அவை மென்மையாக மாறும் மற்றும் பருப்பு போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

வெண்டைக்காய் முளைகள், மறுபுறம், சற்று இனிப்பு சுவையுடன் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

காய்கறிகள், இறைச்சிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்த சில உணவுகள் ஆகியவற்றுடன் இணைந்தால் அவற்றின் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

முளைத்த வெண்டைக்காய் கையில் கிடைத்ததா? ஜப்பானிய பாணி பீன் முளைகளை சமைக்க 10 அருமையான வழிகள் இங்கே உள்ளன

வெண்டைக்காயின் தோற்றம் என்ன?

முங் பீன்ஸ் முதன்முதலில் இந்தியாவில் 3,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பயிரிடப்பட்டது, பின்னர் சீனாவிலும் கிழக்கு ஆசியாவின் பிற பகுதிகளிலும் பரவியது.

வெண்டைக்காய் இப்போது ஆப்பிரிக்கா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்கா உட்பட உலகம் முழுவதும் வெப்பமான காலநிலையில் வளர்க்கப்படுகிறது.

சீனாவில், வெண்டைக்காய் பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முங் பீன் பேஸ்ட் என்பது சீன மூன்கேக்குகளுக்கு ஒரு பொதுவான நிரப்பியாகும், இது பாரம்பரியமாக இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் திருவிழாவின் போது உண்ணப்படுகிறது.

இந்தியாவில், வெண்டைக்காய் கறிகள், பருப்புகள் (ஒரு வகை குண்டு), மற்றும் இட்லிகள் (ஒரு வகை அரிசி கேக்) செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் முளைகள் சாலட்களிலும் நூடுல்ஸிற்கான டாப்பிங்கிலும் பிரபலமாக உள்ளன.

ஆயுர்வேதம் மற்றும் சீன மருத்துவம் உட்பட பல பாரம்பரிய மருந்துகளில் வெண்டைக்காய் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

வெண்டைக்காய் பேஸ்ட் தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க தோலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வெண்டைக்காய் சூப் சில நேரங்களில் இயற்கை மலமிளக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்தது.

வாங்குவதற்கு சிறந்த வெண்டைக்காய்

நீங்கள் வெண்டைக்காயை வாங்க பல வழிகள் உள்ளன. பெரும்பாலும் அவை உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் அவற்றை ஆன்லைனில் அல்லது உங்களுக்கு அருகிலுள்ள ஆசிய கடைகளில் வாங்கலாம்.

யூபிக் மிகவும் மலிவு விலையில் ஆர்கானிக் வெண்டைக்காய்களை விற்கிறது. இந்தியாவின் பெருமை முங் பீன்ஸ் முழுவதையும் ஒரு ஸ்க்ரூ டாப் கொண்ட எளிமையான கொள்கலனில் விற்கிறது.

நீங்கள் மொத்தமாக வாங்க விரும்பினால், நான் பரிந்துரைக்கிறேன் ராணி மூங் பீன்ஸ்.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

வெண்டைக்காய் வாங்கும் போது, ​​முதலில் பேக்கேஜை சரிபார்த்து, அது இன்னும் புதியதா என்று பார்க்கவும்.

சிறந்த வெண்டைக்காய் முதிர்ந்த விதைகள் மற்றும் அடர்த்தியான சாயலைக் கொண்டிருக்கும், மென்மையானது மற்றும் ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும், விரிசல்கள் மற்றும் மென்மையான திட்டுகள் இல்லாதது மற்றும் நிறமாற்றம் இல்லை.

இந்த பீன்ஸ் அளவு மற்றும் வடிவத்தில் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், முழுவதும் உலர், மற்றும் பொதுவாக உலர்ந்த வழங்கப்படும்.

வெண்டைக்காய்களை அவற்றின் காய்களில் விற்கலாம் மற்றும் அவை புதிதாக விற்கப்படும் போது சற்று பெரியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். காய்கள் உலர்ந்ததாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும், காகிதமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

வெண்டைக்காயை முளைத்து, நூடுல்ஸாக சமைக்கலாம் அல்லது முழுவதுமாக வேகவைத்து சாப்பிடலாம்.

