அரோரூட்: இந்த சத்தான மற்றும் பல்துறை மூலப்பொருளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் செப்டம்பர் 29, 2008 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

அரோரூட் ஒரு தனித்துவமானது மூலப்பொருள் அது நாளுக்கு நாள் மக்கள் மத்தியில் பிரபலமாகி வருகிறது.

சிலர் அதை அ தடிப்பாக்கி சூப்கள், புட்டுகள் மற்றும் ஜெல்லிகளுக்கு; மற்றவர்கள் அதை தங்கள் சாஸ்களில் வைக்கிறார்கள்.

இது அதனுடன் தொடர்புடைய பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, பசையம் இல்லாத சோளம் மற்றும் கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக அதன் பரவலான பயன்பாடு காரணமாக இருக்கலாம்.

அரோரூட் என்பது ஆசிய மற்றும் கரீபியன் பகுதிகளுக்கு சொந்தமான பல்வேறு வெப்பமண்டல தாவரங்களின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து ஒரு ஸ்டார்ச் ஆகும். இது பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் - தடித்தல் தேவைப்படும் எந்த உணவிலும் அரோரூட் பொடியைச் சேர்க்கவும் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் மாவுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தவும்.

இந்தக் கட்டுரையில், அரோரூட்டைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், அதன் வரையறையிலிருந்து அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவத் தகவல்கள் வரை நான் உங்களுக்குக் கூறுவேன்.

கூடுதலாக, இது சமையலறையில் பல்வேறு பயன்பாடுகள். அதாவது, இந்த வலைப்பதிவு அதுதான்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

அரோரூட் என்றால் என்ன?

அரோரூட் என்பது பல வெப்பமண்டல தாவரங்களின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஸ்டார்ச் ஆகும். இது பொதுவாக அரோரூட் மாவு அல்லது அரோரூட் பொடியாகச் செயலாக்கப்படுகிறது, அதைச் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த முடியும்.

மூலப்பொருள் ஒரு வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு (தொடர்ந்து வளரும் நிலத்தடி தண்டு) என்பதால், குறிப்பிட்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு வகைகளின் பல தாவர இனங்களிலிருந்து இதைப் பெறலாம்.

மிகவும் பொதுவான இனங்கள் சில அடங்கும் மராண்டா அருண்டினேசியா, ஜாமியா இன்டெக்ரிஃபோலியா மற்றும் புரேரியா லோபாடா. 

உலகின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் சுமார் 50 வகையான அரோரூட் தாவரங்கள் காணப்படுவதாக கிடைக்கப்பெறும் தரவு காட்டுகிறது.

அவற்றில் பெரும்பாலானவை கரீபியன், இந்தோனேசியா, இலங்கை மற்றும் ஜப்பானின் ஒகினாவா தீவுகளில் காணப்படுகின்றன (ஒகினாவா மாகாணத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது).

அரோரூட் தாவர குடும்பம் என்று அழைக்கப்படுபவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட வேர்கள் பெரும்பாலும் தொழில்துறை அளவில் செயலாக்கப்பட்டு அரோரூட் மாவு அல்லது அரோரூட் தூளாக மாற்றப்படுகின்றன.

தூள் பின்னர் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் தடிப்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொடி வடிவில் தடிப்பாக்கிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, அரோரூட்கள் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்த வடிவிலோ முழுமையாக உண்ணப்படுகின்றன.

அவற்றின் தயாரிப்பு முறை ஒரு பொதுவான உருளைக்கிழங்கு அல்லது நீர் கஷ்கொட்டை போன்றது.

நான் பேக்கன் கொழுப்பு மற்றும் பிற ஒத்த காய்கறிகளில் அரோரூட்டை வறுக்க விரும்புகிறேன். இது இந்த மாவுச்சத்து நிறைந்த காய்கறியின் செழுமையை வெளிப்படுத்துகிறது, இது மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உங்கள் பொருட்களைக் கொண்டு கொஞ்சம் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், அதன் தோலை பொரியலாகவும் செய்யலாம். அவை மிகவும் நடுநிலையான சுவை மற்றும் வெவ்வேறு டிப்பிங்ஸ் மற்றும் டாப்பிங்ஸுடன் நன்றாக இணைகின்றன.

தூளைப் பொறுத்தவரை, அதன் சொந்த முழு பகுதியும் தேவைப்படுகிறது.