பெரும்பாலான புதிய மளிகை கடைகளில் ஏற்கனவே முளைத்திருக்கும் வெண்டைக்காய்களை நீங்கள் வாங்கலாம். சந்தையில் உங்கள் பல்பொருள் அங்காடி அல்லது காய்கறி நிலையத்தை வெறுமனே கேளுங்கள்.

உலர்ந்த வெண்டைக்காய்களை வாங்கும் போது, ​​சுமார் 0.25 இன்ச் (0.5 செ.மீ) நீளமுள்ள மற்றும் பையில் நிறைய கற்கள் அல்லது அழுக்குகள் இல்லாத இளம், சேதமடையாத பீன்ஸ் பார்க்கவும்.

நிறைய வெடிப்பு, சுருங்கிய அல்லது பிளவுபட்ட வெண்டைக்காயை சமமாக சமைக்காததால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஒன்று அல்லது இரண்டு நிறம் மாறிய பீன்ஸ் பரவாயில்லை, ஆனால் கொள்கலன் தவறாக சேமிக்கப்பட்டதாகத் தோன்றினால் அல்லது பெரும்பாலான பீன்ஸ் ஒளி அல்லது மங்கலாகத் தோன்றினால், அதை வாங்க வேண்டாம்.

வெண்டைக்காய் வகைகள்

முங் பீன்ஸில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• கருப்பு வெண்டைக்காய்
• பச்சை முங் பீன்ஸ்
• மஞ்சள் வெண்டைக்காய்

கருப்பு வெண்டைக்காய் பொதுவாக இந்திய புட்டுகள் போன்ற இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பச்சை வெண்டைக்காய் மிகவும் பொதுவான வகை வெண்டைக்காய் மற்றும் பெரும்பாலும் சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சள் வெண்டைக்காய் குறைவாகவே காணப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். அவை கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பிலும் குறைவாக உள்ளன, மேலும் அவை உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும்.

முங் பீன்ஸ் மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் இடையே என்ன வித்தியாசம்?

முங் பீன்ஸ் மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் இரண்டும் பருப்பு வகைகள், அதாவது அவை பீன் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

அவை இரண்டு வகையான சிவப்பு பீன்ஸ் என்பதை அறிந்து கொள்ளவும்:

• சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ்
• அட்சுகி (அல்லது அடுகி) பீன்ஸ்

வெண்டைக்காய் சிறியதாகவும், பச்சையாகவும், நட்டு சுவையுடனும் இருக்கும், அதே சமயம் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் பெரியதாகவும், சிவப்பு நிறமாகவும், இனிப்பு சுவையுடனும் இருக்கும்.

முங் பீன்ஸ் பொதுவாக இந்திய மற்றும் சீன உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் காஜூன் மற்றும் கிரியோல் உணவுகளில் பிரபலமாக உள்ளது.

சிவப்பு அட்ஸுகி பீன்ஸ் நீங்கள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் அதிகம் காணலாம், குறிப்பாக இனிப்பு சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் (அன்கோ) செய்யும் போது.

வெண்டைக்காயை முளைத்து, நூடுல்ஸாக சமைக்கலாம் அல்லது முழுவதுமாக வேகவைத்து சாப்பிடலாம்.

சிவப்பு பீன்ஸ், மறுபுறம், பொதுவாக சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் மிளகாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் இரண்டும் பருப்பு வகைகளாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெண்டைக்காக்கும் பருப்புக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

முங் பீன்ஸ் பருப்பு வகை குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சிறிய, வட்ட பச்சை பீன்ஸ் ஆகும், அதேசமயம் பருப்பு சிறிய, உண்ணக்கூடிய விதைகள், அவை தட்டையான வட்டுகளை ஒத்திருக்கும் மற்றும் புரதங்கள் நிறைந்தவை.

வெண்டைக்காய் மற்றும் பருப்பு வகைகள் முதன்மையாக வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் வெண்டைக்காய் பருப்பை விட அதிக கலோரிகள், புரதங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

எனவே உங்கள் உணவில் அதிக பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை சேர்க்க விரும்பினால், வெண்டைக்காய் மற்றும் பருப்பு இரண்டையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்!

வெண்டைக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெண்டைக்காய் சமைப்பது பலவிதமான வழிகளை வழங்குகிறது. அவற்றை வேகவைத்து, வேகவைத்து, அழுத்தி சமைக்கலாம் அல்லது ஊறவைத்து முளைக்கலாம்.

வெண்டைக்காய்களை சூப், குண்டு, கறி அல்லது பருப்பாகவும் சமைக்கலாம்.

வெண்டைக்காயை குறைந்த பட்சம் நான்கு மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைப்பதுதான் முதல் தயாரிப்பு.

வெண்டைக்காய்களை சமைக்க, வேகவைத்த வெண்டைக்காய்களில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். வெண்டைக்காய் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் 1:2 ஆக இருக்க வேண்டும்.

வெண்டைக்காய் பொதுவாக சமைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். அவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் போது அவை முடிந்துவிட்டன என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

உங்கள் வெண்டைக்காயில் சிறிது சுவையை சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சில மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது இஞ்சி அல்லது பூண்டு போன்ற மூலிகைகள் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம். இறைச்சிகள், காய்கறிகள் அல்லது தானியங்கள் போன்ற பிற பொருட்களுடன் நீங்கள் அவற்றை சமைக்கலாம்.

பீன்ஸ் வெந்ததும், அவற்றை வடிகட்டி, விரும்பிய உணவில் சேர்க்கவும். சமைத்த வெண்டைக்காய் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும்.

முங் பீன்ஸ் பிரபலமான ஜோடி

வெண்டைக்காய் பெரும்பாலும் அரிசி, நூடுல்ஸ் அல்லது பிற தானியங்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது. பல ஆசிய நாடுகளில் வெண்டைக்காய் சூப் ஒரு பிரபலமான உணவாகும்.

வெண்டைக்காய் நூடுல்ஸ் (கண்ணாடி நூடுல்ஸ்) மேலும் பல சீன மற்றும் கொரிய உணவுகளில் காணலாம்.

சமைத்த வெண்டைக்காய் பெரும்பாலும் சாலடுகள், வெஜ் பர்கர்கள், கறிகள், பருப்பு வகைகள், சூப் அல்லது தேங்காய் பால் அல்லது இட்லியுடன் கூடிய குழம்பு ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளாகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

வெண்டைக்காயைப் பயன்படுத்தி மகிழக்கூடிய சில சிறந்த உணவுகள் கீழே உள்ளன:

• கினிசாங் முங்கோ (செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
• பான் இட் டிரான் வியட்நாமிய மங் பீன் பாலாடை
• இனிப்பு வெண்டைக்காய் மற்றும் சாகோ சூப்
• இனிப்பு ஜினாடாங் மோங்கோ இனிப்பு
• வெண்டைக்காய் மற்றும் தேங்காய் குழம்பு
• மங் டால்
• சுக்ஜு நமுல் (பருப்பு செய்யப்பட்ட வெண்டைக்காய் முளைகள்)
• வெண்டைக்காய் கேக்
• வெறும் முட்டையுடன் சைவ வெகன் பீன் முட்டை
• நோக்டு ஜியோன் (கொரிய மங் பீன் கேக்)

நீங்கள் அதைப் புரிந்துகொண்டவுடன், வெண்டைக்காய் ஒரு நம்பமுடியாத நெகிழ்வான சமையல் மூலப்பொருள் என்பதை நீங்கள் விரைவில் கண்டுபிடிப்பீர்கள், அதை நீங்கள் வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்க அல்லது புதியதை பரிசோதிக்க பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் ஒரு சிறிய சவாலாக உணர்ந்தால், இந்த டெலிஷ்' ஜப்பானிய வெண்டைக்காய் பன்களை ஏன் செய்ய முயற்சிக்கக்கூடாது

மோங்கோ: பிலிப்பைன்ஸ் ஏன் இந்த பீன்ஸ் விரும்புகிறார்கள்

பிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகளில் முங் பீன்ஸ் அல்லது மோங்கோ (முங்கோ என்றும் உச்சரிக்கப்படலாம்), பிலிப்பைன்ஸ் குடும்பங்கள் எந்த நாளிலும் விரும்பும் உணவுக்கு தகுதியான உணவு வகைகளை வழங்குகிறது.