ஆரோரூட் சத்து நிறைந்த உணவும் கூட. உதாரணமாக, இது நார்ச்சத்து நிறைந்தது, அதனால்தான் செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மொத்தத்தில், நீங்கள் அதை ஒரு "சூப்பர்-ஃபுட்" வகைக்குள் எளிதாகப் பொருத்தலாம். 

"அரோரூட்" என்ற பெயர் எங்கிருந்து வந்தது?

"அரோரூட்" என்ற சொல் முதன்முதலில் ஆங்கில மொழியில் 1696 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது, இது அரவாக் வார்த்தையான அரு-அருவிலிருந்து பெறப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது, அதாவது "உணவு உணவு".

இருப்பினும், சில ஆதாரங்கள் இந்த பெயரை தென் அமெரிக்க இந்திய வார்த்தையான "அரருடா" உடன் தொடர்புபடுத்துவதால் அதில் சில தெளிவின்மை உள்ளது, அதாவது "வேர் மாவு". 

பண்டைய காலங்களில் விஷ அம்பு காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க தாவரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்ற உண்மையுடன் மற்ற ஆதாரங்கள் பெயரை இணைக்கின்றன.

அரோரூட்டின் சுவை என்ன?

அரோரூட் பொடிக்கு சுவையே இல்லை... ஏனெனில் அதற்கு சுவையே இல்லை!

இது மிகவும் பல்துறை தடித்தல் பொருட்களில் ஒன்றாகும் என்பதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் சோள மாவுக்கு பதிலாக ஆரோரூட் ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது உணவின் சுவை மற்றும் சுவையைப் பொருட்படுத்தாமல் கலக்கிறது.

முழுதாக உண்ணும் போது, ​​இது யூக்கா போன்ற மற்ற கிழங்குகளைப் போலவே இருக்கும் மற்றும் ஜூசி, லேசான இனிப்பு சுவை கொண்டது.

சமையல் குறிப்புகளில் அரோரூட் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

அரோரூட் சமையலறைக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் நிறைய பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவற்றில் பெரும்பாலானவை அதன் தூள் வடிவில் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பும் அரோரூட் பொடியின் மிகவும் பொதுவான சமையல் மற்றும் சமையல் அல்லாத பயன்பாடுகள் பின்வருமாறு.

மிகச் சில சமையல் குறிப்புகளின் அசல் மூலப்பொருள், ஆரோரூட் நீண்ட காலமாக பசையம் நிரப்பப்பட்ட கோதுமை மாவு மற்றும் சோள மாவுக்கான "ஆரோக்கியமான மாற்றாக" அந்தஸ்தைப் பெற்றுள்ளது.

சமையலறையில் அரோரூட் பொடியின் பொதுவான பயன்பாடுகளில் சில பின்வருமாறு:

தடிப்பாக்கியாக பயன்படுத்தவும்

அரோரூட் ஒரு சிறந்த பசையம் இல்லாத தடிப்பாக்கி மற்றும் சோள மாவு மற்றும் பிற பாரம்பரிய தடிப்பாக்கிகளுக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாகும்.

இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சூப், குண்டு, சாஸ் மற்றும் இனிப்புகளில் கூட வசதியாக வேலை செய்கிறது.

இருப்பினும், நீங்கள் முதலில் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில முன்னெச்சரிக்கைகள் உள்ளன. 

அவற்றில் மிக முக்கியமானது, அறை வெப்பநிலையில் சிறிது தண்ணீரில் அரோரூட் பொடியை முன்கூட்டியே கலக்க வேண்டும், அதை சீக்கிரம் கலக்க வேண்டாம்.

ஏனென்றால், அரோரூட்டை அதிக நேரம் அதிக வெப்பத்தில் வைத்திருந்தால், அதன் தடித்தல் சக்தி பலவீனமடைகிறது, மேலும் உங்கள் பிரியமான சூப் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.

எனவே சூடான மற்றும் புளிப்பு சூப் அல்லது சாஸ் போன்றவற்றைச் செய்யும்போது, ​​நான் உணவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அரோரூட்டைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.

இது சூப் அல்லது சாஸ் மிகவும் ஜெல்லி போலவோ அல்லது அதிக ஓட்டமாகவோ இல்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது, இது எனது சுவை மொட்டுகள் மற்றும் வயிற்றை மகிழ்ச்சியாக வைத்திருக்க சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

பேக்கிங் பவுடர் மாற்றாக பயன்படுத்தவும்

ஒரு சரியான கேக்கைத் துடைக்க விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் அதனுடன் வரும் அனைத்து பசையத்தையும் உட்கொள்ள விரும்பவில்லையா?