நீங்கள் மோங்கோவைப் பற்றி இன்னும் நன்கு அறிந்திருக்கவில்லை என்றால், அவை சிறிய பச்சை பீன்ஸ் ஆகும், அவை பன்றி இறைச்சி சிச்சாரோனுடன் சுவையான சூப்பை சமைக்கப் பயன்படுகின்றன.

மோங்கோ என்பது பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை பீன்ஸ் ஆகும். இது வெண்டைக்காய் அல்லது பச்சைப்பயறு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வெண்டைக்காய் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்படுகிறது. பீன்ஸ் நாட்டின் ஸ்பானிஷ் காலனித்துவத்தின் போது பிலிப்பைன்ஸில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

ஆனால் நீங்கள் பிலிப்பைன்ஸில் இருந்தால், மோங்கோ சார்ந்த உணவுகளைப் பற்றி யாருக்குத் தெரியாது?

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் பள்ளி, அலுவலகம் மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்தமான உணவகத்திற்கு வெளியில் விற்பனையாளர்களால் மோங்கோ சூப் விற்கப்படுவதை நீங்கள் அடிக்கடி பார்ப்பீர்கள்!

மோங்கோ என்றால் என்ன?

மோங்கோ பீன்ஸ், அல்லது வெண்டைக்காய், ஒரு பட்டாணி அளவு சிறிய, பச்சை பருப்பு வகைகள். அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால் பீன்ஸ் பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகவும் மோங்கோ பீன்ஸ் உள்ளது.

மோங்கோவின் சிறப்பு என்னவென்றால், இது சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் முதல் இனிப்புகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள் வரை பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மோங்கோ ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளாகும், இது சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

நான் ஏற்கனவே எழுதிவிட்டேன் முங் பீன்ஸ் பற்றிய முந்தைய வலைப்பதிவு, ஆனால் இன்று மோங்கோ அடிப்படையிலான பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவோம்.

மோங்கோவின் சுவை என்ன?

மோங்கோ பீன்ஸ் கொட்டையாகவும் சற்று இனிப்பாகவும் இருக்கும்.

ஆனால் அவை ஆதிக்கம் செலுத்தும் சுவையுடன் ஒரு உணவில் எப்போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் உண்மையில் சொல்ல முடியாது. மாறாக, அவை முழு உணவைப் போலவே சுவைக்கின்றன.

மிக முக்கியமாக, காய்கறிகள், இறைச்சிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்த சில உணவுகளுடன் அவற்றை இணைத்துக்கொள்வது அவற்றின் சுவையை மேலும் மேம்படுத்தும்.

மோங்கோவிற்கும் முங்கோவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

"மோங்கோ" மற்றும் "முங்கோ" ஆகிய சொற்கள் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் அவற்றை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மோங்கோவின் பிறப்பிடம் பிலிப்பைன்ஸில்

முங் பீன் முதன்முதலில் பிலிப்பைன்ஸில் ஸ்பானிஷ் காலனித்துவத்தின் போது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

பிலிப்பைன்ஸுக்கு அறிமுகப்படுத்த புதிய பயிர்களைத் தேடும் ஸ்பானிய வர்த்தகர்கள் மற்றும் மிஷனரிகளால் பீன்ஸ் கொண்டு வரப்பட்டது.

அதன் பல்துறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக மோங்கோ விரைவில் பிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகளில் முதன்மையானது.

புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாக இருப்பதால் பீன்ஸ் பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

பிலிப்பைன்ஸின் அமெரிக்க காலனித்துவத்தின் போது, ​​நாட்டின் பிற பகுதிகளுக்கு மோங்கோ அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

பீன்ஸ் பிலிப்பினோ-அமெரிக்க உணவுகளில் பிரபலமான பொருளாக மாறியது.

இன்றும், மோங்கோ பிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளது மற்றும் நாட்டில் பயிரிடப்படுகிறது.

பீன்ஸ் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் முதல் இனிப்பு மற்றும் தின்பண்டங்கள் வரை.

மோங்கோ பீன்ஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

உங்களுக்குப் பிடித்தமான உணவுடன் மோங்கோ பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை முதலில் நான்கு மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் அவை விரைவாக சமைக்கப்படும்.

ஊறவைத்தவுடன், அவற்றை 30 நிமிடங்கள் போதுமான தண்ணீரில் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

பிறகு, உங்களுக்குப் பிடித்த சூப், கறிகள் அல்லது வறுத்த உணவுகளில் மோங்கோ பீன்ஸ் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

இங்கே ஒரு கிளாசிக் ஃபிலிப்பினோ கினிசாங் மோங்கோ ஸ்டூ ரெசிபி உள்ளது இது பொதுவாக பிலிப்பைன்ஸ் வீடுகளில் மட்டுமல்ல, பிரபலமான உணவகங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது.

மோங்கோ பிரபலமான ஜோடி

நான் முன்பே குறிப்பிட்டது போல், மோங்கோ ஒரு பல்துறை சமையல் கூறு ஆகும், இது பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

அவற்றுள் சிலவற்றைப் பார்ப்போம்.

டுஃபோ மற்றும் மாலுங்காய் கொண்ட ஜினாடாங் மோங்கோ

பாரம்பரிய மோங்கோ செய்முறையானது இந்த ஆரோக்கியமான பதிப்புடன் மாற்றப்பட்டுள்ளது.

டோஃபு நமக்கு ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை வழங்குகிறது, அவை ஆரோக்கியமான உடலை பராமரிக்க முக்கியமானவை.

இந்த பசையம் இல்லாத கூறு மெக்னீசியம், நார்ச்சத்து மற்றும் அதிக இரும்பு உள்ளடக்கத்தை வழங்குகிறது.

நிச்சயமாக, இறைச்சியில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்பை உட்கொள்ளாமல் நிறைய புரதத்தைப் பெற இது ஒரு அற்புதமான வழியாகும்.

தில்லிகளுடன் கினிசாங் மோங்கோ

வெண்டைக்காய் மற்றும் நெத்திலி மீன் சாஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வதக்கி, டிலிஸுடன் ஜினிசாங் மோங்கோ தயாரிக்கப்படுகிறது.

மோங்கோவை சமைக்கும் போது கண்டிப்பாக கண்டிப்பாக டிலிஸ் சாப்பிடுவது உங்கள் பசியை பூர்த்தி செய்யும்.

பன்றி இறைச்சி சிச்சாரோனுடன் ஜினாடாங் மோங்கோ

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதாக செய்யக்கூடிய மோங்கோ ரெசிபிகளில் சிச்சரோன் உள்ளது. இது மொறுமொறுப்பான பன்றி இறைச்சியுடன் சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு சுவையான மோங்கோ குழம்பு.

இதை உங்கள் உணவில் வைத்திருப்பது இறுதி ஆறுதல் உணவாகும்.

தின்னப்பாவுடன் காரமான மோங்கோ

ஜினாசாங் மோங்கோவுடன் மீன் சேர்த்துக் கொள்வது இந்த ரெசிபியில் டினாபாவுடன் காரமான மோங்கோவிற்கான சரியான கலவையாகும்.

அதன் வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் சுவை மற்றும் மலிவு விலையில், இந்த மோங்கோ அடிப்படையிலான உணவு பல பிலிப்பைன்ஸ் குடும்பங்களால் நன்கு விரும்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஆறு நபர்களுக்கு கூட சேவை செய்ய முடியும்.

ஹைபியுடன் மோங்கோ

வெண்டைக்காய், ஹைபி (உலர்ந்த இறால்களின் சிறிய துண்டுகள்), காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றுடன் மொங்கோவுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மழை நாளில் சாப்பிடும் சூடான சாதத்துடன் இது சரியான பொருத்தம்.