பொதுவான பேக்கிங் பவுடர்களில் பெரும்பாலும் கோதுமை மாவு அடிப்படையாக இருக்கும்.

கவலைப்படாதே! இரண்டு டீஸ்பூன் அரோரூட் பொடியை 1/4 கப் பேக்கிங் சோடா மற்றும் 1/2 கப் கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் மற்றும் வோய்லாவுடன் கலக்கவும்!

நீங்களே ஆரோக்கியமான மற்றும் பேலியோ-நட்பு பேக்கிங் பவுடரை உருவாக்கியுள்ளீர்கள்.

கண்டுபிடிக்க கோதுமை அடிப்படையிலான அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவுக்கு மற்ற ஆரோக்கியமான மாற்றுகள் இங்கே

சீன உணவுகளில் பயன்படுத்தவும்

நீங்கள் வறுத்த சீன உணவுகளை செய்து அல்லது சாப்பிட்டு வந்தால், உணவு வகைகளில் சோள மாவுக்கான முக்கியத்துவத்தை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம்.

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வறுத்த உணவும் சோள மாவுச்சத்தை ஒரு பூச்சாகப் பயன்படுத்துகிறது, அது எளிய கோழி அல்லது கடல் உணவாக இருந்தாலும் சரி.

ஆனால் மீண்டும், சோள ஒவ்வாமை அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறைக்கும் ஆசை காரணமாக எல்லோரும் சோள மாவு சாப்பிட விரும்பவில்லை.

நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தும், இன்னும் சுவையான மொறுமொறுப்பான கோழிக்கறியை சாப்பிட ஆசைப்பட்டால், சோள மாவுச்சத்தை ஆரோரூட் பொடியுடன் எளிதாக மாற்றலாம்.

இது உணவுக்கு அதே மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் கொடுக்கும், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டிய பக்க விளைவுகள் எதுவும் இல்லை!

முட்டைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தவும்

மஃபின்கள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் அரோரூட் தூள் ஒரு சிறந்த முட்டை மாற்றாகும்.

ஒரு முட்டையை மாற்ற, 1 டேபிள் ஸ்பூன் அரோரூட் பொடியை 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து, மேஜிக்கைப் பாருங்கள்.

இறுதி உணவின் அமைப்பு நன்றாக இருக்கும், அதே அசாதாரண சுவையுடன் இருக்கும்!

ஐஸ்கிரீமில் பயன்படுத்தவும்

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதில் விருப்பமா, ஆனால் சரியான அமைப்பைப் பெற சிரமப்படுகிறீர்களா? அதில் அரோரூட் பொடியைச் சேர்த்துப் பாருங்கள்.

பனிக்கட்டிகளின் உருவாக்கத்தில் தலையிடும் அதன் தனித்துவமான திறன் காரணமாக, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் மென்மையான ஐஸ்கிரீமை உருவாக்குவதை இது உறுதி செய்கிறது!

நீங்கள் பால் மற்றும் பால் அல்லாத ஐஸ்கிரீம்களில் சேர்க்கலாம்.

இருப்பினும், உறைந்திருக்காத பால் பொருட்களுடன் அதை இணைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

பாலில் உள்ள அரோரூட், உங்கள் மில்க் ஷேக்கின் முழு வேடிக்கையையும் இயக்கி, மெலிதான அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

வறுத்த காய்கறிகளில் பயன்படுத்தவும்

ஒவ்வொரு முறையும் மெக்டொனால்டில் இருந்து சாப்பாடு வாங்கும்போது, ​​யாரேனும் கைக்கு வருவதற்குள் பொரியல் பெட்டியை எடுத்து வைப்பேன்.

பொரியல்கள் வெளியில் மிகவும் மொறுமொறுப்பாக இருந்ததை நான் விரும்பினேன், அதே சமயம் உள்ளே மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.

ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நான் ஒரு பேக் சாப்பிடும்போது, ​​அது என்னை ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்தியது; இதை வீட்டில் தயாரிக்கும் போது நான் என்ன தவறு செய்கிறேன்?

எதுவாக இருந்தாலும், அவர்கள் ஈரமாகி விடுவார்கள்… சூப்பர் சோகி போல!

சரி, தந்திரம் சோள மாவு பூச்சு இருந்தது. இருப்பினும், நீங்கள் எந்த காரணத்திற்காகவும் இதைப் பயன்படுத்த முடியாது என்று தோன்றினால், நீங்கள் எப்போதும் சோள மாவுக்கு பதிலாக அரோரூட் பொடியைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் எப்போதும் முயற்சி செய்யாத ஆரோக்கியமான, மொறுமொறுப்பான மற்றும் சுவையான பொரியல்களில் சிலவற்றை இது செய்யும்!

அரோரூட் கரேஜின் ரகசிய மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது. ஆசியாவின் மிகவும் சுவையான ஆழமான வறுத்த உணவுகளில் ஒன்று

அம்பு வேர் தூள் மற்ற பயன்பாடுகள்

ஒரு பயனுள்ள சமையல் மூலப்பொருள் தவிர, அரோரூட் பல சமையல் அல்லாத பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றுள் அழகு சாதனப் பொருட்கள் முதலிடத்தில் உள்ளன.

அரோரூட்டின் மிகவும் பொதுவான சமையல் அல்லாத பயன்பாடுகளில் சில:

உலர் ஷாம்பூவாக பயன்படுத்தவும்

இது கொஞ்சம் அபத்தமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பலர் தங்கள் உச்சந்தலையைப் புதுப்பிக்க அரோரூட் பொடியை உலர் ஷாம்பூவாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அறிவியல் சான்றுகளால் ஆதரிக்கப்படவில்லை என்றாலும், இது அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சும் சக்தியைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, இது எண்ணெய் முடிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு சிறந்தது.

டியோடரண்டில் பயன்படுத்தவும்

டியோடரன்ட் தீர்ந்துவிட்டதா? தேங்காய் எண்ணெய், அரோரூட் தூள் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றை சம பாகங்களில் கலந்து வீட்டில் டியோடரன்ட் தயாரிக்கவும்.

வாசனைக்காக உங்களுக்கு பிடித்த அத்தியாவசிய எண்ணெயில் சில துளிகள் சேர்க்கலாம்.

உங்கள் சொந்த அழகு பொருட்களை தயாரிப்பது ஒரு டன் பேக்கேஜிங் மற்றும் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது!

டால்கம் பவுடர் மாற்று

டால்கம் பவுடருக்குப் பதிலாக ஆரோரூட் பவுடரையும் பயன்படுத்தலாம். இது சருமத்தை வறண்டு மிருதுவாக வைத்திருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒப்பனை

அரோரூட் தூள் மிகவும் பல்துறை அழகுசாதனப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

நீங்கள் அதை இலவங்கப்பட்டையுடன் சேர்த்து அடித்தளம், பீட்ரூட்டை ரூஜ் செய்ய மற்றும் கொக்கோ பவுடரை வெண்கலம் செய்யலாம். அருமை! இல்லையா?

அரோரூட்டின் தோற்றம்

அரோரூட் பற்றிய வரலாற்றுத் தரவுகளின்படி, இது மத்திய அமேரியா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியனின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் 8200 CE முதல் பயிரிடப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.

இருப்பினும், ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவைப் பொருத்தவரை, 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை குறிப்பிட்ட காய்கறி அவர்களின் உணவு வகைகளில் பிரபலமடைந்தது.

1887 இல் வெளியிடப்பட்ட ஃபேன்னி லெமிரா கில்லட்டின் "தி ஒயிட்ஹவுஸ் குக்புக்" இல் உள்ள பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் அரோரூட் ஒரு முதன்மை மூலப்பொருளாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

இதன் பொருள் என்னவென்றால், ஆங்கில மொழி பேசும் உலகில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மூலப்பொருளின் பயன்பாடு மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, அதன் பயன்பாடு காலப்போக்கில் மட்டுமே வேறுபட்டது.

இப்போது, ​​அரோரூட் (அதன் தூள் வடிவில்) நூற்றுக்கணக்கான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தோராயமாக 50 வெவ்வேறு வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள்-தாங்கும் தாவரங்களில் இருந்து பெறலாம்.

இந்த தாவரங்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள அனைத்து வெப்பமண்டல பகுதிகளிலும் பரவியுள்ளன, மேலும் அவற்றிலிருந்து பெறப்படும் அரோரூட் ஸ்டார்ச் பல உணவு வகைகளின் முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறியுள்ளது.

கரீபியன், அமெரிக்கா, இந்தோனேசியா, இலங்கை மற்றும் ஜப்பான் ஆகியவை அரோரூட் பொதுவாக பயிரிடப்பட்டு பயன்படுத்தப்படும் சில பகுதிகளில் அடங்கும்.