ஜினாடாங் மாய்ஸ் அட் மோங்கோ

Ginataang mais at monggo என்பது உங்கள் விருப்பங்கள் மற்றும் வானிலையைப் பொறுத்து சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான மெரியண்டா ஆகும்.

இனிப்பு சோளத்திற்கு, நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருப்பதால் நான் எப்போதும் புதியதாக இருப்பதை விரும்புகிறேன்.

துயோவுடன் மோங்கோ

நிச்சயமாக, பட்டியலில் உள்ள மற்றொன்று மோங்கோ வித் டுயோ.

டிலிஸைப் போலவே, இது ஒரு மீனுடன் இணைக்கப்பட்ட மற்றொரு மோங்கோ செய்முறையாகும். ஆனால் ஹைபி, டுயோ அல்லது உப்பு மீன்களுக்கு பதிலாக, ஒரு நட்சத்திர மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜாக்கிரதை, இந்த ஜோடி ஆபத்தானது, ஏனெனில் நீங்கள் சாப்பிடுவதை நிறுத்த முடியாது.

மேலே உள்ள பெரும்பாலான மோங்கோ அடிப்படையிலான உணவுகள், பிலிப்பைன்ஸ் பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சில்லறை விற்பனைக் கடைகளில் எளிதாகக் கிடைக்கும் மலிவான பொருட்களைக் கொண்டு சமைக்க எளிதானது.

எந்த நேரத்திலும் உங்கள் சொந்த கிண்ணத்தில் மோங்கோ உணவைப் பெறுவீர்கள்!

இனிப்பைத் தேடுகிறீர்களா? எளிதில் செய்யக்கூடிய இந்த வாயில் ஊறும் பிலிப்பைன்ஸ் இனிப்பு ஜினாடாங் மோங்கோ டெசர்ட் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்

வெண்டைக்காயை எங்கே சாப்பிடுவது

பல ஆசிய சந்தைகள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் வெண்டைக்காய்களைக் காணலாம், அதே சமயம் வெண்டைக்காய் நூடுல்ஸ் சில ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளிலும் காணலாம்.

நீங்கள் வெண்டைக்காய் சாப்பிட ஒரு இடத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், இங்கே சில பரிந்துரைகள் உள்ளன:

இந்திய உணவு

வெண்டைக்காய் பெரும்பாலும் இந்திய உணவுகளான கறிகள், தால்சோ மற்றும் இட்லிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சீன உணவு

பல சீன உணவுகளில் வெண்டைக்காய் நூடுல்ஸ் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும்.

கொரிய உணவு வகைகள்

முங் பீன் அப்பத்தை அல்லது நோக்டு ஜியோன் ஒரு பிரபலமான கொரிய உணவாகும்.

வெண்டைக்காய் ஆசாரம் சாப்பிடுவது

வெண்டைக்காய் சாப்பிடும் போது குறிப்பிட்ட ஆசாரம் எதுவும் இல்லை.

இருப்பினும், எந்தவொரு உணவையும் போலவே, உங்கள் கைகளை சுத்தமாகவும், குழப்பம் ஏற்படாமல் இருக்கவும் எப்போதும் கண்ணியமாக இருக்கும்.

நீங்கள் எந்த நாட்டிலிருந்து சாப்பிடுகிறீர்கள் மற்றும் எந்த வகையான உணவு வகையைச் சார்ந்தது என்பதையும் இது சார்ந்துள்ளது.

உதாரணமாக, பிலிப்பைன்ஸில் உள்ள வெண்டைக்காய் சூப் பொதுவாக ஒரு கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்யப்பட்டு, அதை உண்ணும் முன் சூடான சாதத்தின் மேல் ஊற்றப்படுகிறது.

இருப்பினும், நீங்கள் கொரிய வெண்டைக்காய் பான்கேக், நோக்டு ஜியோன் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

வெண்டைக்காய் ஆரோக்கியமானதா?

ஆம், வெண்டைக்காய் பல நிரூபிக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. அவை கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பில் குறைவாக உள்ளன, மேலும் அவை உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும்.