அரோரூட்டுக்கும் சோள மாவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

அரோரூட் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான முதல் மற்றும் முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் இயல்பு.

சோள மாவுச்சத்து சோள கர்னல்களின் எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து வருகிறது, அதே நேரத்தில் அரோரூட் பல்வேறு வெப்பமண்டல தாவரங்களின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து வருகிறது.

இரண்டாவது வித்தியாசம் ஒரு டிஷ் சேர்க்கப்படும் போது அவர்களின் குறிப்பிட்ட நடத்தைகள். சோள மாவு உணவுக்கு மேகமூட்டமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது, இது நீண்ட நேரம் சூடாகும்போது பளபளப்பாக மாறும்.

அரோரூட் பொடி அப்படி எதுவும் செய்யாது.

இது திரவத்தை தடிமனாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தையும் அமைப்பையும் அப்படியே வைத்திருக்கும், சிறிது பளபளப்புடன்.

கூடுதலாக, இது வேலை செய்ய அதிக வெப்பம் தேவையில்லை.

கூடுதலாக, ஆரோரூட் அமிலப் பொருட்கள் கொண்ட உணவுகளை கெட்டிப்படுத்துவதற்கும் ஏற்றது. எனவே அதைச் சிறப்பாகச் செய்வது மற்றொரு விஷயம்.

அரோரூட் தூள் சோள மாவு போன்ற பசையம் இல்லாதது, ஆனால் பூஜ்ஜிய ஜிஎம்ஓக்கள் சம்பந்தப்பட்டவை.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இயற்கையானது, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, எனவே சோள மாவுச்சத்தை விட விரும்பத்தக்க விருப்பம்.

அரோரூட் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

அரோரூட் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு இரண்டும் ஒரே மூலத்திலிருந்து வருகிறது; வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் அல்லது வெப்பமண்டல கிழங்குகள். இருப்பினும், அவற்றை வேறுபடுத்துவது அவை பெறப்பட்ட தாவர இனங்கள் ஆகும்.

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மரவள்ளிக்கிழங்கு எனப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட தாவரத்தின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

மறுபுறம், அரோரூட் தூள் பல தாவரங்களின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மிகவும் பொதுவானது. மரந்தா அருந்தினேசியா.

மேலே குறிப்பிடப்பட்ட இரண்டு விருப்பங்களும் உணவைச் சேர்க்கும்போது விரைவாக கெட்டியாகிவிடும் என்றாலும், நீங்கள் நீண்ட சமையல் அமர்வுகளில் அதிகமாக இருந்தால் மரவள்ளிக்கிழங்கு சிறந்தது.

அரோரூட்டுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக வெப்பநிலையில் அதன் தடிமன் வைத்திருப்பதே இதற்குக் காரணம், இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசலைக் கடந்த பிறகு நீர் நிலைத்தன்மையை எடுக்கும்.

தடிமனாக்கும் சாஸ்கள், புட்டுகள், கேக்குகள் மற்றும் நீங்கள் குளிர்ச்சியாக அல்லது உறைய வைக்க விரும்பும் உணவுகளில் ஆரோரூட்டைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள், அதே சமயம் பைகள் போன்ற சமையலுக்கு அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படும் உணவுகளில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அரோரூட் ஆரோக்கியமானதா?

அரோரூட் ஒரு மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவு என்பதால், ஒவ்வொரு உட்கொள்ளும் போதும் சில தீவிர கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எதிர்பார்க்கலாம்.

ஆனால் நாம் அதை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஆரோரூட்டின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பார்த்தால், அவை அதிர்ச்சியூட்டும் வகையில் ஏராளமானவை.

எனது கருத்தை இன்னும் விரிவாகக் கூற, ஆரோக்கியத்தின் முன் அரோரூட் வழங்கும் அனைத்தையும் பார்ப்போம்:

அரோரூட் பொடியின் ஊட்டச்சத்து விவரம் (100 கிராமுக்கு)

• கலோரிகள்: 357
• புரத: 0.3 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 88.15 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.1 கிராம்
• கொழுப்பு: 0mg
• ஐயன்: 0.33mg
• பொட்டாசியம்: 11mg
• சோடியம்: 2mg
• கால்சியம்: 40mg
• நார்: 3.4g

அரோரூட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

நீங்கள் பார்க்க விரும்பும் அரோரூட்டின் சில முக்கியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

ஆயுர்வேத முக்கியத்துவம்

ஆமாம், இது தாவரத்தின் மருத்துவப் பயன் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது என்பதால், நான் அதை சுட்டிக்காட்ட வேண்டும் என்று நினைத்தேன்.

உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஆயுர்வேதம் என்பது மூலிகை மருந்துகள் மற்றும் உணவைப் பயன்படுத்தி "உடல் அமைப்புகளுக்கு சமநிலையைக் கொண்டுவருகிறது" என்ற நம்பிக்கையின் அடிப்படையில் ஒரு இந்து மருத்துவ முறையாகும்.

ஆயுர்வேத நடைமுறைகளில், தோல் எரிச்சல், அதிகப்படியான எண்ணெய் சுரப்பு, குடல் பிரச்சனைகள், உயர் இரத்த கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் மற்றும் எண்ணற்ற பிற பிரச்சனைகள் உட்பட பல சுகாதார நிலைகளுக்கு ஆரோரூட் சிகிச்சை அளிக்கிறது.

நீங்கள் ஆயுர்வேத நடைமுறைகளை நம்பினாலும் இல்லாவிட்டாலும், உங்கள் சிறந்த நிலையில் இருக்க குறைந்தபட்சம் 10 கிராம் அரோரூட்டை (பச்சையாகவோ அல்லது பொடியாகவோ) எடுத்துக் கொள்ளுமாறு சுகாதாரப் பயிற்சியாளர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

எடை இழப்புக்கு உதவும்

அரோரூட்டின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் சுமார் 32% எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து உள்ளது. ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச் என்றால் அதை உடலால் ஜீரணிக்க முடியாது.

மாறாக, அது உங்கள் குடலில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கத்துடன் கலக்கும்போது ஒரு ஜெல் ஆகிறது மற்றும் அங்கேயே தங்கி, செரிமான அமைப்பால் எளிதில் உடைக்கப்படாத கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து போல செயல்படுகிறது.

எனவே இது உங்களை நீண்ட நேரம் நிறைவாக உணரவைக்கிறது மற்றும் உங்கள் பசியை குறைக்கிறது, உங்கள் எடை இழப்பு பயணத்தை மிக வேகமாகவும் எளிதாகவும் செய்கிறது.

சிறந்த தூக்கத்தை ஊக்குவிப்பதில் பங்கு

ஒரு படி அறிக்கை நேஷனல் லைப்ரரி ஆஃப் மெடிசின், யுஎஸ்ஏ வெளியிட்டுள்ளது, உடலில் உள்ள மெக்னீசியத்தின் நல்ல அளவு தூக்கமின்மை நோயாளிகளின் தூங்கும் நேரத்தையும் முறையையும் கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது.

நீங்கள் தூக்கமின்மையால் போராடுவது போல் தோன்றினால், தினமும் ஆரோரூட் ஸ்டார்ச் உட்கொள்ளலை தொடங்கினால் நன்றாக இருக்கும்.

25 கிராம் சேவைக்கு 100mg மக்னீசியம் இருப்பதால், இது உடலில் மெக்னீசியம் அளவை சமப்படுத்த உதவுகிறது.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் பல மாதங்களாக அல்லது பல ஆண்டுகளாக ஏங்கிக்கொண்டிருந்த தூக்கத்தை இது உங்களுக்கு வழங்குகிறது? யாருக்கு தெரியும்! 

இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் பங்கு

உங்கள் உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு இதயத் துடிப்பும் பொட்டாசியத்தால் தூண்டப்படுகிறது, இது இருக்க வேண்டியதை விட மிகக் குறைவாகவே மதிப்பிடப்படுகிறது.

பொட்டாசியம் ஒரு இயற்கையான வாசோடைலேட்டர் ஆகும், இது இதயத்தின் மூலம் திறமையான இரத்த ஓட்டத்தை உறுதி செய்கிறது. இது உங்கள் இதயம் குறைந்த அழுத்தத்தில் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, உயர் இரத்த அழுத்தம், பக்கவாதம் மற்றும் தமனி இரத்த அழுத்தம் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கிறது.

பரிசோதனை தரவு NIH ஆல் வெளியிடப்பட்ட இதயம் தொடர்பான நோய்கள் மற்றும் உடலில் உள்ள மொத்த பொட்டாசியம் அளவு ஆகியவற்றுக்கு இடையே நேரடி தொடர்பைக் காட்டுகிறது.