அவை புரதங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும்.

அவை உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பாலிபினால்கள், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் பெப்டைடுகள் உள்ளிட்ட குறிப்பிடத்தக்க அளவு உயிரியக்க சேர்மங்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

வெண்டைக்காயின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் நல்ல ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான பிரபலமான செயல்பாட்டு உணவாக அமைகிறது.

கூடுதலாக, வெண்டைக்காய் எடை இழப்பு, செரிமான ஆரோக்கியம், வெப்ப பக்கவாதம் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது, "கெட்ட" எல்டிஎல் கொழுப்பு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.

வெண்டைக்காய் ஒரு பல்துறை மற்றும் ஆரோக்கியமான பருப்பு ஆகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். உங்கள் அடுத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் அவற்றை முயற்சிக்கவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

வெண்டைக்காயைப் பற்றி பொதுவாகக் கேட்கப்படும் கேள்விகள் இங்கே உள்ளன, அவை உங்களுக்காக விஷயங்களைத் தெளிவுபடுத்தவும் உதவும்.

நான் தினமும் வெண்டைக்காய் சாப்பிடலாமா?

ஆம், பருப்பு வகைகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லாதவரை தினமும் வெண்டைக்காய் சாப்பிடுவதில் எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லை.

இருப்பினும், எல்லாவற்றையும் போலவே, மாறுபட்ட உணவைப் பராமரிப்பது நல்லது. அப்படியானால் ஒரு நாள் வெண்டைக்காயுடனும், அடுத்த நாள் பருப்பு அல்லது பிண்டோ பீன்ஸுடனும் ஏன் சமைக்கக்கூடாது?

வெண்டைக்காய் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்துமா?

உண்மையில் முற்றிலும் எதிர்! வெண்டைக்காயில் காணப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து பெக்டின், உங்கள் குடல் வழியாக உணவை விரைவாகக் கடப்பதன் மூலம் உங்கள் குடலை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

வெண்டைக்காய் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்லதா?

அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு காரணமாக அனைத்து வகையான விதைகளிலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மாற்று உணவாக வெண்டைக்காய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் எப்போது சமைக்கப்படுகிறது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

வெண்டைக்காயை சமைப்பதற்கு முன், இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். இதனால் அவை வேகமாக சமைக்கப்படும்.

பின்னர், பர்னரை இயக்கி, பாத்திரத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பீன்ஸ் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைக்கவும். 45 முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.

தண்ணீரின் பெரும்பகுதி வறண்டு, மற்றும் பீன்ஸ் வீங்கியிருக்கும் போது, ​​அது முடிந்தது. ஒரு பீன் (அவை இன்னும் சூடாக இருப்பதால் கவனமாக இருங்கள்!) கடித்தால் அவை மென்மையாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

வெண்டைக்காய் காலாவதியாகுமா?

உலர்த்தப்பட்ட பீன்ஸ் அழுகாது. இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையத் தொடங்குகிறது, ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன.

வெண்டைக்காயை எப்படி சேமிப்பது?

நீங்கள் தற்செயலாக ஒரு பெரிய தொகுதி வெண்டைக்காய் சமைத்திருந்தால், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், அவை சுமார் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருக்கும்.

அடிக்கோடு

வெண்டைக்காய் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் பல்துறை பல்ஸ் ஆகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

வெண்டைக்காயில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகள் குறைவாக உள்ளன, மேலும் அவை உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

முங் பீன்ஸின் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், அவை மிகவும் நெகிழ்வான மூலப்பொருளாகும், அதை நீங்கள் பல சுவையான உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம்.

அல்லது உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ள வெண்டைக்காய்களுடன் சேர்த்து நீங்கள் எதையும் பரிசோதனை செய்யலாம்.

எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் உங்கள் சமையல் களியாட்டத்தை கட்டவிழ்த்துவிடப் போகிறீர்கள் என்றால், அதில் வெண்டைக்காயைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்!

அடுத்து, பீன்ஸ் முளைகளை சமைக்க வேண்டுமா அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாமா என்பதைக் கண்டறியவும்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.