குறைந்த பொட்டாசியம் உள்ளவர்களைக் காட்டிலும் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான தமனிகள் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சிறந்த இதய ஆரோக்கியம் உள்ளது.

ஒட்டுமொத்த இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதில் பங்கு

அரோரூட்டில் தாமிரம், இரும்பு மற்றும் மிக முக்கியமாக வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ் உள்ளிட்ட பல மதிப்புமிக்க தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

இரும்பு மற்றும் தாமிரம் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், வைட்டமின் பி வளாகம் இந்த செல்கள் தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

இதன் விளைவாக, உங்கள் தசைகள் மற்றும் அனைத்து முக்கிய உறுப்புகளுக்கும் வழங்க உங்கள் உடலில் போதுமான இரத்தம் உள்ளது.

இது இரத்த சோகை, சோர்வு மற்றும் பலவீனம் உள்ளிட்ட பல பிரச்சனைகளின் வளர்ச்சியில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கிறது.

இது உங்கள் அறிவாற்றல் மற்றும் நினைவாற்றலை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மூளை திறமையாக இயங்குவதற்கு தேவையான அனைத்து இரத்தத்தையும் வழங்குகிறது.

சிறுநீரக ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் பங்கு

ஒரு அற்புதமான வாசோடைலேட்டராக இருப்பதைத் தவிர, பொட்டாசியம் மற்ற அற்புதமான நன்மைகளுடன் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் உங்கள் சிறுநீரகங்களை நச்சுத்தன்மையாக்குவது அவற்றில் ஒன்றாகும்.

உங்கள் தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக ஆரோரூட் மூலம், உங்கள் சிறுநீரகங்களை கழிவுகளிலிருந்து சுத்தமாக வைத்திருக்க போதுமான பொட்டாசியம் கிடைக்கும்.

இது சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் இல்லையெனில் நீங்கள் வெளிப்படும் பல்வேறு சிறுநீர் பாதை மற்றும் சிறுநீர்ப்பை தொற்றுகளில் இருந்து உங்களை காப்பாற்றுகிறது. 

தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் பங்கு

அரோரூட்டில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பிற சருமத்திற்கு ஏற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. உங்கள் சருமத்தின் பளபளப்பை முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க இவை மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

இறந்த சரும செல்களை வெளியேற்றுவதற்கும், சருமத் துளைகளைத் திறப்பதற்கும் முகமூடியாக அரோரூட் பவுடரை உங்கள் சருமத்தில் தடவலாம்.

இது சிறந்த நீரேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எனவே ஒட்டுமொத்தமாக சிறந்த தோல் நிறத்தை பராமரிக்கிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதில் பங்கு

அரோரூட்டில் ஏராளமான ப்ரீபயாடிக்குகள் உள்ளன, இது ஜீரணிக்க முடியாத உணவுப் பொருளான புரோபயாடிக்குகள் அல்லது உங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது.

புரோபயாடிக்குகள் ஆரோக்கியமாக இருப்பதால், உங்கள் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் உங்கள் உடல் எந்த நோயையும் எளிதில் பிடிக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

14 நாள் ஆய்வக சோதனையில் இது நிரூபிக்கப்பட்டது, இதில் ஆய்வக எலிகளுக்கு தொடர்ந்து அரோரூட் தூள் கொடுக்கப்பட்டது.

குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, முடிவுகள் மிக உயர்ந்த அளவிலான இம்யூனோகுளோபின்கள் ஜி, ஏ மற்றும் எம் ஆகியவற்றைக் காட்டியது.

பாக்டீரியா, வைரஸ்கள், பூஞ்சைகள் போன்ற தொற்றுக் கூறுகளுக்கு எதிராக உங்கள் உடலைப் பாதுகாப்பதில் இம்யூனோகுளோபுலின் ஜி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

இம்யூனோகுளோபுலின்ஸ், ஏ மற்றும் எம், பாக்டீரியா படையெடுப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றிலிருந்து மியூகோசல் திசுக்களின் பாதுகாப்பிற்கு பொறுப்பாகும்.

அரோரூட் எங்கே கிடைக்கும்?

பூர்வீகம் தவிர மற்ற பகுதிகளில், ஆரோரூட் தூள் பொதுவாக தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது.

நீங்கள் அதை மாவு, தானியங்கள் அல்லது பேக்கிங் பொருட்கள் பிரிவில் எளிதாகக் காணலாம்.

நீங்கள் அதை அங்கு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், கடையில் ஒன்று இருந்தால் "பசையம் இல்லாத சிறப்பு" பிரிவைத் தேடுங்கள்.

என்ற விருப்பமும் உள்ளது ஆன்லைனில் வாங்க.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

அரோரூட் பொடி செய்வது எப்படி

வீட்டிலேயே ஆரோரூட் பொடியையும் தயார் செய்யலாம். சில புதிய அரோரூட்டைப் பெற்று, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்:

• அரோரூட்டை நன்கு சுத்தம் செய்து, கரும்புள்ளிகள் மற்றும் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
• வேர்த்தண்டுக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கிரைண்டரில் வைக்கவும்.
• சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஆரோரூட்டை பொடியாக அரைக்கவும்.
• ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தொடர்ந்து அரைக்கவும்.
• ஒரு வடிகட்டி மூலம் திரவத்தை மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் உள்ளே காணப்படும் தடிமனான பொருள் கீழே குடியேறவும்.
• இப்போது மேல் அடுக்கிலிருந்து தண்ணீரை மற்றொரு பாத்திரத்தில் கவனமாக ஊற்றவும்.
• கெட்டியான பொருளை மீண்டும் இளநீருடன் கலந்து, கீழே இறக்கி, சிறிது நேரம் கழித்து தண்ணீரை மேலே ஊற்றவும்.
• மேலே உள்ள திரவம் தெளிவான நீரைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லாத வரை இதைத் திரும்பத் திரும்பச் செய்யவும்.
• இறுதியாக, அடர்த்தியான, வெள்ளைப் பொருளை ஒரு நாள் வெயிலில் உலர வைக்கவும் (அல்லது ஒரே இரவில் டீஹைட்ரேட்டரில்).

ஈரப்பதம் முற்றிலும் நீங்கியதும், காய்ந்த பொருளை மற்றொரு அரைத்து, நீங்களே நன்றாக ஆரோரூட் தூள் செய்து, பயன்படுத்தத் தயார்!

அதைச் சரியாகச் செய்ய உதவும் வீடியோ இங்கே:

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

சோள மாவுச்சத்தை விட அரோரூட் ஆரோக்கியமானதா?

ஆம், ஆரோரூட் உண்மையில் சோள மாவுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான மாற்றாகும். இது குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒப்பீட்டளவில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, மேலும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட வேலை செய்கிறது.

அரோரூட் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்குமா?

அரோரூட்டில் குறைந்த அளவு சர்க்கரை மற்றும் ஏராளமான பொட்டாசியம் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவும். இருப்பினும், கடுமையான நிலைமைகள் உள்ளவர்கள் அரோரூட் மாவுச்சத்தை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

சோள மாவு மற்றும் அரோரூட் ஒன்றா?

அரோரூட் வெப்பமண்டல தாவரங்களின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சோள மாவு சோளக் கருக்களின் எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

இரண்டும் ஒரே மாதிரியான செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை மிகவும் வேறுபட்ட வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

அரோரூட் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒன்றா?

இரண்டும் வெப்பமண்டல தாவரங்களின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்டாலும், தாவரங்களின் இனங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.

அரோரூட் பல வெப்பமண்டல தாவர இனங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, குறிப்பாக மராண்டா அருண்டினேசியா, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மரவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து மட்டுமே பெறப்படுகிறது.

தீர்மானம்

அரோரூட் நீண்ட காலமாக அதன் மருத்துவ மற்றும் சமையல் முக்கியத்துவத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகள் நவீனமயமாக்கலின் மூலம் அதன் பயன்பாடு பன்முகப்படுத்தப்பட்டாலும், அதன் பயன்பாட்டை அதன் மருத்துவ நன்மைகளிலிருந்து பிரிப்பது இன்னும் கடினமாக உள்ளது.

இன்று, அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சோள மாவு உணவிலும் இதை மாற்றாகப் பயன்படுத்துகிறோம்.

பல சுகாதார நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் அதன் பங்கு, எடை குறைப்பதில் அதன் உதவி மற்றும் பல்வேறு தோல் பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சை அளிப்பது இதில் அடங்கும்.

சுருக்கமாக, அரோரூட் அனைவருக்கும் உணவு!

உங்களுக்கு அரோரூட் தெரியுமா இனிப்பு அரிசி மாவுக்கு (அல்லது மொச்சிகோ) மாற்றாக ஒரு சிட்டிகையில் நன்றாக வேலை செய்கிறது

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.